Espargos em coreano: os benefícios e malefícios do que é feito, calorias

O aspargo de soja é um alimento de conveniência popular feito de soja. É parte integrante da culinária do Leste Asiático. Os benefícios e malefícios dos aspargos de soja geram muita controvérsia entre nutricionistas e nutricionistas, mas seus benefícios são muito potentes.

O que são espargos de soja e do que são feitos

É um produto fitoterápico saudável. No espaço de língua russa, recebeu o nome errôneo de "aspargos", embora esse produto semiacabado nada tenha a ver com esse tipo de planta cultivada no solo. Seu nome verdadeiro é fuju, ele veio da língua chinesa. As propriedades benéficas dos aspargos da soja foram observadas pelos habitantes do Oriente nos tempos antigos. Os coreanos a chamam de yuba e os japoneses a chamam de doupi. Na Rússia, este produto também é chamado de "samambaia chinesa" ou "aspargos coreanos".

Para o preparo dos espargos secos, utiliza-se a soja, que traz grandes benefícios ao organismo pelos minerais - potássio, magnésio, cálcio, ferro. O processo consiste em várias etapas. Primeiro, a soja é filtrada e embebida em água. Em seguida, a coalhada de feijão é separada dele com dispositivos especiais. O leite de soja é preparado a partir do produto restante, é fervido. Uma camada gordurosa é formada na superfície chamada fupi. É removido, pendurado e deixado secar um pouco. No final do processo, são obtidas folhas compridas e enrugadas de formato familiar. Este é um produto acabado - fuju.

Conteúdo calórico de espargos de soja

O conteúdo calórico dos aspargos de soja secos por 100 gramas é de 260 quilocalorias. Devido ao seu conteúdo calórico relativamente baixo, uma abundância de propriedades úteis, é frequentemente usado na nutrição dietética. Conteúdo de proteína por 100 g - 42 g, carboidratos - 23 g, gordura - 14 g.

Por que os espargos de soja são úteis?

É frequentemente chamado de "produto da juventude": o Fuzhu tem uma alta concentração de proteína vegetal essencial, que é absorvida pelo corpo com muito mais rapidez e facilidade do que a proteína animal. Embora o aspargo de soja ofereça enormes benefícios à saúde, algumas pesquisas sugerem que pode ser prejudicial se usado em excesso. Comer uma grande quantidade de fuzhu afeta negativamente o funcionamento do pâncreas e da glândula tireóide, e também prejudica os processos digestivos devido ao seu alto teor de fibras e proteínas.

Este produto contém substâncias bioativas - fitoestrogênios. Para as mulheres, trazem grandes benefícios: o uso de espargos de soja na TPM, na menopausa ou em um estado doentio do aparelho reprodutor ajudará a reduzir o risco de desenvolver doenças graves, diminuir os danos por influência de fatores adversos.As isoflavonas, um tipo de fitoestrogênio contido no fuju, que têm muitas propriedades benéficas, são excelentes antioxidantes, normalizam os hormônios e contribuem para as alterações anticarcinogênicas. Os espargos de soja contêm uma substância especial lecitina, graças às suas propriedades, melhora a função hepática, evita o acúmulo de gordura no corpo.

Contra quais doenças o aspargo da soja ajuda?

Os benefícios do aspargo de soja estão na prevenção de certos tipos de câncer, problemas cardíacos e vasos sanguíneos. O produto tem um teor de colesterol muito baixo, sem lactose, por isso é adequado para pessoas com diabetes, alergia ao açúcar do leite. É uma fonte de proteína indispensável para atletas e pessoas que não comem produtos de origem animal.

Os benefícios e malefícios dos aspargos coreanos

Os benefícios dos espargos secos de soja são inegáveis, mas, apesar disso, vários outros pontos comprovam os malefícios desse produto em situações especiais.

• Incluindo este útil produto semi-acabado em sua dieta regular, você pode receber diariamente as vitaminas necessárias para o corpo, elementos úteis: vitaminas do grupo B, D, E, ferro, potássio, sódio.
• Os espargos em coreano são benéficos para o corpo de pessoas com doenças do sistema cardíaco, distúrbios do trato gastrointestinal, disbiose, doenças do sistema músculo-esquelético, constipação crônica. O produto também neutraliza os danos dos efeitos de alimentos nocivos no corpo.
• Este produto é um dos líderes em número de ácidos graxos poliinsaturados, portanto, os aspargos de soja fuzhu beneficiam pessoas que sofrem de hipertensão, doenças cardíacas e aterosclerose.
• Para homens e mulheres que levam um estilo de vida ativo e exercícios, os aspargos de soja se beneficiam de uma abundância de aminoácidos vegetais essenciais e facilmente digeríveis.
• Fuju contém muita fibra saudável, o que melhora o metabolismo, reduz os danos dos efeitos dos alimentos gordurosos e ajuda a remover as toxinas do corpo.
• Os nutricionistas não aconselham o seu uso em quantidades excessivas, pois suas propriedades podem prejudicar o funcionamento das glândulas endócrinas e de secreção mista - pâncreas, tireoide, e também prejudicar o funcionamento do aparelho reprodutor humano.
• O consumo excessivo de fuju, como qualquer outro alimento, pode levar ao ganho de peso inevitável. Portanto, você precisa abordar racionalmente a composição dos alimentos, comer todos os produtos com moderação.

