Inhoud
In de voedingsindustrie kun je niet zonder het gebruik van verschillende additieven. Ze geven voedsel een aangename smaak en aroma, terwijl ze de houdbaarheid verlengen. De lijst van dergelijke stoffen omvat het kaliumzout van sorbinezuur. Het wordt beschouwd als een krachtig conserveermiddel dat de groei van bacteriën en schimmels remt. De voordelen en nadelen van kaliumsorbaat zijn wat elke consument zou moeten weten.
Wat is het additief E202
Kaliumsorbaat of voedingsadditief E202 wordt beschouwd als een vaak gebruikt bestanddeel bij de vervaardiging van verschillende gerechten. Deze stof heeft unieke eigenschappen, maar is goedkoop.
Het kaliumzout van sorbinezuur wordt in poedervorm geproduceerd. Korrels kunnen klein of groot zijn met een witachtige tint. Er is geen geur, maar na gebruik blijft er een bittere smaak in de mond achter. De stof is goed compatibel met water en alcohol.
Het product is van synthetische oorsprong. Maar sorbinzout is aanwezig in de botten en het sap van lijsterbes. Deze component helpt kaliumhydroxide te neutraliseren.
Het belangrijkste voordeel van kaliumsorbaat is dat het bestand is tegen invloeden van buitenaf. Het verdraagt gemakkelijk temperatuurschommelingen. E202 heeft een uitgesproken antimicrobieel effect. Het voorkomt de ontwikkeling van bacteriën en schimmels.
Wat is het conserveermiddel gemaakt van kaliumsorbaat (E202)
Zoutconserveermiddel E202 wordt geproduceerd in de vorm van een wit poeder. Heeft witte korrels van verschillende groottes. De component wordt verkregen tijdens chemische synthese als gevolg van de interactie van sorbinezuur en kaliumhydroxide.
De voordelen en nadelen van kaliumsorbaat
De meeste landen gebruiken dit additief bij de vervaardiging van verschillende producten. Fabrikanten beweren dat kaliumsorbaat geen negatieve invloed heeft op de menselijke gezondheid. Na talloze onderzoeken is gebleken dat de stof af en toe allergische reacties veroorzaakt, niet giftig is, niet leidt tot genmutaties.
Deskundigen delen dezelfde mening en zijn van mening dat het E202-supplement zelfs tot op zekere hoogte gunstig is voor het lichaam. Wanneer het wordt aangebracht, heeft kaliumsorbaat een antibacteriële werking. Het normaliseert de toestand van de darmmicroflora, doodt bacteriën en schimmels en verbetert daardoor de werking van interne organen.
Maar E202 kan ook schadelijk zijn als het in grote hoeveelheden wordt ingenomen. Sorbinezuur kan verschillende reacties aangaan. Als u bijvoorbeeld veel vitamine C binnenkrijgt, wordt benzeen gevormd. De resulterende stof kan het werk van mitochondriaal DNA verstoren. Dit proces leidt tot ernstige ziekte.
Op dit moment zijn er geschillen tussen wetenschappers over het effect van kaliumsorbaat. Sommigen van hen zeggen dat het nemen van het supplement bijdraagt aan de ontwikkeling van hyperactiviteit bij kinderen.
E202 levensmiddelenadditief is gevaarlijk of niet
Als de koper kaliumsorbaat in de samenstelling heeft ontmoet, hoeft u zich geen zorgen te maken. Experts zeggen dat additief E202 niet gevaarlijk is voor de gezondheid en tot veilige voedingscomponenten behoort. Maar de voordelen en afwezigheid van schade worden alleen waargenomen als de persoon geen schadelijke producten misbruikt.
Het lichaam neemt een voedingsadditief waar als een soort vetzuur. Daarom breekt het volledig af en assimileert het het. Kaliumsorbaat wordt nergens afgezet, wat een belangrijk pluspunt is.
Alleen een gevoelig organisme kan reageren op een supplement als allergeen. Dan krijgt de persoon onaangename symptomen in de vorm van huiduitslag, jeuk, roodheid. In zeldzame gevallen verschijnen kleine zweren op de slijmvliezen van de mond. Dan is het beter om de hulp in te roepen van een voedingsdeskundige om de juiste voeding te vinden.
Het gevaar van een conserveermiddel schuilt in het veranderen van de DNA-structuur. Dit gebeurt niet in alle gevallen, maar alleen als de stof een interactie aangaat met ascorbinezuur, ijzerzouten. Tijdens dergelijke processen vindt de vorming van kankerverwekkende stoffen plaats. Bij veelvuldig gebruik wordt de ontwikkeling van kwaadaardige tumoren waargenomen.
Het supplement wordt niet aanbevolen voor gebruik door mensen met chronische aandoeningen van het spijsverteringskanaal en de nieren, noch door vrouwen in de fase van het baren van een kind. Als het onmogelijk is om het conserveermiddel volledig te verlaten, moet u het gebruik ervan op zijn minst verminderen.
Toepassing van kaliumsorbaat
Kaliumzout wordt aan bijna alle voedingsmiddelen toegevoegd. Het wordt gebruikt om de houdbaarheid te verlengen, om het product op smaak te brengen. Bovendien is de component te vinden in de samenstelling van cosmetica. Dit helpt bederf door bacteriën en schimmels te voorkomen.
Hoewel E202 wordt beschouwd als een veilig conserveermiddel, moet het met mate worden geconsumeerd. Er zijn bepaalde normen. De samenstelling van margarine en boter mag niet meer dan 0,12 kg van een component per 0,1 ton product bevatten. Mayonaise, ketchup en mosterd kunnen 0,1 tot 0,2 kg per 0,1 ton product bevatten.
