Inhoud
Khash of khashi is het eerste gerecht dat wijdverspreid is in de Kaukasus en Transkaukasië. De kooktechnologie lijkt op Russisch gelei-vlees, maar heeft zijn eigen verschillen. Er wordt aangenomen dat de Armeniërs de eersten waren die het kookten, en toen waardeerden de naburige volkeren het verbazingwekkend smakelijke en gezonde gerecht. De voordelen van khash zijn al sinds de oudheid bekend. De eerste vermeldingen ervan zijn te vinden in bronnen die teruggaan tot de 11e eeuw. Deze rijke vleessoep werd door Armeense genezers beschouwd als de eerste remedie tegen koorts en verkoudheid. Tegenwoordig geniet dit nationale product over de hele wereld een welverdiende populariteit. De rijke bouillon is vooral nuttig in de winter en in de herfst-lente buiten het seizoen, met doordringende wind, smeltende sneeuw en vitaminegebrek.
Chemische samenstelling van khash
Hasj verkrijgt door zijn rijke samenstelling nuttige en schadelijke eigenschappen. Het bevat de volgende componenten:
- gelatine, as, chondroïtine;
- mineralen - ijzer, fosfor, natrium, selenium, koper, mangaan, zink, kalium, magnesium, calcium;
- vitamines van groep B, PP, A, E.
Waarom hasj nuttig is voor het lichaam
Het belangrijkste voordeel van khash van runderpoten wordt bepaald door de aanwezigheid van gelatine in de samenstelling. Het is deze gelerende stof die een gunstig effect heeft op het menselijk lichaam. Het gerecht heeft de volgende geneeskrachtige eigenschappen:
- Khash is nuttig voor gewrichten: het herstelt versleten kraakbeenweefsel, vermindert ontstekingen, verbetert de toestand van patiënten met reuma, artrose, osteochondrose, osteoporose.
- Gelatine versterkt nagels en haar, verbetert hun structuur.
- Beschikt over antivirale eigenschappen, wat vooral waardevol is in het seizoen van zware verkoudheid. Een kopje gezonde khash in de ochtend helpt het immuunsysteem te versterken en de weerstand van het lichaam tegen kou te vergroten. Als het niet mogelijk was om een verkoudheid te vermijden, kunt u op dezelfde dag rijke hete khash eten, wat het lichaam effectief helpt om met malaise om te gaan.
- Er wordt aangenomen dat khash nuttig is voor frequente fracturen, omdat het botweefsel versterkt, hun regeneratie en groei bevordert. Tijdens het koken gaan mineralen gedeeltelijk over in bouillon, wat de gunstige eigenschappen ervan verklaart.
- Vleesbouillon geeft de hele dag energie, voedt met voedingsstoffen en bevordert vruchtbaar werk.
- Verbetert de stofwisseling, bevordert de hersenactiviteit.
- Verhoogt de spierspanning, normaliseert de werking van alle lichaamssystemen.
- Voor mannen die graag sterke dranken drinken, zijn de voordelen van khash onmiskenbaar: het is een uitstekende remedie tegen kater die hoofdpijn verlicht, misselijkheid wegneemt en kracht herstelt. Bovendien wordt het aanbevolen om vleesbouillon te gebruiken met goede wodka - het neutraliseert volledig de schade aan het lichaam door sterke alcoholische dranken.
Het nationale rundvleesproduct onderscheidt zich ook door het feit dat het een laag vetgehalte heeft.Voor mensen met overgewicht of met spijsverteringsproblemen is het vooral handig, omdat het goed wordt opgenomen zonder de gezondheid te schaden.
Khash wordt traditioneel geconsumeerd met kruiden, gehakte knoflook en geraspte radijs. Deze voedingsmiddelen versterken de voordelen van rijke vleesbouillon aanzienlijk. Knoflook en radijs zijn effectieve immunostimulerende, antivirale en antimicrobiële middelen. Bovendien verkleinen ze het risico op kanker en verbeteren ze de weerstand van het lichaam tegen negatieve factoren. En groenten bevatten nuttige vitamines, vezels en mineralen die nodig zijn voor de normale werking van het lichaam.
Khash schade
Ondanks al zijn voordelen kan khash een bron van gezondheidsproblemen zijn. Omdat het gerecht rijk is, duurt het lang om het te verteren. Daarom werd de bouillon volgens de gewoonte 's morgens vroeg gegeten, waarna ze de hele dag aan het werk gingen. Misbruik en te veel eten kunnen leiden tot overgewicht en gastro-intestinale problemen.
