Kandungan
Manfaat dan bahaya babi telah membimbangkan pemetik cendawan berpengalaman selama bertahun-tahun. Tidak lama dahulu, cendawan ini dikenali sebagai tidak boleh dimakan. Walaupun demikian, beberapa gourmet terus memakannya. Untuk memahami apa yang mengancam ini, sudah cukup untuk mengkaji komposisi dan sifat babi.
Komposisi dan kandungan kalori babi
Babi adalah cendawan milik keluarga Svinushkov. Sebelum ini, ia dianggap boleh dimakan secara bersyarat, tetapi hari ini dikelaskan sebagai cendawan yang mematikan. Diameter topi boleh mencapai 15 cm, bentuknya bulat dan warna coklat muda. Apabila badan berbuah tumbuh, ia akan berhenti bergelombang di tepi, dan kemurungan kecil muncul di tengah. Kaki cendawan pendek, tingginya tidak melebihi 5 cm.
Walaupun terdapat manfaat yang kontroversial, babi mengandungi sejumlah bahan yang diperlukan untuk tubuh. Dipercayai bahawa, jika digunakan dengan betul, mereka dapat memberi kesan positif pada kesihatan, tetapi lebih baik berhenti makan jamur beracun. Kandungan kalori cendawan babi hanya 30 kcal. Mereka merangkumi komponen berikut:
- selulosa;
- zink;
- lesitin;
- vitamin kumpulan PP, B, C dan A;
- magnesium;
- potasium;
- fluorin;
- iodin;
- fosforus;
- asid amino.
Babi adalah sumber protein yang kaya. Perlu bagi tubuh manusia untuk membina korset otot. Walau bagaimanapun, protein sayuran diserap oleh sistem pencernaan lebih teruk daripada protein haiwan. Kandungan serat memudahkan saluran pencernaan.
Sebagai tambahan kepada komponen yang bermanfaat, bahan berbahaya juga terdapat dalam komposisi. Ini termasuk muscarine. Merupakan racun yang boleh menyebabkan penyakit serius pada sistem peredaran darah dan keracunan toksik badan. Di samping itu, logam berat terkumpul dalam komposisi cendawan. Mereka boleh bertindak sebagai simpanan isotop radioaktif tembaga dan cesium.
Khasiat babi
Walaupun babi tidak lagi digolongkan sebagai cendawan yang boleh dimakan secara kondisional, amatur terus memakannya. Dipercayai bahawa bahagian kecil tidak membahayakan kesihatan. Komponen berbahaya dinetralkan dengan rawatan termal cendawan. Kelebihan cendawan yang dimasak dengan betul adalah seperti berikut:
- menurunkan tahap kolesterol jahat dalam darah;
- meningkatkan kekuatan sistem muskuloskeletal;
- membersihkan sistem pencernaan;
- normalisasi tahap hormon;
- penghapusan insomnia;
- tindakan antivirus;
- pemulihan metabolisme lipid;
- mencegah pertumbuhan sel-sel lemak;
- menguatkan pertahanan badan;
- peningkatan kecekapan.
Harus diingat bahawa faedah babi secara langsung bergantung pada apakah ia dimasak dengan betul dan berapa banyak ia dimakan. Penyalahgunaan cendawan jenis ini sepenuhnya meneutralkan kualiti positif mereka. Selain itu, risiko menghadapi keracunan makanan dan masalah yang berkaitan meningkat.
Adakah babi berbahaya dan boleh diracun
Babi didapati cendawan beracun setelah melakukan penyelidikan yang mendalam. Tidak wajar mempersoalkan hasilnya. Makan cendawan dalam makanan tidak hanya mengancam kesihatan, tetapi juga nyawa. Sekiranya anda berlebihan dengan jumlah badan buah yang dimakan atau tidak memprosesnya dengan cukup, anda boleh menghadapi keracunan makanan.
Toksin yang masuk ke dalam tubuh babi mempunyai kesan buruk pada organ vital. Berkumpul di dalam badan, mereka menghancurkan sel darah merah dan menekan sistem imun. Seiring dengan ini, sistem pencernaan, ginjal dan hati menderita. Atas dasar ini, kesejahteraan seseorang bertambah teruk. Gejala ciri muncul, dan penyakit serius berkembang. Di samping itu, komposisi kulat mengandungi sebilangan komponen yang tidak difahami sepenuhnya.
