Pastârnac: proprietăți utile și contraindicații, aplicare

Pastârnacul este o legumă rădăcină cu un gust neobișnuit dulce și miros plăcut. Particularitatea caracteristicilor gustative ale acestei legume este indicată și de cealaltă denumire - borș de câmp. Datorită abundenței proprietăților utile, este utilizat în gătit, medicină populară și cosmetologie. Beneficiile și daunele păstârnacului sunt o întrebare pe care specialiștii în medicină și dietetică o studiază: constatările lor vor fi utile tuturor celor care le monitorizează sănătatea și nutriția.

Cum arată păstârnacul și unde crește?

Pastârnacul este o legumă, legume rădăcinoase care aparține familiei Umbrelă. Este cunoscut și sub denumirea „rădăcină albă”, „morcov alb” și, în plus, este renumit pentru proprietățile sale benefice de neînlocuit, datorită cărora și-a luat locul cu fermitate în rețetele medicinei tradiționale.

Partea aeriană a plantei atinge o înălțime de până la doi metri. Tulpina este dreaptă, ramuri în partea de sus, iar frunzele lungi de dimensiuni mari sunt situate pe ramuri subțiri. Florile păstârnacului sunt colectate în umbrele complexe și sunt de culoare galbenă.

Fructele acestei culturi sunt reprezentate de achene galben-verzui. Când este copt, fructul este împărțit în două: fiecare conține o sămânță.

Partea subterană a plantei este o legumă rădăcină în formă de con în formă de con, care arată ca un morcov. Dimensiunea culturii rădăcinii variază de la 12 la 25 cm.

Leguma are un gust dulce, cu o aromă specifică de nuci.

Patria istorică a păstârnacului este Caucazul, populația sa fiind răspândită în Europa, Asia, America.

Compoziția chimică a păstârnacului

Beneficiile sănătății păstârnacului se datorează compoziției sale chimice bogate, care îi conferă o gamă largă de proprietăți valoroase.

Leguma rădăcină este saturată cu următoarele elemente:

• magneziu;
• calciu;
• sodiu;
• mangan;
• potasiu;
• seleniu;
• zinc;
• cupru;
• fosfor;
• fier;
• vitamina C;
• vitamina K;
• aproape vitamine din grupul B.

În plus, păstârnacul include: fibre, acid pantotenic, folați, antioxidanți.

Datorită compoziției chimice multicomponente, a concentrației ridicate de uleiuri esențiale și a componentelor active biologic utile, acest tubercul vegetal este capabil să activeze glandele endocrine și să regleze metabolismul organismului.

Valoarea nutrițională și conținutul caloric al păstârnacului

100 g păstârnac proaspăt conțin:

• proteine ​​- 1,2 g;
• grăsimi - 0,30 g;
• glucide - 17,9 g.

Conținutul de calorii al produsului este de 75 kcal la 100 g.

De ce păstârnacul este util

Conținutul scăzut de calorii al păstârnacului este compensat semnificativ de proprietățile sale benefice, în special:

• bogat în sulf și siliciucare afectează rezistența unghiilor;
• prezența clorului și a fosforului, util pentru căile respiratorii și, prin urmare, oferă beneficii neprețuite persoanelor care suferă de boli pulmonare;
• procent ridicat de potasiu, care avantajează activitatea creierului, crescând activitatea acestuia.

Impactul asupra digestiei

Pastârnacul conține o varietate de uleiuri esențiale, care sunt motivul gustului său specific. Avantajul acestora din urmă este că acestea produc secreție activă de suc gastric. Funcționează pentru a crește pofta de mâncare și a accelera digestia alimentelor.

O altă proprietate valoroasă - conținutul scăzut de calorii - face posibil ca cei care doresc să slăbească să consume această legumă fără a afecta cifra.

Efecte asupra nivelurilor hormonale

Beneficiile hormonale ale pastarnacului au fost, de asemenea, studiate pe larg. Substanțele biologic active afectează producția de enzime, care, la rândul lor, afectează producția anumitor hormoni.

Datorită efectului său pozitiv asupra hormonilor, borsul de câmp tonifică corpul, sporind performanța generală.

Beneficii pentru rinichi

În procesul de metabolism, păstârnacul are o altă proprietate utilă: ajută la accelerarea excreției de urină, menținând astfel sănătatea organelor sistemului urinar și a rinichilor.

Ingredientele acestei legume ajută la dizolvarea calculilor și previn reabsorbția dăunătoare a urinei.

Mijloacele din păstârnac sunt utilizate ca element al terapiei complexe pentru procesele inflamatorii: cistita, afecțiunile urinare și ale vezicii biliare. Beneficiile păstârnacului pentru bărbați sunt accelerarea procesului de tratare a prostatitei.

Efecte asupra sistemului respirator

Proprietățile benefice ale rădăcinii de păstârnac includ, de asemenea, un efect pozitiv asupra sistemului respirator.

Această legumă conține o cantitate mare de vitamina C și caroten, care împreună cresc imunitatea și reduc riscul de a dezvolta procese inflamatorii.

