Waar is rundvlees goed voor?

Rundvlees wordt met recht beschouwd als een van de meest populaire en gezonde vleessoorten. Consumenten weten er echter meer van als smaakvol gerecht dan als product dat goed is voor het lichaam. Bovendien zijn de eigenschappen van vlees afhankelijk van de leeftijd van het dier en zijn voeding. De voordelen en nadelen van rundvlees zijn alleen onbekend bij degenen die de koe eren en classificeren als een heilig dier. En slechts weinigen weten hoe ze het juiste deel van de koe moeten kiezen om er de maximale gezondheidsvoordelen uit te halen.

De chemische samenstelling van rundvlees

Om te begrijpen hoe elk product op het menselijk lichaam inwerkt, moet u weten wat het bevat. Het is de chemische samenstelling die de eigenschappen van vlees bepaalt.

Het eerste waar u op moet letten, is dat rundvlees wordt onderverdeeld in verschillende soorten, afhankelijk van de hoeveelheid eetbare portie. Bovendien zijn het caloriegehalte en de verhouding tussen eiwitten en vetten, evenals het gehalte aan andere stoffen, afhankelijk van het deel van het karkas.

Rundvlees staat op de eerste plaats qua eiwitgehalte en laatste qua vetgehalte. Deze vleessoort heeft minder vet dan varkensvlees en zelfs kip! Het wordt aanbevolen om het te gebruiken voor diëten, voor het trainen van atleten, en ook tijdens herstel na ziekte, wanneer vet niet is toegestaan. Het product is rijk aan magnesium, calcium, kalium, natrium, fosfor, ijzer, aminozuren. Er zijn veel B-vitamines: B1, B2, B3, B5, B6, B9, B12 en K. En elastine en collageen helpen de gewrichten gezond te houden.

Hoeveel calorieën zitten er in rundvlees

U moet begrijpen dat het caloriegehalte van rundvlees sterk afhankelijk is van de leeftijd van de koe, haar dieet, lichaamsdeel en vele andere factoren. En bij het kopen zal niemand zeggen hoe oud het dier was en wat het at. De cijfers kunnen dus slechts bij benadering zijn, maar dit is voldoende om het caloriegehalte van uw dieet bij te houden.

Gemiddeld varieert de caloriewaarde van 185 kcal tot 275. En de ossenhaas is 214. Als de koe in de wei graast, dan bevat het vlees minder vet en is het caloriegehalte 200 kcal. Als ze op de boerderij voer met verschillende toevoegingen kreeg, stijgt het cijfer tot 250.

De stoofpot met groenten komt uit op 180 calorieën per 100 gram. Het voedingsgedeelte is gestoomd of gekookt - 200 kcal. Bouillon - 57 kcal. Maar gelei vlees - meer dan 250 kcal. Shish kebab is niet zo dieet en licht - 210 kcal. Gerookt vlees - 109 kcal per 100 gram.

De voordelen van rundvlees voor het lichaam

Niet iedereen kent de voordelen van rundvlees voor het menselijk lichaam. Dit vlees is goed voor mannen, vrouwen en kinderen. Het moet in het dieet worden opgenomen:

1. Het vlees is voedzaam, maar minder vet dan varkensvlees. Daarom is het geweldig voor degenen die het gewicht controleren.
2. Vitaminen versnellen de stofwisseling.
3. Eiwit is licht verteerbaar.
4. Rundvlees is goed voor het zenuwstelsel.
5. Verbetert de slaap, verlicht problemen met in slaap vallen.
6. Verwijdert cholesterol.
7. Rundvlees eten is het voorkomen van atherosclerose.
8. Vlees versterkt de bloedvaten.
9. Houdt de zuurgraad normaal.
10. Versterkt het immuunsysteem.
11. Vergemakkelijkt de postoperatieve periode dankzij de sporenelementen in de samenstelling.
12. Vitamine E behoudt jeugd en schoonheid.
13. IJzer helpt bij het omgaan met bloedarmoede en andere problemen die verband houden met bloedvorming.
14. Goed effect op de conditie van tanden, nagels, haar, huid.
15. Magere runderbouillon is gunstig tijdens de herstelperiode van ziekte.

Voor mannen

Geen wonder dat ze zeggen dat vlees het meest "mannelijke" gerecht is! Als vrouwen meestal de voorkeur geven aan vis, kip, groenten en granen, dan wil een man zeker vlees. Vet, sappig, voedzaam. Er is echter een wijziging nodig. Vet vlees is zelfs voor hen niet de gezondste. Varkensvlees mag niet vaak worden gegeten. Maar rundvlees op tafel moet zo vaak mogelijk aanwezig zijn. Dit komt door het feit dat het minder schadelijk vet bevat, meer proteïne. Maar het is erg voedzaam en levert aan het lichaam alle elementen die nodig zijn voor normaal functioneren.

