Nuttige eigenschappen van groenten, die zijn beter

Groenten zijn een onvervangbaar product in de voeding van elke persoon. Ze worden gewaardeerd om hun uitstekende smaak en voedingskenmerken, therapeutische en profylactische effecten op het lichaam. De gunstige eigenschappen van de vrucht hebben hun toepassing gevonden in de kook- en voedingsindustrie, in de geneeskunde en cosmetologie. De voordelen en nadelen van groenten zijn echter afhankelijk van de individuele gevallen waarin ze worden gebruikt.

Hoe groenten zijn nuttig

De voordelen van groenten voor het menselijk lichaam zijn enorm: ze spelen een doorslaggevende rol bij het behoud van de menselijke gezondheid en vitale activiteit. De gunstige eigenschappen van een plantaardig dieet komen tot uiting in de behandeling en preventie van vele ziekten, in het neutraliseren van de schade door het nemen van medicijnen, vet en calorierijk voedsel, en in veel andere dingen.

Zenuwstelsel

Groenten bevatten chemische elementen die nuttige eigenschappen hebben voor de goede werking van het zenuwstelsel: vitamines uit de B-groep, magnesium, omega-3 en andere. Foliumzuur en selenium helpen bij de productie van endorfines, die een persoon een gevoel van vreugde en geluk geven.

Energie

Groenten worden goed en snel geassimileerd zonder hoge energiekosten. De vruchten bevatten overtollig water, ze kunnen tegelijkertijd zowel honger als dorst lessen. Als u groenten eet als ontbijt, zullen de voordelen worden uitgedrukt in een krachttoer voor de hele dag.

Bron van vitamines

De geneeskrachtige eigenschappen van groenten worden verklaard door een groot aantal vitale chemische elementen. Biologisch actieve verbindingen worden volledig geassimileerd, in tegenstelling tot synthetische analogen. Daarom kan kruidenvoeding niet worden vervangen door farmaceutische preparaten. Bovendien kunnen synthetische vitamine- en mineralencomplexen het lichaam schaden en de gezondheid verslechteren.

Gewichtsverlies

Planten bevatten veel vezels. Het voordeel ervan is dat het de vorming van de interne omgeving van de darm beïnvloedt, terwijl het niet wordt opgenomen en geen energetische waarde heeft. Voedingsvezels zwellen op in de maag en creëren langdurig een vol gevoel, wat geen aanleiding geeft tot overeten. Vezel reinigt het lichaam:

• van cholesterol;
• slakken;
• gifstoffen;
• kankerverwekkende stoffen.

Vanwege het lage caloriegehalte kunnen groenten naar believen in elke hoeveelheid worden gegeten, en dit heeft geen enkele invloed op het cijfer.

Verjonging

Antioxidanten zijn nuttige chemische verbindingen, waarvan de eigenschappen cellen helpen zichzelf te regenereren en te vernieuwen, en de schadelijke effecten van vrije radicalen op hen te voorkomen. De rol van antioxidanten wordt gespeeld door flavonoïden, anthocyanen, tannines, sommige sporenelementen (bijvoorbeeld selenium), nicotinezuur en andere.

Mentale activiteit

De gunstige elementen in plantaardige producten helpen de bloedvaten schoon te houden, ze elastisch te maken, niet onderhevig aan schade en de vernietigende invloed van externe factoren.Dit helpt om de geest helder te houden tot op hoge leeftijd, het geheugen scherp te houden, en ook om ernstige ziekten zoals atherosclerose, trombose en andere te voorkomen.

Immuniteit

De genezende eigenschappen van groenten, een rijke voedingssamenstelling, helpen de afweer van het lichaam te versterken en ziekten te weerstaan, waaronder complexe ziekten als kanker en diabetes. Allereerst worden hiervoor vruchten met heldere, verzadigde kleuren gebruikt. Studies hebben aangetoond dat ze meer van de gunstige eigenschappen hebben die nodig zijn om de beschermende barrière van het lichaam te verhogen. Chlorofyl in greens richt zich ook op specifieke cellen van het immuunsysteem die de eerste verdedigingslinie vormen (intra-epitheliale lymfocyten).

