Bygggrøt: fordeler og skader, hvordan du lager mat ordentlig

Fordelene og skadene med bygg, eller byggkorn, er kjent over hele verden og brukes mye i kulinariske tradisjoner i mange land - Sverige, Danmark, Finland, Italia og andre. Grøt, tilbehør, supper tilberedes av det, brukes til å fylle pølser, pates, lagt til puddinger, paier.

Hvilket korn er bygg hentet fra?

To typer korn fås fra bygg - bygg (knust) og perlebyg (skrelt). Bygg er hele, skrelte byggkorn som har blitt malt. De er lette, glatte å ta på - de har ingen hud, de har en avlang form, avrundet i endene. Men det er mer nyttige egenskaper i mørkfarget perlebyg, siden kornene i disse tilfellene er mindre bearbeidet.

Typer perlekorn

For å lære å lage deilige sunne byggretter, må du velge det riktig. Det er flere typer salg:

• Nederlandsk kvinne: dette er en skrelt og polert gryn. Under peeling fjernes toppskallet på hvert korn fra det, og med det de fleste nyttige egenskapene: som et resultat blir det hvitt. Den nederlandske kvinnen brukes til å mette fyllingen av paier, melkegrøt, fylt fjærfe og supper med annen smak, for eksempel frukt, bær, forskjellige krydder;
• Yachka: dette er den samme nederlandske kvinnen, men knust i 3,4,6 deler. Den koker raskere, den brukes til mostesupper, tilsatt puddinger, muffins. For tilberedning av klassisk grøt er hun, som den nederlandske kvinnen, ikke egnet;
• Kjerne: grøt laget av den vil være så næringsrik som mulig, myk, aromatisk, med mange nyttige egenskaper. Bare fra slike korn kan du føle den virkelige delikate smaken av bygg.

Du må ikke bare velge frokostblanding, men også for å bestemme kvaliteten: fordelene og skadene av bygggrøt for helsen avhenger i stor grad av dette. Det er best å kjøpe i bulk eller i pappesker. I plastposer begynner korn å fordampe fuktighet, som ikke har noe å gå, og deretter mugg. Det er svært få nyttige egenskaper i slikt bygg, det vil bare skade helsen.

Det skal være et "vindu" i boksene, der du kan se kornenes tilstand, kvaliteten: de må være av samme størrelse. Hvis det er en liten brøkdel i perlekornet, betyr dette at teknologien ikke har blitt fulgt, eller at skadedyrbiller som lever av korn har startet. I dette tilfellet vil forholdet mellom gunstige egenskaper og skade også være ugunstig for kroppen.

Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold i perlebyg

Perlebyg øker med 3 - 3,5 ganger under tilberedningen. Derfor er den kjemiske sammensetningen av tørre og kokte korn forskjellige. Tenk på den kjemiske sammensetningen og nyttige egenskaper til perlebygggrøt, kokt i vann.

Perlebyg er et verdifullt produkt som har mange nyttige egenskaper og er i stand til å fylle på mangelen på de viktigste stoffene i kroppen. Dessverre er det lite brukt i moderne matlaging på grunn av at matkulturen over tid har gått tapt, og ris og andre produkter har blitt erstattet.

Hvorfor bygg er nyttig

De gunstige egenskapene til bygg for kroppen manifesteres i innholdet av komplekse karbohydrater, som lar deg opprettholde en følelse av fylde i lang tid med et lavt kaloriinnhold i produktet. Derfor anbefales de til bruk i dietter og sportsernæring.

Listen over nyttige egenskaper til byggkorn kan fortsettes.

For kvinner

For kvinner hjelper bygg å opprettholde god tilstand av hud, hår, tenner. Hvis det er tilstede i dietten, er kroppen mettet med nyttige stoffer, som aminosyren lysin, som hjelper til med å produsere kollagen, noe som er nødvendig for å opprettholde friskhet og elastisitet i huden. Basert på egenskapene til perlebygg i hjemmekosmetologi, blir det laget nyttige masker for huden, som:

• forbedre hudfarge;
• lindre hudormer, kviser;
• kompensere for manglende næringsstoffer;
• redusere fettinnholdet;
• gi huden elastisitet.

Byggforyngelsesprodukter vil være ganske rimelige, og resultatet vil overgå alle forventninger. Skader er bare mulig hvis det er en allergisk reaksjon på kornkomponenter.

For menn

Bygg har mange medisinske egenskaper: det hjelper til med å senke kolesterolnivået, styrke hjertemuskelen og blodårene. Dette er veldig viktig for menn etter 40 år, siden risikoen for skade fra utvikling av hjerteinfarkt og hjerneslag fra denne alderen øker. Menn misbruker i større grad enn kvinner alkohol, røyking, overspising. Bygg er gunstig for leveren, hjelper til med å rense blodet, forbedrer tarmens funksjon.

