Prečo sú tresky jednoškvrnné užitočné?

Výhody a škody na treske škvrnitej sú známe už dávno. Táto dôležitá komerčná ryba čeľade Cod je medzi obyvateľmi Severnej Ameriky a Európy veľmi obľúbená - je to tretí najväčší úlovok po treske a treske obyčajnej. Táto popularita je spôsobená nielen chuťou rýb, ale aj ich prospešnými vlastnosťami.

Čo je to za rybu

Treska jednoškvrnná je ryba čeľade Treskovy. Žije v severnom Atlantickom oceáne a v niektorých moriach Arktídy. Priemerná dĺžka ryby je asi 60 cm a hmotnosť je asi 3 kg. Rysom ryby sú pruhy po stranách, ktoré prechádzajú od temena hlavy do stredu chvosta.

Zloženie tresky jednoškvrnnej

Zloženie obsahuje nasledujúce vitamíny (na 100 g hmotnosti):

• vitamín PP - 6 mg;
• vitamín C - 0,8 mg;
• vitamín E - 0,3 mg;
• vitamín B2 - 0,3 mg.

Ryby navyše obsahujú retinol (10 mcg) a niacín (do 3 mg).

Zloženie stopových prvkov 100 g tresky jednoškvrnnej je nasledujúce:

• fosfor - 180 mg;
• draslík - 300 mg;
• horčík - 35 mg;
• jód - 150 mcg (úplne pokrýva dennú dávku, maximálnu koncentráciu medzi všetkými rybami);
• chróm - 55 mcg (o 10% viac ako denná hodnota);
• kobalt - 20 mcg (dvojnásobná denná dávka);
• meď - 230 mcg;
• fluór - 500 mcg.

Zloženie stopových prvkov produktu je veľmi zaujímavé: pri relatívnom nedostatku takmer všetkých zložiek tri z nich plne pokrývajú každodenné potreby tela.

Kalorická treska jednoškvrnná

Nutričná hodnota produktu je:

• bielkoviny - 17%;
• tuk - 0,5%.

Medzi tukmi sú mastné kyseliny zo skupiny Omega-3 (do 260 mg) a Omega-6 (do 12 mg).

Sacharidy prakticky neexistujú. Podiel vody v mäse je asi 80%.

Obsah kalórií tresky jednoškvrnnej na 100 g závisí od spôsobu varenia rýb:

Prospešné vlastnosti tresky jednoškvrnnej

Výhody tresky jednoškvrnnej pre telo sú nepochybné. Má vysoký obsah bielkovín a relatívne málo tuku. Tento tuk, predstavovaný hlavne polynenasýtenými kyselinami Omega-3, má však priaznivý vplyv na kardiovaskulárny systém, má protizápalový účinok a používa sa pri prevencii rakoviny.

Tieto tuky majú vlastnosť znižovať hladinu cholesterolu v krvi a podporovať normálnu tvorbu plodu u tehotných žien.

Stopové prvky obsiahnuté v rybách (vápnik, horčík a fluorid) majú komplexný posilňujúci účinok na kostný systém tela, predovšetkým na zuby. Horčík sa navyše podieľa na regulácii krvného tlaku a fosfor má priaznivý vplyv na fungovanie vylučovacieho systému.

Prospešné vlastnosti vitamínov skupiny B sú zlepšenie funkcie krvotvorby, obnovenie kožných buniek a zníženie stresu.

Draslík priaznivo ovplyvňuje činnosť srdcového svalu a jód, ktorého obsah je v treske jednoškvrnnej najvyšší zo všetkých rýb, je nevyhnutným prvkom pre fungovanie štítnej žľazy a celkovo pre udržanie normálnej imunity.

Je treska jednoškvrnná dobrá pre tehotné a dojčiace ženy?

Kvôli obsahu polynenasýtených tukov, najmä jódu, je treska jednoškvrnná veľmi odporúčaná pre tehotné ženy, pretože je takmer nenahraditeľným zdrojom týchto prvkov v tele matky i dieťaťa.

Tieto látky môžete do tela samozrejme zavádzať pomocou iných produktov, ale mäso z tresky jednoškvrnnej je na tento účel najoptimálnejšie, pretože škoda spôsobená jeho použitím pre túto skupinu je minimálna.

Tresku škvrnitú počas dojčenia odporúčajú lekári, pretože to je možno jediný spôsob, ako bez následkov preniesť potrebné množstvo jódu na dieťa, aby sa vytvorila jeho imunita.

Môžem dať tresku jednu dieťaťu

Rovnako ako všetky morské plody sa aj deťom odporúča konzumácia tresky jednosmernej po dosiahnutí veku troch rokov. Mäso umožňuje telu dieťaťa formovať kosti a imunitný systém. Ak dieťa neustále konzumuje tresku jednosmernú, nebude musieť do tela zavádzať rybí olej iným spôsobom (napríklad liekmi).

