Mengapa sirap maple berguna, bagaimana membuatnya di rumah

Sirap maple gula telah menjadi simbol Kanada selama bertahun-tahun. Lambang negara menggambarkan daun pokok yang tajam dari mana getah diekstrak. Teknologi ini diciptakan pada abad ke-18 setelah penduduk asli Amerika menyedari bahawa cecair dapat mempermanis makanan dan meningkatkan rasanya. Manfaat dan bahaya sirap maple menjadi topik perbahasan di Amerika Utara dan seterusnya.

Dari manakah sirap maple dibuat?

Maple gula tumbuh di wilayah Kanada. Penanaman buatan dilakukan di negara lain, tetapi pendekatan ini dianggap mahal, jadi secara tradisional produk tersebut dihasilkan di Amerika Utara.

Pokok ini mempunyai mahkota yang menyebar, batang tebal dan lebat. Kayu digunakan secara aktif untuk membuat perabot. Jus diperoleh dengan memotong kulit kayu dan mengumpulkan cecair yang mengalir. Sirap disediakan menggunakan kaedah mendidih.

Tidak semua jenis kayu sesuai untuk memasak. Produk yang paling biasa diperoleh dari varieti gula, dialah yang mempunyai khasiat bermanfaat yang menjenuhkan produk. Spesies merah, hitam dan holly dianggap sesuai.

Penuaian industri bermula di hutan maple pada awal musim bunga menggunakan tiub plastik khas.

Penampilan dan rasa sirap maple

Formulasi dikelaskan mengikut penampilannya. Terdapat 2 kelas cecair. Kelas A:

• ambar cahaya (warna keemasan, bau halus, halus);
• ambar sederhana (warna ambar kaya, sedikit rasa kayu);
• ambar gelap (cairan warna coklat gelap dengan bau dan rasa yang dapat dikenali).

Kelas B adalah cecair coklat gelap dengan bau yang kuat.

Varieti ringan memiliki rasa popcorn, varietas sederhana menyerupai karamel, dan varietas gelap memiliki rasa sirup maple yang jelas.

Komposisi kimia dan kandungan kalori sirap maple

Manfaat sirap maple untuk badan ditentukan oleh sifat komponen komposisi. Ia mengandungi vitamin B, asid amino dan mineral.

Kandungan kalori 100 g ialah 260 kcal. Berbanding dengan gula halus, ia mempunyai indeks glisemik yang lebih rendah.

Ia mengandungi bahan yang mempunyai sifat antioksidan yang bermanfaat:

• asid benzoat;
• asid kayu manis;
• asid linoleik;
• katekin.

Sukrosa dalam cecair mencapai 58 g, kehadiran fruktosa - 0,5 g, glukosa - 1,6 g.

Kandungan mangan, zink dan natrium tertinggi dipertimbangkan. Mereka mempunyai sifat berguna, mempunyai kesan tonik.

Kelebihan Sirap Maple

Kualiti antioksidan, vitamin dan mineral menjadikan kepekatannya lebih sihat daripada gula halus biasa. Ini berlaku apabila anda mengambil sirap maple secara sederhana.

Bahan yang mempunyai sifat antioksidan berguna sebagai pelindung sel dari pengaruh radikal bebas. Mekanisme sedemikian meningkatkan pertahanan badan.

Kehadiran mineral dan vitamin menjadikan penggunaannya berguna untuk sistem imun, pencegahan kulit dan selsema.

Ciri dan faedah kesihatan yang tidak diragukan - komposisi mesra alam, tanpa penambahan kotoran atau bahan pengawet.

Sirap maple untuk penurunan berat badan

Makanan yang terkenal dibina berdasarkan konsentrat, yang dijelaskan oleh Peter Glickman pada pertengahan abad yang lalu. Kaedah ini bertujuan untuk tidak membuang pound tambahan secara aktif, tetapi membuang toksin dari badan. Buah sitrus ditambahkan ke menu dan jumlah air tulen meningkat. Hidangan yang mengandungi karbohidrat tidak termasuk dalam diet.

Diet ini boleh memudaratkan mereka yang mempunyai masalah kesihatan minimum. Beban pada hati dicirikan oleh peningkatan pengeluaran jus pankreas, oleh itu, diet satu komponen dikontraindikasikan untuk orang dengan penyakit pankreas.

Para penyelidik sedang mempertimbangkan cara untuk mengganti gula-gula sepenuhnya dengan pekat, tetapi pendekatan ini tidak menyebabkan penurunan berat badan yang cepat, ini hanya membantu mengawal pengambilan karbohidrat.

Adakah sirap maple sesuai untuk wanita hamil dan menyusui

Pakar tidak mengesyorkan menggunakan sirap untuk wanita hamil. Kepekatan zat yang tinggi boleh memudaratkan dan memberi kesan negatif kepada kesihatannya. Dalam tempoh ini, terdapat risiko terkena penyakit diabetes, jadi perlu mengecualikan pengganti pekat dari diet.

Bagi ibu yang menyusu, konsentratnya berisiko mengalami bahaya kerana kemungkinan reaksi alahan pada bayi.