Aspargos de soja em coreano para perda de peso

Devido ao baixo teor calórico dos aspargos coreanos, é frequentemente usado em vários programas de perda de peso e cursos dietéticos. O aspargo coreano tem um sabor agradável, por isso deve ser incluído na alimentação diária não só para quem quer perder peso e seguir uma dieta rigorosa, mas também para quem quer diversificar a alimentação.

Como cozinhar espargos de soja em casa

É muito simples de preparar: não vai demorar mais de 30 minutos, mas é necessário algum preparo.

1. O produto seco deve ser embebido em água fria por pelo menos 4 horas. Se não for possível deixar por tanto tempo, você pode simplesmente derramar água fervente sobre o fuju e deixá-lo inchar por alguns minutos. Mas cozinhar dessa maneira tornará o sabor muito menos agradável, e muitos dos sabores e benefícios para a saúde dos aspargos de soja não serão totalmente revelados.
2. Depois de imerso em água, deve ser enxaguado e cortado em pedaços.
3. Como suplemento, você pode escolher quaisquer vegetais saudáveis: na maioria das vezes, são cebolas, cenouras, bem como legumes - feijão, grão de bico.
4. Primeiro, os vegetais são fritos em óleo vegetal em uma frigideira funda até que estejam cozidos no meio, e só então os aspargos de soja são adicionados.
5. Em seguida, você precisa misturar bem todos os ingredientes e deixe ferver sob a tampa por 7 a 10 minutos.
6. Para a decoração e o toque final, o prato pode ser polvilhado com ervas - cebolinha, endro, a seguir amasse o alho, polvilhe com pimenta.

Pratos deliciosos e saudáveis ​​de aspargos de soja

Fuzhu é usado não apenas como um prato independente, mas também como parte integrante de muitas outras receitas saudáveis ​​e saborosas. Basicamente, todos os pratos que incluem espargos de soja vêm da culinária de países do Leste Asiático - China, Japão, Coréia, Índia:

• Com cenouras coreanas;
• Espargos ao estilo coreano com páprica;
• Diet Caesar with Soy Asparagus;
• Salada oriental com fuju, algas e pickles;
• Salada de outono com abóbora, pêra e fuju.

Receita de aspargos coreanos com cenoura

O espargo coreano com cenoura é um dos pratos tradicionais da cozinha oriental, que ali se prepara em cada casa. Para preparar este prato, você precisará dos seguintes ingredientes:

• produto semiacabado seco - 1 embalagem;
• vegetais: cebola e cebolinha, alho - 3-4 dentes, cenouras - 1 kg;
• vários temperos a gosto. Os principais são pimenta-do-reino e coentro;
• molho de soja - 1 colher de sopa. eu .;
• óleo vegetal (sementes de linhaça, azeitona, girassol, abóbora ou uva);
• vinagre 70% - 1 - 1,5 colheres de sopa.

Primeiro você precisa embeber o fuju.

1. Em seguida, comece a cozinhar cenouras coreanas. Para fazer isso, todas as cenouras devem ser picadas em um ralador fino ou grosso (opcional), adicione pimenta, sal e 1 - 2 colheres de sopa. eu. vinagre e deixe em infusão por 15 a 20 minutos.
2. Em seguida, pique a cebola e o alho finamente, frite-os em óleo vegetal em uma panela com coentros, acrescente os aspargos.
3. Despeje toda a massa com o molho de soja, mexa, deixe fritar por mais 5 - 6 minutos. até a prontidão completa.
4. Da panela, você precisa transferir tudo para as cenouras, coloque a salada na geladeira.

O prato costuma ser servido frio: assim o seu sabor é mais perceptível.

Aspargos coreanos com páprica

Esta é outra receita popular de aspargos coreanos DIY.

Primeiro, você também precisa encher o produto seco com água por várias horas.

E neste momento é necessário preparar uma marinada de espargos de soja:

1. A base é o molho de soja, no qual pimenta preta moída, sal e 1 a 2 colheres de sopa são misturados. eu. páprica, alho amassado e cebola picadinha.
2. A massa inchada é colocada na marinada resultante e deixada na geladeira por 12 horas.

Dano de espargos de soja

Comer muito fuju não é recomendado, pois pode agravar algumas doenças endócrinas. Em crianças pequenas, o uso excessivo ameaça futuras doenças no sistema reprodutor. Em geral, os danos deste produto ao corpo são insignificantes, especialmente se você não o usar mais do que 4 a 5 vezes por semana.

Quem é contra-indicado em espargos de soja?

Pessoas com pancreatite, assim como aquelas com doenças renais, problemas com as glândulas endócrinas - hipofunção da glândula tireóide devem evitar comer fuju. No entanto, você não deve excluir completamente este produto útil da dieta, pois em pequenas quantidades ele só terá benefícios.

Como escolher e armazenar espargos de soja

A soja foi o primeiro produto em que os cientistas testaram tecnologias de OGM. Portanto, infelizmente, hoje em dia produtores inescrupulosos costumam encontrar fuzhu feito de soja de baixa qualidade e baixa qualidade. Leia sempre o texto da embalagem: estude a composição, métodos de produção, propriedades do produto.

Pode ser colocado com segurança na mesma prateleira com massas, cereais, legumes. É aconselhável escolher armários escuros ou prateleiras.

Conclusão

Então, descobriu-se que os benefícios e malefícios dos aspargos de soja dependem apenas de quanto ele é consumido. Fuzhu tem muitas propriedades úteis, é rico em vitaminas essenciais, elementos essenciais, por isso este produto deve estar constantemente incluído na sua alimentação diária. Vídeos sobre culinária de espargos de soja: