Obsah
Správna výživa je kľúčom k zdravému životnému štýlu. Moderní odborníci na výživu poznamenávajú, že v súčasnosti sa dramaticky zvýšil záujem o potraviny, ktoré majú prospešné vlastnosti a sú založené na rastlinnej báze. Ľudia sa usilujú o zdravú výživu, obohacujú stravu o nové zloženie a chute. Výhody a škody na divokej ryži sú jednou z najbežnejších tém medzi priaznivcami zdravej výživy.
Ako vyzerá divá ryža a kde rastie?
Quicania aquatic alebo indická ryža je jednoročná rastlina, ktorú nájdete na brehoch vodných útvarov v Severnej Amerike. V iných krajinách sa ryža pestuje umelo.
Znakom obilniny je absencia rizómov. Kvitnutie sa vyskytuje na konci letného obdobia, po ktorom začne zrenie zrna. Rastlina má priamu svetlozelenú stonku a za priaznivých podmienok sa tiahne až do 2 m.
Vzhľad zŕn má hlavnú vlastnosť: sú čierne, podlhovasté a oválne, štruktúrou podobné obvyklým bielym zrnkám ryže.
Ryža je jednou z najstarších obilninových plodín, a hoci sa s jej pestovaním začalo až v polovici minulého storočia, predtým o kmeňoch vedeli kmene severoamerických indiánov, ktorí túto užitočnú rastlinu úspešne používali na varenie.
Zloženie a obsah kalórií divokej ryže
Prospešné vlastnosti divokej ryže sa významne líšia od priaznivých vlastností obilnín. Je bezlepkový a bohatý na prospešné látky:
- aminokyseliny (Isoleucín a valín sa považujú za obzvlášť užitočné);
- Vitamíny skupiny B. (s vysokým obsahom prospešnej kyseliny listovej);
- mikro a makro prvky (obzvlášť cenné - draslík, horčík, kobalt, selén).
Zloženie divokej ryže určuje jej výživovú hodnotu. Obsah kalórií v surovej ryži je 337 kcal na 100 g, ale proces varenia nasýti ryžu vodou, zriedi štruktúru chemického zloženia a zníži obsah kalórií na 101 kcal. Varená ryža obsahuje až 4 g bielkovín, až 22 g sacharidov a asi 0,3 g tuku.
Prečo je pre vás divoká ryža dobrá
Výhody a škody na divokej ryži pre organizmus závisia od vlastností chemických prvkov, ktoré obsahuje.
Prítomnosť izoleucínu medzi aminokyselinami prispieva k aktívnej produkcii bielkovín v tele. Táto kyselina je nevyhnutná pre metabolické procesy, ktoré poskytujú pozitívne zmeny na bunkovej úrovni. V kombinácii s valínom inhibuje produkciu serotonínu.
Obe aminokyseliny sa podieľajú na aktívnej tvorbe potrebných hormónov, ich vlastnosti sa zvyšujú v kombinácii s enzýmovými zlúčeninami.
Kyselina listová je obzvlášť prospešná pre tehotné ženy. Príloha k čiernym cereáliám k hlavnému jedlu nahradí takmer polovicu potrebného denného množstva kyseliny listovej.
Prínos horčík lebo telo spočíva v dodávke energie bunkám. Je určený pre tých ľudí, ktorí prežívajú zvýšený stres. Jeho nedostatok škodí telu, ktoré bude horieť, aby sa prejavilo kŕčmi končatín, rozvojom anémie.
Zinok má priaznivé vlastnosti: podieľa sa na syntéze potrebných hormónov, pomáha pri normalizácii metabolizmu.
Výhody divokej ryže pri chudnutí
Obilie sa považuje za cenný produkt v diétnej výžive. Neobsahuje tuk, ale je bohatý na „rýchle“ sacharidy, ktoré majú blahodarnú vlastnosť, že sú ľahko stráviteľné a neaktivujú ukladanie tukov.
Štruktúra ryže pomáha črevám zbaviť sa toxínov, zabraňuje podráždeniu žalúdočných stien.
