Hiltit (asafoetida): nuttige eigenschappen en contra-indicaties, gebruik bij het koken

De gunstige eigenschappen van asafoetida en contra-indicaties zijn van bijzonder belang voor kruidkundigen en artsen van over de hele wereld. Het is de hars van de verbazingwekkende Anjudan-plant. Bij het koken wordt het gemalen gebruikt. De smaakmaker staat bekend om zijn uitgesproken pittige aroma en het vermogen om de werking van het spijsverteringsstelsel te reguleren.

Asafoetida - wat is deze smaakmaker

Asafoetida is een Indiase specerij die welbekend is bij liefhebbers van Aziatisch eten. Het wordt verkregen door de hars van de tweejarige plantferula te verwerken. Het resultaat is een poederachtige specerij met een uitgesproken smaak en aroma. Het komt op de planken als een mengsel met de toevoeging van Arabische gom en rijstmeel. Een andere naam voor asafoetida is hiltiet. Het staat bekend om zijn unieke samenstelling die een aantal gunstige eigenschappen biedt. Asafoetida wordt ook gebruikt in alternatieve geneeswijzen. Het staat bekend als een effectief krampstillend middel en pijnstiller.

Een onderscheidend kenmerk van het kruid asafoetida, waarvan de foto hieronder wordt weergegeven, is een lange en moeizame kookmethode. In de oudheid moesten fijnproevers om hars te verzamelen naar de bergen op zoek naar een vijfjarige ferula. Dit proces kan enkele maanden duren.

De smaakmaker heeft een milde diuretische en laxerende werking

Hoe ziet asafoetida eruit en waar groeit het?

Asafoetida is een poeder dat varieert van melkachtig tot donkerbruin van kleur. De verzadiging van de smaak hangt rechtstreeks af van de intensiteit van de kleur van de kruiden. Iran, India, Afghanistan, maar ook Zuid- en Noord-Azië worden als hun thuisland beschouwd. Het kruid waarvan de smaakmaker is gemaakt, geeft de voorkeur aan bergachtig terrein en een warm klimaat.

Chemische samenstelling en voedingswaarde van asafoetida

Het gunstige effect van asafoetida op het menselijk lichaam is te wijten aan de inhoud van een enorme hoeveelheid nuttige stoffen. De smaakmaker is 20-60% hars. Het bevat gom en ferulazuuresters. Het pittige aroma dat verschijnt wanneer de kruiden worden verwarmd, is te wijten aan het gehalte aan diallyldisulfide. Deze stof komt voor in uien en knoflook. Dat is de reden waarom de kruiden zo op hen lijken in hun aroma. Het bevat de volgende stoffen:

• niacine;
• caroteen;
• riboflavine;
• mangaan;
• chroom;
• cellulose;
• fosfor;
• coumarines;
• koper;
• zink;
• ijzer;
• magnesium.

Door het rijke gehalte aan voedingsstoffen heeft de smaakmaker een gunstige invloed op het immuunsysteem. Het heeft ook het vermogen om metabolische processen in het lichaam op gang te brengen en het spijsverteringsproces te normaliseren. Asafoetida kan worden gebruikt door mensen die op hun gewicht letten.100 g kruiden bevatten slechts 0,1 kcal. De voedingswaarde wordt weergegeven in de volgende verhouding:

• eiwitten - 0,1 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 0,1 g.

Welke smaak en geur heeft Asafoetida

Een onderscheidend kenmerk van asafoetida is een rijke knoflookgeur. Hij is erg uitgesproken en bijtend. Na het consumeren van de kruiden in voedsel, duurt de afdronk lang. De smaakmaker heeft een scherpe smaak met karakteristieke bitterheid.

Nuttige eigenschappen van asafoetida

Asafoetida staat bekend om zijn lange lijst van gunstige eigenschappen. Ze stellen je in staat om het niet alleen te gebruiken bij het koken, maar ook voor medicinale doeleinden. De smaakmaker is wijdverspreid in de Arabische geneeskunde. Het voldoet volledig aan traditionele Ayurvedische canons. De belangrijkste gunstige eigenschappen van asafoetida zijn onder meer:

• windafdrijvende werking;
• normalisatie van de spijsvertering;
• verbetering van de gewrichtsmobiliteit;
• het herstelproces na de bevalling versnellen;
• normalisatie van de geslachtsklieren en bijnieren;
• verhoogde eetlust;
• kalmerende werking op de psyche;
• het wegwerken van parasitaire ziekten;
• behandeling van luchtwegaandoeningen;
• bloeddruk verlagen;
• eliminatie van pijnlijke gevoelens;
• eliminatie van vrije radicalen uit het lichaam;
• versteviging van het lichaam.