Gejala Keracunan Babi
Mendiagnosis keracunan babi sama sekali tidak sukar. Proses patologi bermula 1-3 jam selepas penggunaannya dengan pening dan mual ringan. Kemudian tersedak menjadi lebih kerap. Dalam beberapa kes, gejala atipikal juga berkembang. Tanda-tanda keracunan cendawan yang paling biasa termasuk:
- halusinasi;
- gangguan pernafasan;
- kembung perut dan cirit-birit;
- peningkatan air liur;
- pucat kulit;
- peningkatan kadar jantung;
- sakit perut akut;
- berpeluh berlebihan;
- muntah dan loya.
Kajian klinikal akan menunjukkan peningkatan enzim dan bilirubin dalam badan. Kadang-kadang dengan latar belakang ini, kegagalan hati dan buah pinggang darjah 2 berkembang. Ini ditunjukkan oleh pengurangan keinginan untuk membuang air kecil.
Dalam keracunan toksik yang teruk, dehidrasi berlaku. Tahap hemoglobin turun dengan mendadak. Kerosakan membran sel hati, ginjal dan usus juga diperhatikan. Sindrom thrombohemorrhagic boleh berkembang, disertai dengan kerosakan otak. Bahaya fenomena ini adalah kehilangan kesedaran dengan risiko kematian yang tinggi.
Pertolongan cemas untuk keracunan
Sekiranya tanda-tanda keracunan akut di dalam badan dikesan, ia tidak boleh ditangguhkan dengan mendapatkan rawatan perubatan. Hampir mustahil untuk menghentikan gejala yang timbul sendiri. Sebelum ketibaan pasukan ambulans, seseorang perlu berada di dekat pesakit. Penting untuk menjaga dia tenang dan memberinya sebanyak mungkin cecair bersih. Sekiranya tindak balas alahan berlaku, anda perlu segera mengambil antihistamin.
Rawatan pesakit dalam melibatkan pembersihan badan dengan plasmapheresis. Tidak kurang penting dalam kes ini adalah hemodialisis. Sekiranya keracunan ringan, lavage gastrik ditunjukkan. Ia diperlukan untuk memprovokasi muntah dan menyediakan minuman yang banyak. Ini akan membolehkan anda membuang bahan toksik dari badan, mencegah kerosakan organ. Selain itu, ubat-ubatan diresepkan untuk menstabilkan keseimbangan garam-air. Mangsa dapat meluangkan masa di hospital.
Adakah mungkin cendawan babi hamil
Kelebihan khinzir untuk wanita hamil dipersoalkan. Secara teori, vitamin dalam cendawan mempunyai kesan positif terhadap perkembangan janin. Tetapi dalam praktiknya, risiko menghadapi komplikasi terlalu besar. Makan cendawan dalam makanan boleh mencetuskan pengguguran. Bahan beracun menembusi plasenta, memperlahankan perkembangan bayi. Dalam kes ini, kemungkinan terkena penyakit berbahaya dan kematian meningkat.
Mengambil babi untuk makanan juga dikontraindikasikan semasa penyusuan. Pertama, dalam 3 bulan pertama selepas melahirkan anak, sebarang jenis cendawan dilarang. Kedua, babi boleh menyebabkan kemudaratan kepada kesihatan bayi, kerana zat-zat dalam komposisinya meresap ke dalam susu.
Cara memilih dan menyimpan
Selalunya, babi hidup di hutan konifer atau gugur, di bawah pokok renek atau pokok. Cendawan dikumpulkan dengan pisau tajam. Setelah memotong, pulpa segera menjadi gelap, dan badan buah mula merosot. Anda perlu menyiapkannya secepat mungkin.
Bekukan babi setelah diproses secara menyeluruh. Mereka direndam dalam air selama 12-14 jam. Untuk mengurangkan jumlah bahan berbahaya, disarankan untuk melakukan double boil. Kemudian badan berbuah dikeluarkan dari cairan yang berlebihan, diletakkan di atas papan, ditutup dengan kerajang dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Selepas 3-4 jam, cendawan dapat dipindahkan dengan teliti ke dalam beg plastik. Dalam bentuk ini, mereka boleh disimpan selama 3-5 bulan.
Jangka hayat cendawan kalengan adalah 9 bulan. Balang yang dibuka boleh disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Cendawan segar boleh disimpan tidak lebih dari sehari.
Kesimpulannya
Kebaikan dan keburukan babi menyebabkan banyak kontroversi kerana maklumat yang bertentangan. Pakar mengesyorkan agar tidak memakan cendawan ini agar tidak membahayakan kesihatan anda. Terdapat sebilangan besar jenis yang lebih sihat dan enak.
