Elandvlees: voor- en nadelen, caloriegehalte, hoe thuis te koken

De voordelen en nadelen van elandvlees zitten in het effect op het menselijk lichaam. De nuttige stoffen van de eland activeren de energiebalans van de mens. En schade kan worden veroorzaakt door te veel eten of door een geïnfecteerd karkas te kopen. Maar de eerste dingen eerst.

Is het mogelijk om elandvlees te eten?

Sommige mensen zeggen dat het het beste is om in het wild gevangen wild te eten in plaats van op te kweken in kwekerijen en pluimveebedrijven, aangezien een persoon meer voordelen, vitamines en mineralen uit wild haalt dan nuttige eigenschappen van een grootgebracht dier in kunstmatige verblijven.

Tegenstanders van het verkrijgen van voedsel uit het wild geloven dat het is geïnfecteerd met parasieten, het vlees van wild is veel ruwer, het duurt lang voordat het in brand staat en het wordt slecht opgenomen door de maag, waardoor het hele lichaam wordt geschaad.

De eland is een wild, ongetemd dier. Wetenschappers verschillen van mening over de voordelen van elandvlees voor mensen. Voedingsdeskundigen hebben nog steeds ruzie over wat iemand meer baat heeft bij het eten van elandvlees: goed of slecht.

Kenmerken en smaak van elandvlees

Een van de gunstige eigenschappen van het product is het lage caloriegehalte. Het bevat helemaal geen koolhydraten. Tegelijkertijd verzadigt het het menselijk lichaam volledig vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid eiwit.

Elandvlees bevat ook weinig vet. Als een persoon die aan zwaarlijvigheid lijdt, een dieet dat rijk is aan lamsvlees en rundvlees verandert in eland, zal hij snel beginnen af ​​te vallen. Dit is nog een van de gunstige eigenschappen van het dier.

De eland is donkerrood van kleur. Kortom, de structuur van het vlees is gespierd en pezig, ruw. Hoewel het naar lamsvlees smaakt, wordt het vanwege zijn hardheid en speciale geur lange tijd gepekeld en geweekt in water.

Pas na voorbereidende bereiding kunnen er verschillende heerlijke gerechten mee worden bereid. Daarom wordt het vlees van vrouwelijke elanden tot drie jaar oud aanbevolen voor consumptie. Tegen die tijd heeft het vlees nog geen tijd om uit te harden en is het zacht en geurig. Tegelijkertijd verzamelt het lichaam voldoende nuttige eigenschappen en stoffen die een gunstig effect hebben op een persoon die gerechten uit dit vlees eet.

De chemische samenstelling van elandvlees

De chemische samenstelling beïnvloedt de gunstige eigenschappen van elandvlees. Elandvlees is rijk aan de volgende vitamines per honderd gram:

• ijzer - 4 mg;
• mangaan - 0,02 mg;
• kalium - 391,891 mg;
• natrium - 50 mg;
• calcium - 4,9 mg;
• jodium - 7 mg.

Deze mineralen en vitamines helpen het menselijk lichaam om snel te herstellen van ernstige ziekten. Het product is rijk aan de volgende vitamines: folaten, tocoferolequivalent, riboflavine, pantotheenzuur. De meeste vitamines worden aangetroffen in de nieren en lever van elanden.

Het koolhydraatgehalte is 1 procent. Het meest wordt aangetroffen in de lever, waar koolhydraten worden afgezet in de vorm van glycogeen of dierlijk zetmeel.

Voedingswaarde en caloriegehalte van elandvlees

De gezondheidsvoordelen van elandvlees zijn laag in calorieën. Honderd gram bevat ongeveer 112 calorieën.Het aantal calorieën per 100 g vlees kan echter verschillen na verschillende soorten koken. Daarom kunnen de voordelen en nadelen van elandvlees ook variëren, afhankelijk van de bereiding.

100 g elandvlees is rijk aan:

• eiwitten - 22 g;
• vetten - 2,5 g;
• water - 73 g.

Vetzuren:

• omega 3 - 0,021 g;
• omega 6 - 0,09 g

Vitaminen per honderd gram:

• pyridoxine - 0,5 mg;
• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,4 mg;
• B9 - 8 mg;
• B12 - 1,4 mg.

Zonder vitamines en mineralen zal het menselijk lichaam lange tijd niet bestand zijn tegen zware belastingen. Daarom zijn de voordelen van elandvlees, rijk aan deze nuttige stoffen, gewoon van onschatbare waarde voor mensen.

De voordelen van elandvlees

Elandvlees is gunstig als het wordt gestoofd of gekookt. Alleen in dit geval blijven alle gunstige eigenschappen en vitamines behouden.

