Sirap agave: faedah dan keburukan, apa yang perlu diganti

Dengan minat yang meningkat terhadap pemakanan dan hidup sihat, permintaan untuk produk makanan meningkat, termasuk sirap agave, yang digunakan sebagai pengganti gula putih secara semula jadi. Manfaat dan bahaya sirap agave adalah topik utama artikel dengan perincian mengenai sifat bermanfaat, kontraindikasi untuk penggunaan, penggunaan dan alternatif yang ada.

Sejarah kemunculan sirap

Tempat kelahiran agave adalah Mexico. Ini adalah tanaman yang agak bersahaja yang tidak memerlukan baja atau racun perosak dan memberikan hasil yang banyak. Secara luaran, ia menyerupai lidah buaya besar dengan bunga biru kecil. Dari tunas yang belum dibuka, nektar berharga diekstrak dengan menekan sejuk. Produk yang dihasilkan adalah 1.5 kali lebih manis daripada gula putih. Kesederhanaan penanaman agave telah menjadikannya popular dan ada di mana-mana.

Bagaimana sirap agave dibuat

Varieti yang digunakan untuk membuat nektar disebut biru agave. Dia juga merupakan ramuan dalam penyediaan minuman popular seperti tequila. Jus diperah dari tunas menggunakan penekan, kemudian dipanaskan hingga 46 ^mengenaiC melakukan penebalan nektar. Terdapat teknologi pengeluaran yang tidak termasuk pemanasan sepenuhnya: maka konsistensi tebal dicapai dengan bantuan bahan tambahan khas.

Beberapa pengeluar menggunakan penapisan untuk mendapatkan warna produk yang berbeza.

Komposisi sirap agave

• fruktosa - 85 - 95%;
• dekstrosa - 3-10%;
• sukrosa - 1.5 - 3.0%;
• inulin - 3 - 5.0%.

Kandungan fruktosa tinggi ini menjadikan sirap manis. Berat total karbohidrat dalam produk adalah 76%.

Kandungan kalori dan indeks glisemik sirap agave

Indeks glisemik (GI) adalah ukuran kemampuan makanan untuk meningkatkan kadar gula dalam darah. Sekiranya makanan yang kita makan mempunyai GI yang tinggi, maka kadar glukosa dalam badan meningkat dengan cepat. GI sirap agave rendah: dari 15 hingga 17 unit, yang, digabungkan dengan kandungan kalori rendah (310 kkal per 100 g), telah membantunya menjadi produk yang popular di seluruh dunia dalam diet dan menu diabetes khas.

Fakta bahawa karbohidrat agave tidak menyebabkan lonjakan gula mempunyai kesan positif untuk menjaga kesihatan tubuh. Kerana kandungan fruktosa yang tinggi, sirap agave adalah satu setengah kali lebih manis daripada gula putih atau tebu, menjadikannya menjimatkan untuk mendapatkan rasa yang anda inginkan.

Mengapa sirap agave baik untuk anda

Sekiranya anda melihat peruncit makanan kesihatan dan diet dalam talian yang menjual sirap agave, anda akan mendapat banyak maklumat mengenai faedahnya. Laman web tinjauan dipenuhi dengan pendapat pelanggan yang berpuas hati. Asas pernyataan tersebut adalah GI rendah, yang disebutkan di atas. Minum tidak akan menyebabkan kenaikan gula secara tiba-tiba, yang, dengan kandungan kalori rendah dan kepekatan fruktosa tinggi, memihak kepada penggunaan sirap agave bagi mereka yang menghidap diabetes atau hanya mengamalkan gaya hidup sihat.

Orang Aztec mengetahui sifat antiseptik tumbuhan yang berguna, melincirkannya dengan warna luka.

Sirap sebenar yang disediakan dengan betul dari agave mempunyai khasiat yang bermanfaat:

• mengandungi kompleks vitamin;
• kerana kandungan fruktosa, ia dapat menormalkan metabolisme;
• membuang toksin, toksin;
• mengandungi saponin yang membantu melawan mikroba, radang, dan menguatkan sistem imun.

Bahan fruktans dalam komposisi produk, yang diwakili oleh inulin (dalam varieti gelap yang tidak ditapis) dan jenis lain, mempunyai sifat berikut:

• mewujudkan rasa kenyang;
• mengurangkan selera makan;
• memberikan tindakan antioksidan;
• menurunkan kolesterol jahat;
• meningkatkan penyerapan kalsium sebanyak 20%.

Terima kasih kepada fruktans, sirap agave tidak hanya berjaya digunakan untuk memerangi berat badan berlebihan dan menu diabetes, tetapi juga dianjurkan pada usia tua untuk meningkatkan kepadatan tulang.

Tumbuhan ini juga digunakan untuk mencegah kehamilan, kerana dynordrin dan anordrin yang ada di dalamnya adalah pil perancang herba.

Saponin steroid dalam tumbuhan membantu melawan rematik.

Oleh itu, banyak manfaat kesihatan menjadikan agave sebagai ubat rumah.

