Prečo je chlieb Borodino užitočný

Zo všetkých odrôd ražného chleba má Borodinsky najužitočnejšie vlastnosti. Vďaka koreninám má špecifickú vôňu a farbu. Výhody a škody na chlebe Borodino boli študované a odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť malé množstvo tejto pochúťky do vašej každodennej stravy.

Dejiny pôvodu chleba Borodino

Existuje niekoľko verzií pôvodu pochúťky. Podľa jedného z nich je miestom vynálezu neobvyklého chleba spassko-borodinský kláštor. Hovorí sa, že čierny chlieb sa pripravoval v pekárni, ktorá sa nachádzala pri kláštore, najmä na pamiatku.

Zástancovia inej verzie tvrdia, že autorstvo receptu patrí skladateľovi Alexandrovi Porfirievičovi Borodinovi, ktorý si metódu varenia požičal v Taliansku.

V roku 1933 spoločnosť Moscow Baking Trust schválila recept na čierny chlieb, ktorý sa stal známym ako Borodino a dodnes je obľúbený u mnohých ľudí.

Zloženie chleba Borodino

Podľa GOST 5309-50 bochník obsahuje nasledujúce zložky:

• 80% ražná múka;
• 15% pšeničnej múky 2. triedy;
• 5% ražného sladu;
• cukor;
• soľ;
• kvások;
• sirup;
• korenie: koriander, kmín alebo aníz.

Podľa GOST sa čierny chlieb môže variť iba metódou choux.

Nutričná hodnota a obsah kalórií v chlebe Borodino

Obsah kalórií v chlebe Borodino je 200 kcal na 100 gramov. Jeden plátok bude obsahovať približne 60 kcal. Vďaka nízkemu obsahu kalórií je pochúťka známa svojím bohatým obsahom vitamínov a ďalších zdraviu prospešných zložiek. Obsahuje fosfor, vápnik, horčík, draslík, železo, sodík, vitamíny PP, E, A, ako aj vitamíny skupiny B.

Ukazovatele výživovej hodnoty výrobku:

• bielkoviny - 6,8 gramov;
• tuky - 1,8 gramu;
• sacharidy - 40 gramov;
• vláknina - 7,3 gramov.

Produkt tiež obsahuje určité množstvo organických a nasýtených mastných kyselín, ktorých prospešné vlastnosti pomáhajú človeku vytvárať potrebnú energiu.

Výhody chleba Borodino pre telo

Prospešné vlastnosti chleba sa vysvetľujú chemickým zložením. Zlepšuje metabolizmus a normalizuje činnosť žlčníka a pečene, rovnako ako zlepšuje stav ciev a srdca.

Výhody chleba Borodino pre črevá sú dané jeho vysokým obsahom vlákniny. Jeho vlákna napučiavajú a jemne čistia črevné steny od všetkého nepotrebného, ​​čím napomáhajú normálnemu fungovaniu orgánu. Pravidelné používanie lieči mikroflóru celého gastrointestinálneho traktu, upokojuje nervový systém a udržuje hladinu cholesterolu pod kontrolou, má priaznivý vplyv na hladinu krvného tlaku v prípade zvýšenia.

Semená koriandra a rasce v bochníku čierneho chleba zabraňujú vzniku dny vyplavovaním močoviny z tela. Koriander má ďalšie užitočné vlastnosti: považuje sa za dobrú prevenciu kazu, posilňuje ďasná.

Je chlieb Borodino užitočný pri chudnutí

Výhody a škody na chlebe Borodino pri chudnutí sa prejavujú v závislosti od spôsobu konzumácie. Pikantný chlieb vám pomôže schudnúť vďaka vláknine, ktorá odstraňuje škodlivé látky a zvyšuje črevnú pohyblivosť. Spôsobuje tiež zvýšenie metabolických procesov v tele, čo tiež pomáha znižovať nadváhu bez poškodenia tela.

Výhody chleba Borodino pre postavu sú možné pri miernej konzumácii. Odborníci na výživu odporúčajú jesť nie viac ako dva kusy denne. To je celkom dosť na nasýtenie a získanie živín. Zneužívanie chutného chleba však môže viesť nie k diétnemu, ale k opačnému efektu.

