Is zuurkool nuttig, hoe het te koken

Er zijn veel recepten voor het beitsen van kool. Hiervoor worden bijna alle soorten groenten gebruikt die rijk zijn aan vezels en vitamines. Niet iedereen weet echter dat een traditioneel gerecht meer dan één medicijn in een medicijnkastje voor thuis kan vervangen. Hoe de voordelen en nadelen van zuurkool afhangen van de eigenschappen en contra-indicaties zullen verder worden besproken.

Samenstelling en eigenschappen van zuurkool

Om te begrijpen wat het gebruik van zuurkool is, moet u erachter komen welke elementen en vitamines het bevat.

Samenstelling van 100 g eindproduct:

Nuttige eigenschappen van gemarineerde kool:

• hulp bij het wegwerken van parasieten, bacteriën en darmproblemen;
• versterking van het zenuwstelsel en het immuunsysteem, metabolisme;
• verlaging van suiker, cholesterol, afbraak van eiwitten;
• hulp bij problemen met huid, haar, allergieën, mannelijke potentie;
• preventie van de ontwikkeling van kanker;
• verlichting van symptomen van verkoudheid en kater.

Hoeveel calorieën zitten er in zuurkool

Verschillende soorten zuurkool bevatten verschillende hoeveelheden calorieën per 100 g:

• kleur - 63,8;
• zee - 62;
• witte kool - 56;
• rood hoofd - 52.6.

Is zuurkool goed voor uw dieet?

De caloriearme groente bevat bijna geen vet: daarom is hij ideaal voor mensen met een dieet. En tegelijkertijd bevredigt het perfect de honger.

Een andere nuttige eigenschap is dat het cholesterol en schadelijke stoffen uit het lichaam kan verwijderen.

De voordelen van zuurkool als voedingsproduct van een snelle kookmethode voor het lichaam zijn onmiskenbaar, en schade kan alleen optreden als het 's ochtends op een lege maag en' s avonds voor het slapengaan wordt ingenomen.

De optimale combinatie zou het gebruik zijn met mager vlees: zo worden dierlijke eiwitten beter opgenomen.

Is het mogelijk om zuurkool te eten voor diabetes?

Het gemarineerde product bevat tartronzuur, wat helpt om de glucosespiegel te verlagen, daarom is het een caloriearme groente die na het koken praktisch zijn genezende eigenschappen niet verliest.

Bij diabetes wordt zuurkool getoond als een van de hoofdvoedingsmiddelen in het dieet. Zulke gunstige eigenschappen zoals het verlagen van suiker en cholesterol zouden een goede aanvulling zijn op medicamenteuze behandeling.

Zuurkool tijdens zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de zwangerschap raden artsen zuurkool aan vanwege de grote hoeveelheid foliumzuur, wat uiterst noodzakelijk is in het stadium van vorming bij de foetus:

• weefsels en organen;
• bloedelementen (bloedplaatjes, leukocyten, enz.);
• nucleïnen;
• zenuwstelsel.

Het is ook een effectief middel om de problemen van opkomende toxicose het hoofd te bieden.

Bij het geven van borstvoeding krijgt de baby alle elementen en vitamines die in de voeding van de moeder aanwezig zijn.Sommige artsen geloven dat de groente bij een kind een opgeblazen gevoel en koliek in de buik veroorzaakt, omdat zijn spijsverteringssysteem nog steeds onstabiel is.

Anderen beweren dat de voordelen van ingemaakte groenten tot uiting komen in het verbeteren van de immuniteit bij het kind, en dat de regelmatige aanwezigheid ervan in de voeding van een zwangere vrouw het zenuwstelsel zal helpen versterken.

Kool inmaken

In de eerste fase wordt de groente gehakt en de steel verwijderd. Voeg naar smaak gehakte wortels, paprika's, bieten, bessen en andere ingrediënten toe.

Meng groenten met de hand en vermijd druk.

Met een fijne versnipperaar gaat het beitsproces sneller.

De volgende stap is het bereiden van de marinade, die bestaat uit: water, suiker, zout, plantaardige olie, azijn, specerijen en kruiden (naar smaak).

Groenten in de bereide oplossing worden snel gepekeld en behouden hun voedingsstoffen.

Snel zuurkoolrecept

Producten:

• kool - 1 kop kool (medium);
• middelgrote wortelen - 1 st.

