De voordelen en nadelen van paprika: waar het kruid uit bestaat, beoordelingen

De gunstige eigenschappen van paprika zijn niet het enige voordeel van het kruid. Het wordt ook gewaardeerd om zijn unieke smaak. Het bevat veel nuttige stoffen die nodig zijn voor het menselijk lichaam. Daarnaast kan het kruid stofwisselingsprocessen stimuleren.

Wat is en hoe paprika eruit ziet

Paprika is een kruid in poedervorm gemaakt van rode paprika. Hij is een prominente vertegenwoordiger van de familie Solanaceae. De halfheester heeft een verhoute stengel en vertakte rechtopstaande scheuten. Het thuisland van de specerij is Zuid-Amerika. Maar na verloop van tijd verspreidde het zich naar Hongarije, Spanje, Turkije en de Verenigde Staten. In de tijd van Columbus heette het kruid Indisch rood zout. Bij het koken werd het overal gebruikt. Sommige volkeren schreven werkelijk wonderbaarlijke eigenschappen toe aan specerijen.

De bereiding van paprika is gebaseerd op rode paprika. De smaak van de specerij hangt af van de variëteit. De peper wordt gedroogd voordat hij tot poeder wordt vermalen. Tegelijkertijd blijven de gunstige eigenschappen volledig behouden. Te koop paprika wordt al in geplette vorm gepresenteerd Het kan worden gebruikt om bijna elk gerecht te bereiden. Maar meestal wordt de smaakmaker toegevoegd aan vlees, soepen, pizza's en stoofschotels.

Volgens statistieken eet elke inwoner van Hongarije ongeveer 500 g paprika per jaar.

De geur en smaak van kruiden

Paprika heeft een homogene poederachtige structuur en een aangenaam kruidig ​​aroma. Het smaakt een beetje bitter. Sommige paprikasoorten zijn licht zoet. De scherpte van de specerij hangt af van het type ingrediënt dat wordt gebruikt. De tint van de specerij kan variëren van lichtroze tot dieprood. Het hangt af van het gehalte aan caroteen in de samenstelling.

Soorten en soorten kruiden

Er zijn veel soorten paprika. Elk van hen heeft karakteristieke eigenschappen en smaakkenmerken. Paprika is in brede zin pittig en zoet. Bovendien is het onderverdeeld in de volgende variëteiten: zacht, roze, halfzoet, speciaal, pittig, gastronomisch, zoet.

Delicatesse paprika onderscheidt zich door een middelmatige maling en nauwelijks waarneembare kruidigheid. Hij is verkrijgbaar in verschillende kleuren. De bijzondere specerij is fijngemalen, rijk aan kleur en zoete nasmaak. Pittige paprika onderscheidt zich door zijn oranje tint. De kleur van de zoete specerij is donkerrood. Ze heeft een delicate bitterheid. Deze variëteit wordt ook wel nobele paprika genoemd.

Deze delicate smaakmaker is gemiddeld gemalen en mild van smaak. Roze paprika heeft een overeenkomstige kleur en een uitgesproken aroma. Een onderscheidend kenmerk van halfzoete paprika is het suikergehalte. Haar ernst is matig.

Er is ook een apart type gerookte specerij. Tijdens de productie wordt peper niet alleen gedroogd, maar ook gerookt. Het wordt gedurende 2 weken uitgevoerd. Gerookt, het kruid komt minder vaak voor dan andere soorten.

Gerookte paprika is ideaal voor het maken van marinade

Gemalen paprika samenstelling

Over de hele wereld staat paprika bekend om zijn rijke gehalte aan voedingsstoffen. Ze hebben een positief effect op het immuunsysteem en starten metabole processen. De uitgesproken smaak en aroma zijn te danken aan het gehalte aan etherische oliën. Ze hebben een gunstige invloed op het zenuwstelsel en bevorderen de afbraak van vetten.

100 g kruiden bevat 358 kcal. Aangezien een dergelijke portiegrootte niet wordt gebruikt bij het koken, zal de smaakmaker de figuur niet schaden. Integendeel, het helpt je om een ​​paar kilo extra af te vallen.

Paprika bevat de volgende elementen:

• voedingsvezels;
• aminozuren;
• vitamines van de groepen K, B, A, C, D, E en PP;
• sporenelementen (zink, ijzer, mangaan, selenium en koper);
• capsaïcine;
• macronutriënten (fosfor, calcium, kalium, natrium en magnesium);
• vetzuur;
• carotenoïden;
• een nicotinezuur.

