Gelei vlees: voor- en nadelen voor het lichaam, voorbereiding, beoordelingen

De voordelen en nadelen van gelei-vlees zijn een dringende vraag voor iedereen die zich graag tegoed doet aan een gelatineus gerecht. Het is interessant om te begrijpen waar het product van gemaakt is en welke eigenschappen het heeft.

Wat is gelei vlees en hoe is het verschenen?

In feite is gelei-vlees een transparante gelatineuze gelei die overblijft na het koken van een dikke bouillon. Het gerecht verscheen voor het eerst in de 14e eeuw in Frankrijk, waar rijke mensen zich zeer rijke vleessoepen konden veroorloven. Aanvankelijk waren Franse chef-koks sceptisch over de smaak van gelei, maar na verloop van tijd werd een gerecht met de naam galantine uitgevonden. Om het te maken, werd het verwerkte vlees gedraaid tot een gelei-toestand en vervolgens opnieuw naar de bouillon gestuurd en enige tijd in de kou bewaard.

Rond dezelfde tijd verscheen Russisch gelei-vlees - hoewel het aanvankelijk werd bereid uit eenvoudige vleesresten. De traditie van het kruiden van gelei met kruiden en specerijen ontstond later en kwam uit Europa.

De chemische samenstelling van aspic

Veel mensen houden van de smaak van gelei-vlees, maar ze waarderen het product in de eerste plaats vanwege zijn nuttige eigenschappen. Het bevat namelijk:

• nuttige mineralen - koper, kalium, fosfor;
• elementen fluor, zwavel, rubidium;
• aluminium en boor, calcium en vanadium;
• meervoudig onverzadigde vetzuren;
• collageen en glycine;
• gelatine;
• retinol;
• waardevol alifatisch aminozuur;
• vitamines - C, B9, A.

Zelfs een kleine portie kwaliteitsgelei heeft grote voordelen voor het lichaam.

Hoeveel calorieën zitten er in gelei

Omdat gelei gemaakt is van verschillende soorten vlees, kan het caloriegehalte variëren.

1. De meest calorierijke is varkensgelei - het caloriegehalte is van 340 tot 390 calorieën per 100 g product.
2. Op de tweede plaats staat rundergelei - deze bevat 130 tot 180 calorieën.
3. De minst calorierijke gelei is van mager vlees van pluimvee - kalkoen of kip. Het bevat 80 tot 200 calorieën.

Varkensvleesaspic wordt aanbevolen om alleen door zeer gezonde mensen te worden geconsumeerd - bij veel aandoeningen is een vet gerecht schadelijk. De meeste voedingseigenschappen worden beschouwd als de eigenschappen van gevogelte en rundergelei.

Waarom is gelei nuttig voor de gezondheid?

Vleesgelei is niet alleen voedzaam, het smaakt ook goed en is goed voor het lichaam. De specifieke waardevolle eigenschappen zijn afhankelijk van het soort vlees waaruit het gerecht is bereid. Maar er zijn ook verschillende gemeenschappelijke eigenschappen die inherent zijn aan elke gelei. Het product heeft namelijk een positief effect:

• op immuniteit - retinol, aanwezig in de schaal, bestrijdt met succes virussen en infecties;
• op gewrichten - de gelatine in het product versterkt bot- en bindweefsel;
• op het zenuwstelsel - glycine in de gelei verbetert de hersenfunctie en helpt bij het wegwerken van depressie;
• op metabolische processen - met name de eigenschappen van het product zijn zeer effectief bij het kater-syndroom.

Aspic voor de behandeling van gewrichten

Onder de nuttige eigenschappen van het product wordt vooral een waardevolle kwaliteit opgemerkt: een positief effect op gewrichten en bindweefsel.Feit is dat elke gelei, vooral rundvlees, een hoog percentage dierlijke eiwitten bevat. Het is eiwit dat grotendeels verantwoordelijk is voor het snelle herstel van pezen, kraakbeen, ligamenten en botten.