Iar beneficiile rădăcinii de păstârnac sunt, de asemenea, de neprețuit pentru pacienții care suferă de tuberculoză sau astm, precum și pentru a ajuta la emfizem.

Beneficiile păstârnacului pentru pierderea în greutate

Deoarece păstârnacul nu are un conținut ridicat de calorii, acestea pot fi consumate fără a dăuna cifrei. Substanțele conținute în legume activează procesele metabolice din organism, ceea ce îi conferă o proprietate unică - capacitatea de a accelera descompunerea grăsimilor.

În plus, proprietatea diuretică a păstârnacului ajută la eliminarea excesului de lichid din corp.

Medicamente pe bază de păstârnac

Pastârnacul este bine reprezentat pe piața farmaceutică sub formă de medicamente.

Acestea sunt realizate pe baza extractelor utile din plantă - furocumarine.

Rădăcina albă vindecătoare se găsește în medicamente precum:

• Beroxan. Acest preparat pastarnac este utilizat pentru tratarea vitiligo-ului și a altor afecțiuni dermatologice. În plus, Beroxan va fi benefic în tratamentul cheliei extinse;
• Pastinacin. Este produs în tablete care au un efect antispastic. Ele sunt, de asemenea, utilizate pentru insuficiența coronariană și angina pectorală.

Utilizarea păstârnacului în medicina tradițională

O legumă rădăcină utilă este reprezentată pe scară largă în rețetele de medicină tradițională, deoarece este utilizată în tratamentul diferitelor boli.

Sucul

Pentru a face suc de păstârnac, tot ce trebuie să faceți este să tăiați legumele rădăcină spălate cu grijă în cuburi și să le așezați într-un storcător.

Sucul proaspăt stors are următoarele proprietăți benefice:

• ajuta la eliminarea respiratiei urat mirositoare;
• crește pofta de mâncare;
• îndepărtează flegma;
• ca parte a terapiei complexe, combate procesele infecțioase;
• reduce aciditatea sucului gastric;
• are efecte coleretice și diuretice.

Pentru a obține beneficiile de care aveți nevoie, se recomandă să luați 1 până la 2 lingurițe de suc cu 30 de minute înainte de masă.

Decoct de frunze de păstârnac

Utilizarea frunzelor de păstârnac este practicată pe scară largă de specialiști în medicina tradițională. Cea mai obișnuită rețetă este un decoct pe baza lor.

Pentru a pregăti bulionul, trebuie să luați o lingură de frunze de plante uscate și să le turnați cu un litru de apă. Se pune pe foc, se fierbe jumătate de oră, apoi se strecoară și se lasă într-un loc cald pentru o zi. Luați o lingură de trei ori pe zi.

Proprietăți utile ale decoctului: capacitatea de a îndepărta pietre și nisip din organele sistemului urinar și de a trata boala de pietre la rinichi.

Decoct de rădăcini de păstârnac

Pentru a face un decoct de rădăcină de păstârnac, trebuie să radeți legumele proaspete rădăcină cu o răzătoare. Se iau 2 linguri din masa rezultată, se presară cu 5 linguri de zahăr și se toarnă un pahar cu apă clocotită.

Lăsați lichidul să se amestece timp de 10 zile. Luați 2 linguri de 5 ori pe zi.

Beneficiile unui astfel de decoct de rădăcină albă sunt asociate cu capacitatea sa de a combate eficient răcelile și tusea.

Ceai cu pastarnac

Proprietățile vindecătoare ale frunzelor de păstârnac se manifestă în ceaiul preparat pe baza lor.

Pentru a face acest lucru, trebuie să măcinați frunzele uscate. Adăugați aceeași cantitate de tei și o lingură de miere naturală la 3 linguri din masa rezultată. Se toarnă totul cu un litru de apă clocotită.

Lăsați ceaiul să se pregătească timp de o jumătate de oră. Este util să luați un pahar de băutură de 2-3 ori pe zi în loc de ceai obișnuit. Cu toate acestea, nu trebuie să vă lăsați purtați cu băutura, pentru a nu obține efectul opus, deoarece o creștere a dozei recomandate crește concentrația de substanțe active și poate fi dăunătoare sănătății.

Proprietăți utile ale ceaiului rezultat:

• efect benefic asupra sistemului nervos;
• efect sedativ;
• efect tonic.

Infuzie de pastarnac

Pentru a pregăti o tinctură utilă, trebuie să luați un tubercul mare, să-l tăiați, să-l puneți într-un borcan, să-l tamponați astfel încât particulele sale să elibereze suc. Se toarnă peste masă o jumătate de litru de vodcă.

Lăsați masa timp de o lună într-un loc întunecat, în timp ce este necesar să amestecați periodic și să agitați conținutul recipientului. Luați de trei ori pe zi pentru o linguriță.

Beneficiile perfuziei rezultate sunt mari. Are capacitatea de a ameliora spasmul vaselor de sânge, de a reduce presiunea, de a îmbunătăți starea cu angină pectorală, hipertensiune, crampe musculare.

Pastârnac în dermatologie și cosmetologie

Pastârnacul este utilizat nu numai în tratamentul diferitelor boli: face față și cu succes problemelor cosmetice și dermatologice fără a afecta pielea.

