Waarom is schelvis nuttig?

De voordelen en nadelen van schelvis zijn al lang bekend. Deze belangrijke commerciële vis van de kabeljauwfamilie is erg populair bij de inwoners van Noord-Amerika en Europa - het is de derde grootste vangst na kabeljauw en koolvis. Deze populariteit is niet alleen te danken aan de smaak van de vis, maar ook aan zijn gunstige eigenschappen.

Wat is deze vis

Schelvis is een vis uit de kabeljauwfamilie. Ze leeft in de Noord-Atlantische Oceaan en in sommige zeeën van de Noordpool. De gemiddelde lengte van de vis is ongeveer 60 cm en het gewicht is ongeveer 3 kg. Een kenmerk van de vis zijn de strepen aan de zijkanten, die van de bovenkant van het hoofd naar het midden van de staart lopen.

Schelvis samenstelling

De samenstelling bevat de volgende vitamines (per 100 g gewicht):

• vitamine PP - 6 mg;
• vitamine C - 0,8 mg;
• vitamine E - 0,3 mg;
• vitamine B2 - 0,3 mg.

Bovendien bevat vis retinol (10 mcg) en niacine (tot 3 mg).

De samenstelling van sporenelementen van 100 g schelvis is als volgt:

• fosfor - 180 mg;
• kalium - 300 mg;
• magnesium - 35 mg;
• jodium - 150 mcg (dekt volledig het dagtarief, de maximale concentratie onder alle vissen);
• chroom - 55 mcg (10% meer dan de dagelijkse waarde);
• kobalt - 20 μg (het dubbele van het dagtarief);
• koper - 230 mcg;
• fluor - 500 mcg.

De samenstelling van sporenelementen van het product is erg interessant: met de relatieve schaarste van bijna alle componenten dekken drie ervan volledig de dagelijkse behoeften van het lichaam.

Calorie schelvis

De voedingswaarde van het product is:

• eiwitten - 17%;
• vet - 0,5%.

Onder de vetten bevinden zich vetzuren van de omega-3 (tot 260 mg) en omega-6 (tot 12 mg) groepen.

Er zijn praktisch geen koolhydraten. Het aandeel water in vlees is ongeveer 80%.

Het caloriegehalte van schelvis per 100 g is afhankelijk van de kookmethode van de vis:

De gunstige eigenschappen van schelvis

De voordelen van schelvis voor het lichaam staan ​​buiten kijf. Het bevat veel eiwitten met relatief weinig vet. Dit vet, voornamelijk vertegenwoordigd door meervoudig onverzadigde omega-3-zuren, heeft echter een gunstig effect op het cardiovasculaire systeem, heeft een ontstekingsremmende werking en wordt gebruikt bij de preventie van kanker.

Deze vetten hebben de eigenschap het cholesterolgehalte in het bloed te verlagen en de normale ontwikkeling van de foetus bij zwangere vrouwen te bevorderen.

Micro-elementen in vissen (calcium, magnesium en fluor) hebben een complex versterkend effect op het skeletstelsel van het lichaam, voornamelijk op de tanden. Bovendien is magnesium betrokken bij de regulering van de bloeddruk en heeft fosfor een gunstig effect op de werking van het excretiesysteem.

De gunstige eigenschappen van B-vitamines zijn om de hematopoëtische functie te verbeteren, huidcellen te vernieuwen en stress te verminderen.

Kalium heeft een gunstig effect op de werking van de hartspier en jodium, waarvan het gehalte aan schelvis het hoogste is van alle vissen, is een onmisbaar element voor de werking van de schildklier en het handhaven van een normale immuniteit in het algemeen.

Is schelvis goed voor zwangere en zogende vrouwen?

Vanwege het gehalte aan meervoudig onverzadigde vetten, en vooral jodium, wordt schelvis ten zeerste aanbevolen voor zwangere vrouwen, omdat het een bijna onvervangbare bron van deze elementen is, zowel in het lichaam van de moeder als het kind.

Je kunt deze stoffen natuurlijk met behulp van andere producten in het lichaam brengen, maar schelvisvlees is hiervoor het meest optimaal, aangezien de schade door het gebruik voor deze groep minimaal is.

Schelvis tijdens het geven van borstvoeding wordt aanbevolen door artsen, omdat dit misschien de enige manier is zonder gevolgen om de benodigde hoeveelheid jodium aan het kind over te dragen om zijn immuniteit te vormen.

Mag ik schelvis aan een kind geven?

Zoals alle zeevruchten, wordt het aanbevolen om schelvis te eten voor kinderen vanaf drie jaar. Vlees zorgt ervoor dat het lichaam van het kind bot- en immuunsystemen kan vormen. Als een kind de hele tijd schelvis eet, hoeft hij op geen enkele andere manier (bijvoorbeeld medicatie) visolie in het lichaam te brengen.

