Waarom is aardappelzetmeel nuttig?

De voordelen en nadelen van aardappelzetmeel zijn bekend. Chemisch gezien is zetmeel een polymeer dat verschillende soorten suikers bevat. Het is dus een soort energieaccumulator voor het menselijk lichaam, waaruit de broodnodige suikers gemakkelijk kunnen worden gewonnen. Maar het is deze nuttige eigenschap die de mogelijke schadelijke effecten bij consumptie bepaalt - tenslotte leidt te veel suiker in de bloedbaan tot stofwisselingsstoornissen en veel bijkomende ziekten.

Aardappelzetmeelvariëteiten

Aardappelzetmeel is onderverdeeld in 4 kwaliteiten, gebaseerd op de mate van productzuivering en uiterlijk:

• extra;
• hoger;
• eerste leerjaar;
• tweede leerjaar.

De laatste is puur bedoeld voor technische doeleinden en deze variëteit wordt niet gegeten, waardoor het gebruik ervan alleen door industriële methoden wordt beperkt. De eigenschappen van de overige drie maken het mogelijk om ze te gebruiken bij de bereiding van verschillende gerechten tijdens het koken.

Extra en hogere rassen hebben een karakteristieke witte kristallijne glans. Het eerste leer heeft geen glans, de kleur van het product is witgrijs.

De samenstelling en het caloriegehalte van aardappelzetmeel

De samenstelling van 100 g van het product bevat de volgende minerale elementen:

• kalium - 15 mg;
• calcium - 40 mg;
• natrium - 6 mg;
• fosfor - 77 mg.

Bovendien bevat het 1,5 g voedingsvezels en ongeveer 20 g water.

De enige vitamine in de samenstelling is vitamine PP in een hoeveelheid van 17 μg.

De voedingswaarde van het product is zodanig dat het alleen koolhydraten bevat, vetten en eiwitten ontbreken.

Het caloriegehalte van 100 gram van het product is 313 kcal.

De voordelen van aardappelzetmeel voor het lichaam

De voordelen en nadelen van zetmeel voor het menselijk lichaam zijn zeer veelzijdig en kunnen alleen in algemene termen worden beschreven. Het zou een vergissing zijn te geloven dat als zetmeel een polysaccharide is, alle gunstige en schadelijke eigenschappen van suiker er automatisch op worden overgedragen.

De eigenschappen van dit polymeer zijn zodanig dat de omzetting van het product in suiker in het menselijk lichaam, als het plaatsvindt, niet onmiddellijk, maar geleidelijk, zou je kunnen zeggen, als dat nodig is. Daarnaast heeft het polymeer zelf veel eigenschappen door de grootte en vertakkingsgraad van macromoleculen, die in principe niet kenmerkend zijn voor suiker.

De belangrijkste gunstige eigenschap van het product voor mensen is het vermogen om normale bloedglucosespiegels te handhaven. Het gebeurt als volgt: aangezien een polymeermolecuul een reeks glucosemoleculen is, reageert het endocriene systeem op een stof als suiker en activeert het het afbraakmechanisme van glucose. De insuline die hierbij wordt geproduceerd, vernietigt het product zelf echter niet, maar vecht alleen met de suiker die al in het bloed aanwezig is. Deze nuttige eigenschap van het normaliseren van de bloedsuikerspiegel is niet alleen kenmerkend voor zetmeel, maar kan dit alleen doen met maximaal voordeel voor de mens.

Het polysaccharide zelf passeert de darm ongewijzigd en verlaat uiteindelijk het lichaam, nadat het zijn functie van activerende suikers heeft vervuld. Je kunt dit een misleiding van het endocriene systeem noemen, maar dit bedrog helpt veel mensen met een handicap bij zijn werk.

Een andere belangrijke eigenschap van het product is het vermogen om de darmfunctie te normaliseren en het herstel van de microflora te bevorderen. Ondanks het feit dat de menselijke darm het gigantische polysaccharidemolecuul niet alleen kan vernietigen, doen de bacteriën die daar leven uitstekend werk. Bovendien is dit product het meest acceptabele voedsel voor hen, dat wil zeggen, in dit geval speelt het de rol van een probioticum.

