Adakah asid sorbik berbahaya (pengawet E200)

Keinginan pengeluar makanan untuk meningkatkan jangka hayat barang menjadikan pembeli berisiko. Bahan tambahan makanan, pengawet menyumbang kepada pengawetan makanan, meningkatkan rasa. Sebilangan besar dari mereka, apabila dikonsumsi dalam jumlah yang dibenarkan, mempunyai kesan neutral pada tubuh. Sebilangan bahan tambahan boleh memberi kesan negatif. Manfaat dan bahaya asid sorbik telah lama dikaji oleh pakar, yang menyebabkan larangan pengawet di beberapa negara. Bagaimana sebenarnya ia mempengaruhi tubuh manusia?

Apa itu asid sorbik dan untuk apa

Asid sorbik adalah pengawet semula jadi (juga disebut E-200). Mereka digunakan dalam pengeluaran untuk meningkatkan jangka hayat, melindungi dari mikroorganisma, jamur berbahaya. Berkat sifat antimikroba, E-200 menghalang produk daripada menjadi berkulat. Kristal tidak berwarna dan tidak larut mempunyai formula C6H8O2. Oleh kerana sejumlah sifat berguna, pengawet masih dibenarkan di Ukraine, Rusia, dan di beberapa negara Eropah. Pakar Australia menganggap bahan tambahan itu berbahaya dan melarangnya dihasilkan. Umumnya diterima bahawa asid sorbik dalam makanan berguna dalam jumlah yang berpatutan.

Sejarah penemuan asid sorbik

Sejarah penemuan bermula pada pertengahan abad kesembilan belas. Ahli kimia Jerman, August Hoffmann, menyuling jus rowan ketika dia menemui asid semula jadi dengan sifat antimikroba. Penindasan pertumbuhan kulat dan bakteria lain bermanfaat, memungkinkan penggunaan komponen jus Sorbus rowan di kemudian hari.

Cerita ini berkembang pesat. Pada pertengahan tahun 50-an, pengeluaran asid sorbik secara besar-besaran bermula untuk penggunaannya dalam industri makanan.

Khasiat dan khasiat asid sorbik

Pengawet semula jadi boleh membawa kebaikan dan keburukan kepada tubuh, tetapi dalam dos yang boleh diterima, asid sorbik mempunyai kesan yang baik kepada manusia:

1. Memiliki sifat antimikroba.
2. Ia digunakan untuk meningkatkan aktiviti sistem imun.
3. Ia berguna untuk meningkatkan keupayaan detoksifikasi badan.

Dalam dos minimum yang terkandung dalam makanan, E-200 tidak beracun atau karsinogenik.

Skop asid sorbik

Setiap pengeluar berusaha meningkatkan kualiti produk mereka, untuk meningkatkan jangka hayat, di mana mereka menggunakan asid sorbik. Skopnya luas:

1. Pengeluaran sosej tidak lengkap tanpa menambahkan komponen. Hanya 100 g bahan per 100 kg produk ditambahkan ke dalam daging cincang.
2. Kaviar merah juga memerlukan penambahan bahan pengawet. Berkat penambahan sorbin, kaviar salmon disimpan lebih lama dan tidak mengandungi bakteria berbahaya. Untuk faedah yang lebih besar, tambah dengan urotropin.
3. Minuman ringan tetap baik apabila bahan pengawet semula jadi ditambah. Oleh kerana sifat antibakteria, tempoh jaminan meningkat hingga 30 hari.
4. Sari apel tidak merosakkan lebih lama apabila ditambahkan. Diperlukan untuk menambahkan pengawet dengan berhati-hati agar tidak mengganggu proses penapaian.
5. Kentang mudah terserang jamur dan penyakit lain pada ubi.Petani memproses kentang dengan campuran E-200 sebelum menanam.
6. Keju diproses untuk mengelakkan kemunculan mikroorganisma patogen.
7. Sifat antibakteria E-200 berguna dalam pengeluaran ikan. Ikan segar penting untuk membersihkan bakteria yang membahayakan produk.
8. Prun terdedah kepada acuan, yang menghalang pengawet.
9. Pengeluaran roti, produk gula-gula disertakan dengan penambahan zat. Dalam gula-gula, asid sorbik boleh membahayakan kanak-kanak.
10. Dalam pengeluaran, bakteria berbahaya tidak dibenarkan memasuki wain, yang juga membantu asid sorbik.
11. Asid sorbik digunakan dalam kosmetik kerana sifat pelembabnya.

Dos asid sorbik yang dibenarkan

Penting untuk tidak melebihi dos yang dibenarkan, kerana pelanggaran peraturan ini dapat membahayakan tubuh. Kadar penggunaannya ialah 25 mg setiap 1 kg berat badan.

Asid sorbik untuk kanak-kanak

Dalam dos yang kecil, E-200 tidak membahayakan tubuh anak. Walau bagaimanapun, dalam bentuk tulen, ia boleh mengganggu penyerapan vitamin B12, menyebabkan edema, dan reaksi alergi. Makanan biasanya mengandungi sedikit bahan pengawet untuk menyebabkan kesan sampingan ini, tetapi yang terbaik adalah melindungi anak-anak daripada memakannya secara berlebihan.

Keburukan asid sorbik kepada manusia

Keburukan suplemen sorbin kepada manusia dinyatakan apabila bahan tersebut dimakan dalam bentuk tulen atau dalam jumlah besar:

• reaksi alahan;
• bengkak;
• kerengsaan membran mukus;
• pemusnahan vitamin B12.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya asid sorbik menjadi perhatian ramai ibu bapa. Bahan tambahan makanan boleh membahayakan pengguna. Walaupun dalam jumlah kecil E-200 secara praktikal tidak berbahaya, dalam dos yang tinggi dan dalam bentuk tulennya, ia mendorong perkembangan reaksi alergi, kerengsaan membran mukus, dan pemusnahan vitamin B12.