IJzer verrijkt cellen met zuurstof, aminozuren en zink verhogen de testosteronspiegel. Alle andere elementen staan ​​ook niet opzij en helpen de mannelijke kracht te vergroten.

Voor dames

Het voordeel van rundvlees voor vrouwen is dat dit vlees het beste effect heeft op de schoonheid, haar, nagels en huid in goede conditie houdt. Ondanks het lage caloriegehalte (wat ook een pluspunt is), geeft het het lichaam alles wat het nodig heeft. Het product houdt de zuurgraad normaal, bevat een grote hoeveelheid vitamine E. En ijzer in de samenstelling helpt bij bloedarmoede na de bevalling, diëten en ziektes.

Voor kinderen

Vlees moet ook aanwezig zijn in het dieet van de kinderen. Bij voorkeur in gekookte, gestoofde vorm, zonder veel kruiden. Waarom is rundvlees goed voor het lichaam van een kind:

1. Eiwitten worden snel opgenomen en zijn tevens een bouwsteen voor weefsels.
2. Vitamine A in rundvlees verbetert het zicht.
3. Vlees heeft een goede invloed op de werking van het centrale zenuwstelsel.
4. Bevordert spiergroei.
5. Fosfor en calcium worden in voldoende hoeveelheden aangetroffen in rundvlees en helpen rachitis te voorkomen.
6. Elimineert gifstoffen.
7. Versterkt de immuniteit van het kind.

Is het mogelijk om rundvlees te eten voor zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven?

Rundvlees wordt terecht beschouwd als het meest bruikbare vlees voor zwangere en zogende vrouwen. En het veiligste. De samenstelling is op deze momenten ideaal voor het lichaam. Daarom wordt een dergelijke vleeskeuze aangemoedigd tijdens het dragen van een kind. Maar bij het voeden met moedermelk, moet de introductie van een product in de voeding met de nodige voorzichtigheid worden behandeld. Zelfs zo veilig als koeienvlees.

Vanaf twee weken na de bevalling kunt u het product in de voeding opnemen. Dit dient uiterst voorzichtig te gebeuren. Begin met bouillon. Na de reactie van een normale baby kun je overstappen op vlees.

Het is aan te raden om met dit vlees gerechten te maken zonder kruiden en veel olie.

Regels voor het gebruik van rundvlees bij gastritis, pancreatitis en diabetes

De voordelen van rundvlees in de menselijke voeding zijn groot, maar in sommige gevallen moet het met voorzichtigheid, met mate of in beperkte hoeveelheden worden gegeten. Dit geldt voor mensen met gastro-intestinale aandoeningen.

Bij gastritis moeten de meeste van uw favoriete voedingsmiddelen opzij worden gezet. Maar dieetvoeding kan ook gevarieerd en lekker zijn. Gastro-enterologen mogen rundvlees eten, het is niet alleen onschadelijk, maar het zal ook een zeker voordeel voor de maag opleveren. Met een verergering van de ziekte is het helemaal niet toegestaan ​​om iets te eten, en dat wil je ook niet, maar een week later kan rundvlees veilig in het dieet van de patiënt komen. Het verdient de voorkeur om het apart van andere producten te gebruiken, gestoofd of gekookt, zonder kruiden, frituren.

Met een verergering van pancreatitis in de eerste dagen is het dieet ook erg slecht. Dan is het toegestaan ​​om rundvlees te introduceren. Dit moet echter correct gebeuren. Het vlees moet jong zijn, van het magere gedeelte.Slachtafval, tong en kraakbeen mogen niet worden gebruikt.

Bij diabetes is rundvlees ook toegestaan, maar je moet het met mate eten, magere varianten kiezen en het alleen correct combineren met goedgekeurd voedsel.

Rundvlees eten om af te vallen

Bij het afvallen is het belangrijk om producten te kiezen met de benodigde verhouding BJU om resultaten te behalen. Veel mensen denken dat kip de beste keuze is. Er zitten echter meer voedingsstoffen in rundvlees, dit vlees wordt als meer dieet beschouwd en is tegelijkertijd voedzamer, lekkerder en sappiger. Het is koeienvlees dat is opgenomen in het menu van het Japanse dieet, het Ducaanse dieet. En volgens de resultaten van het onderzoek behaalden degenen die de kip door rundvlees verving, nog betere resultaten, terwijl de smaak superieur is aan de droge en enigszins smakeloze tweede optie.

