Zijn gekonfijt fruit nuttig, eigenschappen en samenstelling

De eerste vrucht in suiker werd door banketbakkers bereid uit citroenschillen. Later werden appels, peren en bessen in recepten gebruikt. Het eindproduct was volledig natuurlijk. Tegenwoordig worden er steeds meer kleurstoffen en conserveermiddelen toegevoegd aan traktaties van fabrieksfruit. Heldere blokjes zijn een populair kinderdessert, dus de voordelen en nadelen van gekonfijt fruit zijn een kwestie die moet worden bestudeerd.

Wat zijn gekonfijt fruit

Met suiker doordrenkte lekkernijen worden bereid uit fruit, groenten en zelfs noten. Ze worden in kleine stukjes gesneden en enkele minuten geblancheerd in suikersiroop. Deze manipulatie wordt meerdere keren herhaald. Daarna worden ze gedroogd in de oven of natuurlijk. Bestrooi de afgewerkte plakjes met poedersuiker zodat ze niet aan elkaar plakken.

Deze methode om vers fruit te bereiden, verandert ze in een lekkernij die niets anders dan suiker bevat. Hun nuttige eigenschappen zijn nog steeds behouden - gekonfijt fruit is niet zo schadelijk voor het lichaam als andere desserts.

Soorten gekonfijt fruit

Moderne industriële technologie is anders dan thuistechnologie. Hierdoor zijn er nieuwe soorten fruit in suiker verschenen.

1. Vouwen. Na wegkwijnen in een oplossing van suiker en water, worden de vruchten gefilterd en naar de oven gestuurd. Na het drogen verschijnt er een harde korst op hun oppervlak.
2. Gekanaliseerd. Bereid fruit wordt gedurende 6 uur ondergedompeld in geconcentreerde suikersiroop, afgekoeld tot 90 ° C. Daarna worden ze gedroogd bij een temperatuur van + 35-40 ° C tot een korst en glazuur zijn gevormd.
3. Gerepliceerd. De vruchten worden een paar minuten ondergedompeld in suikersiroop en gemengd. Daarna vallen druppels zoete vloeistof op hun oppervlak. Zodat het niet glazig wordt en elke plak gelijkmatig omhult, worden de in suikersiroop gedrenkte vruchten naar speciale drogers gestuurd en gestoofd bij een temperatuur van +50 ° C. Vervolgens wordt het eindproduct met koude lucht geblazen.

Gekonfijt en gerepliceerd zijn geglazuurde soorten gekonfijt fruit en verschillen alleen in productietechnologie. Gekonfijt fruit geeft een licht en transparant glazuur. Ze worden als gezonder beschouwd omdat ze niet bij hoge temperaturen worden gekookt of gedroogd. Ze verliezen hun eigenschappen niet.

Chemische samenstelling en caloriegehalte van gekonfijt fruit

Naast het fruit- en suikerglazuur mag het eindproduct geen extra levensmiddelenadditieven bevatten. De felle kleur en chemische geur duiden op het gebruik van kleur- en geurstoffen bij de productie. Dergelijke gekonfijte vruchten kunnen de gezondheid onherstelbaar schaden.

Chemische samenstelling van geglazuurd fruit:

• vitamines: A, B, C;
• organische zuren;
• mineralen: kalium, magnesium, ijzer.

Al deze stoffen zitten in zeer kleine hoeveelheden. De eigenschappen van vitamines en sporenelementen zijn zodanig dat de meeste tijdens warmtebehandeling vernietigd worden.

Voedingswaarde van gekonfijt fruit:

• eiwitten - 0,41%;
• vetten - 0,08%;
• koolhydraten - 99,51%;
• caloriegehalte - 322 kcal per 100 g.

Het is duidelijk te zien dat dit een koolhydraatrijk, calorierijk dessert is. De glycemische index van gekonfijt fruit is 75 eenheden. Koolhydraten uit hen worden snel opgenomen in de bloedbaan, waardoor de suikerspiegel stijgt en bijdraagt ​​aan obesitas.

Een waarde van 75 geeft aan dat gekonfijt fruit en bessen ook een lekkernij zijn. Het gebruik ervan moet worden beperkt vanwege gezondheidsrisico's.

Waarom gekonfijt fruit nuttig is

Gekonfijt fruit bevat vezels. Het zit in vers fruit en bessen; het wordt tijdens de verwerking niet vernietigd. De gunstige eigenschappen: verbetering van de darmfunctie, reiniging van het lichaam van opgehoopte gifstoffen.

