Mengapa sari apel baik untuk anda dan bagaimana membuatnya di rumah

Apple cider muncul di sebilangan besar Rusia baru-baru ini, tetapi hanya bir yang dapat mengunggulinya dalam populariti. Walau bagaimanapun, faedah dan keburukan sari apel ditentukan terutamanya oleh komposisinya. Sekiranya kita bermaksud produk yang dihasilkan dalam persekitaran industri, maka ia boleh mengandungi komponen apa pun. Walaupun sari asli dibuat dari epal sahaja dan, dengan demikian, mengekalkan semua khasiatnya yang berguna.

Apa itu cider

Apple cider adalah minuman rendah alkohol yang dihasilkan oleh penapaian semula jadi epal mentah, jadi ia mempunyai banyak khasiat yang bermanfaat. Dalam resipi tradisional ragi jangan gunakannya untuk mendapatkannya. Gula digunakan dalam beberapa kes apabila ada keinginan untuk merasakan minuman secepat mungkin atau mendapatkan produk berkarbonat.

Rasa, warna dan kekuatan sari apel

Cider biasanya dicirikan oleh warna kuning muda, yang, bergantung pada jenis epal yang digunakan, dapat memiliki warna kuning atau kuning kehijauan. Produk semula jadi mempunyai aroma dan rasa epal yang berbeza, dan pengguna yang tidak berpengalaman bahkan mungkin salah mengira jus epal. Lagipun, kekuatan minuman ini sangat kecil. Purata suhu 5-6 ° C. Tetapi ia boleh berbeza-beza bergantung pada resipi dan kaedah pembuatannya dari 1.5 hingga 8 ° C.

Sari manis, separa manis atau kering dibezakan oleh kandungan gula. Ia juga boleh berkilau, berkilau dan tenang.

Komposisi kimia dan kandungan kalori sari apel

Kandungan kalori dari sari tidak boleh disebut tinggi - bergantung pada kandungan gula di dalamnya, ia boleh bervariasi dari 49 hingga 119 kkal dan rata-rata 117 kkal per 100 ml.

Komposisi kimia sari dan sifatnya ditentukan, pertama sekali, oleh komposisi varieti epal dari mana ia dibuat. Sebilangan besar jenis kebun tidak sesuai untuk membuatnya. Yang paling berguna di sini adalah varieti liar atau dibiakkan khas yang mengandungi jumlah tanin maksimum.

Tanin adalah fenol tumbuhan yang mempunyai sifat penyamakan yang kuat dan mencegah penyebaran bakteria berbahaya. Epal dari varieti ini mempunyai rasa asam dan pahit, praktikalnya tidak sesuai untuk dimakan. Di antara jenis kebun, varieti berikut boleh dianggap paling dekat dengan yang ideal: Aport, Antonovka, Renet, Borovinka.

Oleh itu, sari apel, selain tanin, termasuk vitamin C, E, B2, PP, banyak unsur meso- dan mikro, pektin, flavanoid. Manfaat dan keburukan produk ini bergantung kepada mereka.

Manfaat kesihatan sari apel

Tanin yang membentuk cider mempunyai sifat untuk menormalkan kerja saluran gastrointestinal dan membersihkannya dari bakteria berbahaya. Produk ini juga mengandungi banyak pektin. Dan manfaat mereka yang tidak diragukan bagi tubuh terletak pada hakikat bahawa mereka:

1. Mereka menyerap dan membuang lemak dan asid dari usus.
2. Menormalkan kandungan mikroflora yang mesra.
3. Menggalakkan pembebasan bahan radioaktif dan logam berat yang dipercepat.

Manfaat sari apel juga terdapat antioksidan yang terdapat dalam buah-buahan ini dan, sesuai, dalam minuman. Mereka mempunyai kemampuan untuk meningkatkan tahap endorfin, yang sering disebut "hormon kebahagiaan." Malah, walaupun pada zaman dahulu, penyembuh mengesyorkan penggunaan sari apel untuk kemurungan. Pada masa-masa sukar kita, faedah minuman seperti itu tidak dapat ditaksir berlebihan.

Di samping itu, beberapa penyelidik berpendapat bahawa manfaat kesihatan sari termasuk menurunkan risiko asma, diabetes dan barah.

Untuk kekebalan

Sekiranya cider dihasilkan dengan cara yang semula jadi, maka ia akan mengekalkan sejumlah besar vitamin C. A, yang bermaksud bahawa manfaatnya dalam meningkatkan imuniti dan daya tahan dalam memerangi pelbagai jangkitan, terutama pada musim sejuk, jelas.