I hvilken alder kan bygg gis til barn

Bygg er en av de vanskelig fordøyelige matvarene som kan skade et skjørt fordøyelsessystem. Barneleger anbefaler å ikke skynde seg å ta med korn i barnas diett. Bygg inneholder gluten, som absorberes dårlig av kroppen i en tidlig alder. Alt dette gjør det uønsket for babyer under to eller tre år, og kan skade dem.

For eldre barn anbefales perlebygsretter å tilberedes i vann uten å tilsette melk, ettersom risikoen for skade på fordøyelsesprosessene øker. De første porsjonene skal være små, ettersom du blir vant til dem, kan du øke dem.

Er bygg mulig for gravide og ammende kvinner

Bygg er også gunstig under graviditet. I løpet av graviditetsperioden og fôringen til et barn, bør frokostblandinger inkluderes i dietten. Dette vil hjelpe babyen din med næringsstoffene som trengs for riktig vekst og utvikling. Hun vil også være til nytte for moren:

• metabolismen fortsetter riktig (fosfor, B-gruppe vitaminer);
• kroppsvekten øker ikke (lavt kaloriinnhold);
• slagg og giftstoffer (fiber) fjernes;
• nervesystemet fungerer normalt (vitamin PP);
• barnets skjelettsystem er dannet riktig (vitamin D, fosfor);
• en kvinnes hud forblir fast (lysin);
• uavbrutt hjertearbeid (lysin);
• god blodsirkulasjon (vitamin E);
• et tilstrekkelig nivå av hemoglobin dannes (vitaminer fra B-gruppen);
• kvinnens kropp motstår vellykket virus, infeksjoner (lysin, vitamin A).

Det er nødvendig å introdusere bygg i dietten til en ammende mor fra en måned gammel baby. Begynn i det små og se på barnet ditt for tegn på en allergisk reaksjon eller annen skade.Perlebyggbuljong har fordeler for ammende mødre: det øker amming, eliminerer klumper i brystkjertlene.

Fordelene og skadene ved bygg mot sykdommer

Kornretter kan ikke bare tjene som mat, men også som et terapeutisk og profylaktisk middel mot mange sykdommer. Fordelene med perlebygsgrøt på vann brukes i skjønnhetsoppskrifter, sunne dietter, som et uavhengig stoff.

Med diabetes mellitus

Bygg har mange helsemessige fordeler, inkludert lav glykemisk indeks. Det anbefales å bli introdusert i dietten til personer med diabetes. I tillegg korn:

• styrker og renser blodkar, som er blant de første som lider av diabetes; hjelper til med å unngå komplikasjoner knyttet til kardiovaskulærsystemet;
• normaliserer løpet av metabolske prosesser i kroppen, som som regel forstyrres av diabetes;
• regulerer blodsukkernivået.

For å opprettholde den glykemiske indeksen til perlebygg, bør den tilberedes i vann med en minimumsmengde fett.

Med gastritt

Fordelene med perlebygg for menneskekroppen manifesteres først og fremst i innflytelsen på fordøyelsesprosessene. Bygg kan inkluderes i et terapeutisk kosthold for gastritt: dets gunstige egenskaper blokkerer utviklingen av den patologiske prosessen, har en beroligende, innhyllende effekt.

Grøt skal være godt kokt, lett å fordøye. Det er lov å konsumere byggretter bare i perioden med ettergivelse. Hvis gastritt fortsetter på bakgrunn av økt surhet, for å unngå skade, er den minste mengden korn i dietten tillatt.

Med pankreatitt

Fordelene med egenskapene til bygg har lenge vært brukt av tradisjonell medisin til behandling av bukspyttkjertelen. Ikke bare ferdige retter vil ha en helbredende effekt, men også vannet der kornene ble infundert eller kokt. De kan inngå i dietten på stadium av forverring av sykdommen. Bygget skal være godt gjennomvåt og kokt, så vil det vise sine fordelaktige egenskaper godt: innhylling, mykgjøring, betennelsesdempende.

Bygg for vekttap og kroppsrensing

Bygg brukes ofte i råvaremenyen. Gjennomvåt bygg uten å koke gir alle fordelene det gir av naturen: det fjerner giftstoffer fra kroppen, beriker en person med energi. For å gi en løsere konsistens, bør de hovne grynene males i en blender eller på noen annen måte.

Bruken av perlebygsgrøt til vekttap består også av lav energiverdi og lav GI (glykemisk indeks). Måltider er inkludert i menyen med kalorifattige dietter som er foreskrevet for fedme. Dette er en annen helsemessig fordel med frokostblandinger, skadene av bygg i slike tilfeller kan bare manifestere seg hvis det blir misbrukt.

Perlekorn diett

Fordelene med bygg for vekttap maksimeres i monodieter basert på det. Det er lov å spise grøt kokt i vann uten olje og krydder. Du bør også drikke mer vann. Du trenger ikke å begrense deg strengt i mengden bygg spist: samtidig vil ca 1 kg forsvinne hver dag. Varigheten av dietten er omtrent fem dager.