Chlieb borodino počas tehotenstva a dojčenia

Podľa odborníkov na výživu je to najlepší druh pečenia pre budúce matky: zloženie nepoškodí dieťa a tehotná žena dodá energiu. Optimálne množstvo na deň sú tri plátky (250 g).

Napriek priaznivým vlastnostiam má použitie tohto produktu počas dojčenia určité nuansy. Niekedy výrobcovia menia tradičný recept tak, aby obsahoval ďalšie prísady. Môže to byť droždie alebo veľa korenia a bylín. Je lepšie, aby dojčiaca matka takýto chlieb odmietla, aby nepoškodila dieťa. Môže to spôsobiť koliku a tráviace ťažkosti u dieťaťa.

Je chlieb Borodino možný pri cukrovke

Pri závažných ochoreniach, ako je cukrovka, je dôležité sledovať stravu. Diabetici by nemali jesť žiadne pečivo, ale tento chlieb im prospeje. Vďaka nízkemu glykemickému indexu nezvýši hladinu cukru v krvi, nebude sa cítiť plnšie a pomôže predchádzať obezite.

Na blahobyt diabetikov majú pozitívny vplyv také zložky chleba, ako sú tiamín, železo, riboflavín a kyselina listová. Môžete ich skonzumovať od 150 do 300 gramov denne. Ľuďom s týmto ochorením sa neodporúča konzumovať súčasne pečivo a iné jedlá obsahujúce sacharidy.

Ako s výhodou používať chlieb Borodino

Pikantný chlieb bohatý na vitamíny dodáva človeku silu a energiu. Preto odborníci na výživu odporúčajú používať ho na raňajky. Lahodné a zdravé sendviče pomôžu dodať energiu na celý deň. Kombinácia chleba a masla navyše pomáha lepšiemu vstrebávaniu vitamínov.

Ak jeden plátok zjete so strukovinami alebo so zemiakmi, pomôže to telu lepšie vstrebať jedlo. Ak je na stole kapusta alebo mliečne výrobky, je tiež lepšie jesť s nimi ražný chlieb: nespôsobuje kvasenie v zažívacom trakte.

Tento výrobok sa môže používať ako čerstvý, tak aj vo forme krekrov. Krutóny sú pre telo užitočnejšie: vstrebávajú sa rýchlejšie a ľahšie, bez toho, aby spôsobovali akékoľvek poruchy v zažívacom systéme. Spolu so silným čajom môžu zastaviť hnačky.

Recept na domáci chlieb Borodino v pekárni

Domáca výroba chleba Borodino nevyžaduje veľké úsilie, výsledok nie je o nič horší ako skladovanie chleba a prospešné vlastnosti sa nezmenšujú. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť domáci chlieb. Najčastejšie sa na to používa pekárnička.

Najskôr pripravte potrebné komponenty:

• 240 ml vriacej vody;
• 2 lyžice. l. slad;
• 2 lyžice. l. kmín;
• 210 g pšeničnej múky a rovnaké množstvo raže;
• 2 lyžice. l. med;
• 1,5 lyžičky. suché droždie;
• 1 polievková lyžica. l. mletý koriander;
• 1,5 lyžičky. soľ;
• 2 lyžice. l. vínny ocot a slnečnicový olej.

Príprava:

1. Nalejte slad do misy, zalejte vriacou vodou, dobre premiešajte a nechajte vychladnúť.
2. Naliať uvarený slad do nádoby na pekárničku, pridať tam ocot, med a olej.
3. Celú múku preosejeme a podlejeme kmínom.
4. Ako posledná sa pridá soľ, koriander a droždie.
5. Pečú sa v režime „francúzskeho pečiva“, hmotnosť je nastavená na 750 g, farba kôrky je zvolená stredná.
6. Po 4 hodinách 10 minútach je pochúťka hotová.
7. Pred krájaním ho nechajte úplne vychladnúť.

O tom, ako ľahko a rýchlo pripraviť svoj obľúbený chlieb doma, sa dozviete vo videu:

Použitie chleba Borodino v kozmeteológii

Výhody chleba Borodino pre ženy sa prejavujú nielen v stravovaní, je to tiež vynikajúci kozmetický výrobok. Jeho priaznivé vlastnosti sa už dlho využívajú v domácej kozmetológii.

