Voedingssupplement E252: effect op het lichaam, gevaarlijk of niet

Momenteel vindt u in de winkelrekken een overvloed aan verschillende producten met een lange houdbaarheid. Meestal kan het product maanden worden bewaard en niet verslechteren vanwege de grote hoeveelheid verschillende chemicaliën in de samenstelling. Een van deze toevoegingen is het conserveermiddel E252 - kaliumnitraat, dat niet altijd goed is voor het lichaam.

Witte kristallen van kaliumzouten zijn als suiker

Wat is het additief E252

Het conserveermiddel is een fijn kristallijn wit of geelachtig poeder. Heeft geen geur, smaakt licht zoutig en laat een koel gevoel achter op de tong. Kaliumnitraat is zeer goed oplosbaar in water en bestand tegen hoge temperaturen. Boven de 400 graden geeft het witte poeder zuurstof af. Fabrikanten verpakken E252-conserveermiddel in papieren of propyleenzakken.

Andere namen voor kaliumnitraat:

• kaliumnitraat;
• kaliumnitraat;
• kaliumzout van salpeterzuur;
• kaliumnitraat.

Het belangrijkste doel van E252 is een conserveermiddel of antioxidant in de voedingsindustrie, kaliumnitraat wordt ook gebruikt in de geneeskunde, in de landbouwindustrie, in de cosmetische sector. De stof is praktisch onoplosbaar in alcoholen. Reageert met oplosmiddelen en brandbare stoffen in de vorm van een oxidatiemiddel.

Waar is kaliumnitraatconserveermiddel van gemaakt?

In de natuur wordt kaliumnitraat aangetroffen in de vorm van een mineraal dat nitrokaliet wordt genoemd, een grote hoeveelheid van de stof wordt gewonnen op plaatsen met zoutafzettingen. Maar natuurlijke reserves zijn niet voldoende, daarom wordt het conserveermiddel op laboratoriumwijze gemaakt, bijvoorbeeld door de synthese van kaliumchloride en salpeterzuur.

In de industrie wordt het conserveermiddel gemaakt van natriumnitraat, salpeterzuur of kaliumchloride. Chemische formule - KNO3. Onder de belangrijkste leveranciers en fabrikanten zijn er verschillende firma's in Rusland: OOO Kondor, OOO Neftegazkhimkomplekt, OAO Uralkhim. Vanwege de hoge hygroscopiciteit moeten containers voor het bewaren van nitraatpoeder van polypropyleen of papier zijn, maar met een polyethyleen voering.

Eerder werd het conserveermiddel verkregen uit meer natuurlijke producten - as, mest, kalksteen. De eerste vermelding van kaliumnitraat dateert uit de 14e eeuw, daarna werd de stof verkregen uit menselijke uitwerpselen. Maar deze methode was buitengewoon ineffectief, de output was slechts ongeveer 0,3% van de afgewerkte grondstof. Nu worden kaliumzouten gebruikt voor de productie, waaruit ook chemische meststoffen worden gewonnen. Om het eindproduct verkoopbaar te maken, worden de natte kristallen gesmolten, waarna de stof wordt gegranuleerd in lucht.

E252 behoort niet tot de categorie van zeer gevaarlijke levensmiddelenadditieven

De voor- en nadelen van kaliumnitraat (E252)

Het is niet nodig om over de voordelen van kaliumnitraat te praten, omdat het praktisch niet bestaat.Het conserveermiddel wordt verteerd en afgebroken tot nitrieten, die een negatief effect hebben op het menselijke voortplantingssysteem. Kaliumnitraat is schadelijk voor de gezondheid als het in grote hoeveelheden wordt geconsumeerd. Maar het moet worden opgemerkt dat van dergelijke conserveermiddelen kaliumnitraat het veiligst is, omdat het geen eigen nitrieten bevat.

Veel fabrikanten misleiden de koper - ze geven niet de volledige samenstelling van het product op de etiketten aan. Op worsten of worsten staat de inscriptie "Kinderen". Het is gevaarlijk, een teveel aan conserveermiddel veroorzaakt ernstige hoofdpijn, verstikking, allergische reacties, problemen met het maagdarmkanaal.

