Kandungan
Ramai orang berfikir tentang kesan makanan tambahan. Sebilangan besar daripadanya tidak perlu, berbahaya kepada tubuh. Salah satu bahan ini adalah bahan tambahan makanan E452. Di beberapa negara dilarang sama sekali menggunakannya. Tetapi di Rusia, bahan pengawet itu tidak dilarang, kerana menghalang penampilan jamur pada makanan.
Apakah bahan tambahan E452i
Makanan tambahan E452 tergolong dalam kategori polifosfat. Mereka mula-mula mengetahui tentang hal itu pada akhir abad ke-19. Penyelidik Jerman mengkaji komposisi banyak makanan manja di mana sel-sel ragi mengembangkan aktiviti mereka. Pada masa itu, orang masih tidak benar-benar memikirkan keperluan untuk menghasilkan bahan tambahan makanan secara besar-besaran. Oleh itu, tidak ada yang memperhatikan penemuan jenis pengawet baru.
Polifosfat mula digunakan hanya pada pertengahan abad kedua puluh. Bahan tersebut telah menunjukkan bahawa ia mempunyai sifat pengemulsi, penstabil, penyekat warna. Lebih-lebih lagi, ini digunakan untuk menghilangkan serat, melembutkan air dan sebagai komponen penahan kelembapan.
Polifosfat menyerupai garam ion logam. Mereka menyumbang kepada pengaturan jumlah kation dan mengambil bagian dalam pembentukan platelet. Pembekuan darah bergantung pada tahap ini.
Dalam pengeluaran, aditif makanan biasanya dipanggil:
- natrium polifosfat;
- Garam Graham;
- polifosfat kalium;
- garam Currol;
- natrium-kalsium polifosfat;
- kalsium polifosfat;
- polifosfat ammonium.
Makanan tambahan E452 disajikan dalam bentuk serbuk kristal putih. Terdapat sedikit bau ammonia. Ia larut dengan baik di dalam air dan persekitaran berasid.
Apakah bahan tambahan makanan E452 yang dibuat?
Untuk mendapatkan bahan pengawet, asid fosforik digabungkan dengan logam. Komponen dipanaskan, menghasilkan proses dehidrasi. Seterusnya, bahan tersebut dineutralkan dengan ammonia.
Kebaikan dan bahaya natrium polifosfat
Polifosfat digunakan hampir di mana-mana. Seseorang kerap menghubungi komponen ini. Semua reaksi berlaku di peringkat sel. Oleh itu, pengeluar mendakwa bahawa pengawet itu benar-benar selamat.
Tetapi para pakar masih berdebat mengenai kesan aditif makanan E452 pada tubuh. Masalahnya ialah di banyak negara dilarang sama sekali menggunakan penstabil dalam industri makanan. Walaupun polifosfat mempunyai kesan yang baik terhadap pembekuan darah, komponen inilah yang menyumbang kepada pengumpulan kolesterol jahat pada dinding saluran darah.
Terdapat satu lagi kekurangan aditif makanan - ia dikeluarkan dari badan untuk masa yang lama. Sekiranya anda kerap mengambil makanan yang mengandungi penstabil, fosfat berkumpul di dalam seseorang. Mereka tidak menyebabkan keracunan dan reaksi alergi, tetapi menimbulkan bahaya, kerana bahan pengawetnya adalah karsinogen.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E452i
Polifosfat dibenarkan untuk ditambahkan ke produk yang dihasilkan di Ukraine, Rusia dan beberapa negara Eropah. Tetapi di Amerika Syarikat, Kanada dan Australia, bahan tambahan dilarang sama sekali untuk digunakan dalam industri makanan.
Untuk masa yang lama, para pakar telah mengkaji kesan asid fosforik dan polifosfat pada tubuh manusia. Dan kebelakangan ini hasilnya mengecewakan. Pengambilan makanan yang berlebihan dengan bahan tambahan menyebabkan pemendapan kolesterol yang cepat di dalam kapal. Akibatnya, peredaran darah terganggu. Kapal menjadi kurang anjal, dan organ dalaman dan otak kurang mendapat nutrien.
Selain itu, bahan tambahan makanan E452 adalah karsinogen. Dan bahan-bahan seperti itu pasti menyebabkan perkembangan masalah dengan kerja saluran pencernaan dan pertumbuhan tumor krustasea. Tubuh secara perlahan-lahan mengalami dehidrasi, proses metabolik di dalam sel terganggu.
Selalunya, kanak-kanak dan orang dewasa, dengan latar belakang penyalahgunaan bahan tambahan makanan E452, mengalami gejala yang tidak menyenangkan dalam bentuk cirit-birit atau sembelit yang berpanjangan, kembung dan peningkatan pengeluaran gas, dan mual berkala. Dalam kes yang teruk, terdapat muntah berulang.
Tetapi semuanya tidak berbahaya seperti yang dilihat pada pandangan pertama. Sekiranya anda tidak melebihi norma, maka badan akan berfungsi sepenuhnya. Norma dianggap 70 mg penstabil per 1 kg berat badan. Dan tidak digalakkan makan makanan yang mengandungi polifosfat setiap hari, tetapi sebentar-sebentar.
Di mana dan mengapa penambahan makanan E452?
Polifosfat boleh didapati dalam banyak makanan. Makanan tambahan E452 ditambahkan pada produk berikut:
- ikan beku dan makanan laut;
- buah-buahan dan sayur-sayuran segar, kering dan diproses untuk memberikan ketumpatan serat;
- keju yang diproses dan keras untuk kestabilan haba;
- produk roti berdasarkan ragi untuk memberi mereka makan, meningkatkan konsistensi produk dan meningkatkan pengeluaran dalam jumlah;
- sosej untuk mengekalkan kelembapan dan memberikan warna asli;
- produk tenusu untuk mewujudkan konsistensi yang seragam;
- ikan dalam tin dan daging untuk melambatkan proses pengoksidaan;
- minuman ringan berperisa;
- campuran kering untuk atlet;
- minuman berasaskan susu.
Penggunaan bahan tambahan makanan E452 membolehkan anda meningkatkan rasa produk, memanjangkan jangka hayatnya dan menambah kelantangan.
Polifosfat secara aktif digunakan bukan hanya dalam industri makanan, tetapi juga dalam pembuatan lapisan tahan api. Pengawet mencegah penyebaran api.
Boleh didapati di ubat gigi. Pengilang mengatakan bahan tersebut akan melindungi enamel daripada kerosakan asid dan mencegah kerosakan gigi dan penumpukan plak.
Bahan tambahan makanan E452 terdapat dalam detergen - serbuk pembersih, gel, krim. Penggunaan bahan kimia rumah tangga menjadikan air lebih lembut, yang bermaksud bahawa risiko pembentukan skala dikurangkan dengan ketara.
Dengan bantuan penstabil, bahagian logam diproses, sehingga melindunginya dari kakisan.
Ammonium polifosfat digunakan dalam percetakan foto, dalam industri farmaseutikal dan tekstil. Terdapat bahan tambahan makanan E452 dalam komposisi baja.
Kesimpulannya
Bahan tambahan makanan E452 telah menemukan aplikasi yang luas dalam pembuatan produk makanan, farmaseutikal dan bahan kimia rumah tangga. Orang ramai menghadapi polifosfat setiap hari tanpa mengetahui faedah dan bahaya mereka. Tidak mustahil untuk menghilangkan sepenuhnya kesan penstabil pada badan, tetapi mungkin untuk mengurangkan jumlahnya. Untuk melakukan ini, anda perlu mengkaji dengan teliti komposisi apa yang dibentangkan di rak.
