Waarom asperges nuttig zijn en hoe ze te koken

De voordelen en nadelen van asperges zijn een vraag die wordt gesteld door liefhebbers van lekker en gezond eten. De plant wordt in veel gerechten gebruikt, heeft niet alleen culinaire maar ook medicinale waarde. De gunstige eigenschappen van asperges maken het een waardevol product in elke koelkast.

Hoe zien asperges eruit?

Asperges zijn een plant met een dichte stengel, soms tot 160 cm hoog, en tal van groene bladeren die op naaldnaalden lijken. Gastronomische en medicinale waarde in de plant wordt vertegenwoordigd door dikke speervormige scheuten die zich uitstrekken vanaf de hoofdstam, meer bepaald hun bovenste deel.

Het is gebruikelijk om alleen jonge scheuten te eten, ze worden geoogst van de lente tot de vroege zomer. De plant wordt als een delicatesse beschouwd en kan behoorlijk duur zijn.

Aspergesoorten

De plant heeft enkele tientallen variëteiten, maar slechts 3 ervan zijn voornamelijk te vinden in de schappen van winkels en markten. Elke soort heeft zijn eigen unieke geschiedenis en kenmerken.

Groene asperge

Groene asperges zijn de meest voorkomende soort. Het werd vele eeuwen geleden voor het eerst gegeten in de Middellandse Zee en aan de Kaspische Zeekust en lange tijd werd het beschouwd als een eenvoudig product zonder bijzondere gastronomische waarde. Studies hebben echter aangetoond dat de voordelen van groene asperges erg groot zijn - vanwege het uitgebalanceerde gehalte aan vitamines in de samenstelling, kan het als een medicinale plant worden beschouwd.

Witte asperges

Asperges met witte stengels werden lange tijd als een delicatesse beschouwd en zijn dat nog steeds. Het ongewone uiterlijk van de plant wordt verklaard door het feit dat hij op een speciale manier wordt gekweekt, dicht op elkaar met voedzame losse grond. De stengels krijgen een minimum aan zonlicht, waardoor ze geen groene tint krijgen. Het kweken van een witte variëteit is vrij moeilijk, maar het resultaat is de moeite waard - de voordelen van witte asperges zijn groter dan die van andere variëteiten, omdat er meer voedingsstoffen in zitten.

Paarse asperges

De meest bijzondere plant is met dieppaarse stengels. De schaduw wordt ook verklaard door de eigenaardigheden van de zorg - de paarse variëteit wordt in het donker gekweekt, waarbij de spruiten soms slechts kort "zonnen". Hierdoor produceren plantencellen een speciaal pigment dat bladeren en stengels een heldere, donkere kleur geeft. Toegegeven, wanneer ze worden blootgesteld aan hitte, worden de stengels van de plant nog steeds groen, dus de voorbereide paarse variëteit ziet er niet veel anders uit dan andere.

Kleur is niet het enige onderscheidende kenmerk van de paarse plant. Het heeft ook een originele bittere smaak.

De chemische samenstelling en het caloriegehalte van asperges

De voedingswaarde van de plant is te danken aan zijn rijke elementaire samenstelling. De stengels en bladeren bevatten in grote hoeveelheden:

• organische zuren en zetmeel;
• monosachariden en disachariden;
• as en vezels;
• ijzer, natrium, calcium en magnesium;
• fosfor;
• een grote hoeveelheid water;
• vitamine K en PP;
• tocoferol en thiamine;
• riboflavine en retinol;
• vitamine C;
• foliumzuur;
• pyridoxine;
• niacine.

Twee stoffen in de samenstelling geven bijzondere waarde aan asperges - coumarine en saponine. Ze hebben een buitengewoon gunstig effect op de hormonale achtergrond en het menselijke cardiovasculaire systeem.

Wat betreft het caloriegehalte, kan de plant als extreem dieet worden beschouwd. 100 g van dit product bevat maximaal 30 kcal, dus groene, witte of paarse stengels passen in elk dieet.

