Kandungan
Xanthan gum adalah makanan tambahan. Tidak banyak yang pernah mendengarnya, tetapi ia sering digunakan dalam industri makanan. Semasa mengkaji komposisi, ramai yang bimbang sama ada produk ini selamat atau tidak, apa bahaya yang boleh ditimbulkannya. Dari sumber rasmi, kita dapat menyimpulkan bahawa suplemen E415 benar-benar selamat apabila dimakan secara sederhana.
Apa itu gusi xanthan (E415)
Gusi Xanthan adalah pemekat atau penstabil. Ini adalah jenis makanan tambahan yang popular yang ditemui pada akhir abad ke-20. Pakar telah lama mengkaji sifat pengawet tersebut, tetapi setelah banyak kajian, mereka mendapati ia selamat. Tidak ada larangan penggunaan makanan dengan bahan tambahan tersebut.
Aditif E415 dihasilkan di makmal. Ia bermaksud serat larut - karbohidrat. Mereka menyerap air dari saluran pencernaan, sehingga memperlambat proses metabolik.
Dari apa itu penstabil E415?
Pemekat dibentuk semasa penapaian gula oleh agen bakteria. Pada akhir proses ini, konsistensi likat akan muncul. Apabila digabungkan dengan alkohol, ia menguat. Kemudian komposisi yang dihasilkan dikeringkan dan berubah menjadi jisim serbuk.
Sekiranya anda menambah gusi xanthan ke dalam air, ia akan larut dengan cepat. Hasil reaksi ini, larutan stabil dan likat akan muncul.
Manfaat dan kemudaratan gusi xanthan
Gusi Xanthan tidak mempunyai kesan penyembuhan. Bahan tambahan makanan adalah sebatian kimia. Apabila memasuki saluran pencernaan, ia tidak bertindak balas. Ia dipaparkan tidak berubah.
Pakar percaya bahawa penggunaan gusi xanthan membantu menurunkan kadar gula darah dan kolesterol, dan melambatkan proses pencernaan. Perasaan kenyang muncul dengan cepat setelah makan makanan dengan bahan tambahan. Pengawet E415 membengkak di perut. Beberapa saintis berpendapat bahawa pengental mempunyai beberapa kesan anti-barah dan membantu menghilangkan berat badan tambahan.
Makanan tambahan E415 dianggap sebagai pemekat yang baik. Makanan menjadi lebih pekat setelah menambahkannya. Produk tidak berantakan.
Kelebihan gusi xanthan termasuk:
- tidak berbahaya kepada manusia;
- penggunaan gusi dalam jumlah kecil;
- kos rendah;
- tiada perubahan sifat selepas pembekuan;
- kelarutan tinggi dalam cecair;
- ketahanan terhadap persekitaran berasid.
Pemekat berfungsi dengan baik dengan pektin, gelatin, dan makanan tambahan lain.
Bahan tambahan makanan yang berbahaya atau tidak E415
Tetapi banyak orang lebih berminat dengan persoalan bagaimana gusi xanthan berbahaya bagi tubuh. Pakar mengatakan bahawa aditif E415 tidak membawa kepada perkembangan akibat negatif. Terdapat banyak kajian yang menunjukkan bahawa pemekat tidak beracun.
Orang yang mengalami masalah pencernaan mungkin mengalami sakit perut, peningkatan pergerakan usus, najis longgar, peningkatan pengeluaran gas, dan reaksi alergi. Oleh itu, anda tidak boleh menyalahgunakan gusi xanthan.
Untuk apa gusi xanthan digunakan
Selalunya, gusi xanthan termasuk dalam makanan. Tindakan ini bertujuan untuk meningkatkan kelikatan cecair. Walaupun penstabil ditambahkan dalam jumlah yang sedikit, air akan tetap menjadi likat. Masalahnya ialah pengemulsi ini mempunyai sifat penstabil yang kuat. Ia tahan terhadap suhu tinggi dan rendah, dan juga bekerja di lingkungan pH mana pun.
Gusi Xanthan diperlukan bukan sahaja untuk memasak, tetapi juga untuk menebal beberapa cecair jenis industri - pelekat, cat, pelarut. Gula Xanthan terdapat dalam racun kulat, racun rumpai, racun serangga. Pengemulsi berguna dalam pengembangan produk mangkuk tandas, dan digunakan dalam cairan penggerudian minyak.
