Kandungan
Makanan tambahan E460 terdapat dalam sosis, ladu, sosej, daging kalengan. Pekerja di industri pemprosesan daging mengesahkan bahawa peratusan daging sebenar dalam produk boleh diabaikan.
Apa jenis aditif E460
Produk ini terbahagi kepada 2 jenis - selulosa mikrokristalin dan serbuk selulosa. Menurut piawaian nasional, bahan tambahan diklasifikasikan sebagai pengemulsi. Bahan larut dalam air, membentuk gel yang tahan terhadap suhu tinggi. Selulosa memenuhi sebahagian besar produk dan mencegah bahan-bahan yang longgar dari kekacang dan gumpalan.
Kedua-dua jenis bahan tambahan mempunyai sifat, struktur dan ruang lingkup yang sama. Warna zat berwarna putih atau dengan warna kelabu; tidak ada bau atau rasa. E460 sangat larut dalam media ion, tetapi tidak dicairkan dalam air atau cecair organik. Bahan ini sangat hygroscopic (menyerap kelembapan) dan kestabilan terma.
E460 adalah bahan organik kumpulan polisakarida, yang merupakan penyusun utama dinding sel tumbuhan. Bahan tambahan mempunyai struktur yang keras dan stabil, tetapi pada masa yang sama ia elastik dan tidak runtuh ketika dipanaskan.
Apa itu selulosa mikrokristalin (E460)
Bahan tersebut diperoleh daripada bahan tumbuhan. Sebilangan besar selulosa terdapat dalam kapas - kira-kira 93%, pokok konifer atau gugur mengandungi sekitar 60% bahan mentah. Untuk pengeluaran, serat kayu tanaman kering digunakan. Bentuk mikrokristal aditif makanan diperoleh dengan hidrolisis, serbuk diperoleh dengan pengasingan dari bahan tumbuhan. Kayu direndam di dalam air dan terkena asid nitrik atau hidroklorik. Setelah membersihkan dari oligosakarida, produk dikeringkan dan digiling.
Dalam pengeluaran, serbuk kristal putih dibungkus dalam tiga jenis bekas:
- Balang plastik.
- Beg kerajang atau telus.
- Kotak kadbod.
Juga, selulosa diperoleh dengan memasak kerepek dengan salah satu daripada tiga cara - sulfite, soda, sulfat. Kaedah terakhir adalah yang paling biasa, kerana ia membolehkan anda mendapatkan pengemulsi E460 dari sebarang bahan mentah asal tumbuhan.
Bahan ini dijual secara runcit sebagai makanan tambahan. Struktur kimia selulosa adalah homopolysaccharide linier, yang dibina dari residu β-D-glukosa. Formula [C6H7O2 (OH) 3] n.
Manfaat dan bahaya makanan tambahan E460
Di satu pihak, selulosa boleh dianggap sebagai bahan berguna. Oleh kerana kualiti penyerapannya yang tinggi, bahan tambahan membersihkan sistem pencernaan toksin, menghilangkan logam berat dan radionuklida dari badan.E460 melambatkan penyerapan sukrosa ke dalam aliran darah, yang membantu dalam memerangi pound tambahan. Tetapi ada juga kekurangan kelebihan pengemulsi dalam makanan.
Pengemulsi zat E460 adalah sejenis pemberat, jisim kosong, yang, kerana pewarna dan penambah aroma, mengambil bentuk produk semula jadi. Setelah mengetahui fakta tersebut, pengguna enggan membeli pelbagai jenis produk daging, sosej atau ladu separuh siap. Ini tidak bermanfaat bagi pengeluar dan mereka menggunakan iklan palsu. Pada pembungkusan kebanyakan produk, anda boleh mendapatkan maklumat mengenai faedah selulosa mikrokristal. Sepatutnya suplemen membersihkan usus dan mempunyai kesan yang baik terhadap pencernaan. Ini tidak benar sepenuhnya. Selulosa benar-benar mampu membersihkan badan, tetapi bersama dengan komponen berbahaya, bahan berguna juga hilang.
Kepekatan tinggi bahan tambahan makanan E 460 dalam makanan mempunyai kesan negatif pada tubuh - ia menyebabkan sembelit dan pembentukan batu tinja yang kerap, gangguan pergerakan usus dan masalah lain pada saluran gastrointestinal.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E460
Serat mesti ada dalam diet orang yang sihat agar saluran pencernaan berfungsi dengan baik. Selulosa mikrokristal - makanan tambahan - pekat serat. Bersama dengan toksin dan sanga berbahaya, E460 mengeluarkan bahan berguna dari badan, kerana ia tidak mempunyai sifat sorben selektif. Makanan tambahan tidak berbahaya jika dimakan secara sederhana.
Jumlah pengemulsi yang dibenarkan setiap hari belum ditentukan, oleh itu pengeluar dengan rela melebihi jumlahnya dalam banyak produk pembuatan - tidak ada yang berfikir bagaimana ini akan mempengaruhi kesihatan pengguna. Anda harus melepaskan sosej, produk daging separuh siap, pelbagai sos dan pencuci mulut manis untuk memilih buah-buahan dan sayur-sayuran, produk semula jadi.
Di mana dan mengapa selulosa mikrokristalin ditambahkan
Bidang utama aplikasi pengemulsi E460 adalah industri daging. Apa-apa yang dijual di rak kedai dengan kedok daging jarang mempunyai persamaan dengan daging. Selulosa murah, disimpan lama dan tidak memerlukan syarat khas. Berdasarkan bahan mentah tumbuhan tersebut, pengeluar "mengumpulkan" produk daging. Pewarna, pengawet, penambah rasa dan aroma mengubah selulosa menjadi sosej yang sukar dibezakan dari semula jadi.
E460 mempunyai tujuan lain juga. Sebagai tambahan kepada industri pemprosesan daging, pengemulsi terdapat dalam makanan panggang. Jisim produk tidak hilang semasa rawatan panas, yang membolehkan pengeluar mengekalkan jumlah dan jisim produk, dan oleh itu tidak kehilangan harga.
Selulosa mikrokristal sering dimasukkan dalam produk yang disebut "diet". Bahan tambahan tidak diserap oleh badan, yang memungkinkan untuk membuat yogurt, bijirin segera atau pencuci mulut, yang, dengan berat badan yang cukup besar, akan rendah kalori. Makanan seperti itu hanya menyumbat perut, menimbulkan rasa kenyang, tetapi pada masa yang sama tidak memberi manfaat kepada tubuh.
Penggunaan selulosa melangkaui industri makanan. E460 adalah bahagian ubat-ubatan, termasuk bahan pergigian, tisu viscose, produk kosmetik - krim, emulsi, pewarna.
Kesimpulannya
Makanan tambahan E460 tidak tergolong dalam kategori bahan berbahaya kepada tubuh manusia. Tidak dilarang menambahkan pengemulsi pada produk makanan, termasuk produk bayi, tetapi kandungan gusi selulosa yang tinggi dapat menghilangkan tubuh bukan hanya bahan berbahaya, tetapi juga bahan berguna.