Nuttige eigenschappen van asperges

Waardevolle vitamines en minerale componenten waaruit de plant bestaat, geven hem veel eigenschappen die gunstig zijn voor het lichaam. Asperges:

• helpt bij het handhaven van een normale bloeddruk;
• heeft een bloedverdunnende werking;
• normaliseert de hartslag en voorkomt hartaanvallen;
• versterkt vaatwanden en voorkomt de ontwikkeling van beroertes;
• verlaagt de bloedglucosespiegel;
• reinigt het lichaam van gifstoffen, overtollige zouten en gifstoffen - dit zijn de voordelen van asperges voor de lever;
• heeft een verjongend effect op cellen;
• helpt de nieren en elimineert oedeem, beschermt tegen de vorming van nierstenen;
• verbetert de werking van de darmen en maag, versnelt het metabolisme;
• verhoogt de immuniteit en beschermt het lichaam tegen de ontwikkeling van kankertumoren;
• heeft een gunstig effect op het gezichtsvermogen;
• heeft een positief effect op het zenuwstelsel en de hersenactiviteit.

Voor volwassen mannen en vrouwen

De stoffen in de plant beschermen het menselijk lichaam tegen de ontwikkeling van bloedarmoede. De voordelen van asperges voor de gezondheid van een vrouw zijn dat het product helpt bij het behouden van een goede gezondheid tijdens de menstruatie en tijdens de menopauze, de toevoer van nuttige elementen aanvult, de kracht en het goede humeur behoudt.

De voordelen van asperges voor het vrouwenlichaam zijn ook dat de plant zorgt voor vrouwelijke schoonheid. Asperges hebben een positief effect op de conditie van de huid en het haar, waardoor u de jeugd en natuurlijke schoonheid langer kunt behouden. En natuurlijk bevordert de plant gemakkelijk gewichtsverlies, omdat hij maar heel weinig calorieën bevat.

De voordelen en nadelen van asperges voor de gezondheid van mannen komen tot uiting in de gunstige effecten van de plant op het cardiovasculaire systeem. Bij regelmatige consumptie van de plant lopen mannen minder risico op het ontwikkelen van ernstige hartaandoeningen op volwassen leeftijd. Het product versterkt het uithoudingsvermogen en geeft kracht, en helpt ook bij ontstekingen van de prostaatklier.

Voor senioren

Minerale elementen en organische zuren in de plant zijn vooral nuttig op oudere leeftijd. Een plantaardige lekkernij in de voeding van ouderen dient ter voorkoming van gewrichtsaandoeningen, beschermt tegen de ontwikkeling van cataract en glaucoom. Ouderen hebben vaak last van hartaandoeningen en drukstoten, en asperges versterken de bloedvaten en helpen bij hypertensie, tachycardie en andere hartritmestoornissen.

Afslanken

Een caloriearme plant kan in veel diëten worden aangetroffen, de eigenschappen ervan zijn van groot belang voor het lichaam en het is bijna onmogelijk om tijdens consumptie overgewicht te krijgen. Tijdens het dieet kan de plant vers worden toegevoegd en verwerkt aan bijna alle gerechten, als tegelijkertijd de gebruikelijke porties worden verkleind, draagt ​​het product bij aan gewichtsverlies.

Ook werkt de plant als een mild natuurlijk laxeermiddel vanwege het hoge vezelgehalte. Wanneer het product wordt geconsumeerd, verlaten gifstoffen en gifstoffen snel het lichaam en dit draagt ​​bij aan gewichtsverlies.

Is het mogelijk om asperges te gebruiken tijdens zwangerschap en borstvoeding?

Tijdens de dracht wordt de plant sterk aanbevolen voor consumptie. Het bevat veel foliumzuur en deze stof is erg belangrijk voor de normale ontwikkeling van de foetus. Het product heeft ook een zeer gunstig effect op het welzijn van de aanstaande moeder, het zal helpen om het gevoel van vermoeidheid, slapeloosheid en prikkelbaarheid het hoofd te bieden.