Regelmatige consumptie van runder- of varkensgelei wordt sterk aanbevolen voor atleten. Tijdens de training worden hun gewrichten bijzonder zwaar belast en lopen ze vaak letsel op. Eiwitten, collageen en caroteen in het product zullen botweefsel kunnen beschermen tegen vernietiging en zullen bovendien het fysieke uithoudingsvermogen verder vergroten.

De voordelen van aspic van varkensvlees

De gunstige eigenschappen van een product gemaakt van varkensschenkel, staart, oren of poten worden bepaald door de waardevolle eigenschappen van het varkensvlees zelf. Het bevat met name aminozuren en ijzer, vitamine B12 en myoglobine, dierlijk vet.

Varkensvlees aspic:

• beschermt het lichaam effectief tegen vitaminegebrek;
• vult calciumreserves aan;
• heeft een gunstig effect op de toestand van bloedvaten en hart.

De voordelen van gegeleerd rundvlees

Gelei gemaakt van rundvlees is minder vet dan varkensvlees en wordt veel beter opgenomen met maar liefst 76%. Daarom kunt u het product zelfs bij veel gastro-intestinale aandoeningen gebruiken, het kan geen kwaad.

Rundergelei bevat veel vitamine A en is daarom uitermate gunstig voor de gezondheid van de ogen. Het product bevat caroteen, dat spier-, bot- en bindweefsel versterkt en bijdraagt ​​aan hun herstel. De voordelen van runderboutgelei zijn vooral geweldig voor atleten wier spieren en gewrichten worden blootgesteld aan speciale stress.

Waarom is kippengelei nuttig?

Een product gemaakt van kippen- of kalkoenvlees, het meest bruikbaar voor degenen die ervan dromen om af te vallen. Het caloriegehalte van de gelei is erg laag en bevat veel waardevolle stoffen. Dit zijn de belangrijkste vitamines C, A, B, elementen: ijzer en magnesium, calcium.

Choline in gelei van kip of kalkoen helpt de stofwisseling te reguleren en heeft een gunstig effect op het zenuwstelsel. Collageen aanwezig in het product is goed voor haar en huid. Daarom zullen de voordelen van gelei-kippenpoten vooral goed zijn voor het schone geslacht.

Is gelei-vlees nuttig om af te vallen

Gelei van rundvlees of gevogelte, een caloriearm gerecht met een grote aanvoer van voedingsstoffen. Daarom is gelei op een dieet nuttig, maar alleen in beperkte hoeveelheden. Natuurlijk draagt ​​het product zelf niet bij aan het wegwerken van overtollig gewicht, maar aan de andere kant houdt het de balans van vitamines en mineralen in het lichaam in stand.

Bij gebruik van het product, tijdens een dieet, is het noodzakelijk om de dagelijkse calorieën zorgvuldig te berekenen om de toegestane hoeveelheid niet te overschrijden.

Is gelei vlees mogelijk voor zwangere en zogende vrouwen

Tijdens het dragen van een kind kan gelei zowel voordelen als schade met zich meebrengen. Het grootste gevaar schuilt in het feit dat het product het cholesterolgehalte in het bloed kan verhogen en overgewicht kan krijgen.

Het product heeft echter ook voordelen voor zwangere vrouwen. Aspic verbetert de aanmaak van hemoglobine, helpt calcium te absorberen, verwijdert gifstoffen en versterkt het immuunsysteem. Daarom is het nog steeds mogelijk om het product tijdens de zwangerschap in te nemen - alleen in kleine hoeveelheden en na overleg met een arts.

Aspic met borstvoeding is ook goedgekeurd voor gebruik. Het heeft geen negatief effect op de gezondheid van de baby. Maar u moet het product gebruiken zonder smaakmakers en kruiden om allergieën en koliek bij de baby te voorkomen.

