Por que as amêndoas são úteis, propriedades e contra-indicações

No Reino Unido, um punhado de várias nozes de amêndoa é um símbolo de bem-estar e prosperidade. Na Suíça, quem encontra uma noz em um bolo de Natal é considerado um sortudo. Os Estados Unidos comemoram o Dia Nacional da Amêndoa. Isso é uma evidência da popularidade especial desse tipo de nozes. Os benefícios e malefícios das amêndoas são um tópico de controvérsia contínua entre nutricionistas e planejadores de dieta.

Como as amêndoas crescem

As amêndoas são os frutos da amendoeira, que também cresce como arbusto. Pertence ao gênero ameixa, portanto damascos e ameixas são consideradas amendoeiras aparentadas. A semelhança dessas espécies é evidente na estrutura do fruto.

As amêndoas são o principal valor da árvore, seus benefícios para o corpo humano são variados. Suas propriedades dependem de quais elementos saturam as frutas. As nozes são colocadas em uma casca de pericarpo, que é colhida após o amadurecimento. Vários tipos de árvores são diferenciados por tipos de uso:

1. Doce... Esta espécie floresce no final da primavera com flores brancas e rosa. Os frutos desta variedade são utilizados na alimentação, na preparação de manteiga, leite e na culinária.
2. Amargo... A variedade não é comida: seus grãos são venenosos. Floresce com belas flores brancas e é usado como arbusto tipo ornamental. Os óleos essenciais de amêndoa amarga têm um efeito benéfico nos sistemas do corpo, ajudando a melhorar a aparência do cabelo. Eles são usados ​​na produção industrial de cosméticos.
3. Frágil... Esta variedade é considerada a mais valiosa. Os grãos são saborosos, a casca é fina e facilmente removível. O cultivo dessa variedade em condições artificiais está associado a algumas dificuldades. A planta começa a frutificar apenas no final do 8º ano de existência.

As amendoeiras são comuns ao longo da costa mediterrânea dos Estados Unidos. No território da Rússia, eles são encontrados na Crimeia, as regiões centrais do Cáucaso. Eles são termofílicos, não suportam secas e ventos fortes. No sul da Rússia, as árvores foram trazidas pelos gregos e são cultivadas em escala industrial. As árvores começam a florescer no início da primavera: essa visão não deixa ninguém indiferente. A vida média de uma amendoeira é de 130 anos. Durante esse período, pode frutificar por cerca de 50 anos.

A composição química das amêndoas

O benefício ou dano aos seres humanos depende inteiramente da composição das amêndoas. Os núcleos têm um conjunto único de elementos, que determina as propriedades adicionais dos produtos feitos com base em:

• óleos graxos de diferentes tipos;
• proteínas;
• limo;
• vitaminas;
• carotonides;
• Sahara;
• fibra alimentar.

Entre as vitaminas, o teor de representantes do grupo B é alto: colina, folatos. O teor de vitaminas C e E é perceptível, o teor de vitamina PP é aumentado.

O conteúdo mais perceptível de macroelementos como: cálcio, potássio, magnésio e fósforo. Dos oligoelementos, a quantidade de ferro, zinco, manganês é aumentada.

Os aminoácidos essenciais são representados por arginina, tiazina, leucina. Dos aminoácidos não essenciais, o aspártico e o glutâmico têm as taxas mais altas. Os ácidos palmetínico e estérico são uma classe de ácidos graxos saturados. Altos níveis de ácidos graxos ômega-6 e ácido linoléico.

Valor nutricional e conteúdo calórico das amêndoas

A composição da noz afeta o aumento do valor calórico. O teor de gordura da composição torna as amêndoas um produto de alto teor calórico. Seu valor nutricional é calculado a partir da adição das estimativas das gorduras que contém e é de 597 kcal.

100 g contém cerca de 20 g de proteína, mais de 50 g de gordura e 15 g de carboidratos.

Propriedades úteis de amêndoas

Os benefícios e malefícios das amêndoas para o corpo humano dependem do efeito que ela tem sobre os sistemas do corpo:

1. Em primeiro lugar, contribuir para a prevenção do desenvolvimento de doenças cardiovasculares. Isso se deve ao conteúdo de aminoácidos e compostos de flavonóides. O benefício das propriedades medicinais das amêndoas para pessoas que sofrem de aterosclerose reside na capacidade de ativar os processos de fluxo sanguíneo e garantir a absorção do tocoferol.
2. A carnitina, o magnésio e as vitaminas B são capazes de aumentar a atividade cerebral e melhorar a concentração. Esta propriedade é usada no planejamento de refeições para crianças em idade escolar. Eles são oferecidos nozes como um lanche, o que é benéfico na organização dos intervalos para as refeições durante o processo de estudo.
3. Os antioxidantes naturais e a maior disponibilidade de vitamina E tornam o produto benéfico para as condições das unhas, cabelos e pele.
4. Os ácidos graxos ajudam a diminuir a taxa de liberação de glicose na corrente sanguínea, o que é benéfico para regular o metabolismo dos carboidratos.
5. O teor de fibra alimentar tem um efeito positivo na motilidade intestinal, os elementos da composição contribuem para a assimilação de cadeias alimentares complexas. Além disso, compostos de flavonóides e aminoácidos ativam os processos de purificação e eliminação de toxinas.
6. O aumento do teor de vitamina E, assim como seus compostos com zinco, selênio e outros antioxidantes nas amêndoas cruas, são, sem dúvida, benéficos para a prevenção do câncer.

Micro e macronutrientes têm propriedades benéficas que são usadas para construir músculos ósseos. Essas propriedades são especialmente úteis para um organismo em crescimento, portanto, são frequentemente utilizadas na nutrição da geração mais jovem.

Os benefícios das amêndoas para as mulheres

A combinação de aminoácidos com ácidos graxos ômega-6 confere-lhe propriedades benéficas para melhorar os níveis hormonais, o estado emocional durante situações estressantes. Esta propriedade das amêndoas é benéfica para o corpo feminino.

As vitaminas B afetam a condição da pele, unhas, cabelo. Kernels são ativamente usados ​​em cosmetologia, usados ​​na medicina doméstica. Eles não só têm propriedades nutricionais benéficas, mas também atuam como uma substância medicinal.

Por que as amêndoas são úteis para os homens

O conteúdo de proteína e fibra torna os grãos bons para os homens. Os compostos da composição são usados ​​durante os períodos de maior estresse emocional e físico. A capacidade das amêndoas de se saturarem com nutrientes tem um efeito benéfico em todos os sistemas do corpo masculino.

É possível amêndoas para grávidas e lactantes

As amêndoas são benéficas para mulheres grávidas e lactantes e são indicadas para ingestão. A única condição é o consumo moderado, para não prejudicar a mulher e o feto.

As amêndoas são benéficas durante a gravidez devido ao seu alto teor de ácido fólico, que é um dos principais elementos envolvidos na formação do feto. A vitamina A contribui para a prevenção de malformações intrauterinas.

Com que idade as amêndoas podem ser dadas às crianças

Apesar das propriedades benéficas dos grãos, o produto não é recomendado para uso por crianças pequenas. Isso se deve ao fato de o sistema digestivo em crianças menores de 3 a 4 anos não estar totalmente formado. Ele é aconselhado a recebê-lo apenas quando a criança desenvolver uma atitude consciente em relação à comida. Para adolescentes e crianças em idade escolar, as amêndoas não fazem mal, apenas beneficiam:

• na formação do sistema musculoesquelético;
• melhorando a composição do sangue, normalizando o fluxo sanguíneo;
• melhorando a qualidade do sono;
• estabilização de processos metabólicos no corpo.

A introdução na dieta começa com volumes mínimos, já que as nozes podem se tornar um alérgeno alimentar e prejudicar o organismo da criança: as reações devem ser avaliadas em tempo hábil.

Os benefícios e malefícios das amêndoas para algumas doenças

Comer com moderação pode não ser prejudicial, mas há uma série de problemas de saúde em que os alimentos à base de amêndoas podem ser prejudiciais.

Com diabetes mellitus

Os grãos de amêndoa ajudam a estabilizar a pressão arterial e os níveis de triglicérides.

As amêndoas têm a capacidade de reduzir o nível de colesterol ruim no sangue, esse é seu benefício indiscutível. Essa capacidade é especialmente valiosa para pessoas que estão nos estágios iniciais de desenvolvimento de diabetes. Comer nozes e substituir alguns alimentos por elas pode ajudar a reduzir o desenvolvimento de doenças diabéticas subsequentes.

Para diabetes, o consumo excessivo de nozes, bem como lanches preparados com sal, não são recomendados. Esses alimentos podem ser prejudiciais ao organismo.

Com doenças do sistema cardiovascular

Os benefícios dos grãos de amêndoa para pacientes com doenças cardiovasculares são inegáveis. Compostos de aminoácidos e antioxidantes ativam o trabalho do músculo cardíaco. Isso leva ao seu fortalecimento e contribui para o aumento dos indicadores da composição do sangue. Os grãos de amêndoas secas na dieta são benéficos para o processo de inibição da formação de placas ateroscleróticas.

