Adakah peralatan memasak aluminium berbahaya

Manfaat dan bahaya peralatan memasak aluminium telah dibincangkan selama bertahun-tahun. Walaupun terdapat banyak lawan, kuali dan panci tetap digunakan. Permintaan untuk produk aluminium semakin meningkat. Perkakas moden telah memperoleh penampilan yang cantik, pelbagai jenisnya bertambah. Aluminium gred makanan mempunyai sifat bermanfaat, tetapi boleh membahayakan jika digunakan dengan tidak betul. Betapa berguna dan berbahaya hidangan yang diperbuat daripada logam ringan ini, sekarang kita akan berusaha untuk mengetahui.

Apa itu aluminium

Untuk mengetahui bahaya dan faedah aluminium yang boleh dibawa, mari kita berkenalan dengan logam ini. Terdapat empat kualiti utama:

• mudah;
• lembut;
• tidak berkarat;
• mempunyai kekonduksian terma yang baik.

Sifat logam yang disenaraikan sudah mengesahkan kelebihan produk akhir. Alat memasak aluminium ringan mudah digunakan. Tuan rumah tidak perlu menarik periuk dan kuali yang berat. Oleh kerana kelembutan dan keplastikannya, bahan itu mudah diproses, yang dapat mengurangkan kos barang dapur dengan ketara. Aluminium tidak berkarat, tetapi ditutup hanya dengan filem oksida yang selamat untuk manusia. Ini adalah faedah besar untuk hidangan yang dimasak. Kekonduksian terma yang tinggi adalah sifat bahan yang paling berguna. Hidangan memasak lebih cepat, dan lebih sedikit tenaga digunakan untuk memanaskan pinggan.

Aloi aluminium yang digunakan untuk pengeluaran peralatan makan

Sifat peralatan memasak aluminium moden berbeza bergantung pada komposisi bahan mentah. Untuk pengeluaran barang dapur digunakan:

• Gred logam primer A5... Aluminium gred makanan tulen mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik tetapi sangat lembut. Untuk memberi kekuatan pada produk, elemen tambahan ditambahkan pada logam. Aloi yang dihasilkan (AK7, AK9, dan lain-lain) selamat untuk kesihatan, sambil mengekalkan sifat bermanfaat aluminium.
• Besi tuang aluminium... Aloi mewarisi sifat terbaik dari dua logam: kapasiti haba, ketahanan kakisan. Barang dapur berdinding tebal dibuat dari bahan mentah: kuali, kuali, anak itik.
  
  Penting! Kelebihan besi tuang aluminium ialah barang dapurnya ringan. Pada masa yang sama, sifat besi tuang dipelihara - kapasiti haba yang tinggi. Makanan yang dimasak dalam periuk aluminium tidak banyak membakar, malah boleh disimpan dalam jangka masa yang singkat untuk disimpan.
• Aloi bimetallik. Bahan mentah digunakan untuk mencopot barang dapur. Pada dasarnya, bahan tersebut adalah kepingan aluminium dan keluli. Pasu, cerek, sendok mengekalkan sifat penting - kekonduksian terma. Tetapi, kerana keluli, dinding objek menjadi lebih kuat dan tidak berpori.

Sekiranya kita bercakap mengenai peralatan memasak aluminium lama, keburukan dan faedahnya akan serupa dengan peralatan dapur moden yang baru. Sebelum ini, aluminium gred makanan tulen tanpa bahan tambahan paling sering digunakan untuk pengeluaran, seperti yang dibuktikan dengan kemunculan penyok cepat di periuk ketika dijatuhkan atau dipukul.

Teknologi pengeluaran

Sifat-sifat peralatan memasak mungkin berbeza-beza bergantung pada teknologi pengeluarannya:

• Teknologi pengeluaran lembaran disebut stamping. Produk "dikeluarkan" dari helaian. Setelah membentuk objek, ia selesai. Stamping dilakukan dengan cara stamping atau penempaan. Hidangan paling murah dibuat dengan kaedah pudina. Objek itu dikeluarkan dari helaian dengan mesin berputar kosong. Kekurangan - sifat positif logam hilang. Kekonduksian dan kekuatan haba merosot. Kaedah embossing digunakan untuk membuat piring berdinding nipis, di mana bahagian bawahnya sering diperkuat dengan cakera anti-ubah bentuk. Penempaan digunakan dalam pembuatan peralatan makan yang mahal. Teknologi ini meningkatkan sifat aluminium: ia meningkatkan kekonduksian dan kekuatan haba.
  
• Teknologi yang paling mahal adalah berdasarkan kaedah pemutus. Aloi aluminium lebur dicurahkan ke dalam acuan. Teknologi ini membolehkan anda mengekalkan semua sifat positif aluminium. Dinding pinggannya tebal, tahan lama, dan sukar diubah suai.