Zoals met elk vet dierlijk product, bevat dit gerecht cholesterol. Het is vooral rijk aan varkensbouillon. Met een neiging tot de vorming van atherosclerotische plaques, is het beter om frequent gebruik van khash te weigeren. En het is de moeite waard om mager vlees te kiezen om te koken.
Calorie khash
Het nationale Kaukasische gerecht zonder toevoegingen is een caloriearm voedsel met veel eiwitten en vetten. 100 g van het product bevat:
- eiwitten - 12,02 g;
- vet - 7,78 g;
- koolhydraten - 0,83 g.
Calorische inhoud - 142,8 kcal.
Contra-indicaties voor khash
Khash heeft praktisch geen contra-indicaties, maar in sommige gevallen moet het gebruik ervan worden opgegeven:
- mogelijke individuele intolerantie voor dierlijke eiwitten, allergische reacties op de componenten van de bouillon;
- zwaarlijvigheid, chronische pancreatitis;
- verergering van gastro-intestinale aandoeningen;
- overmaat van de norm van cholesterol in het bloed.
Wees voorzichtig bij het experimenteren met verschillende specerijen en kruiden. Onbekende kruiden kunnen chronische ziekten verergeren.
Regels voor het gebruik van khash
De gunstige eigenschappen van khash worden het best onthuld als het op de juiste manier wordt bereid en geconsumeerd. De oude tradities van de volkeren van de Kaukasus bevelen aan om zich aan de volgende regels te houden:
- om te koken is het beter om mager vlees te nemen - rundvlees, kalfsvlees, lam;
- khash wordt heel lang gekookt, op laag vuur - het kookt niet, maar kwijnt eerder weg, zoals in een Russische oven;
- ze eten het 's morgens vroeg, vanaf vijf uur, maar zeker niet overdag, alleen warm;
- de bouillon wordt gekookt zonder zout en kruiden - alleen poten, pens en water; zout, specerijen, kruiden, knoflook en radijs worden apart geserveerd en naar smaak toegevoegd;
- dun, gedroogd tot een crunch, lavash kan worden verkruimeld tot bouillon;
- volgens de gewoonte wordt fruitwodka geserveerd met khash;
- brood met zemelen kan aan khash worden toegevoegd, dit zal de voordelen van het gerecht vergroten.
Is het mogelijk om khash te krijgen voor moeders die borstvoeding geven?
Khash is goed voor vrouwen die borstvoeding geven. Het verzadigt het lichaam met calcium en andere nuttige stoffen, bevordert de scheiding van moedermelk. Helpt bij het herstellen van zwangerschap en bevalling en levert ook voedingsstoffen die essentieel zijn voor de groei en ontwikkeling van de baby. Bij het koken moet u een paar eenvoudige regels volgen:
- kies vetarme vleesproducten - rundvlees, kalfsvlees, geitenvlees;
- specerijen of verwijder, of gebruik in kleine hoeveelheden, zorgvuldig toezicht op de reactie van de baby - ze kunnen de smaak van moedermelk veranderen, diathese veroorzaken, koliek;
- Het is belangrijk om alle kruiden en specerijen die allergieën bij de baby kunnen veroorzaken, volledig te elimineren.
Verse kruiden, radijsjes en knoflook kunnen bij baby's een negatieve reactie veroorzaken, dus voeg ze heel voorzichtig toe. Je kunt bouillon eten vanaf de eerste maand na de bevalling, vanaf 50 g en het volgen van de reactie van de baby.
Gevolgtrekking
De voordelen van khash waren duizend jaar geleden bekend bij de oude Armeniërs. Het werd gebruikt om koorts en verkoudheid te behandelen, het werd aanbevolen voor breuken en verstuikingen, die veel voorkomen bij gewone herders. Khash is ook onvervangbaar in het geval van gewrichtsaandoeningen, vooral vaak bij vrouwen met veel kinderen. Het wordt ook aanbevolen om met mate rijke vleesbouillon te eten voor moeders die borstvoeding geven, als er geen contra-indicaties zijn voor de baby - het zal helpen om het lichaam sneller te herstellen. Er is een rijke, gezonde bouillon die het beste 's ochtends voor een drukke dag is, vooral in het koude seizoen.
