Er fettfattig cottage cheese bra for deg?

Noen omtaler fettfattig cottage cheese som matvarer som alkoholfri øl og diett cola. Og treningsfans synes det er en uunnværlig lyskilde for protein og kalsium. Å finne ut på hvilken side sannheten er og hva som er de virkelige fordelene og skadene av fettfattig cottage cheese for kroppen, vil være relevant for alle som bryr seg om helse.

Sammensetning og kaloriinnhold i fettfri cottage cheese

Det første du må vite er at helt fettfri cottage cheese ikke eksisterer, og betegnelsen "0%" som forbrukeren ser på emballasjen, er et markedsføringsnark av produsenten. Faktisk kalles et fettfritt produkt et produkt med indikatorer fra 0,1 til 1,8%. Kaloriinnholdet på 100 g cottage cheese er preget av indikatorer fra 90 til 110 kcal.

Resten av sammensetningen korrelerer med de fete variantene:

• vitamin A, B-grupper, C, PP;
• fosfor;
• kobolt;
• magnesium;
• jern;
• selen;
• molybden.

Protein er 17 g, som er 25% av det daglige behovet for en person, karbohydrater - fra 1,8 til 2,75 g, eller 1% av anbefalt hastighet.

Opptil 60% av proteinet i ostemassen er kasein, som fordøyes i opptil 5 timer og skaper en følelse av fylde.

Å redusere lett fordøyelig fett reduserer muligheten for å bryte ned kasein.

Karbohydratene i produktet karakteriseres som sakte: denne egenskapen brukes av diett.

Den glykemiske indeksen (GI) er 30 enheter, og insulinindeksen er 100 enheter.

Produksjonsteknologien inkluderer en endring i fettinnhold, det kalles melkens normaliseringsprosess, som påvirker tapet av fettløselige vitamin A, E D.

Er fettfattig cottage cheese bra for deg?

Det er uenighet om fordelene og farene ved fettfattig cottage cheese både blant ernæringsfysiologer og tilhengere av et sunt kosthold for kroppen.

Og det er virkelig en grunn til dette, siden en reduksjon i fett kan påvirke egenskapene til et fermentert melkeprodukt som skal absorberes i sin helhet. Men først ting først.

Først og fremst bør det bemerkes de utvilsomme fordelene med cottage cheese, som er inneholdt i en verdifull sammensetning, først og fremst fosfor og kalsium, hvis positive effekt på beinvev er kjent for alle. I tillegg strekker den gunstige effekten seg til muskelsammentrekning, blodpropp.

På grunn av produktets lave kaloriinnhold og lette fordøyelighet, vil det være nyttig på diett for de som går ned i vekt, og for idrettsutøvere, og for de som utfører en sunn kroppsrensing.

Regelmessig inkludering av fettfattig cottage cheese i menyen kan normalisere hemoglobin i blodet, så vel som regenerative prosesser i nervesystemet.

Egenskapene til vitaminene H, B1 og B12 manifesteres i syntesen av proteiner og fett, aktivering av komponenter som er nyttige for normalisering av mage-tarmkanalen.

I tillegg hjelper den alkaliske reaksjonen til den fettfrie ostemassen med å forskyve pH-balansen til det optimale for kroppen.

Proteinsammensetningen til et fermentert melkeprodukt er nyttig som et byggemateriale for å bygge celler i alt kroppsvev.

De gunstige egenskapene til fettfattig cottage cheese har også en gunstig effekt på nyrenes, immunforsvarets og kardiovaskulære systems funksjon.

I utgangspunktet er fordelene med den fettfrie versjonen sammenlignbare med de fettfrie kollegerne.

Hjelper fettfattig cottage cheese deg med å gå ned i vekt?

Bruken av fettfattig cottage cheese til diettformål ligger først og fremst i det lave kaloriinnholdet.

Kostholdsegenskapene til et lett fermentert melkeprodukt brukes aktivt i lossing av dietter for å redusere overflødig vekt og normalisere fordøyelseskanalen.

Med en mono-diett vil det være nyttig å øke måltidene opptil 6 ganger, mens du reduserer porsjonene.

Eksempler på faste dager med fettfri cottage cheese:

• Ostemasse og kefir. Matinntak i løpet av dagen er delt inn i 6 ganger, 100 g fettfattig cottage cheese og 150 ml fettfattig kefir;
• Gjæret melk. Sammensetningen av produkter fra 60 g fettfattig rømme, 600 g fettfattig cottage cheese, 100 ml melk er delt inn i 4 doser. Som en drink kan du også bruke hybenbuljong - 3 ss.

Er det mulig å spise magert cottage cheese om natten

Anbefalingene fra ernæringseksperter er enige om at bruk av produktet vil være gunstig på ettermiddagen.

På grunn av det faktum at fettinnholdet i produktet er minimert, er det generelt akseptert at å spise det om natten ikke er skadelig, men fordelene manifesteres i å opprettholde en metthetsfølelse.