Cele mai populare rețete:

• Ca remediu pentru bolile de piele, acnee, vitiligo. Pentru gătit, luați jumătate dintr-o rădăcină mare și puneți-o într-un recipient cu 0,5 litri de apă. Se fierbe timp de 10 minute și se filtrează imediat. Bulionul de păstârnac rezultat este răcit la temperatura camerei și folosit pentru a șterge pielea feței și a gâtului. Instrumentul ameliorează eficient inflamația, ajută la reducerea acneei;
• Ca o mască antirid. Trebuie să luați o legumă rădăcină, să o curățați și să o radeți pe o răzătoare fină.Se amestecă masa rezultată cu o linguriță de ulei vegetal, gălbenuș de ou crud și o linguriță de miere naturală. Încălziți masca și puneți-o într-un loc cald. După o oră, puteți aplica compoziția pe față printr-o mișcare circulară, țineți-o timp de 20 de minute și apoi clătiți-o cu multă apă caldă. Instrumentul are capacitatea de a netezi pliurile pielii, de a oferi pielii un aspect mai proaspăt și mai tânăr;
• Ca remediu util pentru căderea părului. Sucul trebuie scos din rădăcina păstârnacului și frecat în rădăcinile părului cu mișcări de masaj. Lăsați sucul pe păr până la 15 minute. Apoi ar trebui să vă clătiți capul cu un decoct de urzică. Repetați cu fiecare șamponare, cu un curs de tratament de 30 de proceduri.

Ulei esențial

Uleiul esențial de păstârnac are o serie de proprietăți benefice: are un efect antiseptic asupra pielii, usucă inflamația și face ridurile mai puțin ascuțite. Este folosit ca remediu pentru masajul anticelulitic. O altă metodă de aplicare este în lupta împotriva acneei: în acest caz, se utilizează moxibustia acneică. Această cauterizare cu moderare nu dăunează pielii.

Utilizarea rădăcinii și a frunzelor la gătit

Rezultatele cercetărilor privind beneficiile și daunele păstârnacului și-au găsit aplicarea în gătit, unde leguma originală a devenit un ingredient indispensabil în diferite feluri de mâncare și sosuri. În acest caz, se utilizează atât partea sa supraterană, cât și rizomul.

Rădăcina se folosește la prepararea primelor feluri de mâncare, ca garnitură la fierberea cărnii. Se folosește și proaspăt - pentru salate, precum și preparate pentru iarnă, sau ca condiment uscat pentru a adăuga aromă supelor. Un blat la fel de util - frunze - se adaugă, de asemenea, la salate, tocănițe și supe și carne prăjită.

Rău de păstârnac și contraindicații

Cu toate avantajele neîndoielnice, beneficiile unei plante atât de valoroase precum păstârnacul se pot transforma cu ușurință în rău cu intoleranță individuală la componentele care alcătuiesc cultura rădăcinii.

Prezența unui număr de contraindicații medicale poate strica și efectul consumului de „morcovi albi” sănătoși. Acestea includ:

• urolitiază severă;
• afectarea gravă a funcției rinichilor;
• tulburări severe ale sistemului nervos;
• sensibilitate crescută a pielii la razele soarelui: deoarece leguma rădăcină o poate crește și mai mult, puteți obține o arsură de păstârnac, care va necesita tratament.

Recoltarea și depozitarea culturii utile

Pentru recoltarea păstârnacului, culturile rădăcinoase care nu au urme de daune externe sunt potrivite.

Planta este recoltată la sfârșitul toamnei, când concentrația tuturor elementelor sănătoase ajunge la maxim. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt săpate ușor și scoase din pământ, sorbind pe vârfuri.

Dacă intenționați să păstrați păstârnac proaspăt, atunci trebuie să le puneți în subsol, în cutii cu nisip umed, pentru a nu dăuna culturilor rădăcinoase.

Puteți usca rădăcinile astfel: tăiați fiecare în fâșii și puneți-o pe o foaie de copt în cuptor pentru 10 - 20 de minute la +50 grade. Rădăcinile uscate trebuie depozitate într-un recipient din sticlă resigilabil: apoi își vor păstra toate proprietățile utile.

Tulpinile și frunzele sunt recoltate în perioada de înflorire. Acestea sunt așezate într-un strat subțire pe o cârpă groasă și uscate în aer liber. A se păstra în recipiente sigilabile.

În aceeași perioadă, puteți colecta semințe de păstârnac și, așezându-le într-un borcan de sticlă uscat, depozitați în acest fel timp de 3 ani: în acest timp nu își vor pierde proprietățile utile.

Concluzie

Beneficiile și prejudiciile păstârnacului sunt o problemă foarte delicată, deoarece proprietățile sale se pot manifesta cu efecte diferite: atât ca efect terapeutic asupra metabolismului și activitatea organelor interne, cât și consecințe negative - cu imunitate slabită, contraindicații medicale. În plus, odată cu creșterea concentrației conținutului de substanțe biologic active în medicament, beneficiile tratamentului se pot transforma în rău.

Recenzii