Sunt sushi și rulouri dăunătoare, cum să le gătiți acasă, fotografii și videoclipuri

Bucătăria japoneză este, în general, considerată sănătoasă și echilibrată. Japonezii înșiși susțin că consumul de pește este cel care permite acestei națiuni să mențină sănătatea timp de mulți ani. Dar, în măsura în care acest lucru este relevant pentru slavi, beneficiile și daunele sushi-ului și a rolelor sunt subiectul articolului.

Cererea pentru bucătăria japoneză nu scade. Dimpotrivă, în fiecare an există din ce în ce mai multe sushi baruri, livrări la domiciliu și alte unități similare. În Rusia, sushi și rulouri au încetat să mai fie considerate exotice, ci au devenit mai degrabă parte a dietei. Cu toate acestea, mulți se întreabă dacă există vreun beneficiu din consumul unor astfel de feluri de mâncare.

Istoria apariției sushi și tipurile lor

Sushi a apărut la începutul secolului al VII-lea. Dar în acele zile, orezul nu se consuma, iar sushi se făcea din pește, care înainte era marinat cu orez. În Asia de Sud, peștele a fost curățat, tăiat în bucăți și stratificat cu orez fiert. Apoi componentele au fost bine plasate în vasul pregătit și opresiunea sub formă de piatră a fost așezată deasupra. Această metodă a făcut posibilă păstrarea peștelui pe tot parcursul anului. Când a sosit timpul, orezul a fost aruncat și peștele a fost mâncat.

În secolul al XVII-lea, peștele a început să fie consumat cu orez. În același timp, au fost adesea adăugate diverse condimente și s-au făcut rulouri. În secolul al XIX-lea, sushi a început să fie făcut cu pește crud, ceea ce a făcut posibilă pregătirea acestuia înainte de a mânca chiar în fața clienților.

În zilele noastre, utilizarea rulourilor s-a răspândit mult dincolo de Japonia și mulți sunt interesați de beneficiile și daunele lor pentru sănătate.

Diferența dintre rulouri și sushi este că sushi constă din felii subțiri de file de pește, fructe de mare și orez. Rolele includ și alte produse. Există multe tipuri de rulouri în gătitul modern. Să le luăm în considerare pe cele mai populare:

• rola California, se prepara cu creveti, caviar capelan si omleta japoneza;
• rulează Philadelphia cu caviar tobiko, somon și cremă de brânză;
• rulouri hosomaki și mono, proprietățile lor diferă prin faptul că sunt înfășurate în exterior cu alge marine, iar umplutura conține orez, file de pește sau un fel de fructe de mare.

În ceea ce privește sushi, cele mai populare sunt:

• sushi nigiri, rețeta clasică pentru care este o bucată de orez acoperită cu file de pește proaspăt;
• sushi futomaki, proprietatea sa specială este că algele sunt situate în exterior și forma este cilindrică;
• sushi nared, astăzi se face într-o formă specială, cu file de pește și orez așezat în straturi.

De ce sushi și rulouri sunt utile

Există beneficii pentru sănătate în sushi și rulouri:

1. Ingredientele conțin o mulțime de substanțe cu proprietăți utile, vitamine și microelemente. Utilizarea produsului va beneficia de cifră și va neutraliza efectele negative ale mediului. În plus, includerea acestor alimente în dieta dvs. este bună pentru inimă și stomac.
2. Prezența orezului în dietă va ajuta la rapiditatea sațietății și este bună pentru sistemul digestiv.
3. Peștele este, de asemenea, bogat în proprietăți benefice, acest produs conține fosfor și alte elemente benefice.
4. Componente precum algele sunt cunoscute pentru beneficiile lor extinse pentru sănătate. Utilizarea lor va fi benefică și, de asemenea, ajută la neutralizarea răului cauzat glandei tiroide.
5. Datorită faptului că aceste feluri de mâncare nu sunt supuse tratamentului termic, ele păstrează toate elementele utile, iar proprietățile benefice ale produselor sunt complet date organismului.
6. Bucătăria asiatică nu va dăuna, cu condiția ca felurile sale să nu fie incluse în dietă foarte des. Mai mult, sushi va avea un mare beneficiu, deoarece conțin o mulțime de substanțe bogate în proprietăți utile.
7. Consumul de sushi întărește venele și vasele de sânge, beneficiază de fluxul sanguin și scade colesterolul, care poate provoca vătămări grave.
8. Includerea sushi și rulourilor în dietă beneficiază celulele creierului prin stimularea neuronilor.
9. În rulouri, datorită conținutului de alge, o cantitate mare de iod, care normalizează procesele metabolice.
10. Sushi combinat cu ingrediente suplimentare oferă beneficii antioxidante. Acestea promovează eliminarea metalelor grele, a radionuclizilor, a substanțelor toxice din organism.
11. Utilizarea rulourilor va ajuta la creșterea imunității, la refacerea structurii țesutului osos, la saturarea corpului cu vitamine și minerale.

