Hoe zijn peulvruchten nuttig?

De voordelen en nadelen van peulvruchten worden afwisselend bewezen door experts, maar niemand is tot een consensus gekomen. De populariteit van peulvruchten groeit echter in de nasleep van de rage op het gebied van voeding en fitness. In de winkelrekken zijn er niet alleen bekende erwten en bonen, maar ook onbekende kikkererwten en mungbonen.

Wat is het geheim van de toegenomen populariteit en of bonen echt schadelijk zijn voor het lichaam, zullen we in meer detail vertellen.

De geschiedenis van de oorsprong van peulvruchten

Peulvruchten als plantencultuur zijn al sinds de oudheid bekend. Er wordt aangenomen dat ze in de Middellandse Zee zijn verschenen. Erwten zijn bekend sinds het stenen tijdperk en linzen werden in de oudheid actief gebruikt.

In het oude Egypte, het oude Griekenland en het oude Rome werden peulvruchten beschouwd als een heilige plant en daarom werden ze gebruikt bij religieuze rituelen. Er zijn ook bonen gevonden in Egyptische graven.

Deze cultuur werd gebruikt in de oude Russische keuken. Er wordt aangenomen dat peulvruchten in Rusland zijn verschenen sinds het bewind van Yaroslav de Wijze.

Een andere legende zegt dat Karel de Grote ze naar Europa heeft gebracht. De korrels zijn gevonden tijdens archeologische opgravingen in de landen van de Nieuwe Wereld.

Lijst met peulvruchten

Peulvruchten worden ook wel peulvruchten genoemd. Deze omvatten meer dan 20 duizend plantensoorten. Ze zijn conventioneel verdeeld in 3 groepen:

• fruit;
• decoratief;
• voer.

Fruitplanten worden gegeten:

• linzen;
• bonen;
• erwten;
• soja (soja-zaden worden sojabonen genoemd);
• kikkererwten ("kikkererwten");
• mung;
• pinda.

Sier- en voedergewassen zijn onder meer:

• acacia;
• mimosa;
• luzerne;
• blauweregen;
• geitenstraat;
• zoete klaver;
• zoete erwten, etc.

Nuttige eigenschappen van peulvruchten

Peulvruchten onderscheiden zich van andere producten doordat ze een grote hoeveelheid plantaardig eiwit bevatten - ongeveer 25% per 100 g. Zonder hen is het moeilijk om een ​​compleet, gezond dieet samen te stellen. Het is niet altijd mogelijk om met behulp van vleesproducten de eiwitten binnen te krijgen die het lichaam nodig heeft! Voor vegetariërs zijn bonen daarom onvervangbaar.

Behalve eiwitten bevatten bonen ook complexe koolhydraten, die gezonder zijn dan "snelle" en ook vetarm.

Peulvruchten bevatten veel nuttige stoffen die een gunstig effect hebben op alle orgaansystemen.

1. Talrijke mineralen - kalium, magnesium, fosfor, ijzer - zijn verantwoordelijk voor het werk van het hart, de conditie van de botweefsels van het lichaam, nemen deel aan het ademhalingsproces, enz.
2. Omega-3 en Omega-6-zuren, die veel lichaamssystemen ten goede komen, maar alleen van buitenaf komen.
3. Antioxidanten die onmisbaar zijn voor de preventie van hart- en vaatziekten en zelfs kanker. Ze hebben ook het vermogen om veroudering te vertragen.
4. Vitamine A en B zijn goed voor het zenuwstelsel en zijn essentieel voor gezond haar.
5. Voor vrouwen zijn de voordelen van peulvruchten groot vanwege het gehalte aan foliumzuur, dat nodig is voor de reproductieve gezondheid van vrouwen.
6. Vezel, waarvan de belangrijkste eigenschap is om de darmfunctie te verbeteren.

Erwten

Een van de meest voedzame granen.Het is hypoallergeen, dus het eten van erwten is niet schadelijk voor mensen met voedselallergieën.

Erwten bevatten veel kalium, wat gunstig is voor het cardiovasculaire systeem.

Bonen

Bonen - de leider in het gehalte aan antioxidanten onder bonen. Het bevat veel vezels, kalium, vitamine K en caroteen, waardoor de gunstige eigenschappen van voeding worden verhoogd. Door het gehalte aan ascorbinezuur kunnen bonen bij regelmatig gebruik het immuunsysteem versterken.

Linzen

Linzen bevatten de meeste eiwitten - tot 35%, met een laag gehalte aan vetten en koolhydraten.

Naast de genoemde mineralen is er mangaan en koper. Een portie linzen bevat een dagelijkse behoefte aan ijzer: het product is nuttig bij bloedarmoede.

Linzen zijn rood, bruin, groen. Afhankelijk van het type verandert de smaak, de tijd die nodig is voor de bereiding, maar niet de nuttige eigenschappen.

Soja bonen

Sojabonen bevatten veel proteïne, qua structuur vergelijkbaar met het dier. Daarom is soja een essentieel ingrediënt in de voeding van vegetariërs. Er worden melk en vleesproducten van gemaakt.