Untuk sistem kardiovaskular

Telah diketahui bahawa sejumlah kecil alkohol menyumbang kepada vasodilatasi. Tetapi manfaat sari untuk sistem kardiovaskular tidak hanya dalam kandungan alkohol.

Sesungguhnya, dalam proses penapaian jus epal secara semula jadi, enzim tambahan terbentuk, yang menguatkan dinding saluran darah, menjadikannya elastik, dan mengurangkan jumlah kolesterol. Oleh itu, sebilangan kecil sari (120 ml sehari) dapat memberi manfaat tertentu kepada penghidap hipertensi. Tetapi dalam segala hal, seseorang harus memerhatikan langkah tersebut, jika tidak, manfaatnya akan membahayakan. Sangat berbahaya bagi penghidap penyakit kronik untuk mengubati diri sendiri - diperlukan perundingan dengan pakar yang merawat.

Melangsingkan badan

Dalam masalah diet, manfaat dan keburukan sari apel dapat menjadi relevan, bukan hanya untuk wanita, tetapi juga untuk lelaki. Bukan rahsia lagi bahawa lelaki suka memanjakan diri dengan bir, dari pengambilan berlebihan yang berat badannya bertambah.

Minum sari apel (200 ml sebelum makan malam) dianggap bermanfaat sebagai tambahan kepada banyak diet. Enzim yang terkandung dalam minuman ini memecah lemak dan menyesuaikan metabolisme dengan lembut.

Harus diingat bahawa sari separa manis dan manis mengandungi jumlah gula yang cukup baik, penggunaannya walaupun menurunkan berat badan dapat membahayakan lebih banyak daripada kebaikan.

Cara membuat sari epal buatan sendiri

Membuat sari apel dengan tangan anda sendiri sama sekali tidak sukar, tetapi anda boleh yakin 100% dengan sifat produk yang bermanfaat. Anda hanya perlu mencari buah-buahan yang sesuai dan cara termudah untuk melakukannya adalah di kebun-kebun yang ditinggalkan atau bahkan di hutan di mana pokok epal liar tumbuh. Bukan hanya epal yang diperlukan untuk membuat sari, mereka juga perlu disimpan sekurang-kurangnya 2-4 hari di dalam ruangan yang hangat.

Pada masa akan datang, anda boleh menggunakan dua kaedah pembuatan sari: dari buah-buahan dengan gula dan dari jus epal tanpa gula tambahan.

Cara pertama

Resipi ini memerlukan:

• 10 kg epal, dikupas dari biji dan ranting;
• 1.5 kg gula.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

1. Epal disusun, membuang semua tempat yang manja dan memotong semua ekor dan biji.
2. Kemudian mereka disalurkan melalui penggiling daging dan ditambah dengan gula, diaduk hingga bersih.
   
3. Isi bekas yang bersih dan kering dengan campuran epal parut hingga kira-kira 2/3 isi padu asal. Anda boleh menggunakan tin tiga liter.
4. Pembukaan setiap balang ditutup dengan kain kasa dan diletakkan selama 3-4 hari di tempat yang hangat dengan suhu + 23 ° C hingga + 25 ° C, tanpa cahaya. Kandungan balang dikacau setiap hari.
5. Apabila jisim epal aktif melakukan penapaian (busa dan bau khas akan muncul), jus diperah dari jisim dan dituangkan dalam isipadu yang sama ke dalam tin kering.
6. Sarung tangan getah dengan lubang di satu jari atau meterai air diletakkan pada setiap balang. Ini diperlukan untuk membatasi akses oksigen ke jus epal, jika tidak, ia boleh menjadi masam.
   
7. Bank diletakkan di tempat yang gelap dan hangat selama 20 hingga 65 hari. Fermentasi dapat dianggap lengkap jika sarung tangan jatuh, dan sedimen tebal jatuh ke bawah.
8. Sari disalirkan dengan teliti dari tin tanpa menjejaskan sedimen. Ini dapat dilakukan melalui tiub fleksibel khas dengan menurunkan satu hujungnya di bawah paras tin.
9. Sebaiknya tapiskan minuman itu dan tuangkan ke dalam botol, dengan rapat.
10. Selanjutnya, sari apel harus masak sekurang-kurangnya 3 bulan dalam keadaan sejuk (pada suhu 6 ° C hingga 11 ° C).
11. Kekuatan minuman yang dihasilkan diperoleh dalam jumlah 7-12 ° C.

Cara kedua

Dengan kaedah pembuatan ini, hanya epal yang diperlukan. Oleh itu, anda boleh mendapatkan produk dengan khasiat yang paling bermanfaat. Resipi paling hampir dengan klasik yang digunakan di negara Eropah.

