Obsah
Aké sú výhody a poškodenia laktózy? Stále častejšie sa prehodnocujú potraviny, ktoré sa štandardne považujú za zdravé. To, čo bolo pred niekoľkými rokmi zaradené do zoznamu základných výživných látok pre organizmus, je dnes z potravy výrazne vylúčené.
Do akej miery to platí pre laktózu?
Čo je to za látku
Laktóza (z lat. Lac „mlieko“) je sacharid disacharidovej skupiny, ktorý sa nachádza v mlieku a mliečnych výrobkoch. Neformálny názov tohto prvku je „mliečny cukor“. Čistá laktóza je biely kryštalický prášok bez zápachu. Dobre sa rozpúšťa vo vode.
Výhody a účinky laktózy na telo
Teraz je v móde tvrdiť, že táto látka nemá žiadny zvláštny úžitok, skôr naopak jednu ujmu, preto je lepšie ju nahradiť bylinnými náprotivkami. Nie je to tak úplne pravda. Môžete ho vymeniť, ale je to nevyhnutné?
Biologické výhody tejto látky možno len ťažko preceniť. Priaznivý účinok laktózy na ľudský organizmus spočíva v nasledujúcich vlastnostiach:
- táto zložka normalizuje metabolizmus vápnika;
- posilňuje imunitný systém (jednou z hlavných funkcií laktózy je tvorba protilátok);
- znižuje riziko vzniku rakoviny;
- urýchľuje metabolizmus;
- stimuluje nervový systém;
- pôsobí ako prevencia šedého zákalu;
- má liečivý účinok;
- znižuje pravdepodobnosť vzniku srdcových chorôb;
- užitočné pre diabetických pacientov, pretože glykemický index laktózy je takmer polovičný ako glykemický index;
- stabilizuje črevá;
- podporuje lepšiu absorpciu kyseliny askorbovej.
Aké potraviny obsahujú laktózu
Koncentrácia tejto látky je obzvlášť vysoká v nasledujúcich výrobkoch:
- kravské mlieko;
- kozie mlieko (na rozdiel od kravského mlieka sa laktóza nachádza v stopovom množstve v kozom mlieku);
- krém;
- tvaroh;
- jogurt;
- cmar;
- mäkký syr;
- zmrzlina;
- maslo;
- krém na báze vajec a mlieka.
Zoznam výrobkov s obsahom laktózy sa neobmedzuje iba na tento zoznam. Je prítomný nielen v mliečnych výrobkoch a mlieku. Disacharidy rôznych skupín sa často používajú ako sladidlo pri výrobe nasledujúcich výrobkov:
- margarín;
- lupienky;
- chlieb;
- horká čokoláda;
- sušienka;
- marmeláda;
- horčica.
Komplexný disacharid sa navyše nachádza v mnohých liekoch, napríklad:
- "Enap";
- "Gastal";
- „No-shpa“;
- „Lopedium“.
Prečo je laktóza škodlivá pre ľudské telo?
Možné poškodenie laktózy pre telo spočíva v tom, že pri nadmernej konzumácii mlieka sa pozoruje rýchle uvoľňovanie inzulínu do krvi. To zase stimuluje produkciu mazu v mazových žľazách, čo vedie k rozvoju akné.
Laktóza môže tiež poškodiť zdravie ľudí trpiacich neznášanlivosťou tejto zložky.
Neznášanlivosť laktózy
Napriek pomerne rozsiahlemu zoznamu prospešných vlastností laktózy a jej rozšírenému použitiu na terapeutické a profylaktické účely existuje kategória ľudí, ktorým škodí viac ako pomáha. Je to spôsobené intoleranciou laktózy (alebo hypolaktáziou) - neschopnosťou tela metabolizovať laktózu.
Dôvodom tohto javu je značný nedostatok alebo dokonca úplná absencia enzýmu laktázy v ľudskom tele, ktorý štiepi komplexný disacharid na svoje základné zložky. Výsledkom je, že sa v črevách hromadí veľké množstvo nerozbitej disacharidovej laktózy, v dôsledku čoho tam umiestnené baktérie začnú konzumovať cukor a vyrábať vodík s prímesou metánu, čo spôsobuje nadúvanie a plynatosť.
Intolerancia cukrov na sacharidy vo všeobecnosti nepredstavuje hrozbu pre život tých, ktorí ju majú, ale môže spôsobiť časté žalúdočné ťažkosti a kŕče v bruchu. Táto vlastnosť navyše výrazne obmedzuje stravu.
Príčiny intolerancie laktózy
Rozlišujte medzi primárnou a sekundárnou intoleranciou laktózy. V prvom prípade je príčinou intolerancie vrodený geneticky podmienený nedostatok laktázy - najčastejšie sa nedostatok tohto enzýmu pozoruje u osôb patriacich k ázijskej rase.
Výskyt sekundárnej hypolaktázie môžu ovplyvniť nasledujúce faktory:
- Akákoľvek choroba, ktorá ovplyvňuje bunky tenkého čreva produkujúce laktázu, napríklad zápalové ochorenia alebo dokonca chrípka
- ulcerózna kolitída;
- prenesená chemoterapia;
- celiakia;
- Crohnova choroba;
- chirurgická intervencia v práci gastrointestinálneho traktu;
- dysbióza.