Vruchten die zijn bereid door natuurlijk glazuur en drogen, bevatten nuttige vitamines en micro-elementen. Warmtebehandeling doodt vitamine C, terwijl andere - A en B niet bang zijn om te koken.

Mensen die in grote hoeveelheden fysiek en mentaal werk verrichten, zijn nuttige koolhydraten. Gekonfijt fruit is het perfecte product voor hen. Patiënten tijdens de herstelperiode krijgen ook meer voeding te zien.

Het gebruik van geglazuurd fruit voor verschillende soorten ziekten is alleen nodig na overleg met uw arts. Alleen hij kan hun voordeel of schade voor zijn patiënt bepalen.

Gekonfijt fruit bevat minder calorieën dan snoep. Voedingsdeskundigen bevelen zelfs een kleine hoeveelheid aan als gezonde snack voor mensen die zich houden aan de juiste voeding.

Voor degenen met een zoetekauw die niet kunnen stoppen met het eten van zoetwaren, kunnen ze worden vervangen door geglazuurd fruit. Het caloriegehalte is laag in vergelijking met snoep, maar er is meer voordeel. Met moderne technologieën voor de bereiding van geglazuurd fruit kunt u de meeste gunstige eigenschappen van gekonfijt fruit behouden.

Plantaardige snoepjes: pompoen, bieten, wortelen bevatten minder koolhydraten, maar meer vezels. Ze zijn gezonder dan hun fruitsoort.

Is het mogelijk om gekonfijt fruit te eten tijdens het afvallen?

Door de hoge concentratie suiker is dit product nauwelijks dieet te noemen. Geglazuurd fruit met de laagste calorieën bevat 216 kcal. Ter vergelijking: in chocolade - 500 kcal. Het vervangen van snoep door gekonfijt fruit tijdens het afvallen zal correct en effectief zijn. De schade en het voordeel van gekonfijt fruit voor het lichaam is onvergelijkbaar met dezelfde indicatoren van zoetwaren.

Voordelen van gekonfijt fruit voor gewichtsverlies

Voor gewichtsverlies zijn de volgende gunstige eigenschappen significant:

1. Iemand die een dieet volgt, krijgt een darmprobleem. De grove vezels in fruit zullen het lichaam zacht en snel reinigen.
2. Dieetbeperkingen tijdens het afvallen kunnen schadelijk zijn, leiden tot het verlies van vitamines en mineralen. Sommigen van hen: A, B, PP, evenals kalium, magnesium, ijzer, zink - worden bewaard in fruit en vervangen op nuttige wijze alle nutteloze zoetwaren. Micro-elementen helpen het metabolisme te versnellen, wat belangrijk is bij het afvallen.
3. Iemand die zijn dieet beperkt, is vatbaarder voor aandoeningen van de luchtwegen dan degenen om hem heen. Gekonfijte citrusvruchten en gember helpen het immuunsysteem te versterken, hebben natuurlijke antiseptische eigenschappen.
4. De plakjes gember en ananas in de siroop helpen het vetweefsel af te breken. Dit is het voordeel van gekonfijt fruit voor vrouwen, die volgens de statistieken meer dan mannen verslaafd zijn aan snoep.

Met een totaal caloriegehalte van het dieet van 1200-1400 kcal, wordt niet meer dan 50 g gekonfijt fruit per dag gegeten. Ze zullen alleen maar profiteren: de afwezigheid van vitaminetekort, verlies van energie, stress door het beperken van koolhydraten. De schade door onthouding van voedsel is minimaal.

Op welke leeftijd kan gekonfijt fruit aan een kind worden gegeven

Voor kinderen jonger dan 3 jaar kan snoep schadelijk zijn. Ouders vergeten deze dreiging vaak en verzoeten kindermaaltijden op jongere leeftijd. De norm voor geconsumeerde suiker voor jonge kinderen is 40 g per dag.

Op basis hiervan kan het kind niet meer dan 2 eetlepels eten. l. zoet fruit per dag. Maar dit is pas na 3 jaar, het is beter om geen gekonfijt fruit aan jonge kinderen aan te bieden. Bij de introductie van een nieuw voedingsproduct in de voeding van het kind is een kinderartsconsultatie noodzakelijk.