Wat zijn de gezondste groenten

De selectie groenten is behoorlijk rijk. Daarom is het belangrijk om te weten wat hun eigenschappen zijn en al op basis hiervan uw dieet samen te stellen. De lijst met de meest bruikbare:

• Tomaten: rijk aan de antioxidant lycopeen, dat een therapeutisch en profylactisch effect heeft op kanker, vasculaire ontsteking, atherosclerose en andere pathologieën. Ze bevatten de meeste vitamine A, die bescherming biedt tegen vrije radicalen - de belangrijkste schadefactor voor de ontwikkeling van oncologische ziekten;
• Broccoli: bevat de stof sulforafaan, die H. pylori kan doden, waardoor de maag wordt beschermd tegen maagzweren en gastritis, en de ontwikkeling van kankercellen wordt voorkomen. De groente is rijk aan voedingsstoffen die het immuunsysteem versterken (carotenoïden, ascorbinezuur, folaten);
• spruitjes: bevat een hoge concentratie foliumzuur, wat vooral gunstig is voor zwangere vrouwen, evenals vitamines uit de B-groep. Omega-3-eigenschappen helpen de huid te verjongen en de hersenactiviteit te verbeteren;
• Wortel: is een bron van antioxidanten, evenals vitamine A, waarvan de gunstige eigenschappen helpen het uiterlijk en het gezichtsvermogen te verbeteren;
• Pompoen: bevat aanzienlijke hoeveelheden magnesium, kalium, daarom is het noodzakelijk voor het hart. Het hoge vezelgehalte helpt bij het elimineren van cholesterol, wat dient als een goede preventie van atherosclerose. De groente verbetert de conditie van de huid, vertraagt ​​het grijs worden van haar en is ook goed voor het gezichtsvermogen bij leveraandoeningen;
• Zoete aardappelof zoete aardappelen: het bevat ijzer, vitamine A, C, waardoor het fruit een belangrijk onderdeel van het vegetarische menu is;
• Aubergine: verwijdert cholesterol, overtollig vocht en zorgt ook, vanwege het hoge gehalte aan kalium, vezels voor een volledige hartfunctie;
• Zoete pepers: het bevat de meeste ascorbinezuur en foliumzuur, antioxidanten en andere elementen. Rode variëteiten zijn nuttiger: chroom in hun samenstelling beschermt het lichaam tegen diabetes mellitus, lycopeen - tegen kanker en voedingsvezels - tegen atherosclerose;
• Spinazie: bevat bijna alle essentiële voedingsstoffen. Het heeft een goed effect op het werk van het spijsverteringskanaal, speeksel en pancreas, versterkt de visuele functie;
• Ui: nuttig bij osteoporose, verbetert de opname van calcium. Het heeft een therapeutisch en profylactisch effect bij diabetes, vasculaire pathologieën.

Andere groenten hebben ook een indrukwekkend aanbod aan gezondheidsvoordelen. Elk van hen draagt ​​bij aan de gezondheid van het menselijk lichaam.

Hoeveel groenten mag je per dag eten?

Wetenschappers adviseren om zoveel mogelijk groenten en fruit in het dieet te introduceren. Ze geven zelfs exacte cijfers: 5 porties van 80 g per dag. In het hoge tempo van het moderne leven is het onwaarschijnlijk dat dit patroon precies kan worden gevolgd. Maar toch moet het dieet voor meer dan de helft uit groenten, kruiden en fruit bestaan.

Welke groenten kun je eten als je afvallen

Groenten zijn een onmisbaar hulpmiddel voor wie wil afvallen.Ze bevatten over het algemeen weinig calorieën, veel vezels en zitten boordevol gezonde voedingsstoffen. Afvallen moet de volgende voedingsmiddelen eten:

• Aubergine: een van de caloriearme groenten (24 kcal), met een langdurig vol gevoel. Zijn schade komt tot uiting in zijn eigenschappen om snel vet te absorberen, dus het kan niet worden gebakken;
• witte kool: bevat elementen die de afbraak van vetten versnellen. Voor gewichtsverlies hebben alle soorten kool nuttige eigenschappen;
• Bladgroenten: bevat chlorofyl, dat de eetlust onderdrukt;
• Komkommers: bevatten een groot percentage water, hebben een laag caloriegehalte, diuretisch effect;
• Tomaten: helpen om voedsel beter te assimileren, de belasting van het spijsverteringskanaal te verminderen;
• Peper: bevat fytosterolen die de vetstofwisseling reguleren;
• Bonen: Eiwitbron die vlees kan vervangen en vochtverlies kan bevorderen.

Alle groentegerechten die op een zachte manier en zonder toegevoegd vet zijn bereid, worden aangegeven tijdens het afvallen. Dergelijk voedsel geeft een gevoel van verzadiging, verzadigt met nuttige eigenschappen, neutraliseert de schade door de inname van producten van lage kwaliteit en door de gevolgen van blootstelling aan het milieu.