Men å spise om natten overbelaster mage-tarmkanalen, som ikke fungerer med maksimal funksjonalitet under søvn.

I tillegg kan det å forstyrre søvnen å spise mat med høyt proteininnhold før sengetid. I tillegg til de skadelige faktorene, undertrykker nattlig snacks veksthormoner.

Gitt dette kan bruk av et fettfritt fermentert melkeprodukt om natten være berettiget i følgende tilfeller:

• nøytralisering av overflødig insulin;
• som sportsnæring: en kveldssnack med et proteinprodukt vil være nyttig som tilførsel av byggemateriale til muskelfibre. Skummet ostemasseprotein har blitt brukt til fordel for kroppsbyggere og vektløftere på grunn av dets evne til å fremme muskelvekst over tid.

Hvor mye fettfri cottage cheese fordøyes

Det kan høres overraskende ut, men gjærede melkeprodukter, som anses å være gunstige, tar flere timer å fordøye. Det avhenger av kvalitet og fettinnhold. Derfor anses hytteost med lite fett som lett: kroppen bruker opptil 2 timer på assimileringen. For å forstå kostholdsfordelene med denne indikatoren fullt ut, vil cottage cheese med et fettinnhold på mer enn 3% ta opptil 5 timer. Kostnaden for andre meieriprodukter, for eksempel yoghurt, serum, glasert ostemasse er fra 5 til 10 timer.

Er kalsium absorbert fra fettfri cottage cheese

Den negative siden av skummet meieriprodukter viser seg å være skadelig for brudd på næringsbalansen. For å oppnå den største andelen fosfor og kalsium, anbefaler ernæringseksperter å spise cottage cheese og andre meieriprodukter med et fettinnhold på ca. 9%.

Dermed påvirker den negative siden av å redusere den naturlige andelen av næringsstoffer emasculation av deres verdi i metabolske prosesser.

Forbruksfrekvensen av fettfattig cottage cheese

I henhold til anbefalingene fra ernæringseksperter er bruken av cottage cheese med et fettinnhold på 0 prosent for den gjennomsnittlige personen begrenset til et daglig inntak på 200 g, som overskrider det som truer med å skade metabolsk forstyrrelse. I noen tilfeller kan den daglige porsjonen økes til 300 g.

Det daglige behovet for et proteinprodukt varierer avhengig av personens alder og yrke.

For barn

Babymat skal omfatte alle typer cottage cheese, men et friskt, middels fett produkt (3 - 9%) har fordelen, mens den fettfattige versjonen fremdeles er mer egnet etter 3 år og brukes hovedsakelig til varmebehandling.

Nyttig daglig barns norm - 60 - 70 g.

Inntil en alder av 3 år vil spesialutviklede alternativer fra babymat være fordelaktige: slike ostemasseblandinger er optimalt balansert når det gjelder ernæringskomponenter.

Spesielt og til og med den eneste nyttige vil være bruk av fettfri cottage cheese av barn som er overvektige - ikke mer enn 50 g per dag.

For gravide og ammende

Fordelene med fettfri cottage cheese for kvinner under graviditet er uunnværlige nettopp på grunn av dens diettegenskaper og i forbindelse med kroppens spesielle behov i løpet av denne perioden for protein og kalsium, som har en av de ledende verdiene i den intrauterine utviklingen av barnet. Den anbefalte daglige mengden er 100 g produkt per dag.

En nyttig egenskap ved et fettfritt produkt er dets evne til å øke amming. Og for en nyfødt vil dens "lette" vitamin- og mineralsammensetning være spesielt verdifull. Den daglige normen kan betraktes som 100 - 150 g.

For matallergi

Fordi kalsium kan hjelpe til med å behandle allergier, er cottage cheese med lite fett et godt alternativ for kosttilskudd for allergikere. Dens bruk har fordeler for å styrke immunforsvaret til de med matallergiske reaksjoner.

For å forhindre mulig skade, bør du ikke spise mer enn 70 g av produktet per dag.

For idrettsutøvere og kroppsbyggere

Fettfattig cottage cheese hjelper ikke bare til å bygge muskelmasse, men hjelper også med å utvikle mental utholdenhet, noe som er utvilsomt til nytte for idrettsutøvere. Fettløselige vitaminer - retinol og askorbinsyre er kraftige antioksidanter.

Hvis det er bedre for nybegynnere å bruke mellomstor cottage cheese for å dyrke muskelmasse, anbefales det en gradvis overgang til den adskilte versjonen etter tilpasning til stress, hvis egenskaper hjelper til med å bygge opp tørre muskler, noe som bidrar til å gi musklene en uttrykksfull lindring. Fettfattig cottage cheese lukker godt det såkalte protein-karbohydratvinduet. Tilstedeværelsen av kasein og raske proteiner vil være gunstig for regenerering av skadede fibre. Egenskapene til curd gainer (additiv) etter 30 minutter etter trening bidrar til deres aktive vekst.

