Výhody a škody na syre Adyghe

Vlasťou tohto druhu syra je Adygejská republika. Druhé meno je čerkeské, je to dané tým, že tento výrobok považujú Čerkesi, ktorí sú súčasťou národného zloženia, za národnú hrdosť. Po prečítaní zásad výroby a zloženia syra Adyghe zistíte, aké sú jeho výhody a škody.

Výrobná technológia

Zvláštnosťou prípravy zdravého kaukazského produktu je, že je vyrobený z pasterizovaného mlieka, zahrievaného až na 95 ⁰C. Pretože syr nemusí dozrieť, jeho výroba trvá veľmi dlho. Varenie syra Adyghe pozostáva z 5 krokov:

1. Ako základ sa zvyčajne berie kravské mlieko. Ale ovce aj kozy budú robiť. Zahrieva sa na pasterizáciu na 95 ° C ⁰C.
2. Do mlieka sa postupne pridáva kyslá srvátka. Po zmiešaní sa obsah zrazí.
   
3. Po 5 minútach sa mliečny tvaroh opatrne zhromaždí do košíka z vŕbových prútikov. Je to ona, ktorá „kreslí“ obyčajné vzory po stranách hotového syra Adyghe.
4. Kôš sa prevráti, vytvorí sa budúci valec.
5. Poslednou fázou výroby zdravého syra Adyghe je sterilizácia. Z dôvodu zachovania priaznivých vlastností, chuti a kvality sa do produktu pridáva určité množstvo soli. Potom sa uchovávajú na chladnom a tmavom mieste po dobu 24 hodín.

Výsledkom je odolná hlava. Chuť je príjemná, jemná.

Zloženie a obsah kalórií syra Adyghe

Prospešné vlastnosti syra Adyghe sú dané jeho zložkami. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• akékoľvek zakúpené mlieko;
• sérum;
• stolová soľ.

S vysokou nutričnou hodnotou je syr Adyghe považovaný za nízkokalorický. Jeden 100 g kúsok obsahuje:

• sacharidy - 1,4 g (hmotnostný podiel 1-2%);
• bielkoviny - 18,9 g (59%);
• tuk - 15,9 g (40%).

Obsah kalórií v syre Adyghe na 100 g je 225 kcal. Okrem týchto užitočných zložiek je syr Adyghe plný aminokyselín, vitamínov a ďalších živín.

Zoznam vitamínov s percentom v závislosti od požadovanej normy za deň:

• A (25%) zlepšuje videnie a bojuje proti chorobám sietnice;
• B2 (16,8%) je dobré pre rast a štítnu žľazu;
• B3 (23,9%) rozširuje krvné cievy;
• B6 (9,8%) zlepšuje metabolizmus;
• B9 (9,5%) má pozitívny vplyv na obehový a imunitný systém;
• B12 (19,5%) je potrebný na prevenciu rozvoja anémie;
• H (8,6%) je zodpovedný za metabolizmus uhľohydrátov, bielkovín a tukov v tele;

Zoznam výživných látok s percentom požadovanej dennej dávky:

• vápnik (50%) je zodpovedný za pevnosť kostí;
• horčík (6,2%) sa podieľa na vedení nervových impulzov;
• sodík (36%) je potrebný na prevenciu dehydratácie;
• fosfor (44,5%) sa podieľa na procese tvorby kostí;
  
• zinok (30%) podporuje produkciu anabolických hormónov, zlepšuje funkcie reprodukčného systému;
• meď (6%) je zodpovedná za správny rast kostí.

Proteín v kompozícii je ľahko stráviteľný a vďaka aminokyselinám je syr Adyghe považovaný za veľmi užitočný. A ak je človek alergický na kravské mlieko, môže byť výrobok vyrobený z niečoho iného.Odporúčaná denná dávka zdravého syra Adyghe je 80 g denne.

