Amarantmeel: voor- en nadelen

De voordelen en nadelen van amarantmeel zijn te wijten aan het gehalte aan sporenelementen, nuttige aminozuren, meervoudig onverzadigde vetzuren, waarvan de eigenschappen algemeen bekend zijn. Ze verscheen onlangs in de winkelrekken, maar is al populair geworden bij degenen die voor hun gezondheid zorgen. Het wordt aanbevolen voor mensen met een glutenvrij dieet.

Hoe en van welk amarantmeel wordt gemaakt

Het wordt verkregen van een vertegenwoordiger van de familie met dezelfde naam - caudate amaranth. Voor het eerst als cultuur werd het op het Noord-Amerikaanse continent gecultiveerd door de oude mensen - de Azteken, die wisten van de voordelen ervan. De inboorlingen gebruikten amarantgranen en vermalen ze om brood te maken.

De Europeanen noemden de onbekende cultuur "de tarwe van het Azteekse volk", "het brood van de Inca's". De eigenschappen ervan zijn nog steeds interessant voor wetenschappers. Momenteel heeft amarant zich als onkruid verspreid in Europa en Azië. In Rusland rijpt de plant niet, dus meel is een geïmporteerd product. De industriële productie vindt plaats in Noord- en Midden-Amerika, India.

Amaranth is een prachtig bloeiende hoge plant met veel voordelen in de bladeren en zaden. Zeer kleine bloemen worden verzameld in lange kersenkleurige pluimen die schilderachtig naar beneden hangen. In de herfst worden er zaden in gevormd, die vervolgens worden gebruikt om te malen. Elke plant produceert meer dan 500.000 granen. Toegegeven, ze zijn vrij klein: 2,5 duizend zaden per 1 g.

De samenstelling en het caloriegehalte van amarantmeel

Waarom is het de laatste tijd populair geworden, schaadt het gebruik ervan? Deze vragen worden beantwoord door het product te vergelijken met een tarweanaloog, waaruit de meeste bakkerijproducten worden gemaakt.

Het bevat eiwitten, vetten en koolhydraten. Afhankelijk van de kwaliteit van bloem, zitten eiwitten in een hoeveelheid van 9 tot 13 g per 100 gram, wat dicht bij de indicatoren van tarwe ligt. Maar hun set aminozuren is anders.

Amarantkorrelpoeder bevat bijvoorbeeld 2 keer meer van zo'n essentieel aminozuur als lysine dan tarwe. Lysine wordt niet gesynthetiseerd door het menselijk lichaam, maar heeft de neiging deel te nemen aan het metabolisme. De meeste amaranteiwitten zijn globulines, albumine, waarvan de voordelen al lang bewezen zijn.

Er zijn iets meer koolhydraten in tarwebloem, wat ook spreekt over de voordelen van amarant (de indicator varieert van 61 g tot 68 g per 100 g stof), caloriegehalte - 344 kcal. En vet is 2 keer meer dan normaal voor ons. Maar er is geen schade aan hen.

Waarom is amarantmeel nuttig?

De voordelen van amarantzaadmeel zijn te wijten aan de aanwezigheid van de volgende gunstige eigenschappen:

1. Hoog aminozuurgehalte, voornamelijk lysine. Het voorkomt, in combinatie met andere aminozuren, de vorming van schadelijke stoffen die vasculaire blokkades veroorzaken. Lysine is betrokken bij de eiwitsynthese en aangezien het niet door het lichaam wordt gesynthetiseerd, moet de toevoer ervan via voedsel worden gehandhaafd.
2. Squaleen is nuttig bij het reguleren van het cholesterolgehalte. Wetenschappers hebben ontdekt dat het cellen kan beschermen tegen de effecten van gifstoffen, die schadelijk zijn door het lichaam te vergiftigen.
3. Amarantmeel kan worden gebruikt om coeliakie te behandelen, dat wil zeggen degenen die lijden aan gluten (gluten) intolerantie. Het is bekend dat het wordt aangetroffen in zowel tarwe- als roggemeel. Bij patiënten met een dergelijke spijsverteringsstoornis veroorzaakt gluten onherstelbare schade. Deze stof bevat geen gluten.