A noz da amendoeira está incluída na classificação dos alimentos mais úteis necessários para a saúde do coração e dos vasos sanguíneos.

Com pancreatite

Os benefícios e malefícios das amêndoas para a saúde por doenças do pâncreas são conceitos que existem ao mesmo tempo. Com a exacerbação da doença, a noz pode causar um efeito colerético, que prejudica o estado da glândula.

Em um curso crônico, os produtos à base de amêndoas ajudam a regular os processos metabólicos, acalmar o estado de inflamação do pâncreas e remover as toxinas do corpo.

Para qualquer tipo de pancreatite, a ingestão excessiva do produto deve ser evitada.

Amêndoas são boas para perder peso?

Muitas mulheres se perguntam se a noz é benéfica para perder peso. Acredita-se que, como um ótimo lanche nutritivo com vinho ou queijos, a noz pode ser prejudicial porque rapidamente se torna supersaturada.

No entanto, há alegações generalizadas na mídia sobre os benefícios das amêndoas para a perda de peso.

Para verificar sua veracidade, basta referir-se às pesquisas realizadas.

Verificou-se que comer um punhado de nozes ou adicioná-las a saladas tem vantagens sobre um cardápio de carboidratos com o mesmo conteúdo calórico.

Portanto, as dietas com baixo teor de carboidratos são mais eficazes do que as dietas com pouca gordura. Portanto, a questão não tem nada a ver com gorduras.

Existem também dados de estudos de pessoas com diabetes tipo 2, que incluíram 100 g de amêndoas em sua dieta, enquanto o grupo controle substituiu as amêndoas por alimentos contendo carboidratos complexos.Assim, dietas idênticas diferiam apenas no conteúdo de carboidratos e gordura. Os resultados foram surpreendentes: a dieta com amêndoas teve um efeito maior. A explicação para esse "segredo da amêndoa" é a teoria de que a fibra da amêndoa tem a propriedade de servir de barreira para a absorção do excesso de gorduras de nozes, livrando o corpo delas.

Além disso, o uso mesmo de uma pequena quantidade de amêndoas tem o efeito benéfico de deixar uma sensação de saciedade por muito tempo. E o valor nutricional devido às proteínas, gorduras e carboidratos complexos de alta qualidade, a composição nutricional de tal suplemento é bem balanceada e, como qualquer produto com uma combinação harmoniosa de BJU, é altamente valorizado na nutrição dietética.

As amêndoas também podem ser usadas em sua forma pura, sem aditivos. Isso não só ajuda a controlar a quantidade de comida ingerida: o mono-consumo de amêndoas até 30 g como lanche tem a propriedade benéfica de estimular os processos metabólicos do corpo.

O uso de amêndoas na culinária

Doces famosos são feitos com massa de maçapão - esta é a principal direção culinária em que a farinha de amêndoa está envolvida. Um creme de amêndoa chamado frangipan é usado para complementar bolos ou sobremesas à base de assados.

Para a massa de maçapão, misture a farinha de amêndoa e o melaço de açúcar. Em seguida, a mistura é glaceada com chocolate, esses doces são chamados de mozartkugel.

Para biscoitos de maçapão, misture a farinha de amêndoa com a farinha de trigo.

Os ingredientes principais da farinha são 2 tipos de nozes: árvores amargas e doces.

Existem mais de 5 centenas de museus dedicados aos produtos de maçapão em todo o mundo.

Onde são adicionadas amêndoas e com o que é combinado

O principal uso das amêndoas é na culinária:

• é adicionado à massa de cozimento;
• decorar bolos e biscoitos;
• servido como aperitivo com sal e pimenta;
• usado como aromatizante de bebidas alcoólicas (o produto mais conhecido à base de infusão de sementes é o licor de Amaretto);
• adicionado a molhos, massas, patês para dar um sabor pronunciado a nozes;
• combinado com vinho, queijo, uvas;
• utilizado para empanar carnes e peixes (após assar bifes, forma-se uma crosta apetitosa).

Como torrar amêndoas

Existem algumas regras a seguir antes de cozinhar amêndoas. Antes de cozinhar, os grãos são mergulhados em água fervente e depois secos. Este procedimento ajuda a libertá-los da casca com rapidez e precisão. As nozes secas são colocadas no fundo de uma frigideira de parede grossa e fritas por 10 a 12 minutos até que estejam ligeiramente estaladas. Após o resfriamento, use para preparação posterior.

