Voedingssupplement E407: gevaarlijk of niet, wat is het

De schade en voordelen van carrageen zijn nog steeds onderwerp van controverse bij veel experts. De meningen hierover zijn totaal verschillend. Het is echter bekend dat het voedingsadditief van natuurlijke oorsprong is en al meer dan honderd jaar in voedsel wordt gebruikt. Het is een geurloos geel poeder. Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie om het volume en het gewicht van het product te vergroten.

Wat is een carrageen-supplement

Carrageen of E407 werkt als verdikkingsmiddel, stabilisator en geleermiddel. Het is gemaakt van sommige soorten algen. Ze kunnen hun eigenschappen veranderen vanwege een bepaald type plant, de methode van hun verwerking, de inhoud van eventuele aanvullende componenten. De kwaliteit van de resulterende gel wordt bepaald door transparantie- en sterkte-indicatoren.

Rood zeewier - grondstof voor het verkrijgen van E407

De stof dankt zijn naam aan een van de soorten rode algen, waarvan het additief is gemaakt. Het was er al in de 10e eeuw over bekend - in Ierland werd het al als voedsel gebruikt en werd het toegevoegd aan de samenstelling van sommige medicinale mengsels. Andere veelgebruikte namen voor de stof: Iers mos, gelose, semi-geraffineerd of geraffineerd carrageen, Deense agar.

In wezen zijn carragenanen polysacchariden. Op basis van de mate van polymerisatie en verestering, als resultaat, worden esterverbindingen gevormd, alle carragenen zijn verdeeld in drie groepen:

• kappa - de hardste gels;
• lambda - gels worden gevormd in combinatie met eiwitten;
• jota - de zachtste gels.

Elke soort is gevormd uit een specifiek soort algen, waardoor ze verschillende kenmerken hebben.

Waar is carrageen-stabilisator van gemaakt?

In de natuur wordt het geleermiddel carrageen aangetroffen in rode algen die in sommige warme landen groeien. De ideale omgeving om deze gewassen te laten groeien is water met temperaturen boven 17 ° C. Het grootste aantal algen groeit voor de kust van Ierland. Ze worden op industriële schaal geteeld in de Filippijnen, Chili, Canada en Amerika.

Het proces van het verkrijgen van stabilisator E407 uit algen begint met koken in een alkalische oplossing, waarbij een neerslag wordt gevormd met behulp van carbonaat of ethanol. Vervolgens wordt de oplossing gefiltreerd en wordt overtollig vocht verdampt. Daarna wordt het neerslag gedroogd en fijngemaakt.

Er is een andere manier om het supplement te krijgen, dat wordt gebruikt door productiebedrijven in de Filippijnen. Ze vinden het natuurlijker en bewezen door de jaren heen. Het proces verloopt in verschillende fasen:

• algen worden ondergedompeld in een oplossing van kaliumcarbonaat;
• verwijder de cellulose zonder de grondstof te koelen;
• filtratie van de oplossing;
• het drogen van het resulterende sediment;
• vermalen tot poeder.

Carrageen - wit of geel poeder, geurloos en smaakloos

Hierdoor ontstaat een witte of gele substantie, reuk- en smaakloos, die de volgende eigenschappen heeft:

• geeft viscositeit aan het product;
• vocht vasthouden;
• creëert een stroperige structuur bij verhoogde temperaturen;
• fungeert als smaakstabilisator.

Deze eigenschappen hebben ervoor gezorgd dat er veel vraag is naar carrageen in de voedingsindustrie.

De voor- en nadelen van het voedingsadditief E407A

Carrageen is van natuurlijke oorsprong, dus de stof heeft een aantal zeer nuttige eigenschappen:

• antioxiderende eigenschappen;
• het verlagen van het cholesterolgehalte in het bloed;
• het risico op bloedstolsels verminderen;
• eliminatie van toxines en radionucleïden;
• antimicrobiële werking;
• normalisatie van glucosespiegels;
• versterking van de wanden van bloedvaten en haarvaten;
• herstel van weefsels na ulceratie.

Dergelijke positieve eigenschappen van het E407-supplement kunnen echter alleen tot uiting komen bij matig gebruik van deze stof. Het ongecontroleerd gebruik van carrageen in grote hoeveelheden als voedingssupplement leidt tot onomkeerbare gevolgen voor het lichaam.

