Sú užitočné konzervované ryby

Je ťažké nájsť človeka, ktorý aspoň raz v živote neochutnal ryby hermeticky zabalené v banke. Takýto výrobok sa ľahko konzumuje, môžete si ho vziať so sebou na cestu, kedykoľvek sa občerstviť. Sortiment morských plodov je obrovský a každým rokom rastie. O výhodách a škodách z konzervovaných rýb sa však vedelo od otvorenia prvej továrne.

História vzniku konzervovaných rýb

História vývoja konzervovaných potravín začína v staroveku:

1. Ako prví konzervovali jedlo starí Egypťania. Hlinené nádoby obsahujúce pečenú kačicu v olivovom oleji zapečatili špeciálnou živicou. Takéto konzervy objavili archeológovia v hrobke Tutanchamóna. Je pozoruhodné, že po tisícročiach klamania zostal produkt jedlý.
2. Za moderné konzervy by sa mal svet poďakovať šéfkuchárovi z Paríža Nicolasovi Françoisovi Appertovi, ktorý dlho vymýšľal spôsob skladovania potravín a založil prvú konzerváreň.
3. Ale Francúzi nedokázali udržať svoje pozície, Briti sa pustili do podnikania vážne. Namiesto sklenených nádob na balenie konzervy použili plechové nádoby.
4. Neskôr sa Američania začali o túto technológiu zaujímať, na balenie si vzali plechové plechovky.
5. Vedecky podložené metódy konzervovania Pasteura.

Odvtedy sa metodika výroby veľmi zmenila, objavili sa nové technológie a príležitosti. Ale základňa zostala stále rovnaká.

Druhy konzervovaných rýb

Rybie konzervy sú rôznych druhov:

1. Prirodzené... Na výrobu sa používajú celé ryby plemien lososov a jeseterov. Z prídavných látok je v nich prítomná iba soľ. Produkt nie je nijako spracovaný, iba sterilizovaný.
2. Kulinárske... Táto metóda konzervovania sa uplatňuje na väčšinu druhov rýb. Pred sterilizáciou sa vykonáva údenie, solenie alebo morenie.
3. Zachováva... Na výrobu si vezmite najmenšiu rybu. Sterilizácia sa nevykonáva, preto sa konzervy skladujú 2 - 3 týždne.
4. Ostatné konzervované ryby... Rybia pečeň je uzavretá v nádobách. Tieto potraviny sú veľmi zdravé a vysoko kalorické.
5. Kaviár... Spotrebitelia najčastejšie venujú pozornosť kaviáru lacných odrôd rýb. Lahôdka z jesetera a lososa je drahá.
6. Pasty, šproty, rybie fašírky... Na výrobu sa používajú lacné druhy rýb.

Zloženie konzervovaných rýb

Parameter závisí od typu konzervovaných potravín a od spôsobu ich výroby. V každej nádobe je okrem hlavného produktu aj korenie a bylinky.

Prírodné konzervy môžu obsahovať rybí vývar, želé. Do snack barov sa pridáva rastlinný tuk.

Vitamínové a minerálne zložky sa tiež líšia v závislosti od druhu ryby a jej vlastností. Obsahuje rôzne množstvá vitamínov A a D, B12, A, C a B1, PP.

Obsah kalórií v konzervovaných rybách

Podľa druhu majú všetky ryby v konzervách rozdielny obsah kalórií na 100 gramov - od 88 do 350 Kcal. Pomer BJU (približný):

• 70 kcal bielkovín;
• 18 kcal tuku;
• bez sacharidov.

Existuje prínos pre konzervované ryby?

Nikto nebude spochybňovať skutočnosť, že samotné čerstvé ryby majú prospešné vlastnosti. Tento produkt by mal byť v strave každej rodiny. Ale o výhodách alebo nebezpečenstvách konzervovaných rýb polemika stále pokračuje.

Faktom je, že výrobok je tepelne upravený. Mnoho ľudí verí, že vitamíny a živiny sa môžu stratiť. V skutočnosti sa vlastnosti rýb počas konzervovania nestratia, pôvodné zloženie suroviny sa jednoducho zmení.

Rybí konzervy obsahujú fosfor a kyseliny. Vápnik a horčík sú uložené v produkte. S vysokým obsahom lykopénu, antioxidantov. Pri vystavení teplu užitočné zlúčeniny nezmiznú, zmení sa iba zloženie pôvodnej suroviny.

Konzumácia rýb v konzervách je dobrá pre mozog a endokrinný systém. Produkt sa odporúča používať s veľkou fyzickou námahou, so srdcovými problémami.

Výhody konzervovaných rýb na cestách a pracovných cestách, keď nie je možné pripraviť teplé jedlo, sú nepopierateľné.