Soja bevat vitamine K, E, D. De regelmatige inname ervan is nuttig voor de preventie van diabetes mellitus, atherosclerose.

Kikkererwten

Kikkererwten worden gebruikt in vegetarische recepten, Indiase recepten. Het wordt echter zelden in de schappen van supermarkten gevonden, omdat nog niet iedereen de gunstige eigenschappen ervan heeft gewaardeerd.

Kikkererwten bevatten zink, ijzer, magnesium, mangaan. Calcium en fosfor in de samenstelling versterken botweefsel. Bevat een essentieel aminozuur - lysine - dat helpt bij de opname van calcium, en de afwezigheid ervan vermindert de algehele prestaties van het lichaam.

Mash

Mash is een groene graansoort met een nootachtige smaak. Het onderscheidt zich door een aantal eigenschappen die ongebruikelijk zijn voor bonen. Ten eerste veroorzaakt het geen opgeblazen gevoel. Ten tweede kookt het relatief snel - 45-50 minuten.

De voordelen van peulvruchten voor gewichtsverlies

Bonen kunnen geen dieetproduct worden genoemd, maar zonder hen is het onmogelijk om een ​​uitgebalanceerd, gezond dieet voor te stellen.

Peulvruchten maken het gemakkelijk om uw dagelijkse eiwitinname binnen te krijgen. Maar tegelijkertijd moet men niet vergeten de grote hoeveelheid koolhydraten, waarvan het overmatige gebruik alleen schadelijk is voor degenen die afvallen. Het is het beste om ze tijdens de lunch of tijdens een vroeg diner aan het dieet toe te voegen, aangezien ze voor 4 uur zijn opgenomen.

Kunnen peulvruchten worden gegeten tijdens zwangerschap en borstvoeding?

Tijdens de zwangerschap zijn bonen niet alleen oké, maar ook noodzakelijk, omdat ze tal van voedingsstoffen leveren die de zich ontwikkelende foetus ten goede komen. U kunt in de gebruikelijke hoeveelheid eten die een vrouw vóór de zwangerschap gebruikte: er is geen schade.

Na de geboorte van een baby met borstvoeding, worden peulvruchten geleidelijk in het dieet geïntroduceerd, waarbij zijn reactie wordt waargenomen. Sommige moeders melden dat bonen koliek en een opgeblazen gevoel bij hun baby veroorzaken. Tegelijkertijd merkt een grote groep vrouwen helemaal niet het verband tussen het eten van peulvruchten en de toestand van het kind.

Op welke leeftijd kunnen peulvruchten aan een kind worden gegeven

Ondanks de gunstige eigenschappen van peulvruchten is het niet mogelijk om uw kind direct te voeden. De introductie van het product in het dieet van de kinderen vindt geleidelijk plaats om het lichaam van het kind niet te schaden. Het is conventioneel verdeeld in 3 fasen. Voorafgaand aan elke behandeling moet u een kinderarts raadplegen die u zal vertellen of de baby klaar is voor nieuwe producten.

1. Vanaf 8 - 9 maanden kunnen geraspte sperziebonen en erwten worden gegeven door toe te voegen aan aardappelpuree of soepen.
2. Na 2 jaar kun je rijpe bonen toevoegen: in kleine hoeveelheden en geraspt. Maximaal 2 keer toevoegen aan het weekmenu.
3. Vanaf 3 jaar kunnen porties van heel voedsel gemaakt van peulvruchten, niet alleen aardappelpuree, worden gegeven. Deze leeftijd maakt het gebruik van peulvruchten in blik mogelijk. De portie mag niet meer zijn dan 100 g, dan komen de bonen goed voor het kind.

Kenmerken van het gebruik van peulvruchten voor bepaalde ziekten

Twijfels over de voordelen van peulvruchten voor het menselijk lichaam worden veroorzaakt door het feit dat ze een zwaar gevoel in het lichaam veroorzaken, en bij sommige ziekten is het gebruik ervan verboden, omdat ze de gezondheid kunnen schaden. Bijna alle producten hebben dergelijke beperkingen.

Met gastritis

Bij verergering van gastritis wordt aanbevolen dat peulvruchten in welke vorm dan ook volledig van het dieet worden uitgesloten.

Het dieet voor gastritis hangt af van het type ziekte, afhankelijk van de verminderde of verhoogde secretoire activiteit. In het eerste geval kunnen peulvruchten zelfs niet worden verbeterd als hun toestand verbetert. In het tweede geval staan ​​sommige bronnen het gebruik van kleine hoeveelheden bonen toe. Neem in elk geval contact op met uw arts voor advies.

Met pancreatitis

Een verergering van pancreatitis wordt gedurende 3 tot 4 dagen verlicht door honger. Daarom is het niet nodig om over het gebruik van producten te praten. Vervolgens krijgt de patiënt een strikt dieet toegewezen, waarbij het gebruik van peulvruchten ook ten strengste verboden is.

Wanneer een stabiele remissie optreedt, mogen ze erwten en sperziebonen eten in de vorm van soepen, aardappelpuree. Niet alle experts zijn het eens met een dergelijke versoepeling van voeding. Om mogelijke schade te voorkomen, is het beter om eerst een arts te raadplegen.