Výhody a škody divej ryže na chudnutie závisia od množstva jej konzumácie.
Ako variť divú ryžu
Technika varenia produktu má svoje vlastné vlastnosti. Je málo vystavený deštruktívnemu účinku tepelného spracovania, preto si po uvarení zachováva určitú príjemnú tvrdosť. Aby ste maximalizovali úžitok z konzumácie produktu a minimalizovali možné škody, musí byť produkt náležite pripravený:
- Krúpy sú namočené v teplej vode po dobu 5 - 6 hodín.
- Umyté dvakrát.
- Varte na strednom plameni po uvarení asi 40 minút.
Recepty z divokej ryže
Z mnohých zdravých spôsobov varenia ryže je najobľúbenejšie varenie a pečenie. Všetky recepty sú určené na hotový výrobok.
Puding z divej ryže
Recept je veľmi častý. Chutí výrazne odlišne od rovnomennej verzie s bielymi obilninami a jej výhody sú vyššie. Pečenie tiež pomáha zachovať hlavné zdravotné výhody produktu.
Pre puding vezmite:
- čierna ryža - 100 g;
- nízkotučné mlieko - 200 - 300 ml;
- soľ, cukor, vanilín, bobule - podľa vkusu;
- maslo alebo rastlinný olej.
Ryža sa varí vo vode, kým zrná nezmäknú, potom sa naleje mlieko a varia sa viskózne. V priebehu procesu prípravy pridajte podľa chuti soľ, cukor, vanilín. Keď je puding hotový, zaleje sa ním pripravený bobuľový sirup a dozdobí sa čerstvými bobuľami. Takýto dezert sa odporúča tým, ktorí dodržiavajú zdravú výživu, ale chcú sa rozmaznávať sladkosťami.
Divoká ryža v pomalom sporáku
Moderná technológia je v kuchyni prospešná, pretože uľahčuje prípravu mnohých jedál. Varenie divokej ryže v pomalom sporáku bude trvať asi 50 minút po tradičnom namočení. Na dno nádoby prístroja sa naleje rastlinný olej, naleje sa umytá ryža, naleje sa voda v pomere 1: 3, osolí sa, zakryje sa pokrievkou, varí sa v režime „pilaf“.
Poškodenie divej ryže a kontraindikácie pri používaní
Škodlivosť divej ryže sa posudzuje z hľadiska nadbytku tohto produktu v strave. Odporúčaná denná dávka v rôznych jedlách by nemala presiahnuť 300 g.
Stojí za zmienku, že takmer akýkoľvek užitočný produkt môže byť pri zneužívaní škodlivý. Hlavným nebezpečenstvom takéhoto zneužívania je vývoj komplikácií v práci tráviaceho systému.
Je tiež škodlivé jesť ryžu pre tých, ktorí už majú problémy s črevami. Nadbytok produktu vedie k zápche, zápalu hrubého čreva.
Ako sa zberá divá ryža
Zvláštnosť kvality tohto produktu, ako aj vysvetlenie jeho vysokých nákladov, spočíva v technológii využívania ručnej práce pri zbere.
Najužitočnejšia je obilnina, ktorá rastie na brehu malých sladkovodných jazier. Zberá sa z člnov pretrepávaním zŕn a stopiek priamo na dne. Na súši je ryža očistená od húseníc, sušená v suchom počasí asi 3 dni. Potom sa vypráža na panviciach, aby sa obilie zbavilo šupky. Potom je ryža opäť posypaná, prešliapaná pod nohy, aby sa zbavila zvyškov. Potom nasleduje proces fúkania, ktorý je nevyhnutný na odstránenie mäkkých prebytkov.Výsledkom všetkých postupov sú čierne podlhovasté zrná.
Záver
Výhody a škody na divokej ryži závisia od toho, ako sa zberá alebo pripravuje, ako aj od toho, koľko sa produkt spotrebuje. Jeho neobvyklá chuť pripomína iba matne vlastnosti bielej ryže. Používanie tejto hodnotnej obilniny v potravinách výrazne obohacuje stravu a podporuje vývoj chuťových pohárikov.
