Inhoud
Van de soorten zeevruchten die in de winkels verkrijgbaar zijn, is vooral heilbot, een roofzuchtige zeevis uit de botfamilie, in trek. De voordelen en nadelen van heilbot zijn een kwestie van belang voor alle liefhebbers van zeevruchten en verdienen gedetailleerde overweging.
Omschrijving
De vis komt voornamelijk voor in de noordelijke wateren en wordt gevangen, ook in de Okhotsk-, Barentsz- en Beringzee.
Deze vis heeft geen karakteristieke kleur - hij kan donker, tot zwart of licht olijfgroen zijn. Overigens lijkt het erg op heilbot zelf botaan de familie waartoe het behoort. Maar het is gemakkelijk om ze te onderscheiden - de ogen van de heilbot bevinden zich aan één kant van het hoofd.
De grootte van een persoon hangt af van de specifieke soort - een grote Atlantische vis kan bijvoorbeeld tot 5 m lang worden en meer dan 300 kg wegen. Zwarte heilbot is veel kleiner - meestal is het gewicht ongeveer 40 kg en is de lengte maximaal 1,2 m. Aziatische en Amerikaanse individuen kunnen als klein worden beschouwd - tot een meter lang en met een gewicht tot 90 kg.
Hoe u de juiste heilbot kiest en bewaart
Meestal wordt vis in winkels in twee soorten gevonden: bevroren of vers. Bij het kiezen moet u zich laten leiden door de standaardregels voor het bepalen van de versheid.
- Ingevroren vis moet ijsvrij zijn op het lichaam. Als het daar is, betekent dit dat de vis minstens één keer is ontdooid en ingevroren - dit heeft een slecht effect op de kwaliteit.
- Als we het hebben over verse heilbot, moeten zijn ogen glanzend en vochtig zijn, en als ze troebel zijn, begint de vis te verslechteren.
- Het lichaam van verse vis is altijd elastisch, als je er met je vinger op drukt, zal de deuk snel rechttrekken. Als het lichaam zacht is en de schubben bedekt zijn met een laag slijm, moet u geen aankoop doen.
- Verse heilbot moet naar zeewater ruiken. Een onaangename ammoniakgeur geeft aan dat de vis bedorven is.
Bewaar vis alleen thuis in de koelkast. Vers - het wordt aanbevolen om te bedekken met gemalen ijs, maar zelfs dan kan het niet langer dan een paar dagen worden bewaard. Het is belangrijk om bevroren vis in de vriezer te leggen voordat deze begint te ontdooien. Bij een temperatuur van ongeveer - 18 ° C wordt het product maximaal 5 maanden bewaard.
Samenstelling en voedingswaarde van heilbotvlees
Deze vis bevat niet erg veel calorieën - 100 g vlees bevat 103-142 calorieën. Het grootste deel van de samenstelling wordt ingenomen door eiwitten - 18,9 g, gevolgd door vetten - 3 g, koolhydraten zijn afwezig.
Het vlees is extreem rijk aan vitamines en mineralen. Het bevat:
- kalium, fosfor en magnesium;
- selenium;
- calcium, ijzer, foliumzuur;
- vitamine B1, B2, B5, B6 en B12;
- vitamine A;
- vitamine D;
- vitamine E;
- vitamine PP - of nicotinezuur;
- Omega-3 vetzuren zijn vetzuren.
Nuttige eigenschappen van heilbot
Regelmatig heilbot eten helpt het welzijn te behouden en beschermt tegen vele ziekten. In wezen mager, maar rijk aan essentiële omega-3-vetten, versterkt vlees het immuunsysteem, dus vaker eten is vooral handig in de winter, wanneer het zo gemakkelijk is om verkouden te worden.
Heilbot wordt vooral gewaardeerd om zijn:
- versnelt de bloedcirculatie, draagt ertoe bij dat zuurstof en voedingsstoffen sneller met het bloed door het lichaam worden vervoerd;
- versterkt de wanden van bloedvaten, en dit vermindert het risico op bloedstolsels, hartaanvallen en beroertes;
- geeft kracht aan menselijke gewrichten.
De heilzame stoffen die erin zitten, dragen bij aan de verwijdering van schadelijke gifstoffen, kankerverwekkende stoffen en zelfs zware metalen uit het lichaam.
We mogen het hoge eiwitgehalte in de samenstelling niet vergeten. Deze organische stof is verantwoordelijk voor het normale hemoglobinegehalte in het bloed, voor spiergroei, voor hormonale balans, en het vermogen van het lichaam om verwondingen te genezen, van snijwonden tot breuken, hangt ervan af. Regelmatige consumptie van deze vis in voedsel heeft een goed effect op de gezondheid, het uiterlijk en zelfs op de stemming.
De voor- en nadelen van heilbotkaviaar
Een waardevol product is niet alleen heilbotvlees, maar ook de kaviaar, die apart wordt verkocht.