Op welke leeftijd kan gelei aan kinderen worden gegeven

Klassieke gelei is te "zwaar" voedsel voor het kinderlichaam. Maar de gunstige eigenschappen van het product zijn nog steeds belangrijk voor opgroeiende baby's. Daarom wordt kinderen vanaf 6 of 7 maanden geadviseerd om een ​​speciale zelfgemaakte gelei voor kinderen aan te bieden - van kippenvlees, zonder zout en andere smaakmakers en kruiden.Het voordeel van kippenaspic is dat het product de immuniteit van het kind versterkt en bijdraagt ​​aan de ontwikkeling van botten en spieren.

Bij het starten van aanvullende voedingsmiddelen moet rekening worden gehouden met een hoeveelheid van niet meer dan een kwart theelepel. Als er geen negatieve reactie volgt, kan de hoeveelheid gelei geleidelijk op 50 g per dag worden gebracht tegen de tijd dat het kind een jaar oud is.

Hoe je thuis gelei-vlees kookt

Klassieke gelei hoeft niet in de winkel te worden gekocht - u kunt de traktatie zelf thuis bereiden. Omdat de voordelen van rundvleesgelei het grootst zijn en de schade minimaal is, wordt het aanbevolen om het te koken. U heeft de volgende producten nodig:

• geschilde runderpoot of kogel - 1,3 kg;
• rundvlees van de hoogste categorie - 800 g;
• kippenborst - 1,8 kg;
• water - 3 l;
• wortelen - 300 g;
• uien - 350 g;
• een beetje knoflook - ongeveer 40 g;
• wortel peterselie - 250 g.

Het bereiden van het gerecht duurt lang, maar zonder bijzondere problemen.

1. Snijd de runderbout en giet 2-3 liter water, en kook het dan 8 uur op laag vuur, en vergeet niet het schuim te verwijderen.
2. Ongeveer 4 uur na het begin van het koken worden kip en rundvlees aan de kogel toegevoegd.
3. Doe na 7,5 uur de groenten in de pan.

Wanneer de componenten van de toekomstige gelei worden gekookt, wordt het vlees afgekoeld tot een warme temperatuur, in kleine stukjes gesneden of door een vleesmolen gehaald, nadat alle aderen en botten zijn verwijderd. Het resulterende gehakt wordt opnieuw in de gespannen bouillon gedaan, gezouten, nog eens 20 minuten gekookt en vervolgens wordt knoflook toegevoegd.

Het afgewerkte gelei-vlees wordt in vormen verdeeld en enkele uren in de koelkast bewaard, zodat de gelei goed uithardt.

Vlees op gelei en contra-indicaties

Hoe groot de voordelen van het product ook zijn, het kan soms schade toebrengen. De belangrijkste risico's houden verband met het feit dat:

• vet dik gelei-vlees bevat behoorlijk veel cholesterol, dus het kan de bloedvaten, lever en hart negatief beïnvloeden;
• het product bevat groeihormoon - het is schadelijk in grote hoeveelheden of in aanwezigheid van allergieën;
• varkensgelei bevat een stof genaamd histamine, die schadelijk is voor mensen met een verminderde galproductie;
• gelei bevat veel calorieën en kan bijdragen aan gewichtstoename als het zonder beperking wordt geconsumeerd.

Het is dus mogelijk om een ​​lijst met ziekten en aandoeningen te markeren waarbij gelei-vlees gecontra-indiceerd is. De eigenschappen ervan zijn namelijk schadelijk voor:

• met een neiging tot obesitas;
• in aanwezigheid van individuele intolerantie voor componenten;
• met ziekten van de galblaas;
• met jicht;
• met ernstige vaat- en hartaandoeningen;
• in het geval van darmaandoeningen - vlees in gelei, vooral varkensvlees, is moeilijk verteerbaar.

Voedingsdeskundigen raden aan om het product niet vaker dan 2 keer per week in kleine porties te eten. Dan worden de gezondheidsvoordelen en nadelen van gelei-vlees in evenwicht gebracht.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van gelei-vlees hangen af ​​van het feit of een persoon strikte contra-indicaties heeft om het product in te nemen. Als u zich niet laat meeslepen door calorierijke gelei, zijn de gezondheidsvoordelen onvoorwaardelijk.

Beoordelingen