Het voedingsadditief omvat zoetwaren, gerookt vlees en worst, ingeblikt voedsel, conserven, jam, botercrèmes. Maar de norm mag niet hoger zijn dan 0,2 kg per 0,1 ton product. Er zit een conserveermiddel in niet-alcoholische koolzuurhoudende en niet-koolzuurhoudende dranken. De dosering per 0,1 ton is normaal 0,04-0,06 kg.
Voeg bij de samenstelling van groente- en fruitpurees voor kinderen niet meer dan 0,06 kg per 0,1 ton product toe.
Kaliumsorbaat in cosmetica
Cosmetica wordt beschouwd als een gunstige voedingsbodem voor verschillende schadelijke bacteriën en schimmels. Dit komt door het feit dat de meeste ervan worden bewaard in de badkamer, waar altijd een hoge luchtvochtigheid en plotselinge temperatuurschommelingen zijn. Om de cosmetica langer mee te laten gaan, worden er conserveermiddelen aan toegevoegd.
Kaliumsorbaat wordt aangetroffen in shampoo en douchegels. Deze stof geeft de producten een hydraterend en verzachtend effect. Het additief wordt erkend als hypoallergeen, daarom wordt het vaak toegevoegd aan crèmes voor de gevoelige huid en rond de ogen.
Kaliumsorbaat is te vinden in tandpasta's. Het product krijgt dan een homogene en dikke consistentie. Er ontstaan geen luchtbellen in de pasta. Wanneer het op de buis wordt gedrukt, wordt het gelijkmatig verdeeld over de borstel.
Toepassing van kaliumsorbaat in de voedingsindustrie
Vaak wordt aan verschillende producten een sorbinezuurderivaat toegevoegd. Deze stof wordt niet voor niets een conserveermiddel genoemd. Met zijn hulp is het mogelijk om de ontwikkeling van fermentatie en rottingsprocessen te voorkomen. Het voorkomt de activiteit van bacteriën en schimmels.
Kaliumsorbaat wordt toegevoegd aan melk, kaas en kwark. Op deze manier bederft het eten niet lang.
E202-conserveermiddel wordt aangetroffen in gedroogd fruit, zoetwaren en meelproducten, worsten en knakworsten. Het additief wordt toegevoegd bij het bereiden van sauzen en mayonaises, champignons en groente-augurken. Kaliumsorbaat wordt aangetroffen in frisdrank, sappen en mineraalwater.
E202-conserveermiddel wordt aangetroffen in vis en vlees, die in blik worden verkocht. Kaliumsorbaat wordt toegevoegd aan dumplings, dumplings en schnitzels.
We moeten ook wijzen op de toevoeging van een voedingsadditief aan wijnproducten. Drankjes worden geproduceerd met behulp van een speciale technologie. Rauwe druiven moeten samen met suiker een fermentatieproces ondergaan. Als resultaat verschijnt gist. Een kwaliteitsdrankje werkt niet zonder hen. Om dit proces op tijd op te schorten en om de wijn een rijkere smaak te geven, wordt conserveermiddel E202 toegevoegd.
Vaak merken ouders bij het bestuderen van het etiket dat kaliumsorbaat aanwezig is in babyvoeding. Ze maken zich zorgen of dit schadelijk is voor de ontwikkeling van de babyfabrikanten en wetenschappers beweren dat het voedingssupplement niet gevaarlijk is voor de gezondheid van de baby, daarom is het mogelijk om met mate voedsel te eten dat erin zit. Deze component wordt toegevoegd aan groente- en fruitpuree, evenals aan zuivelproducten. Hierdoor verleng je de houdbaarheid en behoud je de kwaliteit van het product.
Is kaliumsorbaat mogelijk voor zwangere vrouwen
De meeste aanstaande moeders zijn niet alleen bezorgd over hun gezondheid, maar ook over hun foetus. Het gebruik van schadelijke voedingsmiddelen draagt bij aan de ontwikkeling van verschillende ziekten en defecten al vóór de geboorte.
In grote hoeveelheden zal het additief de gezondheid van de aanstaande moeder nadelig beïnvloeden. Dit kan leiden tot baarmoederbloeding, miskraam of vroeggeboorte. Het is het ergst als kaliumsorbaat de ontwikkeling van het kind beïnvloedt. Er kunnen pathologieën zijn van het spijsverteringskanaal. Als de concentratie van het conserveermiddel hoger is dan 0,005 kg per 1 kg gewicht, kan voor een persoon alles in de dood eindigen.
Gevolgtrekking
De voordelen en nadelen van kaliumsorbaat worden nog steeds bestudeerd door wetenschappers, voedingsdeskundigen en fabrikanten. Het additief staat niet op de lijst met verboden stoffen, het wordt als onschadelijk beschouwd. Het sorbinezuurderivaat wordt aan producten toegevoegd om de houdbaarheid te verlengen en de ontwikkeling van fermentatieve en bederfelijke processen te voorkomen. Het conserveermiddel wordt ook aangetroffen in cosmetica - tandpasta's, shampoos, crèmes en lotions. Het veroorzaakt slechts zelden allergische reacties. Toegestaan voor zuigelingen en oudere kinderen. Er is alleen geen schade als de dosering van kaliumsorbaat de norm niet overschrijdt. Anders ontstaan er problemen met de nieren, lever en darmen.
