De ce este utilă pâinea fără drojdie și cum să o coaceți

Puțini știu care sunt beneficiile și daunele pâinii fără drojdie. Încă din cele mai vechi timpuri, omul îl folosește pentru hrană și poate fi preparat fără utilizarea drojdiei. Ultima opțiune este coacerea, care ar trebui consumată pentru multe boli, datorită faptului că nu există bacterii fungice în interior, nu va afecta microflora corectă din intestin, nu contribuie la formarea flatulenței, adică are proprietăți utile.

Există multe videoclipuri despre prepararea pâinii fără drojdie, dar acest articol enumeră cele mai populare metode de gătit.

Compoziția chimică și conținutul de calorii al pâinii fără drojdie

Compoziția chimică a pâinii fără drojdie conține tot felul de vitamine, este bogată în proprietăți curative. Conține vitamine utile din grupuri precum PP și B, care stimulează metabolismul nutrienților și ajută la îmbunătățirea funcționării creierului. Marele beneficiu este că aceste vitamine nu sunt defalcate în timpul gătitului, păstrându-și în același timp proprietățile benefice. Vitaminele din grupul PP contribuie, de asemenea, la producerea corectă a multor hormoni: cortizol, insulină, testosteron și așa mai departe. În pâinea fără drojdie, există și multe alte componente utile care nu dăunează, ci contribuie doar la îmbunătățirea funcționării multor organe: magneziu, fosfor, potasiu, proteine ​​și carbohidrați.

O altă proprietate benefică este conținutul relativ scăzut de calorii în comparație cu alte tipuri de pâine.

Valoarea energetică sau, mai bine zis, concentrația de proteine, grăsimi și carbohidrați din aceasta, este după cum urmează:

• proteine ​​- 5,7 g (13%);
• grăsimi - 0,51 g (3%);
• glucide - 37,54 (84%).

Proprietăți utile ale pâinii fără drojdie

Dacă comparăm pâinea de secară cu alți reprezentanți ai acestui produs, atunci este nevoie de un lider incontestabil în ceea ce privește conținutul de calorii. Al doilea fapt al beneficiilor pâinii fără drojdie este absența completă a drojdiei în ea. Oamenii de știință au concluzionat de mult că pot fi dăunătoare sănătății.

Pentru tractul gastro-intestinal

Pâinea are o structură foarte densă. Este capabil să aibă un efect benefic asupra activității sistemului digestiv în ansamblu, deoarece consumul unui astfel de produs nu dăunează digestiei, ci doar reduce semnificativ încărcătura asupra pancreasului și a ficatului. Datorită utilizării pâinii fără drojdie, probabilitatea de flatulență și probleme de stomac este redusă.

Cu anemie

Mulți oameni moderni, datorită rutinei speciale a vieții moderne, sunt predispuși la o boală atât de periculoasă precum anemia. Principalele sale simptome sunt:

• oboseală;
• prosternare;
• ameţeală;
• durere în temple.

Acest lucru este posibil datorită saturației sale cu multe vitamine și acizi grași.

Pentru prevenirea cancerului

Beneficiile pâinii de secară fără drojdie sunt incontestabile. Conține un număr mare de antioxidanți, care pot acționa ca o bună proprietate preventivă a multor boli. Prezența seleniului, cromului și vitaminelor diferitelor grupuri în pâinea de secară fără drojdie ajută la prevenirea dezvoltării oncologiei.

Cu boli de inimă

Medicii sfătuiesc să aleagă un produs fără drojdie pentru mesele obișnuite pentru acele persoane care suferă de boli și probleme cardiace. Consumul regulat al unei astfel de pâini va ajuta:

• scăderea nivelului de colesterol;
• întărește mușchiul pectoral;
• normalizarea tensiunii arteriale.

Pentru sportivi

Nu mai puțin importantă este pâinea fără drojdie pentru sportivi, precum și pentru categoria de persoane care aderă la stilul de viață corect. Baza nutriției este alimentele cu conținut scăzut de calorii, umplute cu componente și vitamine utile, bogate în proprietăți benefice. Acesta este tipul de mâncare gătită fără drojdie. Ea este capabilă să ofere mai multă putere și energie, beneficiind organismului, îmbunătățind starea generală a corpului uman.

