Kandungan
Dalam industri makanan, anda tidak boleh melakukannya tanpa menggunakan pelbagai bahan tambahan. Makanan ini memberi rasa dan aroma yang menyenangkan, sambil memanjangkan jangka hayat. Senarai bahan tersebut termasuk garam kalium asid sorbik. Ia dianggap sebagai pengawet kuat yang menghalang pertumbuhan bakteria dan kulat. Manfaat dan keburukan kalium sorbate adalah apa yang harus diketahui oleh setiap pengguna.
Apakah bahan tambah E202
Potassium sorbate atau makanan tambahan E202 dianggap sebagai komponen yang sering digunakan dalam pembuatan pelbagai hidangan. Bahan ini mempunyai sifat unik, tetapi kosnya rendah.
Garam kalium asid sorbik dihasilkan dalam bentuk serbuk. Butiran boleh berukuran kecil atau besar dengan warna keputihan. Tidak ada bau, tetapi setelah digunakan, rasa pahit tetap ada di mulut. Bahan ini sesuai dengan air dan alkohol.
Produk ini berasal dari sintetik. Tetapi garam sorbin terdapat dalam tulang dan jus rowan. Komponen ini membantu meneutralkan kalium hidroksida.
Kelebihan utama kalium sorbat ialah tahan terhadap pengaruh luaran. Ia bertolak ansur dengan turun naik suhu dengan mudah. E202 mempunyai kesan antimikroba yang ketara. Ia menghalang perkembangan bakteria dan kulat.
Apa bahan pengawet yang diperbuat daripada kalium sorbat (E202)
Pengawet garam E202 dihasilkan dalam bentuk serbuk putih. Mempunyai butiran putih dengan pelbagai saiz. Komponen tersebut diperoleh semasa sintesis kimia sebagai hasil interaksi asid sorbik dan kalium hidroksida.
Manfaat dan bahaya kalium sorbate
Sebilangan besar negara menggunakan bahan tambahan ini dalam pembuatan pelbagai produk. Pengilang mendakwa bahawa potassium sorbate tidak mempunyai kesan negatif terhadap kesihatan manusia. Setelah banyak kajian, didapati bahawa bahan tersebut kadang-kadang menyebabkan reaksi alergi, tidak beracun, tidak menyebabkan mutasi gen.
Pakar berkongsi pendapat yang sama dan percaya bahawa suplemen E202 bahkan bermanfaat untuk tubuh. Apabila digunakan, kalium sorbat mempunyai kesan antibakteria. Ia menormalkan keadaan mikroflora usus, membunuh bakteria dan kulat, sehingga meningkatkan fungsi organ dalaman.
Tetapi E202 juga boleh memudaratkan jika diambil dalam jumlah besar. Asid sorbik boleh masuk ke dalam pelbagai reaksi. Sebagai contoh, jika anda mengambil banyak vitamin C, maka benzena terbentuk. Bahan yang dihasilkan dapat mengganggu kerja DNA mitokondria. Proses ini membawa kepada penyakit serius.
Pada masa ini, terdapat perselisihan antara saintis mengenai kesan kalium sorbate. Sebilangan daripada mereka mengatakan bahawa pengambilan makanan tambahan menyumbang kepada perkembangan hiperaktif pada kanak-kanak.
Bahan tambahan makanan E202 berbahaya atau tidak
Sekiranya pembeli telah menemui kalium sorbat dalam komposisi, jangan risau. Pakar mengatakan bahawa aditif E202 tidak berbahaya bagi kesihatan dan tergolong dalam komponen makanan yang selamat. Tetapi faedah dan ketiadaan bahaya diperhatikan hanya jika orang tersebut tidak menyalahgunakan produk berbahaya.
Tubuh menganggap makanan tambahan sebagai sejenis asid lemak. Oleh itu, ia merosakkan sepenuhnya dan mengasimilasikannya. Potassium sorbate tidak disimpan di mana-mana, yang merupakan nilai tambah yang ketara.
Hanya organisma sensitif yang boleh bertindak balas terhadap makanan tambahan sebagai alergen. Kemudian orang itu akan mengalami gejala yang tidak menyenangkan dalam bentuk ruam pada kulit, gatal-gatal, kemerahan. Dalam kes yang paling jarang, bisul kecil muncul pada selaput lendir mulut. Maka lebih baik meminta bantuan pakar pemakanan untuk mencari makanan yang betul.
Bahaya pengawet terletak pada perubahan struktur DNA. Ini tidak berlaku dalam semua kes, tetapi hanya apabila bahan tersebut berinteraksi dengan asid askorbik, garam besi. Semasa proses sedemikian, pembentukan karsinogen berlaku. Dengan penggunaan yang kerap, tumor ganas berkembang.
Makanan tambahan ini tidak disarankan untuk dikonsumsi oleh orang-orang dengan penyakit kronik saluran pencernaan dan ginjal, serta wanita pada tahap melahirkan anak. Sekiranya mustahil untuk meninggalkan pengawet sepenuhnya, maka anda sekurang-kurangnya perlu mengurangkan penggunaannya.
Aplikasi kalium sorbat
Garam kalium ditambahkan ke hampir semua makanan. Ia digunakan untuk memperpanjang jangka hayat, untuk menambahkan rasa pada produk. Di samping itu, komponen boleh didapati dalam komposisi kosmetik. Ini membantu mencegah kerosakan bakteria dan kulat.
