Natrium benzoat: apakah itu dan bagaimana ia berbahaya

Natrium benzoat, juga dikenali sebagai makanan tambahan E211, bermanfaat dalam pelbagai industri. Perkara ini biasa berlaku di banyak negara, termasuk Rusia, Ukraine, AS dan Australia, tetapi faedah dan bahaya natrium benzoat tidak difahami sepenuhnya dan masih kontroversi di kalangan penyelidik.

Apa itu natrium benzoat dan untuk apa

Dalam penampilan, natrium benzoat adalah bahan putih dengan bau badam samar. Mempunyai struktur serbuk. Ia tidak berlaku dalam bentuk semula jadi, kerana ia adalah sebatian asid benzoat yang dihasilkan secara sintetik. Yang terakhir dijumpai dalam dos yang sangat kecil di sebilangan buah beri dan tanaman, tetapi untuk keperluan industri ia disintesis dalam kuantiti yang banyak di makmal.

Natrium benzoat ditemui oleh ahli kimia Jerman Wilhelm Hugo Fleck. Sepanjang eksperimennya, dia cuba mensintesis bahan yang serupa dengan asid salisilat. Penghasilan asid ini sangat sukar dan perlu membuat analog yang kurang menggunakan tenaga. Fleck berjaya pada tahun 1875.

Selain pembuatannya yang lebih murah, sodium benzoat juga memberikan faedah yang besar. Makanan tambahan ini mempunyai sifat antibakteria yang bermanfaat dan mencegah pertumbuhan ragi dan jamur. Ia juga memperlambat proses oksidatif, sifat ini menjadikannya pengawet yang berkesan.

Di manakah natrium benzoat digunakan

Natrium benzoat paling aktif digunakan dalam industri makanan, kerana dapat mengekalkan sifat kimianya pada suhu apa pun. Sifatnya yang bermanfaat ditunjukkan dalam kelarutan yang baik dalam air, akibatnya ia digunakan dalam pembuatan banyak jenis produk. Natrium benzoat juga cenderung meningkatkan rasa dan menjaga makanan segar dalam jangka masa yang lama.

E211 adalah komponen beberapa ubat dan produk kebersihan kerana kemampuan lain yang berguna: untuk mencegah pertumbuhan bakteria. Sifat-sifat bermanfaat suplemen ini telah dapat digunakan dalam rawatan skizofrenia dan hiperammonemia.

Kelebihan E211 juga hebat dalam pengeluaran minyak wangi dan kosmetik hiasan. Ia juga digunakan dalam piroteknik semasa membuat bunga api. Sifat bermanfaat antiseptik juga berguna untuk memasukkan natrium benzoat dalam komposisi kertas yang dihambat, yang digunakan untuk melindungi lapisan aluminium dalam industri penerbangan.

Mengapa natrium benzoat berbahaya

Walaupun terdapat banyak kajian mengenai kesan natrium benzoat pada tubuh manusia, pada masa ini persoalan mengenai kebaikan dan keburukannya masih belum dapat difahami sepenuhnya. Kembali pada tahun 2007, saintis Britain, Peter Piper, yang memerhatikan kesan pelbagai asid pada sel hidup, menunjukkan bahawa lebihan dos bahan tambahan makanan E211 dapat menyebabkan bahaya yang tidak dapat diperbaiki pada struktur dalaman sel dalam tubuh manusia. Mutasi pada tahap intraselular, pada gilirannya, dapat menyebabkan sejumlah penyakit pada sistem saraf, seperti penyakit Parkinson.Namun, setakat ini, data mengenai bahaya mutasi E211 belum dapat disahkan.

Telah diketahui bahawa sifat natrium benzoat apabila dikonsumsi dalam beberapa kes boleh memberi kesan negatif pada tubuh orang yang menderita asma, dermatitis dan alergi, dan bahkan dapat memperburuk gejala penyakit ini. Bahaya pendedahan kepada E211 juga dicatat apabila digabungkan dengan bahan kimia tertentu, yang akan disebutkan di bawah.

Kesan natrium benzoat pada kesihatan kanak-kanak

Menurut beberapa laporan, bahaya makanan tambahan E211 mungkin berkaitan dengan perkembangan gangguan defisit perhatian pada anak-anak. Hipotesis ini memerlukan kajian lebih lanjut, tetapi Badan Piawaian Makanan Inggeris (FSA) telah menentukan bahawa reaksi dengan natrium benzoat beberapa warna tiruan dapat memperburuk tingkah laku hiperaktif pada kanak-kanak.

Gabungan bahan pengawet E211 dengan bahan tambahan lain

Oleh itu, perubahan tingkah laku kanak-kanak diperhatikan semasa menggabungkan natrium benzoat dengan bahan tambahan makanan berikut:

• E102, juga dikenali sebagai tartrazine;
• E104;
• E110;
• E122, atau karmoisin;
• E124;
• E129.

Sebilangan bahan tambahan ini boleh memudaratkan kerana kemampuannya bertindak sebagai alergen. Oleh itu, semakin banyak pengeluar enggan menggunakannya dalam pembuatan produk mereka, lebih memilih pewarna semula jadi yang lebih berguna.

Natrium benzoat dengan asid askorbik

Bahan tambahan makanan E211 menyebabkan bahaya terbesar dalam kombinasi dengan unsur berguna seperti vitamin C, nama lain yang mengandungi asid askorbik dan bahan tambahan E300. Apabila kedua-dua sebatian ini bertindak balas, mereka membentuk benzena, yang merupakan karsinogen berbahaya. Bahaya penggunaan benzena yang berpanjangan telah terbukti: sifatnya yang terkumpul di dalam tubuh manusia kemudiannya dapat menyebabkan sirosis hati dan perkembangan tumor malignan. Walau bagaimanapun, mendapatkan benzena dari sodium benzoat adalah proses yang kompleks yang memerlukan keadaan khas dan suhu tinggi. Oleh itu, pembentukan karsinogen ini semasa pengeluaran makanan dan ubat sangat tidak mungkin.

Makanan apa yang mengandungi sodium benzoat

Walaupun terdapat sejumlah pernyataan kontroversial mengenai kesan E211 pada manusia, sukar untuk dinafikan manfaatnya dalam industri makanan. Oleh kerana sifat pengawetnya, ia termasuk dalam banyak makanan dengan jangka hayat yang panjang, seperti:

• minuman berkarbonat bukan alkohol;
• pembalut salad;
• makanan dalam tin;
• sayur acar;
• sosej;
• gula-gula;
• sos dan rempah;
• produk tenusu tinggi lemak;
• produk buah dan jus, termasuk makanan bayi.

Natrium benzoat dalam kosmetik

Sifat bermanfaat E211 telah mendapat tempat dalam pengeluaran kosmetik berikut:

• ubat gigi;
• syampu;
• gel pembersih;
• krim muka dan badan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya natrium benzoat saat ini tidak difahami dengan baik. Di sejumlah negara, ia adalah bahan tambahan makanan yang diluluskan dan dalam jumlah kecil dianggap tidak berbahaya bagi kesihatan manusia dan berguna untuk keperluan industri.Namun, melebihi dos yang disyorkan dapat menyebabkan komplikasi beberapa penyakit, terutama bila digabungkan dengan bahan tertentu. Oleh itu, untuk mengelakkan bahaya, ada baiknya membaca komposisi produk dan farmaseutikal dengan teliti sebelum membeli atau menggunakannya.