Quantas amêndoas você pode comer por dia

Devido ao seu alto valor calórico, as amêndoas não são utilizadas em grandes quantidades. A ingestão não controlada pode prejudicar o corpo.

Para um adulto, o uso de 8 a 10 peças por dia é considerado útil.

As crianças precisam de 5 a 6 nozes, que satisfazem completamente a sensação de fome no intervalo entre as aulas.

Amêndoas cruas embebidas em água antes do consumo são benéficas como um produto de rápida e fácil absorção.

Como as amêndoas são usadas na cosmetologia doméstica

O principal ingrediente usado em receitas de beleza é o óleo de amêndoa. É adquirido em farmácias ou preparado de forma independente. As propriedades curativas das amêndoas são amplamente utilizadas para tratar, nutrir a estrutura do cabelo e da pele facial.

Para a preparação de cascas caseiras, utiliza-se farinha de caroço:

• 2 colheres de sopa. eu. pó;
• 2 colheres de sopa. eu. mel;
• ¼ Art. eu. suco de laranja.

Amêndoa em pó é misturada com grãos para obter a estrutura desejada. O peeling melhora os processos metabólicos, ajuda a normalizar o fluxo sanguíneo. É usado no tratamento de áreas problemáticas com tendência à celulite.A farinha de amêndoa é útil como um remédio que pode não apenas ativar o fluxo sanguíneo, mas também hidratar a pele devido ao teor de óleo.

Máscara facial nutritiva de amêndoa

Para prepará-lo, você precisa levar cerca de 4 amêndoas descascadas, despeje em um terceiro copo de água fervida, adicione a metade picada de um pepino em temperatura ambiente. Mate a massa resultante no liquidificador, adicione a farinha de aveia - 2 colheres de chá. e argila azul - 1 colher de chá. Misture bem e massageie no rosto. A máscara deve ser mantida por 15 minutos e depois lavada com água fria.

Além do efeito nutritivo, a máscara é capaz de limpar bem a pele e torná-la mate.

Os danos das amêndoas e as indicações de uso

O dano das nozes ocorre ao comer demais, supersaturação. Esses processos podem ser a razão para o aparecimento de quilos extras.

As nozes podem causar reações alérgicas, portanto as pessoas com intolerância individual a muitos alimentos devem usá-las com extremo cuidado.

Perguntas frequentes

Junto com as disputas sobre as propriedades benéficas ou perigos das amêndoas para o corpo humano, muitas vezes são feitas perguntas sobre como comer nozes. Quais de suas propriedades permanecem úteis após o tratamento térmico e quais podem ser perdidas.

Quais amêndoas são mais saudáveis: cruas ou fritas

Quando as amêndoas são cozidas com cobertura, tornam-se um prato independente e separado que pode não só saturar o corpo, mas também enriquecer as sensações gustativas. Quando processadas adequadamente, as amêndoas torradas não perdem suas propriedades benéficas e permanecem tão valiosas quanto os alimentos crus.

Qual noz é mais saudável: amêndoas ou avelãs

As composições de ambas as variedades são ricas em elementos úteis, contêm conjuntos de aminoácidos, vitaminas, microelementos. A variedade de amêndoas possui alto teor de óleos essenciais com propriedades únicas.

Como distinguir uma amêndoa de um caroço de damasco

O problema da semelhança entre os grãos de damasco e as amêndoas existe devido ao fato de que vendedores inescrupulosos nos mercados locais praticam a substituição parcial ou total das nozes, embora seus benefícios e efeitos no corpo sejam diferentes. A semelhança externa é adjacente a uma diferença completa de sabor.

Existem várias características pelas quais os produtos são diferenciados:

A pedra de amêndoa tem propriedades benéficas, a pedra de damasco libera substâncias tóxicas durante o tratamento térmico, que podem ser prejudiciais à saúde.

Como escolher as amêndoas certas na hora de comprar

Na hora de escolher, eles dão preferência aos grãos que atendem a diversos requisitos:

• liso, simples;
• cheiro rico;
• sem danos, impurezas.

Como armazenar amêndoas em casa

As nozes descascadas são armazenadas na geladeira ou freezer. Este método preserva suas propriedades benéficas e evita a formação de gosto rançoso.

As amêndoas Inshell podem ser armazenadas por mais de um ano, sujeito às regras de armazenamento.

Conclusão

Os benefícios e malefícios das amêndoas são questões que dependem das qualidades da noz, de como ela afeta a saúde humana. Quando devidamente preparados, as propriedades benéficas dos núcleos têm um efeito único: ajudam a normalizar os processos de hematopoiese, têm um efeito positivo na atividade do cérebro e expandem as sensações gustativas.