Je možné pre ryby v konzervách pre tehotné a dojčiace ženy

Napriek prospešným vlastnostiam sa rybie konzervy neodporúčajú pre ženy, ktoré čakajú dieťa. Faktom je, že výrobná technológia spočíva v pridaní niektorých antibakteriálnych liekov a chemikálií. Všetky z nich môžu spôsobiť alergiu nielen u matky, ale aj u plodu.

V prvých mesiacoch života dieťaťa sa neodporúča zavádzať konzervované ryby do stravy dojčiacej matky. Iba po 2-3 mesiacoch môžete jesť kúsok, ale zároveň pozorovať reakciu dieťaťa. Ak sa objavia príznaky alergie, potom bude treba opustiť ryby až do konca kŕmenia.

Rybie konzervy pre deti

Pediatri neodporúčajú malým deťom do 3 rokov dávať ryby z plechovky. V budúcnosti sa bude dať použiť, ale len v malom množstve. Rybe by sa nemala venovať exspirácia. Okrem toho musíte sledovať, ako telo reaguje na nový výrobok, či bude mať alergickú reakciu.

Je ryba v konzerve užitočná pri chudnutí

Ak má človek diétu, môže do stravy zahrnúť aj konzervované ryby. Treba však poznamenať, že obsah kalórií v potravinách je iný:

• makrela - 200 - 317 kcal;
• šproty - 363 Kcal;
• tresčia pečeň - 653 Kcal.

Mastných rýb sa teda musíte vzdať. Musíte si pozorne prečítať informácie na štítku, aby ste si nepoškodili priberaním.

Rybie konzervy vo varení

Ryby z plechoviek majú široké využitie pri varení. Môže sa použiť ako občerstvenie položením obsahu na tanier.

Existuje aj veľa rybacích šalátov. Podľa receptu dodávajú:

• zelený hrášok, kukurica;
• mrkva, repa, cibuľa;
• cesnak, ryža;
• čerstvá a nakladaná uhorka;
• zemiaky, vajcia.

Jedným z najobľúbenejších je šalát „Mimosa“, a to v rôznych variáciách. Ryby sa pridávajú do mletého mäsa na výrobu závitkov, palacinkových náplní. Lahodné rybie koláče sa pečú. Mnoho ľudí má rád saury alebo makrely, rybie koláče.

Prečo sú konzervované ryby škodlivé

Rybí konzervy môžu priniesť nielen výhody, ale aj poškodenie tela:

1. Výrobok má vysoký obsah solí a korenín. Jedná sa o látky, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu, zadržiavajú tekutinu v tele, čo môže spôsobiť opuch.
2. Nadbytočné množstvo soli je škodlivé a má negatívny vplyv na stav ciev.
3. Pri konzervovaní morských plodov sa okrem soli a korenia používajú aj rôzne chemické prísady. Konzervované ryby sa preto neodporúčajú pri zápaloch žalúdka a iných gastrointestinálnych ochoreniach.

Malo by sa chápať, že čerstvé ryby sú zdravšie ako konzervované potraviny. Toto je však súkromná záležitosť spotrebiteľov.

Rybie konzervy a botulizmus

Často, v rozpore s technológiou konzervovania, nesprávnym skladovaním, ako aj v bankách s vypršanou platnosťou, existuje nebezpečná palica pre zdravie - botulizmus klostridium. V najlepšom prípade môže osoba, ktorá bola liečená infikovanou rybou, pociťovať nevoľnosť, brušné kŕče a hnačky. Prinajhoršom je možná smrť.

Kontraindikácie pri používaní

Rybí konzervy sú kontraindikované nielen pre tehotné a dojčiace matky a deti do 3 rokov. Pri niektorých závažných ochoreniach tiež škodí:

• so zlyhaním obličiek;
• pri vysokom tlaku;
• osteoporóza.

Ako si vybrať konzervované ryby v obchode

K výberu rybích výrobkov je potrebné pristupovať opatrne. Je dôležité pozrieť sa na vzhľad plechovky, dátum a miesto výroby a kód sortimentu.

Vzhľad banky

Pred zaplatením nákupu musíte vyzdvihnúť banku a preskúmať ju zo všetkých strán:

1. Dózy s chybami, vydutinami, prehĺbeninami a hrdzou sú najlepšie ponechané na pulte. Všetky tieto nevýhody sú spojené s porušením pravidiel skladovania a prepravy. Obsah nádob môže byť nielen škodlivý, ale aj zdraviu škodlivý.
2. Ďalej skontrolujte štítok. Tento prvok by mal byť plochý a pevne prilepený k nádobe. Ak je štítok voľný, môže to byť dôvod nesprávnej prepravy. Alebo ešte horšie je, že konzervy vyrábajú falošné továrne, kde nie je dodržaná žiadna technológia.
3. Nasledujúci bod, ktorý by nemal chýbať, aby ste namiesto výhod nezažili ujmu z konzervovaných rýb, napríklad v oleji, či už je alebo nie je plechovka opuchnutá alebo nie. Aby ste to dosiahli, musíte mierne stlačiť stred viečka a potom ho uvoľniť. Ak nedochádza k vychýleniu, potom sú konzervy vhodné na jedenie.
4. Aby ste pochopili, či je v nádobe veľa rýb, iba nádobou zatraste. Ak v ňom tekutina buble, potom budete musieť platiť za vodu.