Schelvisvoordelen voor senioren

Ouderen hebben vaak problemen met het motorische apparaat. Hier zal de introductie van deze vis in hun dieet erg nuttig zijn, omdat omega-3 meervoudig onverzadigde vetten de functies van gewrichten helpen versterken en de pijn bij artrose en artritis gedeeltelijk verlichten.

Schelvis eten om af te vallen

Door het lage caloriegehalte van gekookte schelvis met een hoog eiwitgehalte kan het worden aanbevolen voor de voeding van mensen die afvallen.

Dieetvis heeft het vermogen om overtollig cholesterol in het bloed op te lossen en het cardiovasculaire systeem te versterken.

We hebben het natuurlijk niet over mono-diëten, wanneer alleen "vis" -eiwitten in het dieet worden opgenomen, aangezien schelvis niet het volledige spectrum van noodzakelijke stoffen bevat. Het vervult echter volledig de functie van het vullen van het lichaam met sommige van hen (bijvoorbeeld jodium en kobalt), en het is niet nodig om ze uit andere voedingsproducten te halen.

Hoe je heerlijke schelvis maakt

Vis past goed bij groenten, kaas, olijven, citrusvruchten. Het wordt vaak gebruikt met kruiden en verschillende specerijen. Combinatie met andere zeevruchten, in het bijzonder schaaldieren, is toegestaan.

Er zijn echter uitzonderingen. Het gaat bijvoorbeeld niet goed met jonge aardappelen en peulvruchten.

Honderden gerechten worden op verschillende manieren bereid met vis. De vis bevat weinig calorieën en wordt daarom meestal gebakken of gebakken (behalve bij dieetmaaltijden). Het is toegestaan ​​om vis te koken in droge witte wijn.

Schelvis schade

De schade van deze vis wordt voornamelijk geassocieerd met mogelijke allergische reacties op zeevruchten. De reeks symptomen is standaard: van uitslag en jeuk tot braken en verstoring van het zenuwstelsel. Bovendien kunnen deze allergieën chronische ziekten verergeren, zelfs die in remissie.

Een ander potentieel gevaar van vis is het vermogen van schelvis om zich op te hopen in zijn vlees en leverzouten van zware metalen, in het bijzonder kwik. Daarom mag vis alleen worden gekocht als er vertrouwen is in de hoge kwaliteit van het product. De verkoper is verplicht, op verzoek van de koper, hem op de hoogte te stellen van de resultaten van het veterinair onderzoek van vissen op de aanwezigheid van zware metalen daarin.

Dat is gezonder: schelvis of kabeljauw

De vraag welke nuttiger is, schelvis of kabeljauw, is niet helemaal correct. Het zijn verwante vissen met bijna dezelfde eigenschappen. En als in kabeljauwvlees het gehalte aan hetzelfde jodium of kobalt ongeveer hetzelfde is als in schelvis (in feite iets minder), dan is kabeljauwvlees significant slechter in omega-3-vetzuren (170 mg versus 260).

Aan de andere kant, in kabeljauw lever het omega-3-gehalte is meerdere keren hoger. En hoewel de lever een bijproduct is, moet hiermee ook rekening worden gehouden bij het analyseren van het nut van vis.

Het caloriegehalte van vis is ongeveer hetzelfde (69 kcal voor kabeljauw en 71 kcal voor schelvis).

Wie is gecontra-indiceerd bij schelvis

De belangrijkste contra-indicatie voor schelvisvlees houdt verband met allergieën voor zeevruchten. Vlees bevat relatief weinig milde allergenen, dus allergieën zijn zeldzaam.

Nog zeldzamer zijn contra-indicaties voor individuele intolerantie voor dit vlees, maar dergelijke gevallen zijn niet alleen uiterst zeldzaam, maar ook uniek.

Hoe schelvis te kiezen en op te slaan

Het lichaam van de vis moet intact zijn, zonder deuken. Geen vertroebeling van de ogen. De kieuwen zijn elastisch en het vlees eromheen is onbewolkt. De vinnen moeten er droog uitzien, een teken van herhaaldelijk bevriezen.

Er mag ook geen onaangename geur zijn. Iedereen weet heel goed hoe trimethylamine, dat wordt uitgescheiden door rottende vis, ruikt.

Vis bewaren is een eenvoudige procedure. Dit doe je het beste in de vriezer. Als de vis echter wordt ontdooid, is opnieuw invriezen hoogst ongewenst, omdat de gunstige eigenschappen van de vis aanzienlijk worden verminderd. Eenmaal ontdooid, kan vis tot 12 uur in de koelkast worden bewaard.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van schelvis zijn te wijten aan de samenstelling en levensstijl. Deze vis van de kabeljauwfamilie heeft een unieke reeks nuttige eigenschappen, waarvan de belangrijkste een van de hoogste jodiumgehalten onder vissen is. Dieet schelvisvlees is een onderdeel van een grote verscheidenheid aan gerechten.

Vis beoordelingen