Door het gehalte aan PP-vitamines voorkomt paprika bloedstolsels. Het gunstige effect op de bloedvaten is te wijten aan het dunner worden van het bloed en een verlaging van het niveau van schadelijk cholesterol in het bloed. De B-vitamines in de samenstelling helpen bij het omgaan met stress. Mineralen versterken het bewegingsapparaat. Door het rijke zinkgehalte verbetert paprika de werking van de alvleesklier en normaliseert het de koolhydraatstofwisseling.

Paprika kan concurreren met citroenen wat betreft het gehalte aan ascorbinezuur. Hierdoor heeft het een positief effect op het immuunsysteem. Het heeft ook een recordhoeveelheid vitamine A in zijn samenstelling. Het bevordert de opname van calcium en verbetert de visuele functie. Capsaïcine in de kruiden zorgt voor de normalisatie van de bloedcirculatie vanwege zijn brandende eigenschappen. Bovendien heeft het uitgesproken ontstekingsremmende eigenschappen. Voedingsvezels in paprika stimuleren de darmen en verbeteren de opname van andere voedingsstoffen.

Contactdermatitis kan ontstaan ​​bij regelmatig gebruik van paprika.

Waarom paprika nuttig is voor het menselijk lichaam

De voordelen van paprikakruiden zijn te danken aan het feit dat het een enorm scala aan mineralen en vitamines bevat. Zelfs als het in kleine hoeveelheden wordt geconsumeerd, heeft het kruid een extreem positief effect op de werking van het lichaam. Kruiden kunnen aan absoluut elk gerecht worden toegevoegd. Het is vooral handig voor mensen met een kwetsbare immuniteit. De belangrijkste eigenschappen van paprika zijn:

• regulering van het metabolisme;
• stimulatie van de bloedcirculatie;
• verbetering van het gezichtsvermogen;
• gewrichtspijn verlichten;
• preventie van verkoudheid en griep;
• hulp bij depressieve stoornissen;
• versterking van het immuunsysteem;
• verbeterde stemming;
• bloedarmoede voorkomen;
• eliminatie van trombose en spataderen;
• stimulatie van haar- en nagelgroei.

Soms wordt met opzet paprika aan de voeding toegevoegd om het lichaam te versterken en bepaalde ziektes te voorkomen. Door het lokale irriterende effect kan het kruid de bloedcirculatie verbeteren. Dit heeft een positief effect op het werk van alle vitale organen. De aanwezigheid van kruiden in de voeding zorgt voor de preventie van atherosclerose, trombose en andere ziekten van het vaatstelsel.

Paprika is vooral voordelig voor mensen met diabetes. Het helpt de glucosespiegels gelijk te maken, waardoor het welzijn wordt gestabiliseerd. Het gewenste effect wordt bereikt dankzij capsaïcine, dat de insulinegevoeligheid verbetert en suiker afbreekt. Daarnaast heeft de specerij een gunstig effect op de conditie van de figuur.

In sommige gevallen wordt paprika ook voor cosmetische doeleinden gebruikt. Het wordt vaak toegevoegd aan haarmaskers die de groei stimuleren en haaruitval stoppen. Intern gebruik van het kruid versterkt dit effect en verzadigt het lichaam met nuttige stoffen.

Kooktoepassingen

De voordelen en nadelen van zoete paprika zijn van bijzonder belang voor fijnproevers. De specerij wordt veel gebruikt bij het koken. Het is overal te vinden in markten en supermarkten. Het toepassingsgebied van het kruid wordt alleen beperkt door de menselijke verbeelding. Paprika wordt vaak toegevoegd aan soepen, vleesgerechten, salades, bijgerechten en koude snacks. Het is ook geweldig om marinades te maken. Kebab met zijn toevoeging blijkt zacht en zeer geurig te zijn.

In sommige gevallen wordt het kruid in desserts aangetroffen. In dit geval wordt het gebruikt om te kleuren en een pikante smaak te geven. Het is belangrijk om het niet te overdrijven met de hoeveelheid, zodat het dessert niet bitter wordt. Bij het koken wordt paprika meestal gecombineerd met de volgende kruiden:

• nootmuskaat;
• zwarte peper;
• gedroogde knoflook;
• Laurierblad;
• koriander.

Experts raden af ​​om het kruid te combineren met uien en koriander. Dit bederft de smaak van het gerecht. De specerij laat zich het beste combineren met verse kruiden en tomaten. Vanwege zijn rijke kleur wordt het vaak gebruikt als natuurlijke kleurstof.