Hoe gekonfijt fruit te consumeren zonder de gezondheid te schaden

De hoeveelheid koolhydraten in de dagelijkse voeding van een persoon mag niet meer dan 50% bedragen. Afhankelijk van de levensstijl, werkactiviteit, verlangen om af te vallen, kan dit cijfer meer of minder zijn.

Gekonfijt fruit, zoals elk koolhydraatvoedsel, kan het beste 's ochtends worden geconsumeerd. Op deze manier worden calorieën opgebruikt en geen vet aan de zijkanten. Er zijn geen beperkingen voor mensen die zwaar lichamelijk werk verrichten. Gekonfijt fruit profiteert alleen in de vorm van extra energie.

De fruittraktatie zal een complete tussendoortje zijn. Je kunt er snoepjes mee vervangen en het wegspoelen met ongezoete thee. Voedingsdeskundigen raden het gebruik van dit product na 14-00 uur af. Als een avondtraining om de hoek staat, kan een handvol gekonfijt fruit (20-30 g) geen kwaad. Een van de gunstige eigenschappen: verminderde eetlust. De dagelijkse norm voor gekonfijt fruit mag niet hoger zijn dan 50 g om af te vallen en 100 g voor alle anderen.

Gekonfijt fruit bij het koken

Banketbakkers gebruiken felgekleurde stukjes fruit om hun producten te versieren. Thuis worden ze toegevoegd aan ontbijtgranen, yoghurt, ijs. Gekonfijt fruit zal een pittige smaak en aroma toevoegen aan gebakken goederen. Bij de bereiding van taarten worden gekonfijt fruit gebruikt voor decoratie, ze worden tijdens het kneden met het deeg op smaak gebracht. Italiaanse knapperige cantucci-koekjes worden alleen gemaakt met een breed scala aan fruit- en notensnoepjes.

Hoe je thuis gekonfijt fruit kookt

Het is onmogelijk om je eigen gekonfijte lekkernij lang te bewaren. Het moet in kleine hoeveelheden worden gekookt. De gemakkelijkste manier om gekonfijt fruit te maken is van citroenschillen, maar je kunt ook plakjes gebruiken. Ze worden in stukken van middelmatige grootte gesneden zodat ze niet uit elkaar vallen. Zet dan een paar minuten in ijswater.

Bereiding van siroop: neem 1 deel water en geraffineerde suiker, meng tot het volledig is opgelost. Gekoeld fruit wordt in deze vloeistof gedompeld en de pan wordt op een klein vuur gezet. Kook ze een uur zonder te koken. Nadat de plakjes in een vergiet zijn gegooid, laat de siroop uitlekken.

Op dit moment wordt de oven verwarmd tot 50 ° C, de bakplaat is bedekt met bakpapier. Stukjes gekookt fruit worden er in één laag op uitgespreid. Laat 5 uur drogen in de oven met de deur open.

Na deze tijd is het gekoelde product klaar voor gebruik. De voordelen van zelfgemaakt gekonfijt fruit zijn natuurlijk. Het is belangrijk om ze correct te bewaren: op een droge, donkere plaats bij een lage temperatuur zodat het fruit zijn eigenschappen niet verliest.

Hoe natuurlijk gekonfijt fruit te onderscheiden van nep

Huisvrouwen die deze lekkernij thuis bereiden, weten dat fruit bij het koken hun kleur verliest. Een gekocht dessert mag ook niet helder zijn.

Als u twijfelt bij het kopen, kunt u 10–20 gram gekonfijt fruit proeven. Dompel ze thuis in heet water en roer. Als ze niet zijn opgelost, hebben ze vrucht. De vloeistof in het glas mag niet helder worden. Rood of groen water duidt op het gebruik van chemische kleurstoffen.

Het is belangrijk om de verpakking te lezen: samenstelling, houdbaarheid, caloriegehalte. Al deze eigenschappen staan ​​vermeld op het verpakkingsetiket. Fruitstukjes moeten stevig, droog en niet aan elkaar kleven.

Gevolgtrekking

De voor- en nadelen van gekonfijt fruit liggen in hun samenstelling en bereidingswijze. Iedereen kan dergelijk fruit eten, maar in kleine hoeveelheden. Van hoge kwaliteit, gekocht of zelfgemaakt, ze zullen schadelijk snoep vervangen. Het belangrijkste is om geen fout te maken bij de keuze en een gezond, natuurlijk dessert te kopen.