Este util să mâncați pâine fără drojdie pentru pierderea în greutate

Dacă doriți să slăbiți fără a introduce componente nocive de drojdie, o opțiune alternativă este potrivită în favoarea coacerii și a pâinii tradiționale, renumită pentru proprietățile sale. Pentru scăderea în greutate, pâinea integrală fără drojdie va fi utilă, conținutul său caloric fiind foarte scăzut.

Compoziția conține componente utile datorită proprietăților lor. Prezența lor asigură o saturație pe termen lung a corpului, în timp ce o persoană va primi un minim de daune și calorii, astfel încât fiecare fată știe despre beneficiile pâinii fără drojdie pentru o figură. Datorită proprietăților sale de umplere rapidă, riscul de supraalimentare este minimizat.

Este posibilă pâinea fără drojdie pentru diabet și pancreatită

Nu numai pentru obezitate, experții recomandă să consumați produse de patiserie fără drojdie, deoarece sunt bogate în substanțe nutritive și microorganisme, dar în același timp conținutul de calorii este foarte scăzut.

Prezența acizilor Omega 3 și Omega 6 în compoziție normalizează activitatea sistemului cardiovascular.

Pentru pancreatită, pâinea cu aluat fără drojdie este utilă, deoarece nu va irita pancreasul, dar în unele cazuri va avea și un efect diuretic (dacă este preparat cu aluat intoxicat).

Care pâine este mai sănătoasă: fără drojdie sau fără drojdie

După studii îndelungate, experții au descoperit că adăugarea regulată de produse de fermentare în alimente este doar dăunătoare, provocând oboseală și oboseală rapidă. O persoană percepe cu ușurință factorii negativi ai mediului extern, toate proprietățile utile se pierd din produs. Dacă priviți iubitorii de produse coapte de drojdie delicioase, veți observa că au o imunitate slabă și o susceptibilitate rapidă la boli și infecții.

Acest lucru duce la concluzia că, pentru o nutriție constantă, cel mai bine este să folosiți pâine fără drojdie de brutar, care are un efect pozitiv asupra organismului. Trebuie luat în considerare un punct - produsele producției industriale nu conțin într-adevăr drojdie de panificație, dar există și alte componente și proprietăți și caracteristici specifice. Adesea în industrii pentru obținerea unor produse mai luxuriante, se folosesc culturi speciale, care se numesc drojdie sălbatică (conuri de hamei sau crenguțe de salcie). Studiile arată că efectul lor nu este practic diferit de efectul asupra corpului omologilor de coacere.

Prin urmare, beneficiile și daunele drojdiei cumpărate din magazin și ale produselor de copt fără drojdie sunt aceleași. Dacă există dorința de a mânca pâine hrănitoare sănătoasă, atunci ar trebui să fie pregătită exclusiv pe aluatul nedospit.

Cum se face pâine fără drojdie acasă

Există multe rețete pentru prepararea pâinii fără utilizarea bacteriilor de drojdie.Dintre acestea, și pâinea cu sifon, ale cărei beneficii nu sunt inferioare celorlalte soiuri. Datorită fiecăruia dintre ei, puteți face un produs delicios și incredibil de sănătos cu propriile mâini. Deci, coacerea pâinii fără drojdie pe chefir vă va ajuta să fiți siguri că nu va exista nici un rău organismului în produsul finit, deoarece utilizează componente bine-cunoscute și proprietăți utile.

Într-o mașină de fabricat pâinea

Cea mai ușoară modalitate de a coace pâinea din textul azim este dacă bucătăria are echipamente speciale - un aparat de fabricat pâine.

Pentru a pregăti o cărămidă parfumată utilă, veți avea nevoie de:

• 2,5 linguri. făină;
• 1 lingură. chefir;
• 1 linguriță. sifon și sare;
• 0,5 lingurițe Sahara;
• 2 linguri. l. seminte de susan.