Fastedag på bygg

Hvil fordøyelsessystemet ditt en dag i uken. Fastedager på bygg vil gi fordeler. Dette vil bidra til å rense tarmene fra gamle forekomster, redusere kroppsvekten - til lave økonomiske kostnader. Grøt bør konsumeres i begrensede porsjoner, men så ofte du vil. Drikk rent drikkevann minst 2 liter per dag.

Hvordan lage bygg og hva er det kombinert med

Det anbefales å suge bygg over natten, omtrent ett glass frokostblanding per liter vann. Så den vil koke raskere, være myk og smuldrende, og mer fullstendig avsløre dens nyttige egenskaper.For å få raskere matlaging vil det være nok med noen timer med bløtlegging, i noen tilfeller kan du klare deg uten det.

Den klassiske oppskriften på bygggrøt

Du kan lage grøt i vann eller melk. Andelene i begge tilfeller er 1: 3, suge - bare i vann eller yoghurt, der melkesyrebakterier vil bidra til å myke opp kornene godt. Etter hevelse, må de skylles godt for å fjerne gjenværende myse.

Kok i halvannen time over svak varme. Hvis du lager mat med vann, kan du tilsette krem ​​eller smør. Hvis du har en multikooker, kan du bruke "sløv" -modus. Det vil ta tre til fire timer å få en smuldrende perlebygggrøt, hvor fordelene for kroppen er mye høyere enn med den vanlige matlagingsmetoden.

Oppskrift med gulrøtter og løk

Perlebyg kan kombineres med ekstra ingredienser for å berike smak og helsemessige fordeler. Det er nødvendig å koke parabolen i henhold til prinsippet om rispilaf uten kjøtt:

• la løk og gulrøtter småkoke i bunnen av kjelen
• la det ferdig gjennomvåtte frokostblandingen renne og legg det til stekingen;
• tilsett salt, pepper, bland alt sammen, mørk litt;
• hell vann slik at det dekker perlekornet med ca. 1 - 1,5 fingre;
• kok under et tett lukket lokk over svak varme i 15 - 20 minutter;
• sjekk graden av beredskap. Hvis grynene fremdeles er harde og væsken har kokt bort, tilsett litt vann og fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.

Perle byggsuppe

Det er mange alternativer for å lage perlebygssuppe. Her er den mest tilgjengelige. Hvordan gjøre det:

• koke tre glass vann;
• tilsett to ss frokostblandinger, tidligere gjennomvåt og hovent;
• kok i minst en halv time;
• tilsett poteter og hold fyr på i tjue minutter til;
• stek løk, legg til suppe;
• rasp den bearbeidede osten og kast den der;
• salt;
• kok i ytterligere ti minutter.

På slutten av tilberedningen eller før servering, tilsett urter som løk, dill, persille. Det vil ikke bare tilføre friskhet og nye nyanser av smak, men også berike det med vitaminer.

Perle bygg ansiktsmasker

Fordelene med bygg for en kvinnes kropp manifesteres ikke bare fra innsiden. På grunnlag av frokostblandinger tilberedes forskjellige masker som gir næring, fuktighet, tone huden i ansiktet:

1. Kok grøt i melk, pisk med en blender. Påfør en varm masse på overflaten av ansiktshuden, livmorhalsområdet, skyll av etter en halv time. Gjenta prosedyrene flere ganger i uken i minst en måned.
2. Mal til pulver, hell varm melk, insister. Fukt gasbind i oppløsning, legg på ansiktet. Hold i tjue minutter. Masken er egnet for sensitiv hud: lindrer irritasjon, gir elastisitet.

Byggskader og kontraindikasjoner

Byggretter har ikke bare plusser, men også minus. De må begrenses til de menneskene som lider av økt surhet i magen, overdreven gassproduksjon og en tendens til forstoppelse. Fordelene med bygg for menns kropp manifesteres ikke alltid. Den sterke halvdelen bør ikke misbruke korn, da dette kan føre til skade, som redusert libido, fordøyelsesbesvær.

Hvordan velge og lagre perlekorn

Fordelene og skadene av bygg for menneskekroppen avhenger i stor grad av produktets kvalitet. Når du velger bygg, for å unngå skade på bortskjemt korn i kroppen, bør du være oppmerksom på følgende punkter. Grynene skal være ensartede, lyse eller brune, i farge uten svarte flekker eller prikker. Kornene er smulete, henger ikke sammen, med en frisk, behagelig lukt.

Du kan lagre bygg i ett år (knust) eller to (hele). Beholderen skal være tørr, tett lukket, på et mørkt sted. Lys og luft fremmer oksidasjon, fuktighet fører til forverring og bakterievekst.

Hvordan velge og lagre perlekorn riktig, om fordelene og skadene, kan du i tillegg lære av videoen:

Konklusjon

Fordelene og skadene ved bygg har vært kjent for menneskeheten siden uminnelige tider. Retter laget av det er velsmakende, næringsrike og har medisinske egenskaper. Bivirkninger og skade på frokostblandinger er ubetydelige og manifesteres hovedsakelig når de konsumeres i store mengder.

Anmeldelser