Bahagian bawah periuk, sendok atau produk lain boleh berlapis-lapis. Penemuan ini sangat berguna kerana mengurangkan kemungkinan membakar makanan. Bahagian bawah kurang cacat ketika terlalu panas, lebih jarang terbakar. Plat aluminium tebal digunakan sebagai lapisan tambahan. Sekiranya peralatan memasak ditujukan untuk periuk induksi, maka plat tambahan dipasang dari aloi tembaga.

Telah terbukti bahawa memasak piring berasid dalam peralatan memasak aluminium berbahaya, kerana logam melepaskan bahan toksik semasa tindak balas. Di sinilah salutan tidak melekat masuk. Satu penemuan yang berguna bukan sahaja diciptakan untuk mengelakkan melekat. Lapisan tidak melekat menghalang aluminium daripada bersentuhan dengan makanan. Hidangan hanya mengandungi khasiat yang berguna, walaupun memasak kompot atau hidangan masam yang lain.

Lapisan tidak melekat digunakan dengan menggulung atau menyembur. Lapisan kedua mempunyai sifat yang lebih berguna. Lapisan yang dilancarkan disapu pada helaian. Setelah mencop, banyak microcrack muncul. Penyemburan dilakukan hanya pada hidangan siap. Semakin banyak lapisan pelindung yang ada, semakin baik sifat lapisan tidak melekat dan semakin besar manfaatnya.

Lapisan pelindung terdiri daripada tiga jenis:

1. Seramik. Lapisan pelindung mempunyai sifat negatif - ia bertindak balas buruk terhadap sentuhan berpanjangan dengan cecair. Kompot atau sup yang tinggal perlu dicurahkan ke dalam bekas simpanan yang lain.
2. Teflon. Sampulnya berubah-ubah. Jangan gunakan sudu logam atau senduk untuk mengelakkan calar.
3. Batu galian. Lapisan yang paling praktikal, jika tidak ada palsu.

Sebarang lapisan pelindung berguna, tetapi pinggan sedemikian menjadi pelik untuk dijaga, dan memerlukan penyimpanan yang lebih berhati-hati.

Peralatan memasak aluminium moden dalam kehidupan seharian mempunyai penampilan yang menarik. Lapisan hiasan memberi keindahan. Ini mungkin:

• enamel;
• varnis;
• buburan porselin yang disembur, dipecat;
• anodizing.

Kelebihan lapisan hiasan adalah mengekalkan penampilan yang menarik. Tidak membahayakan makanan, kerana tidak ada hubungan langsung. Lapisan hiasan digunakan di bahagian luar peralatan memasak aluminium.

Produk murah tidak meliputi apa-apa. Mereka hanya boleh diampelas. Kuali baru akan bersinar, tetapi setelah beberapa penggunaan, dinding akan menjadi kusam.

Kelebihan dan kelebihan peralatan memasak aluminium

Kelebihan utama barang dapur aluminium ialah tidak merosakkan pinggan mangkuk yang disediakan. Filem oksida yang dihasilkan menghalang logam daripada bertindak balas dengan makanan.Malah makanan berasid boleh dimasak dengan lapisan tidak melekat.

Kelebihan dan kelebihan utama disahkan oleh fakta berikut:

• kekonduksian haba yang baik;
• pemanasan seragam;
• kos rendah;
• berat ringan.

Lebih senang meletakkan barang dapur aluminium di rak dalam jumlah besar, kerana barang itu tidak akan runtuh kerana beratnya ringan.

Mengapa peralatan memasak aluminium berbahaya untuk kesihatan?

Terdapat banyak mitos yang diciptakan oleh orang-orang sendiri mengenai bahaya peralatan memasak aluminium untuk tubuh manusia. Organisasi Perubatan Dunia telah membuktikan bahawa logam yang digunakan dalam pengeluarannya bukan karsinogen. Aluminium tidak menyebabkan barah. Masuknya logam ke dalam badan tidak dapat dielakkan, dan kemudian dengan syarat pinggan tanpa lapisan tidak melekat digunakan. Anda boleh membincangkan bahaya sekiranya anda menggunakan barang dapur dengan tidak betul. Makanan masam tidak boleh dimasak tanpa lapisan yang tidak melekat. Mengabaikan peraturan ini akan mengakibatkan keracunan makanan.

Video tersebut menceritakan kebaikan dan keburukan barangan dapur aluminium:

Peraturan untuk penggunaan peralatan memasak aluminium

Agar pinggan lebih berguna daripada bahaya, anda mesti dapat menggunakannya dengan betul. Jangan bersihkan dengan produk yang kasar dan pembersih yang terbuat dari serutan logam. Sekiranya tiada lapisan pelindung, makanan bukan berasid boleh dimasak tetapi tidak disimpan. Sekiranya makanan dibakar, rendam dilakukan. Untuk mencuci, gunakan span lembut, produk helium.

Adakah mungkin untuk memasak jem dalam piring aluminium

Semasa memasak jem, pinggan aluminium akan merosakkan jika tidak ada lapisan yang tidak melekat. Pertama, ada ancaman membakar bahagian bawah. Kedua, buah mengeluarkan asid, dan selai sering direbus dalam 3-4 pas. Walau bagaimanapun, terdapat resipi cepat - "lima minit". Jem ini boleh dimasak dalam mangkuk aluminium mana pun.