Asperges zijn niet verboden voor een zogende moeder, maar het moet met de grootste zorg worden gebruikt. Met alle voordelen van dien, kunnen de eigenschappen van de plant allergieën bij baby's veroorzaken, en winderigheid en koliek veroorzaken, wat natuurlijk schadelijk zal zijn. Bovendien kan moedermelk onaangenaam smaken wanneer het product wordt geconsumeerd, en zullen er problemen met de voeding optreden.

Als een jonge moeder echt een plant in de voeding wil introduceren, dan moet dit in kleine doseringen en niet meer dan 1 keer per week gebeuren. In dit geval verdient een goed gekookt product de voorkeur.

Op welke leeftijd kunnen asperges aan kinderen worden gegeven

Nuttige eigenschappen van het product zullen een gunstig effect hebben op het lichaam van het zich ontwikkelende kind. Maar de plant kan ook schade aanrichten - veel kinderen zijn allergisch voor dit product en bovendien wordt het niet altijd gemakkelijk door de darmen opgenomen. Voor het eerst kan een kind pas een product aangeboden krijgen na het bereiken van de leeftijd van 2 jaar, en het moet zorgvuldig worden gekookt of gestoomd.

Is asperges goed voor diabetes

De plant bevat enorm veel vitamines en waardevolle mineralen, en het caloriegehalte is erg laag. De glycemische index is slechts 15 eenheden, het gebruik van het product heeft geen negatief effect op de bloedsuikerspiegel.

Het gebruik van een plant voor diabetes is dus niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk. Het bevrijdt de darmen van schadelijke stoffen en reinigt het bloed, helpt de nieren, lever en hart en voorkomt het ontstaan ​​van overgewicht. Als de plant in een gewoon dieet aanwezig is, wordt het risico op het ontwikkelen van gevaarlijke complicaties van diabetes veel kleiner.

Traditionele recepten op basis van asperges

In recepten is meestal een plantaardige lekkernij te vinden. De gezondheidsvoordelen van asperges zijn echter gebruikt om bepaalde aandoeningen aan te pakken.

Diureticum

De plant bevat vrij veel asparaginezuur, wat een diuretisch effect heeft. Voedingsvezels van de plant hebben niet alleen een gunstig effect op de peristaltiek, maar ook op metabolische processen in het algemeen. Daarom zullen in het geval van nierproblemen en frequent oedeem de eigenschappen van het product erg nuttig zijn.

Een diureticum wordt als volgt bereid: 60 g van het product wordt met een liter kokend water gegoten, een kwartier in een waterbad bewaard en daarna nog eens 45 minuten aangedrukt. De afgewerkte bouillon wordt driemaal daags gefilterd en gedronken in een volume van 1 grote lepel.

Infusie voor ontsteking van de galblaas

De genezende eigenschappen van asperges bestrijden effectief ontstekingen. Bij een ontsteking in de galblaas is het noodzakelijk:

• neem 1 theelepel geplette scheuten, bladeren en plantenwortels;
• meng de delen door elkaar;
• giet kokend water over en laat 2 uur staan.

De gefilterde infusie wordt elke paar uur gedronken in 2 theelepels gedurende de dag.

Infusie om de potentie te vergroten

Een heilzaam kruidengeneesmiddel kan het mannelijk libido helpen verminderen. Een stimulerend medicijn wordt als volgt bereid: de gedroogde wortel van de plant wordt vermalen tot een fijn poeder, vervolgens met kokend water gegoten en gedurende enkele uren doordrenkt. U moet de infusie drie keer per dag meerdere slokjes drinken.

Het gebruik van asperges in cosmetica voor thuis

De gunstige eigenschappen van asperges voor vrouwen komen onder meer tot uiting wanneer het product uitwendig wordt aangebracht. De plant helpt de conditie van de huid te verbeteren, heeft een verjongend en strakker effect.

Infusie om cellulitis kwijt te raken

In de strijd tegen de "sinaasappelschil" op probleemgebieden van het lichaam zal niet alleen massageprocedures en dure crèmes helpen. Asperges zullen van groot nut zijn. Een fijngehakte plant in een hoeveelheid van 1,5 theelepels moet met kokend water worden gegoten, 5 minuten worden gekookt en vervolgens nog een paar uur worden gezet.