Elandvlees is volkomen veilig en is een dieetproduct als je het niet te veel eet.

Naast de smaak heeft elandvlees de volgende gunstige eigenschappen:

• verhoogt de hersenactiviteit;
• normaliseert het werk van de spijsvertering;
• verhoogt het metabolisme;
• helpt het zenuwstelsel om te gaan met stress en andere aandoeningen;
• heeft een positief effect op botweefsel en versterkt het door de aanwezigheid van goed opgenomen calcium in grote hoeveelheden.

Degenen die eens per maand elanden eten, hebben dik haar en sterke nagels. Vlees is goed voor degenen die betrokken zijn bij fitness, omdat het het lichaam verzadigt en niet tot zwaarlijvigheid leidt. Hierdoor gaan extra kilo's sneller verloren, worden de billen elastisch en wordt de buik strakker.

Voldoende ijzer in vlees maakt het nuttig om bloedarmoede te voorkomen. B-vitamines zijn nuttig voor het voorkomen van ziekten van het zenuwstelsel.

Elandvlees is goed voor mannen, omdat het de kwaliteit van het sperma verbetert en een positief effect heeft op de potentie en duur van geslachtsgemeenschap. Voor ouderen is het voordeel dat vlees van wild kan stoppen met verouderen vanwege het hoge zinkgehalte.

Ouderen hebben ook een betere hersenactiviteit en interesse in fysieke activiteit. Verbetert de algemene psychofysische toestand en normaliseert de slaap.

Elandvlees leidt niet tot zwaarlijvigheid en na het eten ervan wordt cholesterol niet in voedsel afgezet. Daarom is elandvlees gunstiger dan schadelijk.

Is eland mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Zwangere vrouwen moeten voorzichtig zijn met het eten van elandvlees. Het is een feit dat bij ouderen ouder dan 3 jaar een grote hoeveelheid van het zware element cadmium zich ophoopt in het lichaam, waarvan de aanwezigheid een negatief effect kan hebben op het zenuwstelsel van de moeder en het ongeboren kind.

Elandvlees voor een zogende moeder zou theoretisch gunstig kunnen zijn voor het verhogen van het hemoglobinegehalte in het bloed en het verminderen van het risico op postpartum anemie.

Er zijn echter bepaalde infectierisico's. Daarom bevelen experts aan dat het beter is om geen elandvlees te eten tijdens het geven van borstvoeding vanwege de "wilde" oorsprong van het vlees. Om voor de hand liggende redenen worden elanden niet gevaccineerd, dus parasieten zoals Toxoplasma, Salmonella en wormeieren worden niet uitgesloten in hun vlees.

Is elandvlees goed voor kinderen?

Elandvlees, onderworpen aan veiligheids- en hygiënische normen, door de fabrikant zal nuttig zijn voor het kind. De elementen waaruit vlees bestaat, helpen:

• de snelle ontwikkeling van de intelligentie van de baby;
• verhoogde fysieke mobiliteit en uithoudingsvermogen;
• gezonde tanden en sterke botten.

Hoe elandvlees op de juiste manier te koken en te eten

Het is het beste om elandvlees te laten weken voordat u gaat eten. U kunt witte wijn gebruiken in plaats van water. Dan krijgt het vlees een aangenamere en pikantere smaak.

Als elandvlees moet worden gekookt, is het beter om niet te marineren.

Hoe koken:

1. Zet in een pan met koud water.
2. Zet het op gas en wacht tot het kookt.
3. Giet af en spoel af met kokend water.
4. Dek af met heet water en kook gedurende 4 uur.

Bij het bereiden van schnitzels kunt u rundvlees, uien of knoflook aan het gehakt toevoegen. Het wordt afgeraden om te veel te zouten, aangezien het spel zelf voldoende zout bevat.

Het wordt aanbevolen om vlees in boskruiden en bessen te marineren voor barbecue. Dan blijkt het gerecht geurend en smakelijk te zijn. Elandvlees wordt vooral gecombineerd met bosbessensap.

De lever moet in lange, longitudinale stukken worden gesneden. Het wordt als een onafhankelijk gerecht gegeten en wordt gebruikt om taarten te maken. Nieren worden zelfs rauw gegeten, omdat ze een zoetige smaak hebben. De voordelen van dierlijke lever zijn van onschatbare waarde voor mensen met ijzertekort.

Elk tong wordt ook gebruikt voor voedsel. Het wordt als een delicatesse beschouwd omdat het vlezig en heerlijk smaakt. En vet wordt gebruikt om te braden, omdat het een aangenaam en geurig aroma heeft.