Prečo je syr Adyghe užitočný pre telo

Produkt je užitočný pre športovcov, pretože v zložení dominujú bielkoviny zodpovedné za rast svalov. Odporúča sa na použitie pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti. Syr Adyghe je ľahko stráviteľný a stráviteľný. Zaťaženie žlčníka a pankreasu je minimálne. V tomto je čerkeský syr lepší ako analógy.

Zoznam užitočných vlastností:

• ovplyvňuje produkciu hormónu nálady, preto pôsobí ako sedatívum pre nervový systém;
• odporúča sa pre tých, ktorí trpia hypertenziou, pretože normalizuje krvný tlak;
• vďaka vysokému obsahu vitamínov zlepšuje pohodu, posilňuje imunitný systém a znižuje pravdepodobnosť vzniku rakoviny;
• zlepšuje fungovanie tráviaceho systému;
• zodpovedný za obnovu vlasov, tiež posilňuje nechty, zuby, kosti a kĺbové tkanivo;
• priaznivo ovplyvňuje činnosť mozgu, posilňuje svaly.

Syr Adyghe je užitočný aj pre mužov, pretože podporuje tvorbu semena a pohlavných hormónov.

Počas tehotenstva

Syr Adyghe je zdrojom užitočných vitamínov a minerálov. Počas tehotenstva ich žena potrebuje veľa, aby bolo jej dieťa zdravé. Iba jeden kúsok syra Adyghe denne navyše pomôže vyrovnať sa s toxikózou a dieťa nebude mať kaz.

Obsahuje zdravé tuky. Obsah tuku v syre Adyghe umožňuje žene doplniť svoju silu a jej telo prijíma živiny. A keďže čerkeský syr je vyrobený z pasterizovaného mlieka, nehrozí riziko, že sa nakazí nebezpečnou baktériou, ktorá spôsobuje listeriózu. Čo sa nedá povedať o iných druhoch, pre budúce matky sú preto výhody syra Adyghe zrejmé.

Syr Adyghe nemôžete používať na zápal žalúdka, kolitídu a urolitiázu.

Pri dojčení

Po zjedení syra nie je žiadny smäd. Opuch sa neobjaví a mlieko sa produkuje v dostatočnom množstve. Syr sa odporúča konzumovať ako súčasť iného povoleného jedla, a nie ako čistý. Môže sa napríklad nakrájať a pridať do zeleninového šalátu.

Ak má dieťa príznaky alergickej reakcie na syr Adyghe, potom sa od neho bude musieť upustiť na mesiac alebo dokonca na viac. Lepšie je v takom prípade poradiť sa s lekárom. Výrobok by ste nemali používať v prípade ochorení obličiek, gastrointestinálneho traktu a vysokého krvného tlaku.

Pre deti

Zdravý syr Adyghe je možné dať dieťaťu bližšie k roku, presnejšie v jedenástom mesiaci. Denná norma je 5 g. Produkt sa zavádza postupne, zatiaľ čo je potrebné sledovať reakciu tela dieťaťa, či už existujú príznaky alergie. S pribúdajúcimi rokmi sa denný príspevok zvyšuje, do dvoch rokov veku môžete deťom dať 30 g zdravého syra.

Ideálny čas na syrové jedlo je pred obedom. Potom sú najaktívnejšie tráviace enzýmy. Produkt môžete kombinovať so zeleninou alebo cestovinami (cestovinami), s chlebom. Potom sa dosiahne rovnováha v príjme tukov, bielkovín a sacharidov do tela (týchto látok je v syre Adyghe veľmi málo).

Je možné schudnúť syr Adyghe

Toto je najviac diétny druh syra, ktorý môžu brať tí, ktorí chcú zhodiť tieto kilogramy navyše. Má vysokú výživovú hodnotu a je zahrnutý v strave niekoho, kto má nadváhu alebo tých, ktorí majú tendenciu rýchlo priberať.

Odborníci na výživu odporúčajú syr Adyghe deťom, športovcom, starším ľuďom a pacientom s hypertenziou. Používa sa, keď sa zotavujete z vážnej choroby alebo úrazu. Spotreba 100 g výrobku za deň neovplyvní prírastok hmotnosti, naopak, pomôže spáliť nadbytočné kalórie.