Het bloeiproces van een ferula wordt slechts eens in de 7 jaar uitgevoerd.

Het gebruik van asafetida in de traditionele geneeskunde

Asafoetida kan worden gebruikt om verschillende ziekten te elimineren. Het kan als een op zichzelf staand hulpmiddel werken en de hoofdtherapie aanvullen. De kruiden worden gebruikt om alcoholische tincturen, emulsies en afkooksels te bereiden. In Ayurveda wordt het gevonden als het belangrijkste bestanddeel van versterkende middelen.

Behandeling van onvruchtbaarheid

Om de voortplantingsfunctie te herstellen, wordt asafoetida ingenomen met honing en geitenmelk. De componenten worden op laag vuur lichtjes verwarmd tot een homogene vloeistof is verkregen. Het resulterende product wordt ingenomen in 1 eetl. een dag voor een maand.

Met angina pectoris

Om keelpijn met angina pectoris te elimineren, wordt een snufje asafoetida gemengd met ½ theelepel. kurkuma. Het resulterende mengsel wordt met warm water gegoten. De oplossing wordt 3-4 keer per dag gebruikt om te gorgelen.

Kiespijn

Gebruik bij kiespijn een remedie van ½ theelepel. asafoetida en 1 theelepel. citroensap. De componenten worden op elke gewenste manier gemengd en verwarmd. De resulterende vloeistof wordt in de mondholte gespoeld. Dit helpt om de intensiteit van pijnlijke gewaarwordingen aanzienlijk te verminderen.

Hoe wordt asafoetida ingenomen voor winderigheid

Voor winderigheid wordt een multicomponentenmengsel van asafoetida, kardemom en venkel gebruikt. Alle ingrediënten worden in dezelfde verhouding ingenomen. Het resulterende mengsel wordt met heet water gegoten en gedurende 2 uur geïnfuseerd. Kant-en-klare infusie wordt in kleine slokjes in een gekoelde vorm ingenomen. Het helpt bij het verlichten van buikklachten en het normaliseren van de stoelgang. Het moet binnen 2-3 dagen worden ingenomen.

Hoe asafoetida te gebruiken voor parasieten

Asafoetida is effectief tegen lamblia, wormen en pinworms. Hierdoor elimineert het de oorzaak van dermatose, schurft en demodicose. Om parasieten te verwijderen, volstaat het om kruiden toe te voegen aan uw gebruikelijke gerechten. U kunt het ook als oplossing gebruiken. Een snufje asafoetida wordt in ½ eetlepel gegoten. water. De resulterende oplossing wordt dagelijks gedurende 2 weken ingenomen. Deze behandelingsmethode helpt niet alleen parasieten te verwijderen, maar ook de gifstoffen die ze afgeven.

Het gebruik van kruiden in cosmetologie

Asafoetida werd ook gebruikt in cosmetica. Maar het wordt niet aanbevolen voor vrouwen met een vette huid.De smaakmaker activeert de talgklieren, waardoor de glans op de huid wordt versterkt. Dankzij het anti-verouderingseffect helpt het het optreden van de eerste leeftijdsgerelateerde veranderingen te voorkomen. Bovendien wordt de verbetering van de huidconditie uitgevoerd door het verwijderen van gifstoffen en zware metalen uit het lichaam.

Asafoetida wordt vaak gebruikt als cosmetisch product om sproeten en littekens te verwijderen. Het behandelt ook vrij gemakkelijk wratten en korstmosvlekken. Voor haaruitval wordt de smaakmaker gebruikt in combinatie met azijn.

Aangenomen wordt dat de kruiden de ontwikkeling van kwaadaardige cellen kunnen remmen

Asafoetida in homeopathie

Asafoetida komt voor in veel homeopathische middelen. Ze worden gebruikt om de spijsvertering te normaliseren en zenuwaandoeningen te elimineren. Sommige remedies met de inhoud helpen om winderigheid en indigestie kwijt te raken. Het positieve effect van homeopathische middelen wordt waargenomen met betrekking tot hoofdpijn. Vooral in gevallen waarin migraine wordt veroorzaakt door onvoldoende bloedtoevoer naar de bloedvaten van de hersenen. De kruiden worden onder andere vaak gebruikt als een actief bestanddeel van voedingssupplementen die de seksuele activiteit stimuleren. Ze worden zowel door vrouwen als mannen gebruikt.

Hoe asafoetida te gebruiken bij het koken

De belangrijkste waarde van asafoetida ligt in de smaak. Ze is een onmisbaar kenmerk van de Aziatische keuken geworden. De kruiden geven het gerecht een rijk kruidig ​​aroma en een ongebruikelijke smaak. Het gaat heel goed met ontbijtgranen. In India wordt asafoetida gebruikt bij het vullen van hartig gebak. Het wordt vaak gecombineerd met andere kruiden.