Vergeet niet zulke leuke kleine dingen als het culinaire en cosmetische gebruik van het product, dat zeer divers is en uiteindelijk ook gunstig voor de mens.

Aardappelzetmeel tijdens de zwangerschap

Het product is geïndiceerd tijdens de zwangerschap (meestal in de vorm van gelei), omdat u hiermee de volgende problemen van de aanstaande moeder kunt oplossen:

• vermindert brandend maagzuur in de maag bij de moeder aanzienlijk;
• bevordert de introductie van water in het lichaam (als een vrouw wallen heeft, is het beter om vloeistoffen in een gebonden vorm te nemen, bijvoorbeeld in de vorm van gelei, en zetmeel is het bindende element);
• geeft voeding aan de microflora van een vrouw;

naast water introduceert het de B-vitamines in de gelei in het lichaam van de moeder (dit kan niet altijd direct tijdens de zwangerschap worden gedaan, bijvoorbeeld als een product intolerant is tijdens toxicose).

De vitamine- en mineralensamenstelling van het product zelf zal ook gunstig zijn voor de moeder en de foetus. Fosfor en calcium ondersteunen het skeletstelsel en kalium ondersteunt het cardiovasculaire systeem.

Vitamine PP is betrokken bij de productie van hormonen en de normalisatie van slaap.

Is aardappelzetmeel goed voor kinderen?

Zetmeel maakt deel uit van bijna alle aanvullende voedingsmiddelen voor baby's. In een of andere vorm is het product aanwezig in alle babyvoeding in een hoeveelheid van 3% tot 7%. Deze concentratie maakt de voeding dikker en helpt het kind snel te leren kauwen, wat ook kan worden toegeschreven aan de gunstige eigenschappen van het product.

Bovendien komen de gunstige eigenschappen van het product tot uiting in het omhullen van de maag van het kind en het beschermen van het slijmvlies tegen de effecten van vooral actieve zuren die irritatie veroorzaken.

De gunstige absorberende eigenschappen van het product spelen een belangrijke rol: het binden van overtollig water in de dikke darm en het normaliseren van de ontlasting van het kind.

Daarom wordt de vraag of zetmeel nuttig is voor kinderen niet eens overwogen - het kind heeft het gewoon nodig.

Aardappelzetmeel voor gewichtsverlies

Zetmeel bij gewichtsverlies wordt gebruikt om overtollig vocht uit het lichaam te verwijderen, maar dit geldt meer voor maïsproducten dan voor aardappelen.

En nu wordt aardappelzetmeel gebruikt in het aardappeldieet van D. McDougall. De betekenis ervan ligt in het feit dat alle vleesproducten en zuivelproducten zijn uitgesloten van het dieet. Ze worden vervangen door granen, peulvruchten, fruit en groenten, met name aardappelen. In dit dieet zijn het polysacchariden in combinatie met peulvruchten die vlees voor het menselijk lichaam vervangen.

Bovendien zijn er in de voeding geen specifieke gerechten of voedingspatronen. De essentie ervan ligt in de volledige vervanging van sommige producten door andere.

Naast het effect van gewichtsverlies, biedt zo'n dieet ook een welzijn - veel chronische ziekten met zo'n dieet gingen in remissie.

Het gebruik van aardappelzetmeel in de traditionele geneeskunde

In de volksgeneeskunde wordt het product gebruikt voor de behandeling van verkoudheid, gastro-intestinale stoornissen, allergieën, huidziekten en vele andere. De formulering van dergelijke producten is zeer divers, evenals de manieren om zetmeel te gebruiken.

Aardappelzetmeel in cosmetologie

Zetmeel is een veelzijdig product in cosmetica. De voordelen van aardappelzetmeel voor de huid zijn door jarenlange praktijk bevestigd. Meestal wordt het product gebruikt voor hoogwaardig en goedkoop tillen, omdat het de mogelijkheid heeft om de huid elastischer te maken.

De voordelen van zetmeel voor haar zijn niet minder interessant. Dit is over het algemeen een van de goedkoopste verzorgingsproducten, aangezien het niet alleen in verschillende maskers zit, maar ook als shampoo gebruikt kan worden.

