Kebaikan dan keburukan kopi tanpa kafein

Di seluruh dunia, 760 bilion cawan kopi dimakan setiap tahun. Ini minuman yang paling popular, sayangnya, tidak sesuai untuk semua orang. Manfaat dan bahaya kopi tanpa kafein telah lama diperdebatkan, tetapi penemuannya bercampur-campur.

Bagaimana kopi tanpa kafein dibuat

Teknologi untuk menyingkirkan kafein disebut dekafeinasi. Bahan ini dikeluarkan secara industri, mengekalkan rasa dan aroma asas minuman. Terdapat beberapa teknologi.

Cara Eropah:

• biji-bijian direndam dalam air panas;
• kemudian air disalirkan;
• tambah reagen kimia (etil asetat atau metilena klorida);
• kafein larut, larutan disalirkan;
• dibasuh dengan air mendidih dan dikeringkan.

Kaedah ini secara berkesan menghilangkan sisa-sisa komponen berbahaya dan, paling sering, dialah yang digunakan dalam pengeluaran.

Cara semula jadi

Jenis pokok kopi khas digunakan, di mana buah-buahan tumbuh, awalnya bebas dari kafein. Varieti seperti itu terdapat di Brazil (Cofea arabica, Coffea charrieriana). Kacang ini berbeza dari biji kopi biasa kerana, dalam proses mutasi gen, mereka kehilangan harta utama: bukannya kafein, mereka membentuk theobromine.

Penapisan arang Switzerland

• biji-bijian direndam dalam air yang sangat suam (hampir mendidih air);
• kafein dikeluarkan dari mereka;
• biji-bijian dituai, dan air disalurkan melalui penapis arang;

Akibatnya, tidak ada kafein di dalam kopi, sementara minyak aromatik tetap ada.

Terdapat kaedah lain, tetapi kaedah yang dikemukakan di sini adalah yang paling popular. Berkat pengambilan kafein, minuman mengekalkan sifat rasa asasnya, dan bahaya dari penggunaannya berkurang dengan ketara.

Apa yang menggantikan kafein dalam kopi

Kandungan kafein kekal semasa proses kafein, tetapi dalam jumlah yang sedikit, setara dengan koko yang disukai oleh kanak-kanak (dari sekitar 2.5 hingga 3.5 mg), yang tidak memberi kesan yang signifikan terhadap kesihatan.

Manfaat kopi tanpa kafein juga membolehkan orang yang memilih gaya hidup sihat untuk memasukkan jenis minuman seperti itu dalam menu harian mereka tanpa rasa takut membahayakan tubuh. Untuk meningkatkan sifat pengguna, perasa ditambahkan ke dalam produk.

Komposisi dan kandungan kalori kopi tanpa kafein

Ia dianggap boleh diterima jika tidak lebih daripada 2.7 mg kafein kekal dalam produk akhir.

Kandungan nutrien dalam kafein:

• 0.7 mg vitamin PP;
• 5 mg kalsium;
• 7 mg fosforus;
• 2 mg besi;
• 85 mg kalium.

Kelebihan pilihan bebas kafein ini jelas. Ia mengandungi cukup banyak vitamin dan zat berguna yang dapat mengisi makanan harian.

Bagi kandungan kalori, keadaan di sini agak membingungkan: boleh berkisar antara 0 hingga 1 kkal per sudu produk dan bahkan meningkat hingga 15 kkal.Variasi ini dijelaskan oleh fakta bahawa pengeluar yang berbeza memperkenalkan bahan tambahan dan perasa ke dalam komposisi yang mengubah sifat nilai tenaga minuman.

Bagaimana kopi tanpa kafein sesuai untuknya

Kelebihan pilihan bebas kafein adalah:

• dalam sifat antioksidan yang disediakan oleh asid klorogenik dalam komposisi;
• meningkatkan penyerapan glukosa, yang membantu mencegah diabetes jenis 2;
• meminimumkan berlakunya barah prostat - kerana sejumlah besar trigonelline, cafeestol, quinine;

Selain itu, kopi tanpa kafein menormalkan tekanan darah.

Cara menyediakan dan minum kopi tanpa kafein

Air adalah salah satu bahan utama dan mesti memenuhi kriteria berikut:

• telus;
• tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan;
• menjalani penapisan - untuk memperoleh rasa yang enak.