Aditif makanan itu diluluskan di banyak negara, termasuk Rusia, AS, Belarus dan Ukraine.
Gula Xanthan dalam industri makanan
Gula Xanthan boleh didapati dalam makanan. Ia sering ditambahkan pada makanan tanpa gluten. Pengemulsi memberi mereka keanjalan dan kelantangan, yang biasanya dilakukan gluten pada makanan yang dipanggang.
Makanan tambahan E415 terdapat dalam produk berikut:
- pembalut salad;
- produk Bakeri;
- jus buah;
- sup;
- ais krim;
- sos, saus tomat, mayonis, adjika, lobak dan gravies;
- sirap;
- gula-gula - marmalade, jeli;
- dalam makanan yang selalu dibekukan.
Penstabil memperbaiki struktur, mempengaruhi konsistensi, memberikan rasa. Membantu meningkatkan jangka hayat, tetapi tidak mempengaruhi rasa dengan cara apa pun.
Anda juga boleh menggunakan gusi xanthan di rumah. Tetapi anda perlu menambah sedikit jisim serbuk, jika tidak, anda boleh merosakkan makanan. Sekiranya jumlahnya salah, ia akan menyebabkan pembentukan lendir yang tidak menyenangkan. Secara luaran, ia akan kelihatan tidak menyelerakan, tetapi tetap tidak akan merugikan.
Penambahan pengemulsi akan membantu mendapatkan struktur jem, pengawet atau marmalade yang stabil. Sifat-sifat ini disebabkan oleh fakta bahawa gusi xanthan mengurangkan proses kehilangan kelembapan semasa rawatan haba.
Koki berpengalaman menggunakan bahan tambahan makanan E415 dalam masakan molekul. Pengemulsi menyimpan sfera yang dihasilkan dalam bentuk asalnya. Mereka tidak merebak, mereka kelihatan cantik secara luaran.
Bahan tambahan sering digunakan untuk tujuan perubatan. Penstabil ditambahkan ke makanan cair dan diberi makan kepada pesakit disfagik. Ini membolehkan anda memakan hidangan dari daging, ikan dan sayur-sayuran, sehingga memberikan unsur surih yang diperlukan oleh tubuh.
Gula Xanthan dalam kosmetik
Gula Xanthan terdapat dalam ubat gigi, beberapa produk kosmetik, dan syampu. Penstabil diperlukan untuk membuat jisim tebal dan sekata. Juga, komponen ini menghubungkan zarah pepejal dalam cecair.
Penggunaan produk penjagaan diri yang mengandungi xanthan gum tidak membahayakan kesihatan. Pengemulsi tidak mempengaruhi keadaan rambut dan kulit.Dalam kes yang jarang berlaku, reaksi alahan berlaku pada orang dewasa dan kanak-kanak yang sangat sensitif. Proses ini boleh disertai dengan gatal-gatal, kemerahan pada beberapa kawasan kulit, dan kemunculan ruam dengan ukuran yang berbeza.
Gula Xanthan dalam dietetik
Makanan tambahan E415 disyorkan untuk ditambahkan semasa menyediakan makanan diet. Makanan sedemikian bernilai rendah tenaga. Ia larut dalam saluran pencernaan dan tidak diserap oleh dinding usus. Pada masa yang sama, ia menormalkan kadar gula darah dan kolesterol.
Malah sebilangan kecil gusi xanthan mendorong ketepuan cepat. Dieter tidak mahu makan untuk masa yang lama. Komponen dipaparkan tidak berubah.
Makanan tambahan E415 dianggap tidak beracun, oleh itu disyorkan untuk vegetarian dan ahli makanan mentah.
Penstabil boleh dimasukkan ke dalam diet bebas gluten, tetapi tidak boleh diberikan kepada anak-anak di bawah usia 3 tahun kerana sistem pencernaan yang tidak lengkap.
Kesimpulannya
Gula Xanthan berasal dari sintetik dan terdapat dalam bentuk serbuk. Makanan tambahan jenis ini tidak mahal dan dapat mengurangkan kos makanan. Menambah penstabil meningkatkan berat pinggan. Walaupun mempunyai kualiti ini, bahan tambahan makanan E415 tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Ini termasuk dalam komposisi bukan sahaja produk, tetapi juga produk kosmetik dan industri. Dalam beberapa kes, ini membolehkan anda menurunkan berat badan dan melambatkan proses metabolik pada orang yang sering mengalami pergerakan usus.