Adakah mungkin garam dalam piring aluminium

Periuk aluminium tidak sesuai untuk acar dan perap. Sayuran melepaskan asid. Di samping itu, banyak resipi berdasarkan cuka. Anda juga tidak boleh memasukkan garam ikan ke dalam pinggan aluminium. Adalah optimum untuk melakukan pengasinan dalam bekas enamel atau tong kayu. Kadang-kadang bekas yang diperbuat daripada plastik gred makanan digunakan.

Hidangan masam dalam pinggan aluminium

Sentuhan asid dengan aluminium berakhir dengan pembebasan logam ke dalam makanan. Kursus pertama dengan tomato, kompot, jeli dimasak dengan baik dalam bekas yang berbeza. Satu-satunya pengecualian ialah kuali dengan lapisan pelindung. Hidangan berasid boleh disediakan tanpa membahayakan kesihatan, tetapi untuk penyimpanan lebih baik meletakkannya di dalam bekas lain.

Apa yang boleh dimasak dalam peralatan memasak aluminium

Periuk aluminium tidak akan membahayakan anda jika anda memasak makanan dengan kandungan asid minimum di dalamnya. Ia boleh direbus pasta, kentang, daging, ikan. Anda boleh menggoreng telur, daging dan produk ikan di dalam kuali. Setelah memasak, makanan segera dipindahkan ke pinggan atau diletakkan di dalam bekas lain. Sebarang makanan boleh disediakan dengan lapisan pelindung.

Mengapa produk tidak boleh disimpan dalam pinggan aluminium

Aluminium tidak mempunyai faedah pada tubuh manusia. Semasa penyimpanan jangka panjang, produk terus bersentuhan dengan logam. Kepekatan zarah teroksida dalam makanan meningkat. Lebih baik segera mencurahkan hidangan yang disediakan ke dalam bekas lain.

Cara membersihkan peralatan memasak aluminium di rumah

Sejurus selepas pembelian, barang dapur aluminium harus direbus dengan menambahkan 5 sdt per 1 liter air. garam. Sekiranya dinding menjadi gelap selepas memasak, bilas dengan air dengan tambahan ammonia akan membantu mengembalikan kilauan. Anda boleh mencuba menggosok dinding dengan kain lembut dan serbuk kering untuk membersihkan gigi.

Sekiranya noda muncul pada piring aluminium, ia dibasuh dengan epal yang dipotong separuh. Tanggalkan plak gelap dengan kain lap basah yang dibasahi dengan cuka. Segera setelah membersihkan, basuh objek aluminium dengan air bersih. Basuh dengan air dengan boraks larut pada kadar 1 l / 1 sudu besar akan membantu mengembalikan kilauan. l. Makanan yang dibakar dikeluarkan hanya dengan merendam selama sehari.

Video tersebut menceritakan mengenai peraturan pembersihan:

Pemilihan dan penyimpanan pinggan aluminium

Semasa memilih peralatan memasak aluminium, kriteria berikut diikuti:

• Isipadu. Parameter bergantung sepenuhnya pada jumlah ahli keluarga, makanan yang disediakan.
• Saiz bawah. Diameter optimum adalah dari 20 hingga 24 cm. Untuk dapur elektrik, disarankan untuk memilih bahagian bawah yang berukuran lebih kurang sama dengan pembakar.
• Ketebalan dinding. Untuk memasak konvensional, gunakan periuk berdinding nipis. Lebih baik menggoreng atau mendidih dalam bekas berdinding tebal.
• Lapisan tidak melekat. Alat dapur yang mahal dipilih untuk menyediakan hidangan masam. Lebih baik merebus pasta, air mendidih atau susu dalam periuk biasa.
• Kehadiran penutup. Ia mesti dilengkapi dengan periuk. Kuali tidak boleh ditutup. Sekiranya dikehendaki, ia boleh dipilih secara berasingan mengikut ukuran. Tudungnya dibuat dari bahan yang sama dengan alat dapur itu sendiri, tetapi boleh dibuat dari kaca. Dalam kes kedua, saluran keluar wap sangat diinginkan.
• Pena. Peralatan memasak yang murah dilengkapi dengan pemegang aluminium. Mereka tidak takut panas, tetapi sarung tangan ketuhar diperlukan untuk mengeluarkan kuali dari dapur. Pemegang bakelite tidak panas. Mereka boleh diambil tanpa potholder.

Semasa membeli apa-apa barang dapur, ia ditentukan secara visual supaya tidak ada penyok, calar. Pastikan pinggan bersih di rak. Jangan masukkan periuk ke dalam periuk jika ia mempunyai lapisan yang tidak melekat.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan peralatan memasak aluminium akan dibincangkan selama ia digunakan. Hari ini, peralatan dapur sangat diminati dan dihasilkan secara besar-besaran oleh pengeluar.

Ulasan