Výhody tresky jednoškvrnnej pre seniorov

Starší ľudia majú často problémy s motorickým prístrojom. Tu bude zavedenie týchto rýb do ich jedálnička veľmi užitočné, pretože polynenasýtené tuky Omega-3 pomôžu posilniť funkcie kĺbov a čiastočne zmierniť bolesť pri artróze a artritíde.

Jesť tresku škvrnitú na chudnutie

Nízky obsah kalórií vo varenej treske obyčajnej s vysokým obsahom bielkovín v nej umožňuje odporúčanie pre výživu ľudí, ktorí chudnú.

Diétne ryby majú schopnosť rozpúšťať prebytočný cholesterol v krvi a posilňovať kardiovaskulárny systém.

Prirodzene, nehovoríme o žiadnych mono diétach, keď sú do stravy zahrnuté iba „rybie“ proteíny, pretože treska jednoškvrnná nemá celé spektrum potrebných látok. Vykonáva však funkciu úplného naplnenia tela niektorými z nich (napríklad jódom a kobaltom) a nie je potrebné ich prijímať z iných potravinových výrobkov.

Ako urobiť vynikajúcu tresku jednoškvrnnú

Ryba sa hodí k zelenine, syrom, olivám, citrusovým plodom. Často sa používa s bylinkami a rôznymi koreninami. Kombinácia s inými morskými plodmi, najmä s mäkkýšmi, je povolená.

Existujú však aj výnimky. Napríklad to nejde dobre s mladými zemiakmi a strukovinami.

Niekoľko stoviek jedál sa pripravuje z rýb pomocou rôznych metód. Ryba je nízkokalorická, preto sa najčastejšie vypráža alebo pečie (okrem diétnych jedál). Je dovolené variť ryby na suchom bielom víne.

Škody spôsobené treske škvrnitej

Poškodenie tejto ryby je primárne spojené s možnými alergickými reakciami na morské plody. Súbor ich príznakov je štandardný: od vyrážok a svrbenia až po zvracanie a narušenie nervového systému. Okrem toho môžu tieto alergie zhoršovať chronické ochorenia, dokonca aj remisie.

Ďalším potenciálnym nebezpečenstvom rýb je schopnosť tresky jednoškvrnnej akumulovať sa v mäse a v pečeni soli ťažkých kovov, najmä ortuti. Ryby by sa preto mali kupovať, iba ak existuje dôvera vo vysokú kvalitu produktu. Predávajúci je povinný na žiadosť kupujúceho oboznámiť ho s výsledkami veterinárneho vyšetrenia rýb na prítomnosť ťažkých kovov v nich.

Čo je zdravšie: treska jednoškvrnná alebo treska

Otázka, ktorá z nich je užitočnejšia, je treska jednoškvrnná alebo treska, nie je celkom správna. Sú to príbuzné ryby s takmer rovnakými vlastnosťami. A ak je v treskom mäse obsah rovnakého jódu alebo kobaltu približne rovnaký ako v treske jednoškvrnnej (v skutočnosti o niečo menej), potom je tresčie mäso podstatne nižšie v omega-3 mastných kyselinách (170 mg oproti 260).

Na druhej strane v treščia pečeň obsah omega-3 je niekoľkonásobne vyšší. A hoci je pečeň vedľajším produktom, táto skutočnosť by sa mala brať do úvahy aj pri analýze užitočnosti rýb.

Obsah kalórií v rybách je približne rovnaký (69 kcal pre tresku a 71 pre tresku škvrnitú).

Kto je kontraindikovaný v treske jednoškvrnnej

Hlavná kontraindikácia pre mäso z tresky jednoškvrnnej je spojená s alergiou na morské plody. Mäso obsahuje pomerne málo miernych alergénov, takže alergie sú zriedkavé.

Ešte zriedkavejšie sú kontraindikácie individuálnej neznášanlivosti na toto mäso, ale takéto prípady sú nielen mimoriadne zriedkavé, ale aj jedinečné.

Ako si vybrať a skladovať tresku jednoškvrnnú

Telo ryby by malo byť neporušené, bez priehlbín. Žiadne zakalenie očí. Žiabre sú pevné a mäso okolo nich je bezoblačné. Plutvy by mali pôsobiť sucho - je to známka opakovaného zmrazovania.

Tiež by nemal byť nepríjemný zápach. Každý vie úplne dobre, ako vonia trimetylamín, ktorý sa uvoľňuje hnijúcimi rybami.

Skladovanie rýb je jednoduchý postup. Najlepšie je to urobiť v mrazničke. Ak sa však ryba rozmrazí, je opätovné zmrazenie veľmi nežiaduce, pretože sa výrazne znížia jej prospešné vlastnosti. Po rozmrazení môžu byť ryby uložené v chladničke až 12 hodín.

Záver

Výhody a škody na treske škvrnitej sú spôsobené jej zložením a životným štýlom. Táto ryba rodiny Cod má jedinečnú sadu užitočných vlastností, z ktorých hlavná je jeden z najvyšších obsahov jódu v rybách. Diétne mäso z tresky jednoškvrnnej je súčasťou širokej škály jedál.

Recenzie na ryby