Tijdens het koken is het gebruikelijk om aan het einde kruiden toe te voegen. Onder invloed van langdurige warmtebehandeling kan het verbranden. Dit resulteert in een uitgesproken bittere smaak. Mensen die vatbaar zijn voor gewichtstoename, moeten zich ervan bewust zijn dat paprika de eetlust stimuleert. Daarom moet het in beperkte hoeveelheden worden geconsumeerd.

De voordelen van het kruid zijn onder meer een betaalbare prijs.

Hoe je thuis paprika maakt

Indien gewenst kan iedereen zelf thuis een specerij maken. Hiervoor zijn verse rode paprika's nodig. Het kruidenproces kan het beste worden gedaan in het juiste seizoen. In augustus verschijnen er grote hoeveelheden rode paprika in de schappen.

Voor het drogen wordt het hoofdingrediënt grondig gewassen en zaadjes verwijderd. Vervolgens wordt het in lengtestroken gesneden. In deze vorm wordt de peper gedroogd in de oven of in de frisse lucht, waardoor blootstelling aan direct zonlicht wordt vermeden. Dit proces kan enkele dagen duren.

Gedroogde paprika's worden met een blender of koffiemolen tot de gewenste staat gemalen. De maling van het kruid kan naar eigen inzicht worden gewijzigd. Het afgewerkte kruid wordt in een glazen bak gegoten en zorgvuldig afgedekt met een deksel. U hoeft er geen kruiden aan toe te voegen. Om 100 g paprikapoeder te krijgen, heb je ongeveer 2 kg rode peper nodig. Gezien de trage consumptie en de relatief korte houdbaarheid heeft het geen zin om specerijen in grote hoeveelheden te oogsten.

Contra-indicaties en mogelijke schade

Voordat u het paprikakruid gebruikt, moet u niet alleen de gunstige eigenschappen ervan bestuderen, maar ook de contra-indicaties. Als u er geen rekening mee houdt, kunt u zeer ernstige gevolgen hebben. Sommigen van hen veroorzaken aanzienlijke schade aan de gezondheid. Onder de belangrijkste contra-indicaties zijn:

• pancreatitis;
• maagzweer;
• schending van het hartritme;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• chronische cholecystitis;
• individuele intolerantie;
• de periode van borstvoeding en zwangerschap.

Paprika heeft een irriterende werking op het slijmvlies van het spijsverteringsstelsel. Daarom kan het brandend maagzuur en ongemak in de buik veroorzaken. Bij overmatig gebruik van kruiden kan een allergische reactie ontstaan. Het wordt gekenmerkt door jeukende huid en huiduitslag. In zeldzame gevallen gaan allergieën gepaard met zwelling van de slijmvliezen van de ademhalingsorganen. Dit vormt een dodelijk gevaar voor de mens. Het gebruik van kruiden moet onder andere worden beperkt in hitte en onder hoge druk.

Paprika kiezen en bewaren

De bepalende factor bij het kiezen van paprika is de kleurverzadiging.Als de verpakking ondoorzichtig is, kan deze niet worden geïdentificeerd. Daarom is het raadzaam om kruiden op gewicht te kopen in gespecialiseerde afdelingen. Het pigment caroteen is verantwoordelijk voor de kleur van de specerij. Aangenomen wordt dat een kwaliteitsproduct een rijkere toon heeft. Bij grootschalige productie wordt de ASTA-parameter gebruikt om de kwaliteit te beoordelen. Het kan variëren van 40 tot 180 eenheden. De paprika van de hoogste kwaliteit wordt geacht hoger te zijn dan 130 ASTA.

Het kruid moet worden bewaard in een gesloten container. Het is belangrijk om het te beschermen tegen vocht en direct zonlicht. Het is net zo belangrijk om de vervaldatum van het product te controleren. Het is 6 maanden vanaf de fabricagedatum. Na de houdbaarheidsdatum verliest de smaakmaker zijn nuttige eigenschappen en smaak. Als je het in dit geval gebruikt, kun je het gerecht verpesten.

Gevolgtrekking

De gunstige eigenschappen van paprika zijn al sinds de oudheid bekend. En tot op de dag van vandaag is het niet alleen een heerlijke aanvulling op diverse gerechten, maar voorkomt het ook veel ziektes. Bij correct gebruik kan het kruid aanzienlijke gezondheidsvoordelen bieden.

Recensies over de voordelen en nadelen van gemalen paprika