In welke vorm is rundvlees gezonder

Rundvlees is niet altijd gezond, of liever, niet met een kookmethode. Dit komt door het feit dat tijdens de warmtebehandeling niet alle vitamines en essentiële elementen erin achterblijven. En extra toevoegingen tijdens het koken kunnen schadelijk zijn.

Waarom rauw rundvlees goed voor je is

Het is ten strengste verboden om rauw vlees te eten. Maar dit geldt meer voor varkensvlees en lamsvlees. Zelfs in deze vorm zal rundvlees gunstig zijn. Het wordt beter verteerd in het lichaam, vermindert het risico op acne, ouderdomsvlekken, slakken. Ook is rauw kalfsvlees twee keer zo voedzaam als kant-en-klaar.

De voordelen van gekookt (gekookt) rundvlees

Gekookt rundvlees is niet zo populair als rosbief. Dit komt door zijn smaak. Het is niet zo sappig en zacht. Het is echter met deze bereidingswijze dat de maximale hoeveelheid voedingsstoffen erin behouden blijft. Vooral als er ook bouillon wordt gebruikt. Bovendien wordt er geen olie toegevoegd, wat schadelijk is voor het lichaam. Het is gekookt rundvlees dat de mannelijke potentie ten goede komt.

Nuttige eigenschappen van runderstoofpot

Runderstoofpot is lekkerder dan gekookt en gezonder dan gebakken. Het wordt aanbevolen om af te vallen en te herstellen van een operatie. Het verliest niet zoveel eigenschappen als bij het frituren. Helpt bij bloedarmoede, is geïndiceerd bij zware lichamelijke inspanning.

Is gefrituurd rundvlees goed voor jou?

Gefrituurd rundvlees verliest bijna al zijn voedingsstoffen tijdens de verwerking. En de olie waarin het gebakken is, is gevaarlijk voor het lichaam, geeft schadelijke elementen vrij en tast de potentie aan. Bovendien leidt misbruik van zo'n gerecht tot overgewicht. En artsen raden af ​​om het te gebruiken tijdens zwangerschap, borstvoeding, gastritis, pancreatitis.

De voordelen en nadelen van runderbouillon

Runderbouillon is erg voedzaam. Het heeft alle gezondheidsvoordelen van rundvlees. Hij krijgt echter niet alleen goede substanties van vlees, maar ook slechte. Dit geldt vooral voor vlees met bot. Dan zitten er zouten en metalen in de bouillon, die een negatief effect hebben op het lichaam en de spijsvertering vertragen. Daarom zijn de voordelen van runderbouillon op de botten twijfelachtig.

Geheimen van het koken van rundvlees

Om sappig vlees te koken, moet u een paar geheimen kennen:

1. Het is raadzaam om het vlees van een jonge koe te kiezen.
2. Knip langs de vezels.
3. Het vlees wordt voor het bakken met een handdoek gedroogd.
4. Het zouten is al tijdens het frituren.
5. Taai vlees wordt voor het koken met azijn behandeld.
6. Het is raadzaam om op hoog vuur te frituren en vervolgens te verminderen.
7. Ze worden vaak in folie gebakken, dan wordt het gerecht sappig.

Schade aan rundvlees en contra-indicaties

Rundvlees is niet schadelijk, maar te veel ervan veroorzaakt problemen. Dit zijn spijsverteringsstoornissen, nierproblemen, osteochondrose, toxines, een verhoogd risico op kanker. Het is verboden om te eten in de eerste dagen van verergering van pancreatitis en gastritis, met individuele intolerantie.

Hoe rundvlees correct te kiezen en te bewaren

Om kant-en-klaar en kwaliteitsvlees te krijgen, moet u kiezen uit verse in plaats van bevroren producten. De kleur van het rundvlees moet rijk zijn, zonder spatten. Een bruine tint duidt op oudheid of een oud dier. Het vet mag niet geel of erg dicht zijn. Er mogen geen vlekken of korsten zijn en het oppervlak moet elastisch zijn. U kunt geen nat- of bloedproduct kopen. De fossa die bij het indrukken op het oppervlak achterblijft, moet onmiddellijk afvlakken.

Als het vlees voor het koken moet liggen, kunt u het het beste in de koelkast bewaren. Leg het voor een lange periode direct in de vriezer. Vlees wordt niet gewassen voordat het wordt ingevroren, omdat het snel bederft. Een groot stuk gaat veel langer mee dan een klein stuk.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van rundvlees zijn bij velen bekend. Dit is een van de meest favoriete soorten vlees en de gezondste. Het is toegestaan ​​om te eten tijdens zwangerschap, borstvoeding, zelfs na verergering van gastritis en pancreatitis. Er mag echter geen misbruik van worden gemaakt, dit zal tot een aantal overtredingen leiden.