For å sikre maksimal assimilering av proteiner, deles den daglige normen - 200 g - i 2-3 doser. I tørkemodus reduseres den daglige dosen til 150 g.

Det anbefales å konsumere cottage cheese med lite fett før trening 1 time og etter 1,5 time etter. Egenskapen til sakte oppløsende karbohydrater for å skape en effekt av løftekrefter vedvarer imidlertid i 3 til 4 timer, slik at intervallet kan økes opptil 2 timer før trening.

Hvilken cottage cheese er sunnere: fettfri eller fett

Egenskapene til et fettfritt produkt endres: en reduksjon i fett i sammensetningen reduserer tilstedeværelsen av fettløselige vitaminer betydelig:

• A, ansvarlig for visjonens funksjoner;
• E, som har antioksidantegenskaper;
• D, som hjelper til med å absorbere kalsium.

En reduksjon i sammensetningen av disse verdifulle vitaminene fører til en forverring av absorpsjonen av kalsium.

Både fettfattige og fete versjoner av cottage cheese har sine egne nyttige funksjoner og ulemper.

Fordelene med den første presenteres først og fremst av lavt kaloriinnhold, som vellykket brukes i diettnæring.

Så næringsverdien er 60 - 70 kcal mer i 100 g for 5-9% cottage cheese og 120 kcal for 18% -alternativet.

Fet mat inkluderer skadelig kolesterol, noe som bidrar til utvikling av aterosklerose.

Det reduserte innholdet av proteiner og aminosyrer reduserer tilstedeværelsen av cefalin og lecitin. Dette gjelder imidlertid mer for fet cottage cheese, siden mengden proteiner i 18% av produktet er noe redusert: opptil 15 g, sammenlignet med 18 g ikke-fett.

I denne forbindelse er hver type cottage cheese verdifull, avhengig av formålet.Imidlertid er maksimal skade mulig fra bruk og enda mer misbruk av et fettfermentert melkeprodukt.

Hvordan cottage cheese avfettes i produksjonen

I næringsmiddelindustrien utføres å få fettfattig cottage cheese på basis av skummet melk, som er pasteurisert, deretter gjæret takket være mikrofloraen av de knuste hvetekimflakene som tidligere ble introdusert i sammensetningen i omtrent 6 timer - for å oppnå den nødvendige surheten. Etter at blandingen er blandet, skilles ostemassen og et diettprodukt oppnås ved utløpet. Deretter tilsettes en stabilisator, termisering utføres, deretter pakkes den og avkjøles.

Skaden av fettfattig cottage cheese

Til tross for alle fordelene med fettfri cottage cheese for menneskekroppen, er det viktig å forstå alle risikoene som produktet potensielt kan medføre.

Først og fremst forholder de seg til visse kategorier mennesker:

• Innholdet av melkeprotein og laktose kan forårsake reaksjoner hos personer med individuell intoleranse mot produktets komponenter;
• Høstost som proteinprodukt kan være skadelig for nyresykdom, ettersom den overbelaster dem;
• Massemasse forårsaker avsetning av salter og utvikling av artrose, derfor er det forbudt for urolithiasis og gallesteinspatologier.

Andre årsaker til potensiell skade inkluderer:

1. Innholdet av hormoner. Meieriprodukter inneholder hormonene østrogen og progesteron, som tilsettes for å øke melkeproduksjonen hos kyr. Trusselen manifesterer seg i overdreven tidlig pubertet i ungdomsårene og forekomst av hormonavhengige onkologiske sykdommer (blant dem er det stor sannsynlighet for kreft i reproduksjonsorganene).
2. Å spise fettfri cottage cheese utover normen fører til en økning i risikoen for type 1 diabetes en og en halv gang.
3. Virkningen av hormonet IGF-1 i ostemasse, som fremmer celledeling, gjelder både normale og kreftceller og er en risikofaktor for kreft.
4. Det er også kjent at kumelk inneholder antibiotika, som gis til dyr for å akselerere vekst: deres tilstedeværelse i ostemasseprodukter kan forårsake både motstand mot antiinflammatoriske legemidler og ondartede formasjoner i fremtiden.

Konklusjon

Fordelene og skadene med cottage cheese med lavt fettinnhold bestemmes av sammensetningen, kvaliteten og samsvaret med den anbefalte daglige kvoten.

Produktet inneholder nyttige egenskaper "to i ett": på den ene siden, på grunn av den rette balansen mellom BJU og aminosyresammensetning, fungerer det som en kilde til energiforsyning til kroppen og dannelsen av vev og muskler, og på den annen side dens diettegenskaper. Det er imidlertid viktig å huske at melkesammensetningen inneholder hormoner og antibiotika, hvis kreftfremkallende egenskaper utgjør en farlig helsefare hvis produktet misbrukes.