Asafoetida is acceptabel voor gebruik tijdens gewichtsverlies. Dit komt allereerst door het lage caloriegehalte. Asafoetida maakt het gerecht interessanter, maar verhoogt de voedingswaarde niet. Tegelijkertijd verbetert het de vertering van voedsel en voorkomt het de ontwikkeling van obstipatie.

Waar asafoetida toevoegen

De kruiden kunnen worden toegevoegd aan alle gerechten waar gemalen gedroogde knoflook geschikt zou zijn. Ze kan zijn volledige vervanger worden. Hiltit is een perfecte aanvulling op vlees-, groente- en graanschotels. In Aziatische landen wordt het vaak toegevoegd bij het koken van rijst. In Zuid- en West-India wordt de smaakmaker vaak gebruikt in ingeblikt voedsel. Het wordt als het meest geschikt beschouwd als onderdeel van moeilijk verteerbare gerechten. Soms wordt asafoetida toegevoegd bij het maken van tortilla's en bonen. Wanneer het wordt toegevoegd aan groentesalades, versterkt het hun natuurlijke smaak. Als de smaakmaker in zijn pure vorm wordt gepresenteerd, wordt deze in minimale doseringen gebruikt, omdat deze voldoende geconcentreerd is.

Hoe asafoetida in een recept te vervangen

Asafoetida wordt verkocht in gespecialiseerde winkels en supermarkten. Maar in Rusland is het niet overal te vinden. Het is echter toegestaan ​​om de kruiden te vervangen door andere producten in het recept. Voor deze doeleinden kunt u gebruik maken van:

• verse knoflook;
• witte peper gemengd met gemalen knoflook;
• ui;
• een mengsel van zout, chili, gember, kurkuma, zwarte mosterd en kardemom.

Tijdens het koken is het raadzaam om de asafoetida in olie te bakken

Contra-indicaties voor het gebruik van asafetida

Asafoetida kan niet alleen heilzaam maar ook schadelijk zijn. Daarom is het voor gebruik erg belangrijk om vertrouwd te raken met de contra-indicaties. Waaronder:

• individuele intolerantie;
• huidziektes;
• hoge lichaamstemperatuur;
• zwangerschap;
• leeftijd onder 12;
• verhoogde zuurgraad van de maag;
• maagzweer.

In sommige gevallen veroorzaakt het gebruik van kruiden in voedsel de ontwikkeling van bijwerkingen. Deze omvatten indigestie en verergering van chronische ziekten. Soms veroorzaakt de kruiden netelroos. Het is een rode uitslag op het lichaam, die gepaard gaat met jeuk. In dit geval wordt het probleem geneutraliseerd door antihistaminica.Overmatige hoeveelheden hiltitis in de voeding kunnen maagpijn veroorzaken. Als de ontlasting wordt verstoord, moet u tijdelijk stoppen met het gebruik van de kruiden.

Hoe asafoetida-kruiden te kiezen en op te slaan

In grote supermarkten wordt de kruiden verkocht in de sectie natuurvoeding. In de meeste gevallen wordt het gevonden in combinatie met rijstmeel of gemalen acaciahars. In deze vorm is het kruid minder geconcentreerd. Bij het kiezen van een specerij, moet u op het uiterlijk letten. Het moet uniform van kleur zijn en vrij vloeiend. Even belangrijk is het om aandacht te besteden aan het land van productie. De beste kwaliteit kruiden wordt beschouwd als gemaakt in Afghanistan. Maar India kan ook de plaats van productie zijn.

Thuis asafoetida kweken is een nogal nauwgezet proces, omdat de plant bepaalde voorwaarden vereist. De gemakkelijkste manier is om een ​​afgewerkt product te kopen.

Kruiden vereist een speciale benadering van opslag. Het moet in een goed gesloten verpakking worden bewaard. Anders vult haar geur de hele keuken. Als de smaakmaker oorspronkelijk in een pot werd verkocht, moet deze worden gebruikt als opslagcontainer. Daarnaast is het raadzaam om de container in een film of zak te wikkelen. Bewaar de kruiden op een droge en koele plaats. Als het wordt gemalen, behoudt het zijn kwaliteiten het hele jaar door, en in de vorm van stukken - gedurende meerdere jaren.

Gevolgtrekking

Nuttige eigenschappen van asafoetida en contra-indicaties moeten van tevoren worden bestudeerd. Bij correct gebruik biedt het kruid aanzienlijke gezondheidsvoordelen en variatie in uw dieet. Het belangrijkste is om het niet te gebruiken als er contra-indicaties zijn.

Beoordelingen over Asafetide