1. Buah yang siap disalurkan melalui juicer, setelah itu jus dipertahankan selama kira-kira sehari dalam keadaan bilik.
2. Setelah menetap, cecair dituangkan tanpa menjejaskan sedimen di bahagian bawah. Sebarkan dalam balang kering dan bersih, masing-masing dengan sarung tangan.
   Penting! Satu kapal penapaian yang besar juga boleh digunakan.
3. Jus ini juga dipertahankan di tempat yang hangat tanpa cahaya selama kira-kira 3-5 minggu.
   
4. Apabila fermentasi selesai, sari dikeringkan dari residu dengan cara yang sama dan disimpan semula di dalam bilik gelap, tetapi sudah pada suhu dari + 6 ° C hingga + 11 ° C selama kira-kira 3-4 bulan.
5. Kemudian ditapis lagi, dibotolkan, disumbat dan disimpan di dalam peti sejuk.
6. Kekuatan minuman seperti itu sudah dari 4 ° C hingga 8 ° C.

Pilihan lain untuk membuat sari apel menggunakan resipi gabungan ditunjukkan dalam video di bawah.

Cara menjadikan sari berkilau

Di rumah, mudah untuk membuat sari apel berkarbonat sebenar. Untuk melakukan ini, pada tahap selesai penapaian, setelah penapisan, ia dituangkan ke dalam botol yang benar-benar bersih dan kering (plastik atau kaca). Di bahagian bawah setiap botol, sebelum menuangkan sari di sana, tuangkan 10 g gula (satu sudu teh dengan slaid) per 1 liter cecair.

Botol minuman harus mempunyai ruang kosong 6-8 cm di bahagian atas. Bekas ditutup secara hermetik dengan penutup dan diletakkan selama dua minggu di dalam bilik yang hangat tanpa cahaya.

Gula menyebabkan penapaian berulang dengan pembebasan karbon dioksida. Oleh itu, tekanan gas harus diperiksa setiap hari untuk mengeluarkan lebihan gas. Jika tidak, mungkin sukar untuk menyimpan botolnya. Selepas dua minggu, botol sari apel berkarbonat disimpan di dalam peti sejuk atau bilik bawah tanah.

Cara minum dan menghidangkan sari epal

Cuka epal rasanya paling enak semasa sejuk. Terdapat dua cara untuk menghidangkan minuman ini:

• Pada mulanya ia disejukkan pada suhu + 12 ° C hingga + 14 ° C. Dan dari ketinggian sekurang-kurangnya 1 m, botol itu dituangkan ke dalam enam gelas. Buih akan terbentuk apabila jet kuat menyentuh kaca. Oleh kerana ia cepat pudar, cider perlu dimakan dengan cepat.
• Jika tidak, cider tidak memerlukan penyejukan awal. Anda hanya perlu memasukkan ais ke dalam gelas dan menambah minuman. Dalam kes ini, anda boleh minum walaupun dalam keadaan meneguk.

Mungkin terdapat sedimen di bahagian bawah, yang tidak harus selesai, tetapi ini menunjukkan asal semula jadi produk.

Cider sesuai dengan hidangan ikan atau daging, tetapi sangat sesuai untuk menyajikannya dengan hidangan keju dan buah segar.

Bagaimana sari berbeza dengan bir

Dari segi kandungan kalori, kedua-dua produk ini hampir sama, tetapi cider tidak mengandungi ragi, hop dan barli. Ragi boleh menjadi lebih berbahaya daripada bermanfaat, tetapi barli dan hop adalah sumber vitamin B dan protein.

Bir ketinggalan dalam jumlah polifenol - antioksidan dari dunia tumbuhan, kerana ia dikeluarkan semasa proses pembuatan bir bersama dengan mendapan yang mendung.

Sebaliknya, bir mengandungi kurang karbohidrat daripada sari. Terutama jika yang terakhir disiapkan dengan gula tambahan.

Bahaya sari apel dan kontraindikasi

Oleh kerana kandungan alkohol dalam sari, walaupun dalam jumlah kecil, minuman itu tidak boleh diminum oleh wanita hamil, wanita menyusui dan anak-anak, kemudaratannya mungkin lebih ketara daripada manfaatnya.

Orang yang telah didiagnosis dengan pankreatitis, kolesistitis dan diabetes harus berhati-hati dengan sari apel.

Kerana keasidan produk yang meningkat, boleh membahayakan penyakit perut - gastritis dan ulser peptik.

Kesimpulannya

Sudah tentu, kedua-dua kebaikan dan keburukan sari apel bergantung pada bagaimana minuman itu dibuat. Untuk memastikan sepenuhnya khasiatnya yang baik, lebih baik memasaknya sendiri.