Kaliumnitraat heeft een negatieve invloed op de bloedsomloop, verstoort het zuurstofmetabolisme. Voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan E252 kunnen verstikking, bloedarmoede en acuut nierfalen bij een persoon veroorzaken, evenals hoofdpijn, misselijkheid, spierzwakte en aritmie.

Gevaarlijk of niet levensmiddelenadditief E252

In kleine doses vormt de stof geen groot gevaar, daarom kun je niet veel worsten, kazen, worstjes en ander voedsel met een hoog gehalte aan conserveermiddelen eten. Veel fabrikanten overschrijden de hoeveelheid E252 in hun producten aanzienlijk om de houdbaarheid te verlengen. Maar dit verandert de kleur van vleesproducten enorm, dus naast conserveermiddelen moeten smaakversterkers en kleurstoffen worden toegevoegd, waardoor voedsel nog gevaarlijker wordt voor de gezondheid.

Een persoon moet op zijn hoede zijn voor voedingsmiddelen met veel nitrieten - stoffen die de groei van bacteriën voorkomen. Veel landen hebben het gebruik van kaliumnitraat bij de voedselproductie al lang opgegeven. Een teveel aan conserveermiddel veroorzaakt hoofdpijn, heeft een negatieve invloed op de psyche en veroorzaakt een ontsteking van de nieren en andere vitale organen.

Grote hoeveelheid kaliumzouten in industriële kazen

Meestal wordt het lichaam beschadigd door E252, niet door industriële halffabrikaten of vlees, maar door fruit of groenten. Om de groei te versnellen wordt een grote hoeveelheid meststof op basis van nitraat aan de grond toegevoegd. Producten die op dergelijk land worden geteeld, worden gevaarlijk voor mensen. Nitrieten kunnen zich in het lichaam ophopen en kankers en chronische gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken.

Waar en waarom toevoegen

Kaliumnitraat is de wereld bekend geworden sinds de uitvinding van buskruit. Sindsdien hebben kaliumzouten een breed scala aan toepassingen:

1. Voedselindustrie... Het additief in de vorm van een wit poeder, geur- en smaakloos, wordt gebruikt bij de bereiding van kaas, om de houdbaarheid van vlees- en visproducten te verlengen, in gerookt vlees, halffabrikaten, augurken in worsten en worst. Lang transport was niet mogelijk geweest zonder de toevoeging van een grote hoeveelheid conserveermiddelen. Bij het maken van kaas is de substantie ontworpen om het product te beschermen tegen zwelling, tegen de vorming van ongewenste holtes.
2. Agrarische industrie... Nitraten worden gebruikt om de grond te bemesten voordat groenten en fruitgewassen worden geplant, ze versnellen de plantengroei, beïnvloeden de fotosynthese en verhogen de vorstbestendigheid.
3. Pyrotechniek... Salpeter is een van de componenten van buskruit en andere brandbare mengsels.
4. Geneesmiddel... Kaliumnitraat is te vinden in veel laxeermiddelen en vaatverwijders. Ook wordt salpeter gebruikt als tegengif voor cyanidevergiftiging.
5. Andere industrieën... E252 wordt vaak toegevoegd aan tandpasta, glas en optische producten.

Het additief wordt beschouwd als een stof met een gemiddelde toxiciteit; het is niet verboden om het in de industrie in aanbevolen doses te gebruiken. Het conserveermiddel E252 is toegestaan ​​in Rusland, Oekraïne, in de GOS-landen. Voor worsten mogen de indicatoren niet hoger zijn dan 250 mg / kg. Voor kaas - niet meer dan 50 mg / kg.

Gevolgtrekking

Het conserveermiddel E252 zal het lichaam niet veel schaden als u het gebruik van voedingsmiddelen met een hoog gehalte aan deze stof beperkt.U moet de samenstelling op de verpakking zorgvuldig lezen, meer groenten en fruit eten, schoon gefilterd water drinken en een gezonde levensstijl leiden.