Gezichtsmaskers

Het masker voor de droge huid heeft het vermogen om rimpels glad te strijken en de huid te kalmeren. Recept: zetmeel, melk en plantaardige olie worden in gelijke verhoudingen gemengd. Het wordt gedurende 20 minuten op de huid aangebracht en vervolgens met water afgewassen.

Toepassing voor hijsen. Ingredienten:

• zetmeel - 1 eetl. l .;
• zure room - 1 eetl. l .;
• wortelsap - 5 el. l .;
• water - 500 ml.

Alle producten worden gemengd, verwarmd tot een temperatuur van +40 ° C en 15-20 minuten op het gezicht aangebracht, waarna ze worden afgewassen met water.

Gebruik voor het reinigen van de huid:

• Zetmeel, frisdrank en koffiedik worden in gelijke verhoudingen gemengd.
• Het masker wordt 3-5 minuten in de huid gewreven, waarna het wordt afgewassen met water.

Haarmaskers

Haargroei middel. Ingredienten:

• zetmeel - 20 g;
• mosterd - 40 g;
• shampoo - 10 ml;
• gistkorrels - 20 g.

Alle ingrediënten worden gemengd en gedurende 10 minuten op het haar aangebracht. Daarna worden ze afgewassen met warm water.

Anti haarverlies:

• aardappelsap - 10 ml;
• zetmeel - 40 g;
• olijfolie - 20 ml.

De ingrediënten worden gemengd en op het haar aangebracht, waarna een plastic dop op het hoofd wordt gedaan. Het mengsel wordt 40 minuten bewaard, waarna het wordt afgewassen met water.

Hoe aardappelzetmeel wordt gebruikt bij het koken

Bij het koken wordt het product voornamelijk gebruikt om een ​​stroperige massa te creëren die nodig is bij de bereiding van sauzen, gelei en meelgerechten. Het mag worden verdund met water, melk, olie en wat andere vloeistoffen.

Hoe je thuis aardappelzetmeel maakt

Het recept voor zetmeel is vrij eenvoudig. Hiervoor zijn ongeveer 2 kg aardappelen, een rasp, een blender en een mes nodig. De volgorde van acties is als volgt:

• aardappelen worden geschild en door een blender gevoerd;
• gehakte aardappelen worden door een zeef uitgeperst, terwijl verder werk gaat met de dunne fractie, de vaste kan worden weggegooid of op aardappelpannenkoekjes worden gelegd;
• de vloeistof wordt een half uur bezonken, daarna wordt het aardappelsap eruit gehaald, de resterende substantie is zetmeel;
• er wordt water aan toegevoegd en opnieuw een half uur verdedigd, waarbij de vloeistof aan het einde van het proces wordt verwijderd, deze actie wordt herhaald totdat de vloeistof helder wordt en de substantie op de bodem wit is;
• de vloeistof wordt verwijderd en het bezinksel wordt op een brede bak gegoten, waar het 9 uur wordt gedroogd;
• vervolgens wordt het gedroogde product in kleine stukjes gebroken en gedroogd bij een temperatuur van + 30 ... + 35 ° С.

Van 2 kg aardappelen wordt ongeveer 80 g zetmeel verkregen. De kooktijd is meerdere dagen.

Schade aan aardappelzetmeel en contra-indicaties

Als zodanig heeft zetmeel geen speciale contra-indicaties, maar er zijn enkele toepassingskenmerken. Het grootste nadeel van het product ligt in het gebruik van de "kunstmatige" versie, het zogenaamde geraffineerde zetmeel. Deze stof heeft een onjuiste invloed op het metabolisme, wat leidt tot een overmatige synthese van insuline en een verstoring van de hormonale balans.

Een andere niet minder schadelijke eigenschap van zetmeel zijn de gevolgen van warmtebehandeling in meelproducten. Ze bevatten te veel vrije radicalen die kanker veroorzaken.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van aardappelzetmeel zijn lange tijd geen geheim geweest voor voedingsdeskundigen. Dit product behoort tot op zekere hoogte tot het onmisbare voor het menselijk lichaam. Naast zijn basiseigenschappen heeft het nog vele andere.Wanneer u ze gebruikt, moet u altijd rekening houden met de mogelijke gevaren van het product en de toepassingskenmerken.

Beoordelingen