Met diabetes mellitus

Het gunstige effect van peulvruchten bij diabetes mellitus is bewezen: ze hebben een lage glycemische index, waardoor ze gemakkelijk te eten zijn en zelfs aan te bevelen zijn om bij deze ziekte te gebruiken. Er werd een studie uitgevoerd die de voordelen van peulvruchten bevestigde: bij regelmatig gebruik normaliseert de bloedsuikerspiegel.

Met jicht

U mag geen peulvruchten eten voor jicht. Zelfs één portie kan de ziekte verergeren.

Het verbod houdt verband met de essentie van de ziekte - een schending van het eiwitmetabolisme, waardoor urinezuur niet uit het lichaam wordt uitgescheiden en in de gewrichten wordt afgezet: peulvruchten bevatten veel purines, als gevolg van de afbraak waarvan het wordt gevormd.

Consumptie van peulvruchten

Ondanks het grote aantal nuttige eigenschappen van peulvruchten, moeten ze met mate worden geconsumeerd. De cijfers variëren afhankelijk van de bron. Een van de voedingsinstituten heeft vastgesteld dat je 15 - 20 kg peulvruchten per jaar moet eten.

Andere bronnen zeggen dat 10% van al het geconsumeerde voedsel de norm is.

Een meer gemiddelde en gemakkelijke aanbeveling is om ze 2-3 keer per week in kleine tot middelgrote porties aan het dieet toe te voegen.

Hoe peulvruchten op de juiste manier te koken

Sperziebonen en doperwten kunnen rauw gegeten worden. Voor andere producten is een warmtebehandeling vereist.

De vraag naar de voordelen en nadelen van peulvruchten voor het lichaam verdwijnt volledig als ze goed worden gekookt. Tegelijkertijd blijven alle nuttige eigenschappen behouden. Peulvruchten worden voor het koken geweekt. Ze doen het op 2 manieren:

1. Overgoten met koud water en enkele uren bewaard.
2. Kook enkele minuten, laat dan het water weglopen en pas daarna beginnen ze te koken.

Water wordt ingenomen in een verhouding van 1 tot 3: voor 100 g ontbijtgranen, 300 ml water.

Tips voor hoeveel granen u in koud water moet bewaren, variëren. Sommigen zeggen dat 20-30 minuten genoeg is, anderen raden aan om de geweekte ontbijtgranen een nacht te laten staan.

Dankzij het voorweken koken de grutten sneller. Met de procedure kunt u onaangename gevolgen verminderen - een opgeblazen gevoel en winderigheid, en de voordelen van het gerecht nemen alleen maar toe.

Velen klagen over een zwaar gevoel in de maag. U kunt het op de volgende manier vermijden:

1. Brouw langer en kook granen langer.
2. Gebruik geen snelkookpan.
3. Gebruik niet een grote hoeveelheid in één keer, maar verhoog de portie geleidelijk.
4. Eet niet met brood en aardappelen, vlees en worst: deze voedingsmiddelen zullen de maag alleen maar zwaarder belasten.

Schade aan peulvruchten en contra-indicaties voor gebruik

De schade aan peulvruchten wordt tot een minimum beperkt als deze op de juiste manier wordt bereid en met mate wordt geconsumeerd. De controverse en meningsverschillen over de voordelen en nadelen van peulvruchten voor de menselijke gezondheid zijn dus grotendeels vergezocht. Net als elk ander product hebben peulvruchten specifieke eigenschappen:

1. Gebruiksbeperkingen voor problemen met het maagdarmkanaal, wanneer speciale zorg vereist is in de voeding. Het bovenstaande zijn de ziekten waarbij het gebruik van peulvruchten strikt is gereguleerd om de gezondheid niet te schaden. Daarom is het beter om uw behandelende arts te raadplegen die op de hoogte is van het beloop van een bepaalde ziekte.
2. Ze worden beschouwd als zwaar voedsel, vooral voor ouderen, van wie het lichaam zijn functies niet altijd 100% vervult. Dit heeft geleid tot praten over de gevaren van het product.
3. Veel voorkomende onaangename eigenschappen van peulvruchten zijn gevolgen zoals een opgeblazen gevoel, gasvorming, winderigheid. Om schade te voorkomen, is het noodzakelijk om geleidelijk pulsen in het dieet te introduceren en te observeren hoe u zich voelt. Stop bij een portiegrootte die u niet hindert.
4. Peulvruchten hebben veel tijd nodig om te verteren, dus ze mogen niet voor het slapengaan worden geconsumeerd om u een goed gevoel te geven.

Gevolgtrekking

De voordelen en nadelen van peulvruchten worden gereguleerd door matige consumptie en een goede bereiding: als alle regels worden gevolgd, zullen de bonen alleen het lichaam ten goede komen vanwege het gehalte aan mineralen, vitamines en andere nuttige stoffen. Om geen negatieve gevolgen te hebben na het eten, mag u er geen peulvruchten aan toevoegen als er contra-indicaties zijn voor de gezondheid.