Eenvoudige en heerlijke recepten voor elandvlees

Om heerlijke maaltijden te bereiden, verdelen huisvrouwen elanden in twee soorten:

1. Jong, dat een roze kleur heeft.
2. Volwassen - heeft een bordeauxrode kleur.

Bij het bereiden van gerechten is het raadzaam om zo min mogelijk kruiden te gebruiken. Dan blijft de natuurlijke pittige smaak van het product behouden.

Gebakken elanden

Om eland met rode bosbessensaus te bakken heb je nodig:

• elandvlees - 1 kg;
• halfdroge wijn - 200 mg;
• mosterd - 2 el. l .;
• laurierblad - 5 stuks;
• zwarte peperkorrels - 5 stuks;
• zout - 2 theelepels;
• suiker - 1 theelepel.

Hoe koken:

1. Was elandvlees in stromend water, droog het af met een handdoek.
2. Verhit in een droge koekenpan de mosterdzaadjes en voeg peper, zout, suiker, laurier toe.
3. Giet rose wijn over. B' olie.
4. Laat de marinade afkoelen.
5. Giet elandvlees en laat het 2 dagen op een koele plaats staan.
6. Leg folie op een bakplaat, leg er stukjes vlees op. Giet de marinade erover en wikkel het vlees in folie.
7. Zet vier uur in de oven op 200 ^overVAN
8. Haal het gekookte vlees eruit en giet de rode bosbessensaus erover.

Elandenkoteletten

Om elandvleeskoteletten te bereiden, heb je nodig:

• eland (pulp) - 800 g;
• reuzel - 190 g;
• roggebrood - 2 sneetjes;
• knoflook - 3 stuks;
• uien - 3 stuks;
• paneermeel - 4 el. l .;
• grillkruiden - 0,5 theelepel.

Kookstappen:

1. Elandvlees, spek, knoflook, ui vermalen in een vleesmolen.
2. Zout het gehakt.
3. Maak er koteletten van en rol in paneermeel.
4. Bak in een voorverwarmde koekenpan.
5. Serveer met een plantaardig bijgerecht.

Elanden soep

Om elandensoep te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• bot met elandvlees - 1 stuk;
• aardappelen - 3 stuks;
• uien - 2 stuks;
• wortelen - 2 stuks;
• peper - 1 stuk;
• tomaat - 1 stuk;
• laurierblad - 2 stuks;
• groeit op. olie - 2 el. l .;
• water - 1,5 liter.

Kookstappen:

1. Spoel het bot, kook gedurende 3 uur.
2. Snijd de ui in blokjes en rasp de wortels.
3. Fruit uien, voeg wortels toe.
4. Snijd de paprika in blokjes, snijd de tomaat in plakjes.
5. Fruit uien en wortels, voeg tomaat en paprika toe, kook nog 8 minuten.
6. Snijd de aardappelen in blokjes.
7. Voeg aardappelen toe aan bouillon met bot.
8. Kook tot de aardappelen zacht zijn.
9. Combineer met gebakken groenten.
10. Breng op smaak met peper en zout, voeg laurier toe.
11. Haal het vlees eruit, verwijder het van het bot, snijd het in stukjes.
12. Voeg elandvlees toe aan soep. Laat 10 minuten koken.

Sta erop - en u kunt dienen.

Schade van elandvlees en contra-indicaties voor gebruik

Naast nuttige eigenschappen kan elandvlees ook schade toebrengen aan het menselijk lichaam.Een belangrijk gevaar zijn de verschillende parasieten die in de eland leven en die mensen kunnen schaden.

De veroorzakers van cysticercose bevinden zich diep in de spiervezels. Ze zijn niet gemakkelijk te vinden, zelfs niet met behulp van laboratoriumexperimenten. Daarom moet de eland eerst worden ingevroren en geweekt.

Elandvlees is een potentieel allergeen. Het is gecontra-indiceerd voor mensen met allergieën. Naast allergieën wordt elandvlees niet aanbevolen om te worden geconsumeerd:

• met jicht;
• artritis;
• urolithiasis;
• individuele intolerantie.

Hoe elandvlees te kiezen en de kwaliteit ervan te controleren

Om het risico op schade te verkleinen, moet vlees op de markt worden geselecteerd. Er zijn regels voor het kiezen van jong en zacht wild:

1. Besteed aandacht aan spiervezels. Grote zullen de koper vertellen dat het elandvlees afkomstig is van een oud dier.
2. De geur van elandvlees mag geen modder of urine afgeven.
3. Vraag de verkoper om een ​​medisch attest.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van elandvlees zijn afhankelijk van het goed geselecteerde en gekookte vlees. Omdat elandvlees een delicatesse is die zelden in de winkelrekken wordt gevonden, moet u voorzichtig zijn bij het kiezen ervan en ervoor zorgen dat u test op allergeniciteit en individuele tolerantie door het lichaam.