Kefirul este turnat în recipientul mașinii de pâine, apoi se adaugă zahăr, sodă și sare. Dacă există teama că componentele nu se vor amesteca în timpul procesului de preparare, atunci puteți amesteca în prealabil componentele uscate într-un pahar de chefir. Făina pre-cernută, semințele de susan și alte condimente sunt turnate pe chefir într-o matriță.

Dacă dispozitivul are un mod special de coacere rapidă de 750 g, atunci setați-l. Dacă nu este cazul, puneți mai întâi amestecarea timp de 10 minute, apoi coaceți timp de 40 de minute. După oprirea dispozitivului, ar trebui să verificați pregătirea pâinii cu o scobitoare. Dacă se pare că este încă crud, atunci setați suplimentar modul „coacere” timp de 10 minute, altfel puteți expune corpul la efecte nocive.

In cuptor

Gătirea pâinii nedospite în cuptor este simplă. Pentru aceasta veți avea nevoie de:

• 4 linguri. făină simplă de grâu;
• 4 linguri. tărâţe;
• 3 linguri. chefir;
• 1 lingură. uleiuri vegetale;
• 1 linguriță sifon.

Făina, tărâțele și sifonul se amestecă într-un recipient mare. Uleiul vegetal și chefirul se amestecă separat. Se amestecă ambele componente ale rețetei până se omogenizează. Aluatul rezultat este împărțit în bucăți mici rotunde.

Cuptorul este încălzit la 200 ° C înainte de coacere. Aluatul preparat se pune într-un cuptor preîncălzit și se coace timp de 20 de minute. Rezultatul este o pâine delicioasă și sănătoasă. Dacă doriți, puteți experimenta compoziția, de exemplu, în loc de făină de grâu, luați o măcinare mai grosieră.

Într-un multicooker

Pentru gătit veți avea nevoie de:

• 0,5 l kefir;
• 100 g făină de ovăz, porumb și făină de orez;
• 250 g făină de grâu;
• 1 linguriță. sare și sodă;
• 30 g unt;
• 50 g semințe de susan;
• 50 g semințe de floarea soarelui decojite.

Pentru a prepara un produs fără drojdie, va trebui să achiziționați făină de grâu pentru a o măcina cu unt. Apoi toate ingredientele uscate și semințele sunt adăugate și amestecate. În paralel, trebuie introdus în chefir, sodă și sare. Apoi componentele uscate și lichide sunt amestecate până când masa se transformă într-un aluat gros și lipicios.

În paralel, vasul dispozitivului este lubrifiat cu o cantitate mică de ulei. Se toarnă aluatul și se pune într-un aragaz lent în modul de coacere timp de o jumătate de oră. După ce dispozitivul se oprește, tortul se răstoarnă și se pune la încălzit timp de 10-15 minute pentru a se rumeni. Apoi pâinea este scoasă și transferată într-un coș, acoperit cu un prosop deasupra.

Rău de pâine fără drojdie și contraindicații

Proprietățile utile și dăunătoare ale pâinii fără drojdie sunt două fețe ale aceleiași monede și nu totul este la fel de roz și simplu pe cât ar părea inițial. Un astfel de produs cauzează uneori suficient de mult rău oamenilor, mai ales dacă există o componentă specială în compoziția sa chimică, care se numește drojdie sălbatică. Foarte des, producătorii moderni sub denumirea generală de „pâine fără drojdie” vând consumatorilor lor produse, pentru fabricarea cărora se utilizează compoziții speciale de drojdie.

Aluatul pentru producerea drojdiei sălbatice se face folosind conuri de hamei sau crenguțe de salcie. În esență, după cum au arătat studiile, acestea din urmă nu diferă de brutăria tradițională.

Concluzie

Beneficiile și daunele pâinii fără drojdie sunt evidente.Pâinea fără drojdie se va dovedi a fi un produs foarte gustos și complet, nu dăunează. Este un analog demn al pâinii obișnuite cu drojdie. Datorită proprietăților sale benefice, adică a prezenței fibrelor de celuloză în interior, pâinea are un efect pozitiv asupra funcționării întregului sistem digestiv. Iar prezența componentelor și oligoelementelor utile face acest produs și mai valoros. Este deosebit de important să folosiți o astfel de pâine atunci când pierdeți în greutate sau aveți unele boli cu sistemul digestiv.