Recente onderzoeken door specialisten hebben aangetoond dat de samenstelling van rode algen ethyleen bevat, dat, wanneer het in grote doses in het lichaam wordt geconcentreerd, kwaadaardige tumoren kan veroorzaken. Bovendien kan carrageen de ontwikkeling van sommige pathologieën van het maagdarmkanaal veroorzaken - gastritis, maagzweren. En hoewel E407 in veel landen is goedgekeurd voor gebruik, raadt de Wereldgezondheidsorganisatie het gebruik van de stof in babyvoedingsproducten niet aan.

Gevaarlijk of geen additief voor levensmiddelen

E407 wordt in zoetwaren gebruikt als verdikkingsmiddel

Ondanks dat het voedingssupplement carrageen officieel als veilig wordt erkend, kent het nog steeds veel tegenstanders die zo hun eigen bewijzen hebben dat de stof niet zo onschadelijk is. Hoewel experts volledig tegengestelde standpunten uiten, hoeft niet te worden gewacht op een eenduidig ​​antwoord over de gevolgen van de aanvraag. Het is nog steeds bekend dat het gehalte aan ethyleenoxide in rode algen, dat onder bepaalde omstandigheden kankerverwekkend wordt, het voedingsadditief erg gevaarlijk maakt, vooral als de stof in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd.

Tegenwoordig is carrageen in voedsel voor kinderen jonger dan zes maanden verboden, en zwangere en zogende vrouwen moeten weigeren voedsel te eten dat deze stof bevat.

De dagelijkse inname van carrageen is niet vastgesteld, maar er is een voorstel van de Wereldgezondheidsorganisatie om deze te beperken tot 75 mg / kg lichaamsgewicht. Daarnaast heeft het ministerie van Volksgezondheid onlangs voorgesteld om een ​​aanvullende controle uit te voeren op het voedingsadditief E407.

Waar en waarom het verdikkingsmiddel carrageen toevoegen

Bijna de hele massa van het geproduceerde additief wordt gebruikt voor de voedingsindustrie. Er is veel vraag naar carrageen, omdat het je in staat stelt de elasticiteit van de gegeleerde massa bijna 10 keer te verhogen, het kan elke substantie verdikken. Tegelijkertijd is een minimale hoeveelheid van de component voldoende om het gewenste effect te verkrijgen.

Naast de voedingsindustrie wordt carrageen gebruikt bij de productie van cosmetica en farmaceutica.

Carrageen in cosmetica

Levensmiddeladditief E407 is een onderdeel van veel cosmetica

De kenmerken van de stof zijn zo uniek dat deze veel wordt gebruikt in cosmetica. Het wordt toegevoegd aan crèmes, gels, maskers en lotions voor gezicht en lichaam. Cosmetologen geloven dat het product de huid goed hydrateert, voedt en verzacht.Shampoos en haarconditioners met toegevoegde stof maken producten stroperig en helpen ze vocht vast te houden. De stof verleent viscositeit aan tandpasta's zonder de glazuurconditie negatief te beïnvloeden.

Een van de eigenschappen van carrageen is regeneratie, waardoor de stof in de farmaceutische industrie kan worden gebruikt als wondgenezend bestanddeel voor verbanden en gels.

Carrageen in de voedingsindustrie

De stof wordt actief gebruikt in de voedingsindustrie:

1. In worsten en worsten wordt carrageen gebruikt om vet te fixeren en vocht vast te houden. Helaas voegen gewetenloze fabrikanten een stabilisator toe om extra gewicht aan het product toe te voegen.
2. In zuivelproducten, waaronder room, werkt carrageen als verdikkingsmiddel.
3. Carrageen wordt aan ijs toegevoegd om ijs te kristalliseren.
4. Voor banketbakkersproducten geleert de stof componenten.

Naast deze voedingsproducten wordt het voedingsadditief E407 gebruikt in bakkerijproducten, vis- en vleesconserven en koolzuurhoudende dranken.

Gevolgtrekking

De schade en voordelen van carrageen zijn nog niet vastgesteld. Het debat over de veiligheid van levensmiddelenadditieven is al een hele tijd gaande. Omdat de stof vrij goedkoop is en er relatief weinig nodig is, wordt hij veel gebruikt in de voedingsindustrie. E407-additief is een natuurlijk bestanddeel, maar bij de productie wordt alkali gebruikt. Daarom zijn beweringen over de veiligheid van carrageen zeer twijfelachtig.