Čerkeský syr je ideálny v kombinácii:

• fermentované mlieko a mliečne výrobky;
• kačica, morka, kuracie mäso;
• cestoviny;
• jedlá z cesta (knedle, palacinky, koláče, khinkali);
• zelenina a bylinky;
• ovocie a bobule;
• orechy, huby a ryby;
• pohánka a iné obilniny.

Syr Adyghe doma: recepty

Výrobnú technológiu sme sa naučili už skôr, ale chceme, aby si výrobok zachoval svoje užitočné vlastnosti aj pri domácom varení. Pred domácou výrobou syra Adyghe je dôležité zvoliť jeden z niekoľkých receptov a zamerať sa na neho.

Plnotučné mlieko

Recept je klasický. Na získanie 1 kg produktu potrebujete:

• domáce kravské mlieko - 7–8 litrov;
• sérum, ak nie, potom sa môže použiť náhrada;
  
• soľ.

Inštrukcie:

• mlieko sa zahreje na 95⁰C na miernom ohni. Nie je potrebné uviesť do varu, stačí vidieť penu na povrchu. V opačnom prípade bude výrobok tesný;
• keď sa objaví pena, naleje sa do panvice po obvode malé množstvo srvátky. Ak to preženiete so srvátkou, potom bude čerkeský syr drobivý a nebude taký elastický;
• obsah sa mieša až do konečného zloženia;
• hrudky vypadávajú na nádobe ako cedník alebo gáza. Namočte na 20 minút. Počas tejto doby sa z kompozície odstráni sérum a obsah sa komprimuje pod hmotnosťou;
• zo suroviny sa vytvorí lisovaný valec. Niektorí do nej pridávajú bylinky alebo korenie;
• hlava je namazaná mierne osolenou vodou.

Z kravského mlieka si teda môžete pripraviť domáci syr Adyghe. Zostáva len nechať užitočný produkt na tmavom mieste na jeden deň, aby dozrel.

Z kozieho mlieka

Na výrobu syra Adyghe z kozieho mlieka budete potrebovať:

• kozie mlieko - 2-3 litre;
• stolová soľ - 35 g;
• ocot 9% - 4-5 lyžíc.

Proces tvorby:

• mlieko sa privedie k varu na malom ohni;
• Nalejú sa do nej 4 lyžice octu;
• obsah zostáva na sporáku, kým sa nevytvoria hrudky;
• prenesú sa do cedníka s gázou;
• pridá sa kuchynská soľ a všetko sa zmieša;
• rukami sa vytvorí koláč a na vytvorenie požadovaného tvaru sa umiestni do liatinovej panvice (suchej);
• obsah sa udržuje na strednom ohni, kým sa hmota nezačne topiť.

Potom sa syr Adyghe umiestni na chladné miesto.

Z tvarohu

Treťou možnosťou je syr Adyghe vyrobený z tvarohu. Komponenty:

• tvaroh - 1 kg;
• kravské mlieko - 1 l;
• kuracie vajcia - 3 ks .;
• zmäkčené maslo - 100 g;
• sóda - 14 g;
• soľ - 10 g.

Príprava:

• mlieko sa privedie k varu, po ktorom sa do neho vloží tvaroh. Obsah by mal opäť vrieť. Za stáleho miešania by sa mal nechať horieť 25 - 30 minút;
• po uvarení sa kaša vloží do cedníka, odstráni sa z neho srvátka;
• po dekantácii sa obsah prenesie späť do panvice. Zvyšok komponentov je pridaný, všetko je zmiešané;
• varte ďalších 10 minút, počas ktorých musíte tiež miešať;
  
• syrová hmota sa prevedie na čistý riad, vopred naolejovaný alebo vymastený.

Hmota sa vyrovná a umiestni do chladničky, kým nevychladne. Trvá to asi 3 hodiny.