De gefilterde infusie wordt vier keer per dag ingenomen, een half glas. De remedie van de plant versnelt metabolische processen in het lichaam en bevordert de afbraak van vetten, daarom is het geschikt voor zowel het wegwerken van cellulitis als voor de preventie ervan.

Verjongend gezichtsmasker

Om de huid van het gezicht op te frissen, irritaties te elimineren en fijne rimpels te verwijderen, kunt u het volgende masker gebruiken:

• gehakte plant in een hoeveelheid van 2 grote lepels wordt gemengd met 2 grote lepels room;
• dezelfde hoeveelheid natuurlijke kwark wordt aan het mengsel toegevoegd;
• roer het masker goed en breng het 10 minuten aan op een schone huid.

Bij een wekelijkse toepassing, na slechts enkele ingrepen, wordt de huid merkbaar frisser, zachter en jonger.

Masker voor ouderdomsvlekken

De plant kan een licht witmakend effect hebben. Om pigmentvlekken en sproeten te verwijderen, mengt u 1 grote lepel gehakte asperges met dezelfde hoeveelheid magere zure room en voegt u een theelepel wortelsap toe.

Het masker wordt op het gezicht aangebracht en een kwartier bewaard. Het wordt aanbevolen om het product niet met water af te wassen, maar met warme theebladeren, na de procedure kan de huid worden afgeveegd met een ijsblokje.

De voordelen en nadelen van ingelegde asperges

Omdat de plant tot de categorie seizoensproducten behoort en een korte houdbaarheid heeft, is het gebruikelijk om deze voor de winter te bewaren. Ingelegde asperges, die in veel winkels te vinden zijn, zijn een gezond product dat de maximale waarde behoudt. De samenstelling bevat nog steeds vitamine B en PP, mineralen calcium, magnesium, fosfor en natrium, en het caloriegehalte is slechts ongeveer 15 kcal per 100 g.

De ingelegde plant wordt veel gebruikt in salades. Het is nuttig om het te gebruiken op een dieet en met een neiging tot vaat- en hartaandoeningen.

De gezondheids- en nadelen van ingemaakte asperges kunnen echter controversieel zijn voor mensen met gewrichtsaandoeningen. Het is noodzakelijk om het product met de nodige voorzichtigheid te gebruiken in geval van aandoeningen van de maag en darmen, asperges uit blik in grote hoeveelheden kunnen schadelijk zijn.

Aanbevelingen voor gebruik

Je kunt asperges zowel rauw als bewerkt in voedsel gebruiken. De voor- en nadelen van rauwe asperges zijn dat de plant al zijn eigenschappen volledig behoudt zonder warmtebehandeling. Maar je moet natuurlijk niet te veel rauwe stengels gebruiken, anders zullen ze schade toebrengen en tot maagklachten leiden.

1. Asperges kun je het beste stomen - vitamines en mineralen gaan zo min mogelijk verloren. Tegelijkertijd mag het koken van asperges niet lang duren, je hoeft het alleen een beetje zachter te maken en dan als bijgerecht te dienen.
2. De voordelen van gekookte asperges zijn het grootst als de stelen zo vers mogelijk zijn. Asperges kun je het beste direct na aankoop koken.
3. Als de bladeren en stengels van de plant wat verwelkt zijn, kan het product gedurende enkele uren in schoon, koud water worden gezet met toevoeging van suiker - de asperges komen "tot leven" in een voedingsoplossing.

Voor het koken worden meestal de lange stelen van de plant afgesneden. Dit doe je als volgt: de aspergespruit wordt bij de uiteinden gepakt, in het midden gebogen en afgesneden waar hij van nature brak.De rest van de plant moet van de schil worden gepeld voordat deze rauw wordt verwerkt of geconsumeerd.

Heerlijke en gezonde asperge recepten

Er zijn tientallen recepten met asperges op de een of andere manier. De gezondheidsvoordelen van aspergesalades zijn bijvoorbeeld algemeen bekend in combinatie met allerlei soorten groenten en fruitstukjes. Maar slechts enkele daarvan zijn bijzonder populair.

