Khash: fordeler og skader for menneskekroppen

Khash eller khashi er den første retten som er vidt spredt i Kaukasus og Transkaukasia. Koketeknologien ligner russisk gelékjøtt, men har sine egne forskjeller. Det antas at armenerne var de første til å lage mat, og da satte pris på nabolandene den utrolig smakfulle og sunne retten. Fordelene med khash har vært kjent siden antikken. De første omtalene av det finnes i kilder fra 1100-tallet. Denne rike kjøttsuppen ble av armenske healere ansett som det første middelet mot feber og forkjølelse. I dag har dette nasjonale produktet velfortjent popularitet over hele verden. Den rike buljongen er spesielt nyttig om vinteren og om høsten-våren utenom sesongen, med gjennomborende vind, slaps og vitaminmangel.

Kjemisk sammensetning av khash

Hash får nyttige og skadelige egenskaper på grunn av sin rike sammensetning. Den inneholder følgende komponenter:

• gelatin, ask, kondroitin;
• mineraler - jern, fosfor, natrium, selen, kobber, mangan, sink, kalium, magnesium, kalsium;
• vitaminer i gruppe B, PP, A, E.

Av tradisjon tilberedes khash fra bena og vommen fra planteetende dyr - sauer, geiter, kyr, noen ganger hoder og haler tilsettes

Hvorfor hash er nyttig for kroppen

Den største fordelen med khash av biffben bestemmes av tilstedeværelsen av gelatin i sammensetningen. Det er dette gelerende stoffet som har en gunstig effekt på menneskekroppen. Retten har følgende medisinske egenskaper:

1. Khash er nyttig for ledd: det gjenoppretter slitt bruskvev, reduserer betennelse, forbedrer tilstanden til pasienter med revmatisme, artrose, osteokondrose, osteoporose.
2. Gelatin styrker negler og hår, forbedrer strukturen.
3. Har antivirale egenskaper, noe som er spesielt verdifullt i høysesongen. En kopp sunn khash om morgenen bidrar til å styrke immunforsvaret, øke kroppens motstand mot kulde. Hvis det ikke var mulig å unngå forkjølelse, kan du spise rik, varm khash samme dag, noe som effektivt hjelper kroppen til å takle ubehag.
4. Det antas at khash er nyttig for hyppige brudd, da det styrker beinvev, fremmer regenerering og vekst. Under matlaging passerer mineraler delvis i buljong, noe som forklarer dens gunstige egenskaper.
5. Kjøttkraft gir energi hele dagen, gir næring med næringsstoffer og fremmer fruktbart arbeid.
6. Forbedrer stoffskiftet, fremmer hjernens aktivitet.
7. Øker muskeltonen, normaliserer funksjonen til alle kroppssystemer.
8. For menn som elsker å drikke sterke drikker, er fordelene med khash ubestridelig: det er et utmerket middel mot bakrus som lindrer hodepine, fjerner kvalme og gjenoppretter styrke. Videre anbefales det å bruke kjøttkraft med god vodka - det nøytraliserer skaden som kroppen forårsaker av sterke alkoholholdige drikker.

Det nasjonale biffproduktet utmerker seg også ved at det har et lavt fettinnhold.For personer som er utsatt for overvekt eller har fordøyelsesproblemer, er det spesielt nyttig, da det absorberes perfekt uten å skade helsen.

Khash forbrukes tradisjonelt med urter, hakket hvitløk og revet reddik. Disse matvarene forbedrer fordelene med rik kjøttkraft. Hvitløk og reddik er effektive immunostimulerende, antivirale og antimikrobielle midler. I tillegg reduserer de risikoen for å utvikle kreft og forbedrer kroppens motstand mot negative faktorer. Og greener inneholder nyttige vitaminer, fiber og mineraler som er nødvendige for kroppens normale funksjon.

Okseben og kål er tradisjonelle ingredienser for armensk khash, som spises uten urter og reddik

Khash skade

Til tross for alle fordelene kan khash være en kilde til helseproblemer. Siden retten er rik tar det lang tid å fordøye. Det er grunnen til at kjøttkraften ble spist tidlig på morgenen etter skikk, og deretter gikk de på jobb hele dagen. Misbruk og overspising kan føre til overvekt og gastrointestinale problemer.