Bagaimana sirap agave digunakan dalam memasak

Sirap Agave boleh digunakan dalam memasak dan bukannya gula biasa, tetapi kerana harganya yang tinggi, amalan ini tidak banyak berlaku di kalangan suri rumah. Ia paling kerap digunakan dalam pembuatan gula-gula dan dalam pembuatan minuman mahal: alkohol (vodka, wain) dan bukan alkohol (contohnya, limun).

Di rumah, minuman manis dianggap sebagai minuman beralkohol - cara untuk meningkatkan selera makan sebelum makan malam. Ia disajikan dengan rapi dan sesudah makan, dosis dalam gelas 50 ml, serta koktel dengan tequila dan minuman keras.

Bahaya sirap agave dan kontraindikasi penggunaannya

Selain faedahnya, produk tersebut memberi kesan negatif pada tubuh. Untuk mengelakkan bahaya, mereka tidak boleh disalahgunakan.

Setelah mengetahui kemungkinan menggunakan sirap agave sebagai pemanis bermanfaat alternatif dalam diet, disarankan untuk pesakit diabetes. Pada masa yang sama, mereka tidak memusatkan perhatian pada kemungkinan bahaya.

Kemudian, didapati bahawa hanya getah tanaman, yang tidak menjalani rawatan haba, yang mempunyai sifat bermanfaat. Apabila dipanaskan, fruktooligosakarida bermanfaat diubah menjadi fruktosa, yang tidak begitu jelas dari segi kesannya pada tubuh manusia.

Memang, fruktosa tidak meningkatkan kadar gula dalam darah, tetapi penggunaannya yang sistematik dapat menekan kemampuan seseorang untuk menghasilkan dan menggunakan hormon insulin secara semula jadi, yang, sebenarnya, adalah keadaan pra-diabetes, yang penuh dengan perkembangan penyakit jenis 2.

Selain itu, sejumlah besar fruktosa membahayakan kelebihan hati, akibatnya ia berubah menjadi lemak, beberapa di antaranya dapat membahayakan sel-sel hati itu sendiri dan memprovokasi penyakit lemak pada organ.

Hanya nektar yang tidak ditapis yang akan mempunyai faedah yang nyata. Produk penapisan industri sebahagian atau sepenuhnya kehilangan faedahnya.

Data mengenai sifat tanaman memungkinkan kita untuk menyimpulkan bahawa kemasukan sirap agave secara teratur dalam makanan menyebabkan bahaya kepada pelanggaran tidak dapat dipulihkan berikut:

• perkembangan hipertensi;
• pemendapan lemak intensif;
• penampilan rintangan insulin - ketahanan insulin;
• melemahkan fungsi hati.

Terdapat sekumpulan orang dengan kontraindikasi:

• mereka yang menghidap diabetes yang tidak boleh mengambil sirap secara berkala;
• dengan kecenderungan kegemukan;
• wanita hamil dan menyusu.

Apakah perbezaan antara sirap agave gelap dan cahaya

Warna nektar agave menunjukkan kualitinya, kaedah penyediaan dan tahap penyaringan. Terdapat sirap ringan, gelap dan kuning. Varieti ringan dan gelap dihasilkan dari bahan mentah yang sama. Tetapi dalam kes kedua, produknya kurang ditapis: maka ia kaya dengan inulin. Warna kuning terang atau gelap pada sifat bergantung pada faktor tempoh dan intensiti pemanasan semasa penebalan. Rasa sirap ringan kurang terasa.

Cara menggantikan sirap agave

Kadang-kadang mereka yang ingin menggunakan resipi dengan sirap agave sebagai bahan bingung dengan soalan: apa yang harus digantinya? Sebelumnya, sirap jagung digunakan sebagai pengganti. Tetapi dilarang untuk digunakan kerana bahaya mengembangkan kegemukan. Agave yang lebih sihat lebih disukai. Tetapi produk ini juga tidak boleh disalahgunakan. Sirap maple mengandungi lebih sedikit kalori.

Pemanis semula jadi alternatif juga dipertimbangkan:

Xylitol - pemanis semula jadi, faedahnya telah diketahui sebagai ubat selama setengah abad. Tubuh manusia secara bebas menghasilkannya dalam jumlah kecil. Ia ditetapkan sebagai E967 dalam formulasi produk. Kajian sifatnya memberi alasan untuk menegaskan bahawa tidak ada bahaya pada tubuh.

Erythritol - pengganti semula jadi yang selamat untuk badan dengan kandungan kalori minimum - hanya 6 peratus kandungan kalori gula putih.

Stevia - budaya Amerika Selatan, dari daun yang mana pengganti gula dihasilkan dalam bentuk tumbuhan kering, serbuk atau cecair. Ia adalah peneraju manis antara pengganti lain: 10-15 kali lebih tinggi daripada gula. Kandungan kalori stevia hampir sifar, jadi ia berguna untuk mengawal berat badan.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya sirap agave tetap menjadi topik yang belum diterokai dan kontroversial.

Sifat yang dikaji menunjukkan pengganti gula eksotik ini dengan dua cara. Di satu pihak, dihasilkan dari bahan tanaman organik dengan cara yang lembut, ia sangat popular dan dihargai dalam dietetik. Tetapi kandungan fruktosa yang tinggi dapat menjadi faktor risiko bagi orang yang menderita diabetes dan kegemukan, jadi penggunaan pemanis alternatif harus dosis ketat.

Ulasan