Proprietăți utile ale ingredientelor și aditivilor de sushi

În ciuda faptului că utilizarea sushiului, beneficiile și daunele pentru sănătate ale acestora provoacă multe controverse în rândul specialiștilor, popularitatea lor în rândul populației este în creștere. Consumul de rulouri și sushi va aduce beneficii mari organismului, cu condiția unei cantități rezonabile. Aceste feluri de mâncare sunt bogate în proprietăți benefice și sunt, de asemenea, capabile să neutralizeze substanțele care pot fi dăunătoare.

Orez

Principalul component al sushi este orezul. Acest ingredient, atunci când este combinat cu pește, promovează sațietatea rapidă și aduce beneficii organismului. Proprietățile benefice ale rulourilor se explică prin prezența peștilor în compoziția lor.

Peste si fructe de mare

Peștele și fructele de mare sunt unul dintre cele mai utile ingrediente din sushi și rulouri. Acest ingredient conține numeroase substanțe: proteine, iod și acizi omega 3. Datorită consumului de pește, organismul va scădea colesterolul, ceea ce provoacă vătămări ireparabile.

Algele marine Nori

Sushi și rulouri sunt înfășurate în alge marine Nori. Această componentă conține o cantitate mare de substanțe cu proprietăți utile: calciu, magneziu, fosfor, iod, sodiu, fier, tiamină, vitaminele A, C, E.

Desigur, pentru fiecare bucată de sushi, se cheltuiesc foarte puține alge, care nu vor putea oferi corpului cantitatea necesară de componente utile. Datorită cercetărilor, s-a constatat că ingredientele nori pot combate chiar și virușii, inflamația și cancerul. Proprietățile benefice ale sushi-ului sunt mult îmbunătățite de acest ingredient.

Otet de orez

Oțetul de orez este necesar pentru a conferi orezului aroma sa specială și lipiciul necesar. Medicii chinezi antici îl foloseau pentru a neutraliza substanțele care ar putea dăuna organismului. Astăzi, oamenii de știință susțin că această componentă este capabilă să scadă colesterolul, să accelereze metabolismul și să ajute la regenerarea celulară.

Caviar Tobiko

Caprele de pește zburătoare conțin o mulțime de substanțe cu proprietăți utile. Această componentă va aduce beneficii incredibile datorită numărului mare de componente utile: vitamine și minerale, iod, zinc, calciu. Caviarul este util mai ales pentru cei care practică în mod regulat sport sau practică activitate fizică în fiecare zi.

Wasabi

Wasabi este deosebit de popular printre pasionații de condimente și condimente. Această pastă este fabricată din hrean japonez. De obicei se servește cu sashimi.Acest lucru poate fi explicat foarte simplu - condimentul are proprietăți antibacteriene puternice și ajută la protejarea organismului de posibilele daune ale consumului de pește crud, ceea ce poate duce la otrăvire. În plus, wasabi are multe alte proprietăți utile: are un efect profilactic împotriva astmului bronșic și a cariilor și previne formarea cheagurilor de sânge.

Ghimbir murat

Ghimbir murat servit cu sushi pentru a curăța palatul după fiecare porție de sushi. De asemenea, are proprietăți benefice, datorită gingerolului și shogaolului din compoziție, are un efect stimulator asupra secreției enzimelor digestive și neutralizează acidul din stomac.

Sos de soia

Sosul de soia este bogat în aminoacizi benefici. Datorită compoziției sale, sosul poate concura cu citricele în beneficiul sănătății. Ingredientele sosului ajută la neutralizarea rănilor și a infecțiilor din organism. Proprietățile benefice ale sosului ajută la întărirea pereților vaselor de sânge, la prevenirea bolilor sistemului nervos.

Este important să înțelegem că rolele care nu au fost tratate termic vor fi cele mai utile, de exemplu, rulourile coapte nu vor aduce beneficiile care vor proveni dintr-un fel de mâncare obișnuit.

Este posibil sushi pentru femeile însărcinate și care alăptează

În timpul sarcinii, nu este recomandat să mâncați bucătărie japoneză; nu trebuie să mâncați sushi și o mamă care alăptează. Faptul este că conține alimente semi-crude și crude care pot dăuna corpului fătului și femeii. Rulourile de ton pot conține mercur, care poate fi și dăunător organismului.