Som med ethvert fettprodukt inneholder denne retten kolesterol. Det er spesielt rikelig i svinekraft. Med en tendens til dannelse av aterosklerotiske plakk, er det bedre å nekte hyppig bruk av khash. Og å velge magert kjøtt til matlaging er verdt det.

Kalori khash

Den nasjonale kaukasiske retten uten tilsetningsstoffer er en kalorifattig mat med mye protein og fett. 100 g av produktet inneholder:

• proteiner - 12,02 g;
• fett - 7,78 g;
• karbohydrater - 0,83 g.

Kaloriinnhold - 142,8 kcal.

Kontraindikasjoner mot khash

Khash har praktisk talt ingen kontraindikasjoner, men i noen tilfeller bør bruken forlates:

• mulig individuell intoleranse mot animalsk protein, allergiske reaksjoner på komponentene i buljongen;
• fedme, kronisk pankreatitt;
• forverring av gastrointestinale sykdommer;
• overskudd av normen for kolesterol i blodet.

Vær forsiktig når du eksperimenterer med forskjellige krydder og urter. Ukjente krydder kan forverre kroniske sykdommer.

Bare stammen og tarmene legges i buljongen i henhold til den ossetiske oppskriften

Regler for bruk av khash

De fordelaktige egenskapene til khash avsløres best når den tilberedes og konsumeres riktig. De gamle tradisjonene til folkene i Kaukasus anbefaler å følge følgende regler:

• for matlaging er det bedre å ta magert kjøtt - biff, kalv, lam;
• khash kokes veldig lenge, over svak varme - det koker ikke, men smelter heller, som i en russisk ovn;
• de spiser det tidlig om morgenen, fra klokka fem, men under ingen omstendigheter om dagen, bare varmt;
• buljongen tilberedes uten salt og krydder - bare ben, kål og vann; salt, krydder, urter, hvitløk og reddik serveres hver for seg og tilsettes etter smak;
• tynn, tørket til en knase, lavash kan smuldres til buljong;
• etter skikk serveres fruktvodka med khash;
• brød med kli kan tilsettes khash, dette vil øke fordelene med parabolen.

Khash serveres med koriander, persille, basilikum, paprika

Er det mulig å ha khash for ammende

Khash er bra for kvinner som ammer. Det metter kroppen med kalsium og andre nyttige stoffer, fremmer separasjonen av morsmelk. Hjelper med å komme seg fra graviditet og fødsel, og tilfører næringsstoffer som er viktige for veksten og utviklingen av babyen. Når du lager mat, bør du følge noen få enkle regler:

• velg kjøttprodukter med lite fett - biff, kalvekjøtt, geitekjøtt;
• krydder eller fjern, eller bruk i små mengder, og følg nøye med babyens reaksjon - de kan endre smaken på morsmelk, forårsake diatesi, kolikk;
• Det er viktig å eliminere alle urter og krydder som kan forårsake allergi hos spedbarnet.

Friske urter, reddiker og hvitløk kan forårsake en negativ reaksjon hos babyer, så de bør tilsettes veldig nøye. Du kan spise buljong fra den første måneden etter fødselen, fra 50 g og overvåke babyens reaksjon.

Konklusjon

Fordelene med khash var kjent for de gamle armenerne for tusen år siden. Den ble brukt til å behandle feber og forkjølelse, det ble anbefalt for brudd og forstuinger, som er vanlig blant vanlige gjeter. Khash er også uerstattelig i tilfelle leddsykdommer, spesielt hyppig hos kvinner med mange barn. Det anbefales også å spise rik kjøttkraft i moderasjon for ammende mødre, hvis det ikke er kontraindikasjoner for babyen - det vil bidra til å gjenopprette kroppen raskere. Det er en rik sunn kjøttkraft best om morgenen, før en travel dag, spesielt i den kalde årstiden.