Sirap maple untuk diabetes

Sirap maple boleh bermanfaat dan dikontraindikasikan pada diabetes: semuanya bergantung pada keadaan pesakit. Diabetes memerlukan analisis yang teliti terhadap makanan yang anda makan. Penyakit jenis 2 dicirikan oleh kekurangan insulin relatif. Dengan menggantikan gula-gula lain dengan sirap, jumlah darah dapat stabil. Properti ini bermanfaat bagi mereka yang mengalami masalah diabetes biasa.

Rasa manis tidak digalakkan untuk diabetes jenis 1, yang dicirikan oleh kekurangan insulin sepenuhnya. Pengambilan gula menimbulkan peningkatan jumlah darah, yang menyebabkan kemerosotan keadaan umum pesakit.

Cara membuat sirap maple di rumah

Membuat sirap maple sendiri mengikut resipi klasik adalah proses yang sukar dan mahal. Untuk memulakan memasak, anda perlu mendapatkan maple getah. Untuk melakukan ini, lubang digerudi di pokok dan bekas cecair diganti. Teknik ini digunakan dalam tempoh aliran getah. Prinsip penyediaan adalah penyejatan pada api sederhana.

Untuk apa sirap maple digunakan untuk memasak?

Menyajikan wafel, donat, atau penkek tanpa sirap maple bukanlah pilihan di Kanada. Ia berjaya digunakan sebagai pengganti gula dalam penaik dan sebagai topping untuk ais krim.

Apabila diperap dan dipanggang, maple pekat membentuk kerak kaca yang sedap di permukaannya.

Penggunaan sirap maple sangat meluas untuk penyediaan gula-gula lolipop, toffee.

Ia ditambah sebagai pemanis utama minuman panas seperti grog atau punch.

Sirap maple ditambahkan ke dalam teh panas: tidak seperti madu, di bawah pengaruh suhu tinggi, ia tidak kehilangan sifat bermanfaat dan tidak memperoleh sifat karsinogenik.

Cara mengganti sirap maple dalam makanan yang dipanggang

Pekat boleh diganti dengan gula dan madu: mereka mempunyai sifat pemanis yang serupa. Untuk menggantikan penggunaan 1 bahagian:

• ¾ bahagian gula;
• 1 bahagian madu cair.

Pengganti dengan sifat fizikal yang serupa mungkin termasuk: sirap karob dan agave, jem pir.

Bahaya dan kontraindikasi sirap maple

Anda tidak boleh membincangkan kebaikan sirap tanpa menyebut bahayanya. Seperti semua makanan yang tinggi karbohidrat, ia mungkin tidak memberi manfaat kesihatan daripada pengambilan berlebihan. Norma harian untuk orang dewasa adalah beberapa sudu besar.

Pengambilan boleh memudaratkan mereka yang hipersensitif terhadap makanan yang mengandung gula. Orang yang mempunyai masalah dengan kadar glukosa darah harus berhati-hati.

Risiko bahaya pada tubuh meningkat pada orang yang menderita penyakit usus. Penghasilan enzim untuk pencernaan karbohidrat cenderung meningkatkan beban pada organ pencernaan dan, terutama sekali, pada pankreas.

Cara memilih sirap maple semasa membeli

Salah satu kesukaran untuk membeli sirap di kedai adalah kos dan julat yang tinggi. Tidak semua pasar raya memilikinya dalam senarai runcit. Analog murah yang menunjukkan kandungan jus maple tidak ada kaitan dengan produk yang berkualiti.

Kehadiran pewarna atau bahan tambahan makanan dalam komposisi adalah bukti produk berkualiti rendah, palsu.

Pekat biasanya dijual dalam bekas kaca. Ciri khas pelepasan di Kanada dianggap sebagai botol khas dalam bentuk daun maple.

Sirap maple berwarna dari kuning muda hingga coklat gelap. Teduh mungkin berbeza bergantung pada ragamnya. Cecair itu tidak membentuk sedimen. Botol mesti ditutup rapat dan tidak rosak.

Cara menyimpan sirap maple di rumah

Pekat maple sap mempunyai jangka hayat yang panjang.

Sirap tertutup disimpan selama beberapa tahun pada suhu bilik. Setelah membuka botol untuk melambatkan proses penyejatan, adalah kebiasaan memanaskannya semula ke dalam bekas plastik dan kemudian menyimpannya selama rata-rata 4 bulan di dalam peti sejuk (pengeluar meletakkan maklumat khusus pada label). Dalam bentuk ini, ia tidak membeku dan tidak kehilangan kualiti berguna.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan sirap maple adalah konsep yang saling berkaitan. Sebagai pengganti gula, produk unik ini dapat bermanfaat kerana kandungan antioksidannya dan ketiadaan kekotoran dalam komposisi. Penggunaan berlebihan dikontraindikasikan dan berbahaya bagi kesihatan kerana jumlah gula yang tinggi. Penggunaan produk ini dalam penaik sebagai penambah pencuci mulut akan mempelbagaikan diet dan memberikan rasa yang unik kepada hidangan.

Ulasan