Se pot da sushi și rulouri unui copil

Sushi și rulouri clasice nu trebuie incluse în dieta copiilor cu vârsta sub 7 ani. Pentru un copil peste această vârstă, acest fel de mâncare este ocazional permis să mănânce.

Este mai bine pentru copil să dea chifle și sushi care conțin pește ușor sărat, creveți fierți sau anghilă afumată. Nu oferiți bebelușului sos de soia sau condimente prea condimentate. Rulourile și sushi-ul cu pește roșu sau crud sunt interzise în caz de alergii alimentare, ulcer, gastrită sau probleme digestive.

Este mai bine să nu includeți mai mult de patru rulouri într-o singură masă a copilului. Când copilul atinge vârsta de 3 ani, atunci îi puteți pregăti chifle de casă, în care puteți include alimente mai sigure. Acesta poate fi pui, legume sau fructe. Principalul lucru este că un astfel de ingredient este deja familiar copilului. Rolele pentru copii, atunci când sunt consumate cu moderație, vor fi benefice și nu dăunătoare.

Rulouri și sushi la dietă

Femeile care își monitorizează cu atenție silueta se gândesc adesea dacă pot folosi rulouri și sushi atunci când slăbesc. Faptul este că, dacă produsele standard sunt implicate în prepararea unui fel de mâncare, atunci acestea pot fi atribuite unui produs dietetic. Dar rulourile cu pește afumat sau smântână de brânză vor fi mult mai hrănitoare, prin urmare vor dăuna procesului de slăbire.

În plus, beneficiul sau răul pentru cifră va depinde de numărul de rulouri sau sushi consumate. Nu va fi rău cifrei din două bucăți, dar dacă numărul va ajunge la zeci de bucăți, atunci va exista cu siguranță un exces de calorii. Astfel, utilizarea rulourilor și sushiului ar trebui să fie moderată, ar trebui evitată supraalimentarea și supraîncărcarea sistemului digestiv. Orice fel de mâncare, dacă este consumat excesiv, duce la creșterea în greutate.

Câte rulouri și sushi puteți mânca fără a vă răni silueta

Nutriționiștii sfătuiesc să nu mănânce mai mult de 2 rulouri la o singură masă, dintre care una conține 6-8 bucăți, caz în care beneficiile vor fi obținute și nu va fi rău figurii. Nu este recomandat să includeți acest fel de mâncare la micul dejun, deoarece este un produs destul de greu pentru sistemul digestiv.

Tariful zilnic este stabilit individual pentru fiecare persoană, dar experții recomandă să nu mâncați mai mult de 25 de chifle sau sushi pe zi.

De ce sushi și rulouri sunt dăunătoare?

Sushi și chifle, pe lângă beneficii, pot dăuna și corpului uman:

1. Deoarece peștele nu este tratat termic în sushi, există o mare probabilitate ca un astfel de fel de mâncare să fie infectat cu paraziți. Peștii din mare sunt aproape întotdeauna purtători de bandă și viermi rotunzi. Paraziții din această clasă mor numai atunci când sunt înghețați sau încălziți la peste 100 ° C. Alte metode de procesare (uscare, fumat etc. nu sunt capabile să omoare paraziți).
2. Sushiul se consumă cu sos de soia, care conține multă sare. Mai mult, conținutul de sare este atât de mare încât este de câteva ori mai mare decât norma zilnică. Un astfel de abuz al acestei substanțe tinde să provoace edem și retenție de lichide în organism și, ulterior, poate provoca osteocondroză.
3. Conținutul ridicat de iod al algelor poate fi atât dăunător, cât și benefic. Faptul este că aportul prea mare de iod în organism este la fel de dăunător glandei tiroide ca și lipsa acestuia. O rolă conține aproximativ 92 mcg din această substanță cu proprietăți benefice extinse, iar valoarea zilnică nu depășește 150 mcg.
4. De asemenea, starea ecologică a oceanelor lumii nu adaugă proprietăți utile produsului. Mai mult, din acest motiv, există riscul de a provoca daune, nu bune, prin aceste feluri de mâncare. Faptul este că anumite specii de pești acumulează o cantitate mare de substanțe nocive și toxice. O astfel de viață marină este deosebit de dăunătoare copiilor și femeilor însărcinate.