Voor de marinade:

• zout - 3 el. l. (met een heuvel);
• suiker - 8 el. l. (geen dia);
• laurierblad - 5 g;
• knoflook - 3 tanden;
• plantaardige olie - 1 eetl;
• water - 1 l .;
• 9% azijn - 1 eetl.

Koken:

1. Snijd de kool in dunne reepjes.
2. Gebruik voor wortelen een grove rasp.
3. Voeg gehakte knoflook toe aan de gemengde groenten.
4. Doe de ingrediënten voor de marinade in een aparte pan met water (na het koken 3-4 minuten laten branden).
5. Giet de marinade, zonder af te koelen, bij het groentemengsel en druk het met een lading aan (het mengsel moet volledig gevuld zijn).
6. Je kunt het afgewerkte gerecht als een zelfstandig gerecht gebruiken of als toevoeging aan de vinaigrette nadat het volledig is afgekoeld.

Ingemaakte kool met bieten en knoflook

Producten:

• kool - 1 kop kool (medium);
• middelgrote bieten - 1 stuk;
• wortelen - 2 stuks.

Voor de marinade:

• plantaardige olie - 0,5 el;
• zout - 2,5 eetl. l .;
• suiker - 1 el;
• piment - 3-5 erwten;
• knoflook - 5-7 kleine kruidnagels;
• azijn (9%) - 1 eetl;
• water - 1 l.

Voorbereiding:

1. Hak de kool fijn.
2. Gebruik voor wortelen en bieten een grove rasp (kan in reepjes worden gesneden).
3. Meng de gekookte groenten in een kom (of leg ze afwisselend in lagen).
4. Kook water, voeg marinade-ingrediënten toe.
5. Breng de marinade weer aan de kook, zet uit en laat iets afkoelen.
6. Giet over groenten zodat ze bedekt zijn met vloeistof. Om af te dekken met een deksel. De lading is optioneel.
7. Laat volledig afkoelen en zet in de koelkast.
8. Na 2-3 dagen is het gerecht klaar om te eten.

Schade van zuurkool en contra-indicaties voor gebruik

Ondanks het feit dat zuurkool het lichaam ten goede komt voor een aantal ziekten, kunnen de grove plantaardige vezels waarin de plant rijk is, schade toebrengen aan intestinale flatulentie, die zich manifesteert door de ophoping van gas en het daaropvolgende opgeblazen gevoel in de buik.

Contra-indicaties voor het gebruik van het product betreffen:

• verschillende ziekten van het maagdarmkanaal;
• nierziekte;
• ontsteking van de alvleesklier;
• allergische reacties;
• neiging tot opgeblazen gevoel en zwelling;
• hoge bloeddruk en hartinfarct.

Welke kool is gezonder: zuurkool of zuurkool

Zuurkool verschilt van zuurkool in zijn kookeigenschappen:

• bij het beitsen wordt de groente onder de belasting (onderdrukking) gezet totdat het koolsap vrijkomt en vervolgens op een koude plaats weggezet om het fermentatie- en verzuringsproces te stoppen;
• gebruik bij het beitsen een kant-en-klare marinade.

Beide kookmethodes zijn gunstig voor het lichaam. De verschillen hebben betrekking op de volgende aspecten:

Bij fermentatie vindt natuurlijke fermentatie plaats en worden nuttige bacteriën niet gedood door azijn.

Bovendien heeft deze methode een minimum aan contra-indicaties voor schade bij gebruik.

Gemarineerde kool verbetert de eetlust, produceert maagsap, bevat minder zuur en wordt gemakkelijker door het lichaam opgenomen. Bovendien spreekt het snelle kookproces ook in het voordeel van beitsen: het product kan vrijwel onmiddellijk worden gebruikt voor voedsel of opgerold in potten voor langdurige opslag.

Snel koken helpt ook om de voedings- en antioxiderende eigenschappen van de groente te behouden.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van zuurkool worden goed bestudeerd door voedingsdeskundigen. De genezende eigenschappen zijn uitgebreid - van het voorkomen van verkoudheid tot het verminderen van de kans op het ontwikkelen van kanker en het versterken van het lichaam als geheel, terwijl de schade van het product als voorwaardelijk kan worden beschouwd, gezien de contra-indicaties.