- Het bevat vitamines van groep B, vitamine D en PP, het bevat nicotinezuur en ascorbinezuur, omega-3.
- Kaviaar is een uitstekende bron van ijzer en kalium, het bevat fosfor en calcium, evenals selenium, jodium en natrium.
- Het gebruik van kaviaar heeft een positief effect op de werking van hart en hersenen, beschermt tegen atherosclerose en hartaanvallen en verbetert de bloedkwaliteit. Het is ook nuttig voor immuniteit.
De samenstelling van kaviaar is in veel opzichten vergelijkbaar met de samenstelling van heilbotvlees - daarom kunnen producten met elkaar worden afgewisseld, waardoor variatie ontstaat.
Viseieren bevatten weinig calorieën - slechts 107 calorieën per 100 g product. Tegelijkertijd is het grootste aandeel weer eiwitten en vetten - 20 g en 3 g Heilbotkaviaar verzadigt snel, verhoogt hemoglobine en heeft een gunstig effect op de spiergroei.
Soms kan heilbotkaviaar schadelijk zijn.
- Contra-indicatie nummer één is individuele allergie voor kaviaar.
- Het is beter om het product voor zwangere vrouwen te weigeren. Vanwege het hoge zoutgehalte kan het de eliminatie van vocht uit het lichaam voorkomen en hebben vrouwen in positie al last van oedeem. Bovendien is er een groot risico dat zich een individuele allergie ontwikkelt bij een baby in de baarmoeder.
- Het is strikt gecontra-indiceerd voor moeders die borstvoeding geven om heilbotkaviaar te eten - tenminste in de eerste zes maanden na de bevalling. Het product kan niet alleen een allergische reactie veroorzaken bij de moeder, maar ook bij de baby, wat veel gevaarlijker is.
- Het is beter om geen kaviaar toe te voegen aan het dieet voor mensen die aan een nieraandoening lijden. De reden is dezelfde: een zout product houdt vocht vast in het lichaam, veroorzaakt oedeem en belast opnieuw de nieren.
Heilbot in cosmetologie
Heilbot zeevis wordt niet alleen gebruikt bij het koken, maar ook in cosmetica. Het vet is verzadigd met vitamines en nuttige zuren, daarom is de vermelding ervan vaak te vinden bij het lezen van de composities van crèmes, cosmetische maskers en zalven. In het bijzonder heilbot:
- helpt bij het wegwerken van acne, mee-eters, mee-eters;
- hydrateert effectief de huid;
- helpt bij allergische irritaties.
Mogelijke schade aan heilbot en contra-indicaties
Zelfs het meest bruikbare product heeft schadelijke eigenschappen, en heilbot is geen uitzondering. Allereerst kan het veel voorkomende allergieën veroorzaken, maar er zijn ook andere risico's. Het vet in deze vis kan bijvoorbeeld het lichaam beschadigen met een leveraandoening. Heilbot is een van de voedingsmiddelen die zwelling veroorzaakt na het eten, soms draagt het bij aan de vorming van nierstenen.
Het product is in verschillende gevallen absoluut gecontra-indiceerd:
- met hepatitis en ernstige nierziekte;
- als u allergisch bent voor zeevruchten;
- met voedselintolerantie voor dit specifieke type vis;
- bij het geven van borstvoeding.
Het is ook ongewenst om heilbot te eten tijdens de zwangerschap, aangezien een kind allergisch kan worden voor vissen.
Hoe heilbot te koken
Welke methode voor visverwerking u moet kiezen, hangt af van uw persoonlijke voorkeur. Toch wordt het aanbevolen om gekookte of gebakken heilbot te gebruiken, omdat het in dit geval zijn zachte textuur, delicate smaak en al zijn nuttige eigenschappen behoudt.
Voedingsdeskundigen raden af om dit soort vis te bakken, omdat het een aantal van zijn waardevolle eigenschappen verliest. Bovendien wordt bij het frituren olie gebruikt, en dit verhoogt automatisch het vetgehalte van het product.
Het wordt niet aanbevolen om de vis te zouten - in deze vorm is het schadelijk voor de nieren, maag en hart. Gerookte heilbot wordt door voedingsdeskundigen als neutraal beschouwd - het is beter om het niet te proberen voor ouderen en kinderen, maar over het algemeen is het veilig voor de gezondheid.
Gevolgtrekking
Nadat we de eigenaardigheden van vis hebben begrepen, kunnen we zeggen dat de voordelen en nadelen van heilbot individueel worden bepaald. Als er geen contra-indicaties zijn, zal het helpen om het lichaam volledig te versterken, en in geval van allergieën en bepaalde ziekten zal het schadelijk zijn. Voor de eerste keer moet vis in kleine porties worden geprobeerd, en als er geen negatieve gevolgen optreden, moet u deze van tijd tot tijd aan uw dieet toevoegen.