Cum să profitați la maximum de rulouri și sushi

Puteți profita la maximum de sushi și rulouri urmând aceste instrucțiuni:

1. Este mai bine să alegeți produse fabricate din orez brun, astfel încât proprietățile benefice pentru organism vor fi maximizate.
2. Sushi precum kosuna și temaki conțin mai puțin orez, deci este mai bine să le preferați.
3. Dacă alegeți fasole, salată wakame sau supă miso cu o porție de sushi, atunci cantitatea de proteine ​​și fibre din masă și, ca urmare, proprietățile benefice vor fi mult mai mari.
4. Pentru a evita daunele și beneficiile, este mai bine să nu folosiți rulouri umplute cu brânză, sosuri sau rulouri în aluat. Astfel de alimente delicioase și crocante aduc mult rău organismului, este mai bine să mâncați o porție în plus de legume, deci vor exista mult mai multe beneficii pentru sănătate.
5. Sosul de soia nu trebuie folosit în exces, conține multă sare, al cărei exces este dăunător.
6. Nu ar trebui să mâncați rulouri și sushi cu pește sărat, afumat și crud. De asemenea, se recomandă evitarea soiurilor de pește capabile să acumuleze substanțe toxice.
7. Pentru utilizarea ruloului și sushiului, este mai bine să alegeți unități care să inspire încredere. În acest caz, probabilitatea ca acestea să respecte standardele de gătit și, în consecință, beneficiile alimentelor, vor fi mai mari.

Datorită acestor recomandări simple, se vor obține beneficiile sushi-ului pentru corpul uman și se reduce riscul de rău.

Rețete sănătoase de sushi

Nu uitați că puteți găti sushi și rulouri cu o mulțime de proprietăți utile acasă. Mai jos vor fi prezentate rețete, datorită cărora oricine poate găti acasă un fel de mâncare care va beneficia, nu rău.

Sushi Maki

Ingrediente:

• 500 g de orez pentru prepararea sushi;
• 6 farfurii de alge marine;
• 1 castravete;
• 3 morcovi;
• 1 avocado;
• 1 lămâie;
• 3 linguri. l. otet de orez;
• 2 linguri. l. zahăr brun din trestie;
• 1 lingură. l. sare;
• ambalaje wasabi;
• sos de soia si ghimbir murat.

Metoda de gătit:

1. Primul pas este să clătiți bine orezul. După ce orezul este pus într-o cratiță și se toarnă peste apă, astfel încât să fie cu 20% mai mult decât orezul.
2. Lămâia trebuie tăiată în 2 jumătăți, dintre care una se pune într-o cratiță cu orez, iar cealaltă se lasă deocamdată.
3. Oțetul de orez premixat, zahărul și sarea ar trebui adăugate în vasul de orez.
4. Apoi, acoperiți orezul și gătiți la foc mare până la jumătate gătit. Apoi, trebuie să scoateți lămâia și să gătiți în continuare la foc mic. După 10 minute, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o să se răcească.
5. Castravetele trebuie curățat și tăiat în fâșii subțiri. Șervețelul de bambus este înfășurat cu folie alimentară. Strângeți sucul din a doua jumătate a lămâii într-un castron mic și diluați-l cu apă.
6. Așezați placa nori pe un șervețel, cu partea strălucitoare în jos.
7. Puneți orez pe alge, în timp ce vă umeziți mâinile cu apă și lămâie. Ungeți ușor orezul cu wasabi și puneți castravete, avocado și morcovi pe el.
8. Cu ajutorul unui șervețel, algele sunt îndepărtate de la sine. Este necesar să rulați rolele cât mai bine posibil. Când algele sunt complet ondulate, tăiați marginile neglijent și tăiați-le în 5-6 bucăți. Se servește cu wasabi și sos de soia.

Sushi California

Metoda de a face sushi din California nu este fundamental diferită de rețeta Maki. Ideea este că, după ce ați pus orezul pe liftul cupei, întoarceți stratul de orez în jos. În acest caz, presărați suprafața pe care orezul va cădea ulterior cu semințe de susan.

După întoarcerea noriului, se unge ușor cu wasabi și apoi se procedează conform rețetei Maki.

Cât și cum sunt stocate sushi și rulouri

Puteți înțelege că sushi este răsfățat de mirosul neplăcut ascuțit de amoniac. Timpul permis de depozitare este de aproximativ 24 de ore în frigider. Dacă doriți să transferați vasele în țară sau în natură, trebuie mai întâi să le așezați în congelator.

Concluzie

Beneficiile și efectele negative ale sushi-ului și rulourilor sunt evidente. Aceste feluri de mâncare sunt într-adevăr foarte sănătoase, dar trebuie să fii atent la alegerea unei instituții sau chiar să gătești singur rulourile. De asemenea, nu folosiți excesiv sosul de soia, deoarece prea multă sare poate fi dăunătoare sănătății dumneavoastră.