Čo sa dá vyrobiť zo syra Adyghe

Produkt je nielen zdravý, ale aj veľmi chutný. Môžete ju jesť jednoducho úhľadnú. Niektorí ľudia varia varený čerkeský syr alebo ho pečú. Ale neobmedzujú sa iba na toto:

• robiť knedle;
• používa sa na polievky a akékoľvek šaláty;
• vhodné ako slané občerstvenie;
• ako náplň pre chačapuri alebo koláče;
• vytvorte syrovú omáčku;
• ako mleté ​​mäso v sekanej alebo pre hydinu;
• cestoviny, cestoviny, kaša so syrom a ďalšie prílohy podľa chuti.

V skutočnosti ide o všestranný zdravý produkt, ktorý sa hodí takmer ku všetkým jedlám.

Vyprážaný syr Adyghe

Výrobok sa hodí k maslu, takže je úplne normálne, ak si na panvici opečiete syr Adyghe. Ukazuje sa to vynikajúce, ale musíte jedlo ihneď jesť. Ak sa ochladí, bude suchý a tvrdý. Výrobok prakticky nestráca svoje užitočné vlastnosti a pri vyprážaní môže diverzifikovať stravu.

Stačí ho nakrájať na veľké kocky, panvicu rozohriať maslom. Čerkeský syr je vyprážaný do zlatista. Podľa chuti sa pridá soľ a korenie.

Prípadne pečené pečivo. Potom sa hlava rozreže na pláty hrubé až 2 cm.

Vkladajú sa do vody, do chleba a vyprážajú sa v rastlinnom oleji.

Výber a skladovanie

Čerkeský syr bude zdravý a chutný, ak je vyrobený vysoko kvalitne. Z tohto dôvodu je dôležité zvoliť ten správny. Existuje zoznam kritérií, na ktoré si musíte dávať pozor. Pridelte nasledujúce položky:

• Vzhľad a farba. Ideálne - ľahký krém. Mierna krémová pigmentácia je povolená. Ak je tam kôra, potom je zatuchnutá. Škvrny, pruhy a plesne sú znakmi zlého skladovania;
• Dôslednosť. Kvalitný a zdravý produkt bude mäkký, kýčovitý a trochu sa rozpadne. Suché a husté sa neoplatí kupovať;
• Ochutnajte. Pekné, jemné, mierne slané. Mali by tu byť poznámky o srvátkovej bielkovine. Kyslý alebo štipľavý zápach a chuť sú znakom skazeného produktu;
• Balenie. Označuje dátum výroby a dátum spotreby. Nádoba musí byť neporušená, povysávať ju. Ak syr Adyghe nie je údený, potom jeho skladovanie nie je dlhšie ako 15 dní.

Produkt musíte uložiť do sklenenej nádoby so zatváracím vekom. Je potrebný na ochranu pred cudzími pachmi. Niektoré sú uchovávané v kontajneri. Vloží sa do nej trochu cukru, ktorý slúži ako absorbent. V tomto stave by sa mala uchovávať najviac 3 dni.

Poškodenie syra Adyghe

Neexistujú žiadne kontraindikácie pre použitie. Výhody syra Adyghe môže pocítiť každý, iba ak nie je alergický na mliečne výrobky. Niektorí ľudia si všimli jeden vedľajší účinok, ktorý sa vyskytuje pri nadmernom používaní produktu - silné bolesti hlavy. Dôvodom je obsah alfa aminokyseliny tryptofán.

Prirodzene, zatuchnutý čerkeský syr môže tiež škodiť, spôsobiť otravu a narušiť tráviaci trakt. Produkt by ste nemali zmrazovať. V takom prípade stráca takmer všetky svoje užitočné vlastnosti a po rozmrazení sa stáva krehkým a drobí sa.

Recenzie

Záver

Vďaka výhodám a škodám na syr Adyghe bol obľúbený nielen doma - na Kaukaze, ale aj v zahraničí. Produkt má nízky obsah kalórií a vysoký obsah bielkovín. Ľahko sa vstrebáva a hrá v tele dôležitú úlohu. A keďže neexistujú prakticky žiadne kontraindikácie, toto je produkt, ktorý by mal byť v každej kuchyni.