Făină de amarant: beneficii și daune

Beneficiile și daunele făinii de amarant se datorează conținutului de oligoelemente, aminoacizi utili, acizi grași polinesaturați, ale căror proprietăți sunt cunoscute pe scară largă. Ea a apărut recent pe rafturile magazinelor, dar a devenit deja populară printre cei care își îngrijesc sănătatea. Este recomandat celor care urmează o dietă fără gluten.

Cum și din ce se face făina de amarant

Se obține de la un reprezentant al familiei cu același nume - amarant cu coadă. Pentru prima dată ca cultură, a început să fie cultivată pe continentul nord-american de către oamenii antici - azteci, care știau despre beneficiile sale. Nativii foloseau cereale amarant și le măcinau pentru a face pâine.

Europenii au numit cultura necunoscută „grâul poporului aztec”, „pâinea incașilor”. Proprietățile sale sunt încă de interes pentru oamenii de știință. În prezent, amarantul s-a răspândit ca buruiană în toată Europa și Asia. În Rusia, planta nu se coace, deci făina este un produs importat. Producția industrială se desfășoară în America de Nord și Centrală, India.

Amarantul este o plantă înaltă cu înflorire frumoasă, cu multe beneficii în frunze și semințe. Florile foarte mici sunt colectate în panicule lungi de culoare cireșe, agățate pitoresc. Toamna, în ele se formează semințe, care sunt apoi utilizate pentru măcinare. Fiecare plantă produce peste 500.000 de boabe. Este adevărat, sunt destul de mici: 2,5 mii de semințe la 1 g.

Compoziția și conținutul de calorii al făinii de amarant

De ce a devenit popular în ultima vreme, există vreun rău din utilizarea sa? La aceste întrebări se va răspunde comparând produsul cu un analog de grâu, din care sunt fabricate majoritatea produselor de panificație.

Conține proteine, grăsimi și carbohidrați. În funcție de calitatea făinii, proteinele sunt conținute într-o cantitate de la 9 la 13 g la 100 de grame, care este aproape de indicatorii de grâu. Dar setul lor de aminoacizi este diferit.

De exemplu, pudra de cereale amarant conține de 2 ori mai mult dintr-un aminoacid esențial ca lizina decât grâul. Lizina nu este sintetizată de corpul uman, dar tinde să participe la metabolism. Majoritatea proteinelor amarant sunt globuline, albumina, ale căror beneficii au fost dovedite de mult timp.

Există un pic mai mulți carbohidrați în făina de grâu, ceea ce vorbește și despre avantajele amarantului (indicatorul variază de la 61 g la 68 g la 100 g substanță), conținutul caloric - 344 kcal. Și grăsimea este de 2 ori mai mare decât în ​​mod obișnuit pentru noi. Dar nu există niciun rău din partea lor.

De ce este utilă făina de amarant?

Beneficiile făinii de semințe de amarant se datorează prezenței următoarelor caracteristici benefice:

1. Un conținut ridicat de aminoacizi, în principal lizină. Acesta, în combinație cu alți aminoacizi, previne formarea de substanțe nocive care provoacă blocaj vascular. Lizina este implicată în sinteza proteinelor și, din moment ce nu este sintetizată de organism, alimentarea sa trebuie menținută cu alimente.
2. Squalene este util în reglarea nivelului de colesterol. Oamenii de știință și-au descoperit capacitatea de a proteja celulele de efectele toxinelor, care sunt dăunătoare prin otrăvirea organismului.
3. Făina de amarant poate fi utilizată pentru tratarea bolii celiace, adică a celor care suferă de intoleranță la gluten (gluten). Se știe că se găsește atât în ​​făina de grâu, cât și în cea de secară. Pentru pacienții cu o astfel de tulburare digestivă, glutenul provoacă daune ireparabile. Această substanță nu conține gluten.

Beneficiile făinii de amarant pentru organism se datorează conținutului ridicat de oligoelemente, vitamine și alte substanțe, ale căror proprietăți au fost dovedite de oamenii de știință și nutriționiști.

Făină de amarant în timpul sarcinii și alăptării

În timpul sarcinii, este benefic să-l adăugați în alimente datorită conținutului ridicat de aminoacizi. Acestea joacă un rol important în metabolismul, formarea și dezvoltarea fătului.

Făina de amarant este utilă pentru copii. Când alăptați, puteți mânca produse de patiserie din această componentă sau le puteți adăuga la supe de legume, piure de cartofi și feluri de mâncare principale.

Rău din acest produs unic, cum ar fi o alergie la făina de amarant, nu a fost încă identificat.

Făină de amarant pentru slăbit

Făina de amarant este recomandată în dieta Ducan, este inclusă în produsele permise. Beneficiile sale se datorează conținutului ridicat de proteine ​​și absenței totale a glutenului. Adică are proprietățile recomandate pentru această dietă.

Cum se consumă făină de amarant

Nu toată lumea a auzit de existența acestui produs util, așa că mulți nu știu cum să-l folosească.

Făina de amarant are o aromă de nucă strălucitoare care se transmite felurilor de mâncare.

Poate fi folosit îngrijit la coacerea produselor de patiserie. Acest produs poate fi amestecat cu făină obișnuită într-un raport de 1: 1 pentru produse de patiserie moi și pufoase.

Poate fi adăugat și la sosuri.

Faina de amarant este buna pentru diabet

Deoarece se observă o tulburare metabolică în diabetul zaharat, în primul rând, pacienților li se recomandă produse care au o capacitate utilă de a restabili această proprietate pierdută.

Utilizarea făinii de amarant în cosmetologie

Acest ingredient este utilizat la prepararea produselor cosmetice faciale. Măștile sunt utile pentru cei care doresc să redea tinerețea pierdută a pielii.

Mască de față cu făină de amarant:

• 2 linguri de pudră de semințe de amarant;
• 1 lingura smantana;
• 1 picătură de soluție de ulei de vitamina E.

Cerere:

1. Se amestecă totul până se omogenizează.
2. Aplicați masa pe fața curățată.
3. După 20 de minute, spălați cu apă rece.

Această mască este bună pentru refacerea pielii îmbătrânite: va reda prospețimea feței și va netezi ridurile.

Ce se poate face din făină de amarant

Vă puteți pregăti din acest produs:

• pâine;
• cupcakes;
• clătite și clătite;
• fructe Charlotte;
• biscuit;
• prăjituri pentru prăjituri;
• pita.

Va fi util dacă îl adăugați în loc de grâu în timpul preparării prăjiturilor de brânză, caserolelor, cotletelor, sosurilor.

Rău de făină de amarant și contraindicații

Remediul alimentar aduce semnificativ mai multe beneficii decât dăunează organismului. Dar, ca orice alt produs, are contraindicații.

În caz de afecțiuni ale rinichilor, ficatului și vezicii biliare, orice boală cronică, trebuie să consultați un medic înainte de utilizare.

În cazul hepatozei, făina de amarant trebuie utilizată cu precauție.

Concluzie

Beneficiile și daunele făinii de amarant sunt dovedite științific și confirmate de utilizarea pe termen lung a acesteia în alimente de către locuitorii Indiei și mexicanilor. Unicitatea produsului este confirmată de prezența aminoacizilor și a grăsimilor ușoare polinesaturate, care sunt utile atât pentru copii mici, cât și pentru vârstnici.

Nutriționistul spune despre beneficii:

Recenzii