Dátum výroby a adresa

Užitočné môžu byť iba konzervy, na výrobu ktorých sa použili čerstvé ryby. Preto pri nákupe po vizuálnej kontrole musíte zistiť, kedy bol výrobok prepustený z výroby.

Príklady:

1. Ak potrebujete konzervovaného ružového lososa, potom sa zaoberajú jeho výrobou niekoľko mesiacov (jún - august). Ak bol konzervovaný produkt vyrobený v inom čase, potom nádrže obsahujú predtým rozmrazené ryby alebo ružového lososa, ktoré sa pripravujú na rozmnožovanie. Takéto konzervované potraviny samozrejme nepoškodia zdravie, ale existuje z nich aj malý úžitok.
2. Mnoho ľudí miluje konzervy zo šťavnatých a mastných rýb. Dátum výroby týchto výrobkov je jesenné mesiace.
3. Pri kúpe saury je potrebné mať na pamäti, že po určitom čase po uzavretí v plechovkách získava chuťové vlastnosti vďaka koreninám a koreninám. Preto je lepšie kúpiť saury 2-3 mesiace po konzervovaní.

Kód sortimentu

V súčasnosti sa konzervované ryby vyrábajú podľa technických špecifikácií (TU) alebo noriem (GOST). Bohužiaľ, v posledných rokoch sa objavilo veľa predajcov, ktorí dodávali na trh falošné výrobky. Je to nielen zdraviu škodlivé, ale aj nebezpečné, pretože pri výrobe sú porušené všetky možné požiadavky a technológie.

Preto musíte vedieť, ako odlíšiť užitočný produkt od falošného:

1. Z výroby je na plechovku pripevnená pečiatka. Na ňom môžete zistiť, kedy a v akom čase boli konzervy uvoľnené.
2. Známka môže byť reliéfna alebo maľovaná. Na továrenských plechovkách nemožno farbu vymazať.
3. V konzervovaných potravinách GOST symboly pripomínajú znaky v Braillovom písme, dajú sa „čítať“ prstami. Na falšovaných výrobkoch nemajú odznaky žiadny objem.
4. Kvalitné a zdravé konzervované ryby majú medzi symbolmi písmeno P, čo naznačuje, že výrobca je príbuzný s rybárskym priemyslom.

Podľa štítku, ak ho zručne prečítate, môžete zistiť, čo sa vo vnútri nádoby nachádza. V druhom rade na obálke sú 1 alebo 3 znaky:

• 308 - saury;
• 010 - prírodná pečeň tesca;
• G84 - sardinky v oleji;
• 85D - ružový losos;
• 014 - sleď atlantický;
• 100 - šprota v paradajke;
• 352 - šprot pobaltský a tak ďalej.

Ako správne skladovať konzervované ryby

Na skladovanie konzervovaných rýb sa vyberajú suché miestnosti, v ktorých je nastavená určitá teplota v závislosti od typu:

• pre prírodné konzervované potraviny je potrebná teplota 0 až +10 stupňov;
• pre konzervované potraviny v oleji - od 0 do +20 stupňov;
• pre ryby v paradajkovej omáčke od 0 do +5 stupňov.

Vlhkosť miestnosti by nemala presiahnuť 75%.

Predpokladá sa, že výrobok je možné skladovať asi 3 roky, ale aj tu musíte venovať pozornosť typu konzervácie:

• konzervované potraviny v oleji si zachovajú užitočné vlastnosti od 12 do 24 mesiacov;
• pre prírodné - od 6 do 24 mesiacov;
• v paradajkovej omáčke - od 6 do 18 mesiacov.

Pokiaľ ide o obsah otvorenej nádoby, doba použiteľnosti je obmedzená na 24 hodín. Ale to iba v prípade, ak sa zvyšky konzervovaných potravín po jedle preniesli z plechovej plechovky do porcelánovej alebo sklenenej misky.

Záver

Prínosy a škody konzervovaných rýb potvrdzujú spotrebitelia. Veria vo výber správnych produktov. Koniec koncov, z konzervovaných rýb môžete pripraviť veľa chutných a zdravých jedál.