Masky na vlasy

Doma sa čierny chlieb často používa na prípravu wellness masiek. Ich vysoká účinnosť a užitočné vlastnosti sú spôsobené ich bohatým chemickým zložením. Potravinová vláknina má pozitívny vplyv na prietok krvi vo pokožke hlavy. Niacín eliminuje krehkosť a štiepenie končekov, zatiaľ čo retinol úspešne bojuje proti lupinám. Tiamín prispieva k hojeniu vlasových folikulov a fluorid aktivuje rast vlasov. Tieto komponenty spoločne poskytujú vynikajúci výsledok, ktorý je viditeľný po prvom použití produktu.

Recept 1

1. Mletú raž pomelieme a zalejeme vychladenou prevarenou vodou.
2. Chlebovú zmes necháme vylúhovať do rána.
3. Vytlačte ho a dobre premiešajte.
4. Nalejte 30 ml ricínového oleja a znova premiešajte.
5. Naneste homogénnu zmes na vlasy a jemne masírujte pokožku hlavy.
6. Po aplikácii by mali byť vlasy pokryté plastovým viečkom a na vrchu uterákom.
7. Po hodine sa musí produkt umyť šampónom.

Recept 2

1. 100 g čierneho chleba namočte do mlieka.
2. Pridajte čerstvý kefír (3 lyžice. L.) do zmesi.
3. Produkt miešajte dohladka.
4. Naneste na vlasy masážnymi pohybmi a po hodine a pol opláchnite.

Pleťové masky

Výživné masky s použitím ražného pečiva sú vhodné pre všetky typy pleti. Je užitočné umývať chlieb. Za týmto účelom pripravte tekutú kašu z chleba s vodou. Pri suchej pokožke je možné vodu nahradiť mliekom. Zmes sa nanáša na tvár a na pokožke sa udrží po dobu 30 sekúnd. Postup sa opakuje 7-10 krát.

Na suchú pokožku

1. Plátok čierneho chleba sa naleje so 4 polievkovými lyžicami. l. krém.
2. Keď strúhanka napučí, zmes sa nanáša na pokožku 20 minút.
3. Potom zmyte teplou vodou.

Pre mastnú pleť

1. Zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. nasekanú petržlenovú vňať a pol pohára kefíru.
2. Do výslednej zmesi sa pridá pár kvapiek citrónovej šťavy a namočená drvina.
3. Maska sa udrží na tvári 15–20 minút a zmyje sa vodou pri izbovej teplote.

Masky na báze chleba nemôžu byť škodlivé a ich liečivé vlastnosti sú obrovské.

Poškodenie chleba Borodino a kontraindikácie

• Tak ako všetky výrobky z ražnej múky, aj tento chlieb môže spôsobiť produkciu plynu.
• Nepoužívajte nadmerne chlieb Borodino pri diéte, pretože to môže viesť k nadmernej hmotnosti.
• Čierny chlieb je kontraindikovaný u ľudí, ktorí nedávno podstúpili chirurgický zákrok na zažívacom trakte.
• Môže byť škodlivý pre ľudí trpiacich žalúdočnou kyslosťou a enterokolitídou.
• Je zakázané používať výrobok pre ľudí s intoleranciou lepku.
• S opatrnosťou a s mierou sa môže zaradiť do jedálnička diabetikov, alergikov a dojčiacich matiek.

Ako si vybrať a uložiť

S cieľom maximalizovať prospešné vlastnosti chleba je potrebné pri nákupe zohľadniť nasledujúce kritériá:

1. Chlieb by mal mať tmavohnedú farbu a kôra by mala byť lesklá.
2. Na bochníku by nemali byť žiadne priehlbiny alebo nepravidelnosti.
3. Drobček by mal byť bez hrudiek a veľkých pórov.
4. Bochník by mal vydávať korenistú sviežu vôňu.

Čas použiteľnosti skladovaného chleba nepresahuje 3 dni a po otvorení balenia musíte produkt spotrebovať do 36 hodín. Skladujte oddelene od ostatného pečiva.

Výhody a škody na chlebe Borodino by mali poznať všetci milovníci tejto pochúťky. Vďaka svojim cenným vlastnostiam bude pri správnom použití prospievať iba telu.