Zvlášť sa rozlišuje iný typ hypolaktázie - dočasný. Pozoruje sa to u predčasne narodených detí. Dôvodom patológie v tomto prípade je to, že funkcia produkcie enzýmu laktázy je stanovená iba v 34. týždni tehotenstva.
Príznaky a príznaky intolerancie laktózy
Nasledujúce faktory môžu naznačovať hypolaktáziu:
- nadúvanie sa vyskytuje asi 30 minút po konzumácii mlieka alebo mliečnych výrobkov;
- porušenie stolice (hnačka, zápcha);
- plynatosť;
- plynatosť;
- nevoľnosť, zvracanie.
Diéta pre intoleranciu laktózy
Mnohí sa ťažko vzdávajú mlieka v káve a obilninách. V takom prípade lekári odporúčajú zahrnúť do stravy mliečne výrobky, ktoré obsahujú fermentovanú laktózu, ktorá po jedle nespôsobuje nepríjemné príznaky. Patria sem predovšetkým tvrdé syry a nepasterizovaný jogurt. Bežné kravské mlieko je možné nahradiť sójovým alebo mandľovým mliekom, sú rovnako prospešné.
Zoznam produktov s povoleným nedostatkom laktázy obsahuje:
- vajcia;
- surové ryby;
- sójové nápoje;
- zeleninový olej;
- bravčová masť;
- všetko ovocie a zelenina bez výnimky;
- orechy;
- čaj a káva;
- med;
- cukor a sacharín;
- strukoviny;
- chlieb bez srvátky;
- cestoviny bez prídavných látok v potravinách.
Alergia na laktózu
Existuje rozšírená mylná predstava, že nedostatok laktázy a alergia na mlieko sú jedna a tá istá vec. Toto tvrdenie nie je ďaleko od pravdy, pretože alergie sú abnormálnou reakciou imunitného systému na potraviny obsahujúce konkrétne zložky.
Príznaky alergickej reakcie a hypolaktázie sú tiež odlišné. Medzi prvé príznaky alergie patria:
- sťažené dýchanie;
- silná vyrážka po celom tele;
- znateľný opuch pier;
- opuch hrdla;
- zápal nosovej sliznice, nádcha;
- podráždenie očí;
- nevoľnosť, zvracanie.
Ľudia, u ktorých bola diagnostikovaná hypolaktázia, nemusia úplne vylúčiť mlieko a mliečne výrobky zo svojej stravy. Vo väčšine prípadov je dostatočný denný príjem mliečnych výrobkov. U alergikov je situácia celkom iná - na alergickú reakciu stačí aj malá dávka tejto látky.
Denný príjem laktózy
Výhody a poškodenia laktózy pre organizmus sú do značnej miery určené koncentráciou látky. Jeho nadbytok je pre človeka rovnako nebezpečný ako nedostatok. Preto je dôležité poznať denný príjem tohto sacharidu.
Osoba nepotrebuje viac ako 50 - 55 g laktózy denne. Jeho nedostatok u detí sa prejavuje zvýšenou ospalosťou, apatiou a letargiou. U dospelých sa malé množstvo tohto uhľohydrátu v krvi navonok prakticky neobjavuje, preto je potrebná konzultácia s lekárom.
Obsah nadbytočných cukrov sacharidov sa určuje podľa nasledujúcich kritérií:
- narušenie stolice;
- intoxikácia;
- Alergická reakcia;
- nadúvanie
Laktóza na chudnutie: prospech alebo ublíženie
V poslednej dobe sú mliečne diéty čoraz populárnejšie. Ich základom sú mliečne výrobky, ktoré sú bohaté na bielkoviny, tuky, sacharidy, mikro a makro prvky. Koncentrácia vápnika je v nich obzvlášť vysoká. Mliečny cukor navyše nevedie k zvýšenej produkcii inzulínu, čo znamená, že použitie tohto sacharidu nevyvoláva nadmerné priberanie.
Laktózová diéta je druh mono-diéty, v ktorej sa kladie dôraz na jednu konkrétnu potravinu. Účinnosť takejto stravy spočíva v tom, že produkty jednej skupiny sa vstrebávajú oveľa efektívnejšie, čo prispieva k chudnutiu.
Odporcovia diéty tvrdia, že kasomorfíny v mliečnych výrobkoch sú návykovou „drogou“. Toto je ďalší mýtus. Kazomorfíny sa štiepia dokonca aj v gastrointestinálnom trakte a závislosť môže vzniknúť, iba ak sa látka „dostane“ do mozgu.
Záver
Debata o výhodách a škodách laktózy trvá už dlho, ale zatiaľ existuje oveľa viac priaznivcov, že tento sacharid je užitočný ako škodlivý ako protivníci. Prospešné vlastnosti laktózy je ťažké preceňovať: odporúča sa používať ako u detí (po konzultácii s pediatrom), tak aj u starších ľudí a prínos z nich je neporovnateľne väčší ako škoda. Nakoniec je to užitočné pre diabetikov 1. a 2. typu, ktorí fungujú ako druh náhrady cukru.
