Продукти, съдържащи азот: таблица + списък

Азотът е един от химичните елементи, свързани с органогените. От тях са съставени различни тъкани. Човешкото тяло съдържа около 2,5% азот. Веществото е част от аминокиселини, протеини и пептиди, медиатори, хемоглобин и невротрансмитери. Продуктите, съдържащи азот, трябва да присъстват в ежедневната диета.

Нуждата на организма от азот

Прави впечатление, че чистият елемент няма важна биологична роля. Положителният ефект се дължи на съединенията на веществото:

• аминокиселини - образуването на протеини и пептиди;
• нуклеотиди - образуването на РНК и ДНК;
• хемоглобин - участие в транспорта на кислород.

Някои хормони се получават от аминокиселини. Органичните съединения също съдържат елемента. Те включват:

• адреналин;
• инсулин;
• тироксин;
• глюкагон.

Някои невротрансмитери, които свързват нервните клетки, съдържат азотен атом. Източниците на веществото (нитроглицерин) са в състояние да повлияят на мускулатурата на кръвоносните съдове, което осигурява тяхното разширяване и отпускане. Ефектът води до намаляване на кръвното налягане.

Свойствата на дадено вещество се дължат на структурата на неговата молекула.

Причини и симптоми на дефицит

Азотът е достъпен за микроорганизмите, тъй като съставлява 80% от атмосферата на планетата. Човешкото тяло обаче не усвоява веществото в неговата елементарна форма. Приемът му се осъществява в състава на пептиди, протеини, както и органични съединения (аминокиселини). Те са от животински и растителен произход. Елементът присъства и в нуклеотидите и пурините.

Дефицитът на веществото не се счита за възможен. Това се дължи на липсата на необходимост от азот в неговата елементарна форма. Често се наблюдава недостиг на съединения, съдържащи веществото. Те обикновено включват протеини.

Състоянията на дефицит се дължат на следните причини:

• небалансирана диета, която не осигурява достатъчен запас от хранителни вещества;
• нарушение на храносмилането на вещества от органите на стомашно-чревния тракт;
• патологични промени в усвояването на определени аминокиселини от червата;
• цироза или дистрофия на черния дроб;
• метаболитни нарушения от наследствен характер;
• повишено разграждане на някои протеини.

Сред последиците от недостиг на вещество се наричат:

• нарушения, включително промени в обмена на аминокиселини, протеини, азотсъдържащи съединения;
• подуване;
• имунодефицити;
• забавяне както на умственото, така и на физическото развитие;
• психо-емоционални разстройства, например, апатия.

Излишък от елемент не се открива в чист вид. Опасността е увеличеният прием на съединения от токсични вещества в организма. Те включват нитрити и нитрати. В този случай натоварването на бъбреците и черния дроб се увеличава многократно. Появяват се признаци на отравяне.

Нуждата от азот и протеини се увеличава в следните случаи:

• дълготраен стрес;
• наранявания и заболявания;
• периода на рехабилитация след хирургични интервенции;
• кърмене и бременност;
• интензивни натоварвания.

Какви продукти съдържа азот

Веществото е необходимо за осигуряване на основните жизнени процеси. Мъжкото тяло съдържа около 1,8 кг азот, а женското - до 1,3 кг. Разликата се дължи на по-развитите мускули в силния пол.

Известно е, че атмосферният азот е биологично неактивно вещество. Той навлиза в белите дробове заедно с вдишания въздух. Необходимостта включва и наличието на незаменими аминокиселини, които съдържат посочения елемент. За синтеза на различни тъкани е необходим достатъчен запас от органични съединения.

Животинските продукти се считат за най-пълните източници на протеини и азот. Значително количество основни вещества има в зърнените и бобовите култури, семената и ядките.

Кои храни съдържат най-много азот

Елементът е необходим за пълноценното развитие и функциониране на организма. Списъкът с продукти, съдържащи азот и протеини, включва следните имена:

• месо (говеждо, свинско);
• яйца;
• ферментирали млечни продукти (извара, сирене);
• риба;
• зърнени храни;
• бобови растения;
• хляб;
• плодове;
• ядки;
• картофи.

Важно е да включите в диетата както животински, така и растителни източници. Менюто трябва да бъде възможно най-балансирано.

Таблицата отразява информация за съдържанието на азот в храната:

Таблицата включва храни, богати на протеини (азот):

Възможно ли е да се комбинират протеинови и въглехидратни храни

В процеса на еволюция човешкото тяло се е приспособило да яде храна, която има смесен характер. Пълното усвояване на протеина осигурява необходимото съотношение на аминокиселините. Ето защо е важно да включите животински и растителни източници в диетата си.

Съвети и трикове

Съдържанието на азот в храните варира. Елементът присъства и в пуринови основи и екстрактивни вещества. Те стимулират стомашните жлези за по-добро усвояване на мазнините и протеините.

Тези вещества имат отрицателен ефект, който влияе върху функционирането на нервната система. Това може да усложни хода на заболяванията:

• бъбреци;
• стомашно-чревния тракт;
• органи на кръвообращението.

При диетично хранене се препоръчва да се изключат ястия на базата на рибни или месни бульони, както и задушени или пържени храни. Пуриновите основи водят до метаболитни нарушения. Задържането на пикочна киселина и отлагането на соли в тъканите се считат за основните причини за подагра.

Пуриновите основи обаче също са от съществено значение в диетата. Оптималната концентрация се поддържа чрез използване на варено месо.

Заключение

Продуктите, съдържащи азот, са от съществено значение за правилното функциониране на всички системи. Химичният елемент е включен в различни органични съединения. Повишаване на концентрацията на веществото се отбелязва при отравяне с нитрати.