Walaupun E202 dianggap sebagai pengawet yang selamat, ia harus dikonsumsi secara sederhana. Terdapat norma tertentu. Komposisi marjerin dan mentega tidak boleh mengandungi lebih daripada 0.12 kg komponen setiap 0.1 tan produk. Mayonis, saus tomat dan mustard boleh mengandungi 0.1 hingga 0.2 kg setiap 0.1 tan produk.
Makanan tambahan termasuk gula-gula, daging asap dan sosej, makanan dalam tin, pengawet, jem, krim mentega. Tetapi norma tidak boleh melebihi 0.2 kg per 0.1 tan produk. Terdapat pengawet dalam minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat tanpa alkohol. Dos per 0.1 tan biasanya 0.04-0.06 kg.
Dalam komposisi sayur-sayuran dan buah-buahan puri untuk kanak-kanak menambah tidak lebih dari 0,06 kg per 0.1 tan produk.
Potassium sorbate dalam kosmetik
Kosmetik dianggap sebagai tempat pembiakan yang baik untuk pelbagai bakteria dan kulat berbahaya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sebahagian besar dari mereka disimpan di bilik mandi, di mana kelembapan selalu tinggi dan perubahan suhu secara tiba-tiba. Untuk menjadikan kosmetik tahan lebih lama, bahan pengawet ditambah kepadanya.
Potassium sorbate terdapat dalam syampu dan gel mandian. Bahan ini memberikan produk pelembab dan kesan emolien. Aditif ini dikenali sebagai hypoallergenic, oleh itu ia sering ditambahkan pada krim untuk kulit sensitif dan di sekitar mata.
Potassium sorbate boleh didapati dalam ubat gigi. Kemudian produk memperoleh konsistensi yang homogen dan tebal. Tiada buih yang terbentuk dalam pes. Apabila ditekan pada tiub, ia diedarkan secara merata pada berus.
Penggunaan kalium sorbate dalam industri makanan
Selalunya, turunan asid sorbik ditambahkan pada pelbagai produk. Bahan ini dipanggil pengawet dengan alasan. Dengan bantuannya adalah mungkin untuk mencegah perkembangan proses fermentasi dan putrefaktif. Ia menghalang aktiviti bakteria dan kulat.
Potassium sorbate ditambahkan ke dalam susu, keju dan keju kotej. Dengan cara ini makanan tidak merosakkan untuk masa yang lama.
Pengawet E202 terdapat dalam buah-buahan kering, produk gula-gula dan tepung, sosej dan frankfurters. Aditif ini ditambah semasa menyediakan sos dan mayonis, cendawan dan acar sayur. Potassium sorbate terdapat dalam soda, jus dan air mineral.
Pengawet E202 terdapat dalam ikan dan daging, yang dijual dalam tin. Potassium sorbate ditambahkan ke ladu, ladu dan potongan daging.
Kita juga harus menonjolkan penambahan bahan tambahan makanan untuk produk wain. Minuman dihasilkan menggunakan teknologi khas. Anggur mentah mesti melalui proses penapaian bersama dengan gula. Akibatnya, ragi muncul. Minuman berkualiti tidak akan berfungsi tanpa mereka. Untuk menangguhkan proses ini pada waktunya, dan untuk memberi anggur rasa lebih kaya, pengawet E202 ditambahkan.
Selalunya, semasa mengkaji label, ibu bapa menyedari bahawa kalium sorbate terdapat dalam makanan bayi. Mereka bimbang jika ini membahayakan perkembangan bayi - pengeluar dan saintis berpendapat bahawa makanan tambahan itu tidak berbahaya bagi kesihatan bayi, jadi mungkin memakan makanan dengan kandungannya secara sederhana. Komponen ini ditambahkan ke dalam sayur-sayuran dan buah-buahan puri, serta produk tenusu. Ini membolehkan anda memanjangkan jangka hayat dan mengekalkan kualiti produk.
Adakah potassium sorbate mungkin untuk wanita hamil
Sebilangan besar ibu hamil tidak hanya peduli dengan kesihatan mereka, tetapi juga dengan janin mereka. Penggunaan produk berbahaya menyumbang kepada perkembangan pelbagai penyakit dan kecacatan bahkan sebelum kelahiran.
Dalam kuantiti yang banyak, bahan tambahan akan memberi kesan buruk kepada kesihatan ibu mengandung. Ini boleh menyebabkan pendarahan rahim, keguguran, atau kelahiran pramatang. Yang paling teruk adalah jika kalium sorbate mempengaruhi perkembangan anak. Mungkin terdapat patologi saluran pencernaan. Sekiranya kepekatan pengawet lebih tinggi daripada 0,005 kg per 1 kg berat badan, maka bagi seseorang semuanya boleh berakhir dengan kematian.
Kesimpulannya
Manfaat dan bahaya potassium sorbate masih dikaji oleh saintis, pakar pemakanan dan pengeluar. Bahan tambahan tidak termasuk dalam senarai bahan terlarang, ia dianggap tidak berbahaya. Derivatif asid sorbik ditambahkan pada produk untuk memanjangkan jangka hayat, mencegah perkembangan proses fermentasi dan putrefaktif. Pengawet ini juga terdapat dalam kosmetik - ubat gigi, syampu, krim dan losyen. Ia jarang menyebabkan reaksi alahan. Dibolehkan untuk bayi dan kanak-kanak yang lebih tua. Tidak ada salahnya hanya jika dos kalium sorbate tidak melebihi norma. Jika tidak, masalah dengan buah pinggang, hati dan usus berlaku.