De voordelen van amarantmeel voor het lichaam zijn te wijten aan het hoge gehalte aan sporenelementen, vitamines en andere stoffen, waarvan de eigenschappen zijn bewezen door wetenschappers en voedingsdeskundigen.

Amarantmeel tijdens zwangerschap en borstvoeding

Tijdens de zwangerschap is het vanwege het hoge gehalte aan aminozuren gunstig om het aan de voeding toe te voegen. Ze spelen een belangrijke rol bij de stofwisseling, vorming en ontwikkeling van de foetus.

Amarantmeel is handig voor kinderen. Als u borstvoeding geeft, kunt u gebakken producten van deze component eten of deze toevoegen aan groentesoepen, aardappelpuree en hoofdgerechten.

De schade van dit unieke product, zoals een allergie voor amarantmeel, is nog niet vastgesteld.

Amarantmeel voor gewichtsverlies

Amarantmeel wordt aanbevolen op het dieet van Ducan, het is opgenomen in de toegestane producten. De voordelen zijn te danken aan het hoge eiwitgehalte en de totale afwezigheid van gluten. Dat wil zeggen, het heeft de eigenschappen die worden aanbevolen voor dit dieet.

Hoe amarantmeel te consumeren

Niet iedereen heeft gehoord van het bestaan ​​van dit nuttige product, dus velen weten niet hoe ze het moeten gebruiken.

Amarantmeel heeft een heldere nootachtige smaak die wordt doorgegeven aan gerechten.

Kan puur worden gebruikt bij het bakken van gebak. Dit product kan worden gemengd met gewoon meel in een verhouding van 1: 1 voor zacht en luchtig gebak.

Het kan ook aan sauzen worden toegevoegd.

Is amarantmeel goed voor diabetes

Omdat bij diabetes mellitus een stofwisselingsstoornis wordt waargenomen, worden patiënten allereerst producten aanbevolen die een nuttig vermogen hebben om deze verloren gegane eigenschap te herstellen.

Het gebruik van amarantmeel in cosmetica

Dit ingrediënt wordt gebruikt bij de bereiding van gezichtscosmetica. Maskers zijn handig voor degenen die de verloren jeugd van de huid willen herstellen.

Amarantmeel gezichtsmasker:

• 2 eetlepels amarantzaadpoeder;
• 1 eetlepel zure room;
• 1 druppel vitamine E-olieoplossing.

Toepassing:

1. Roer alles tot een gladde massa.
2. Breng de massa aan op een gereinigd gezicht.
3. Na 20 minuten afwassen met koud water.

Dit masker is goed voor het herstel van de ouder wordende huid: het geeft het gezicht weer frisheid en strijkt rimpels glad.

Wat kan worden gemaakt van amarantmeel

U kunt van dit product bereiden:

• brood;
• cupcakes;
• pannenkoeken en pannenkoeken;
• fruit charlotte;
• biscuit;
• Taarten voor taarten;
• pita.

Het is handig als u het in plaats van tarwe toevoegt tijdens de bereiding van kaaskoekjes, stoofschotels, schnitzels, sauzen.

Schade van amarantmeel en contra-indicaties

De dieetremedie heeft aanzienlijk meer voordelen dan schade aan het lichaam. Maar net als elk ander product heeft het contra-indicaties.

Bij aandoeningen van de nieren, lever en galblaas, bij een chronische ziekte, dient u voor gebruik een arts te raadplegen.

Bij hepatosis moet amarantmeel met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van amarantmeel zijn wetenschappelijk bewezen en onderbouwd door het langdurig gebruik ervan in voedsel door de inwoners van India en de Mexicanen. Het unieke van het product wordt bevestigd door de aanwezigheid van aminozuren en lichte meervoudig onverzadigde vetten, die nuttig zijn voor zowel jonge kinderen als ouderen.

De voedingsdeskundige vertelt over de voordelen:

Beoordelingen