Algoritma ringkas akan membolehkan anda menyediakan minuman aromatik yang sihat untuk diri sendiri dan rakan anda:

• air mendidih;
• tambah 10 g kopi (dua sudu teh) ke segelas 180 ml;
• tuangkan air mendidih;
• biarkan hingga 3 - 4 minit.

Bahaya kopi tanpa kafein dan kontraindikasi

Ubat berdasarkan bukti tidak menunjukkan bahaya yang ketara dari kafein. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa komen di sini:

1. Persatuan Jantung Amerika, sambil memerhatikan penggunaannya, mendapati peningkatan yang ketara dalam kandungan asid lemak bebas - hingga 20%, yang bermaksud risiko peningkatan tahap kolesterol "buruk", yang sifatnya terkenal dalam penyumbatan saluran darah dan perkembangan aterosklerosis.
2. Decaf dapat mengurangkan tekanan darah dengan ketara, yang dapat mempengaruhi kemerosotan kesejahteraan pesakit hipotensi. Sebaliknya, pesakit hipertensi boleh menggunakan harta ini dengan faedah tertakluk kepada sekatan - tidak lebih dari 1 cawan sehari.
3. Baki kafein yang tidak ketara dalam minuman menyimpan kontraindikasi untuk kanak-kanak dan wanita hamil.
4. Sekiranya teknologi yang menggunakan pelarut digunakan dalam pengeluaran, bahaya kepada kesihatan meningkat dengan ketara.
5. Kesan negatif versi bebas kafein pada saluran gastrointestinal telah terbukti kerana peningkatan rembesan jus gastrik dan peningkatan bahaya terhadap perkembangan gastritis dan bisul.
6. Seperti kopi biasa, minuman bebas kafein juga mempengaruhi pencucian kalsium, yang berbahaya bagi sendi dan tulang.

Bolehkah kopi tanpa kafein digunakan untuk wanita hamil dan menyusui

Bagi wanita yang "dalam keadaan", selama kehamilan normal, minuman itu tidak dilarang ketika diminum dalam jumlah yang terkawal dan terhad.

Sekiranya terdapat komplikasi kehamilan, penggunaan kafein dalam dos yang sedikit bahkan meningkatkan kemungkinan menimbulkan akibat yang tidak menyenangkan - hingga dan termasuk penamatan kehamilan.

Adalah lebih baik bagi ibu yang menyusu untuk mengeluarkan kopi tanpa kafein sama sekali. Sebilangan kecil kafein akan memberi kesan buruk kepada kesihatan dan sistem saraf bayi. Potensi bahaya dari teknologi berasaskan pelarut dapat nyata sebagai ancaman kepada bayi.

Jenama kopi tanpa kafein

Bergantung pada pilihan, anda boleh membeli versi kacang segera dan tanah di kedai.

• kacang: paling kerap, ia adalah Arabica Colombia atau Ethiopia (Montana Coffee);
• tanah: diwakili oleh jenama: Lucaffe Decaffeinato Cafe Altura, Lavazza Green Mountain Coffee Dek Decaffeinato;
• larut (paling popular dan dibeli): Ambassador Platinum Nescafe Gold Decaf, Jacobs Monarch, dll.

Kopi mana yang lebih baik untuk dipilih: dengan atau tanpa kafein

Sekiranya terdapat masalah kesihatan, maka kafein adalah pilihan terbaik. Anda boleh kehilangan beberapa sifat yang menyegarkan, tetapi memperoleh dengan mengurangkan bahaya kopi tanpa kafein untuk sistem kardiovaskular.

Kopi tanpa kafein dikontraindikasikan sepenuhnya dalam penyusuan susu ibu, hipotensi, aterosklerosis, ulser perut dan gastritis.

Dalam semua kes lain, tertakluk kepada keperluan harian 2 hingga 4 cawan sehari, minuman akan membawa lebih banyak faedah daripada kopi biasa.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan kopi tanpa kafein bergantung terutamanya pada keadaan kesihatan. Decaf adalah pilihan hebat yang membolehkan para pengguna minuman mengurangkan risiko tekanan pada sistem kardiovaskular sambil mengekalkan rasa, aroma dan sifat yang menyegarkan.

Ulasan