Asperges gestoofd in olie

Een voedzame en gezonde maaltijd verkrijg je door verse asperges te stoven in kwaliteitsboter. Het recept ziet er zo uit:

• verwarm de pan, giet er 1 grote lepel olijfolie en dezelfde hoeveelheid boter op;
• een snufje zout en een halve grote lepel suiker worden aan de gesmolten boter toegevoegd;
• doe een paar bosjes gesneden verse asperges in een koekenpan en meng;
• de plant wordt op middelhoog vuur gebakken tot een gouden tint verschijnt;
• een half glas water wordt in de pan gegoten en afgedekt met een deksel.

Stoof daarna de asperges nog 4 minuten op laag vuur, verwijder dan de deksel en voeg de temperatuur toe. Nadat al het vocht en het aspergesap onder constant roeren uit de pan zijn verdampt, kan het gerecht van het fornuis worden gehaald en geserveerd.

Gebakken asperges

Een lekker en gezond gerecht verkrijg je door het product in de oven te bakken. Het recept is heel simpel: verdeel de asperges op een met olijfolie ingevette bakplaat, bestrooi met geraspte knoflook en zout naar smaak, giet er olijfolie overheen. Vervolgens wordt de bakplaat verwijderd in een tot 220 ° C verwarmde oven en na 10-15 minuten verwijderd.

Alle ingrediënten voor gebakken asperges moeten met het oog worden ingenomen. Ook de kooktijd wordt individueel bepaald: als de scheuten van de plant dun zijn, zijn ze in 7 minuten gaar, de dichte asperges zullen langer in de oven bewaard moeten worden.

Asperges puree soep

Om een ​​voedzame, heerlijke soep te maken, moet u:

• snijd een paar verse groene aspergescheuten, na het afsnijden van de onderste delen;
• snijd 1 ui in grote stukken;
• Doe asperges en uien in een koekenpan, verwarmd en geolied met olijfolie, besprenkel met knoflook en bak ze goudbruin.

Daarna moeten licht gefrituurde groenten in een pan worden gedaan, met verse kippenbouillon worden gegoten, in brand worden gestoken en een kwartier na het koken worden gekookt. Voeg dan een glas melk toe aan de pan, voeg een beetje zout en peper toe, wacht opnieuw tot de soep kookt en kook nog 3 minuten.

De afgewerkte soep wordt in een blender gegoten en de ingrediënten worden gehakt tot puree en vervolgens in borden gegoten.

Schade van asperges en contra-indicaties voor gebruik

De gunstige eigenschappen van asperges in voeding kunnen bij bepaalde ziekten schadelijk zijn. Het is verboden om de plant in welke vorm dan ook te gebruiken:

• met een acute maag- of darmzweer;
• met pancreatitis en colitis in een staat van exacerbatie;
• met reuma;
• met cystitis en prostatitis.

Bovendien kunnen asperges, zoals elk voedsel, allergieën veroorzaken en dus schadelijk zijn. Het wordt aanbevolen om het voor de eerste keer in kleine doseringen te proberen.

Hoe asperges te kiezen en te bewaren

Bij het kopen van asperges moet u allereerst op het seizoen letten. De lekkerste spruiten worden eind april en mei in de winkels verkocht, wanneer ze van nature rijpen. Latere asperges zijn ook eetbaar, maar minder gezond en smaken minder zoet.

Bij het kiezen van een product moet u op het uiterlijk letten. Gladde asperges van gemiddelde dikte hebben de beste smaak, het is erg lekker als alle scheuten in de bos ongeveer dezelfde lengte en diameter hebben.

Wat betreft opslag, is het noodzakelijk om het product in de koelkast te bewaren - asperges bederven snel bij kamertemperatuur.De houdbaarheid van de plant is slechts 3 dagen, na deze tijd verliest de asperge zijn smaak en voordelen.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van asperges zijn afhankelijk van de individuele gezondheidstoestand. Bij afwezigheid van strikte contra-indicaties zullen witte, paarse en groene spruiten een gunstig effect hebben op het lichaam en de symptomen van bepaalde ziekten verlichten.