Hoe groenten correct te eten

De voordelen van rauwe verse groenten zijn bekend. In deze vorm worden alle biologisch actieve verbindingen bewaard, die niet alleen de cellen en weefsels van het lichaam voeden, maar er ook op inwerken als effectieve medicijnen. Voor therapeutische en profylactische doeleinden is het beter om rauw voedsel op een lege maag te eten, 0,5 - 1 uur voor de maaltijd: gedurende deze tijd zullen nuttige elementen worden opgenomen en hun helende eigenschappen vertonen.

Niet iedereen en niet altijd kan rauw voedsel eten: ze kunnen kinderen schaden, patiënten met chronische gastro-intestinale pathologieën. De warmtebehandeling moet echter zo voorzichtig mogelijk zijn, niet meer dan die waarbij de voordelen van gekookte groenten behouden blijven. Waardevolle voedingsstoffen beginnen af ​​te breken, zelfs bij relatief lage verwarming - +40 ^OC, en tijdens de verwerking op hoge temperatuur blijft slechts een klein deel ervan in het voedsel achter.

In welke vorm zijn groenten gezonder

De meeste plantaardige voedingsmiddelen behouden en dragen hun gunstige eigenschappen in hun rauwe vorm over. Sommige chemische verbindingen beginnen al af te breken bij +50 ^OC. Daarom moet een zeer zachte culinaire behandeling worden gebruikt om ze te bewaren. Als het niet mogelijk is om zonder warmtebehandeling te doen, is de methode om groenten te stomen gunstig.

Gekookte wortelen nemen bijvoorbeeld meerdere keren meer carotenoïden en antioxidanten op. Rauw voedsel kan gevaarlijk zijn voor kinderen. Vezels hebben een nadelig effect op de kwetsbare alvleesklier.

Gestoofd en gekookt

De voordelen en nadelen van gestoofde groenten verschillen enigszins van thermisch onverwerkt voedsel. Rauwe plantenvoeding bevat meer vitamines, maar de overige stoffen worden beter en beter opgenomen uit gekookte en gestoofde gerechten. Tomaten die de temperatuur hebben doorstaan, zijn bijvoorbeeld gezonder dan hun rauwe tegenhangers. Warmtebehandeling verbetert de gezondheidsvoordelen van stoofschotels door de opname van lycopeen en rode pigmenten te verbeteren, krachtige antioxidanten die schade door vrije radicalen neutraliseren.

Gebakken

Aubergines of courgettes kunnen het beste in de oven worden gebakken. De concentratie van kalium daarin zal toenemen en nitrieten en andere schade zullen verdwijnen, samen met de vloeistof die in het carter stroomt. Gebakken aardappelen laten ook maximaal hun heilzame eigenschappen zien.

De voordelen van gebakken groenten zijn aanzienlijk. Raw foodists hebben vaak een teveel aan strontium in hun lichaam. En dit is beladen met de verplaatsing van calcium en magnesium. Als gevolg hiervan neemt het risico op schade aan de ontwikkeling van osteoporose toe. Het eten van gebakken groenten kan dit probleem oplossen.

Droog

Groenten zijn rijk aan vloeistof. Door het te verwijderen, kunt u hun houdbaarheid aanzienlijk verlengen. In droge toestand hebben ze minder gewicht, nemen ze weinig ruimte in en zijn ze gemakkelijk te vervoeren. De voordelen van gedroogde groenten zijn hun hoge concentratie aan voedingsstoffen.

Groenten op de juiste manier bewaren

Er is niet één regel voor alle groenten. Elk product vraagt ​​om zijn eigen individuele aanpak. Meestal zijn koele, donkere plaatsen geschikt voor het bewaren van groenten:

• koelkast;
• kelder;
• pantry;
• garage;
• kelder.

Groentegewassen kunnen ook worden ingevroren, geconserveerd, waardoor hun nuttige eigenschappen gedurende lange tijd behouden blijven.

Zijn groenten schadelijk?

Groenten kunnen schadelijk zijn als je geen rekening houdt met de individuele kenmerken van de persoon die ze gebruikt. Zo'n nuttige groente als witte kool is bijvoorbeeld gecontra-indiceerd in geval van verhoogde maagafscheiding, omdat het de eigenschap heeft de afscheiding van spijsverteringssappen te stimuleren. Het mag ook niet worden gebruikt voor pancreatitis.

Bij het verbouwen van groenten worden verschillende chemische meststoffen gebruikt, die uit de grond de cellen van de plant binnendringen en vervolgens de menselijke gezondheid schaden. Het oppervlak kan worden behandeld voor een betere conservering tijdens langdurig transport.

Gevolgtrekking

Het begrijpen van de voordelen en nadelen van groenten is noodzakelijk bij het vormen van een dagelijks dieet. Bij correct gebruik, rekening houdend met individuele contra-indicaties, dienen ze als een onmisbare bron van inname van vitale stoffen voor een persoon.