Kandungan
Maple gula telah menjadi simbol Kanada untuk seluruh dunia. Lambang negara dihiasi dengan daun pokok runcing ini. Jus maple dianggap sebagai minuman tradisional di Kanada dan seterusnya. Ia diekstrak dari maple melalui lubang di kulit kayu. Kebaikan dan keburukan maple getah secara aktif dibincangkan oleh penyokong dan penentang teori pemakanan berdasarkan bahan semula jadi.
Komposisi getah maple
Sifat utama jus bergantung pada jenis pokok, keadaan pertumbuhannya, dan kaedah pengumpulannya. Setiap jenis maple mempunyai ciri tersendiri. Semakin manis ragamnya, semakin tinggi kandungan sukrosa.
Cecair itu mengandungi hingga 90% air. Selebihnya elemen mempunyai sifat berguna yang berbeza:
- vitamin kumpulan B, serta E, C;
- mineral;
- asid tak tepu dan penting;
- aldehid dan tanin;
- dekstrosa, glukosa.
Di antara vitamin B, kandungan tiamin yang bermanfaat adalah tinggi. Mineral diwakili oleh kalium, kalsium, besi, mangan.
Unsur surih diperlukan bagi seseorang untuk pertumbuhan yang stabil, ia mempengaruhi pertumbuhan semula sel, meningkatkan imuniti.
Karbohidrat yang dikandung jus membantu mengasimilasikan unsur berguna tanpa menekankan sistem badan.
Asid malik berada di kedudukan pertama di antara pelbagai unsur organik. Selain dia, terdapat jejak yang terdapat di dalam komposisi ambar, asid fumarat. Mereka adalah antioksidan semula jadi yang dapat mempengaruhi proses metabolik dan menjadi peserta reaksi kimia.
Ciri-ciri berguna jus maple
Manfaat getah maple untuk tubuh manusia ditentukan dari segi menilai kesannya.
Dianjurkan untuk digunakan sebagai agen pencegahan kekurangan vitamin, yang pasti bermanfaat pada musim bunga, ketika pertahanan melemah dan memerlukan pemulihan.
Vitamin mempunyai sifat berguna untuk mempengaruhi tahap kolesterol jahat. Mereka diperlukan untuk seseorang sebagai peserta dalam proses pertumbuhan semula sel. Banyak elemen yang dikemukakan bermanfaat untuk keadaan kulit, rambut, kuku.
Jus ini digunakan sebagai ubat yang membantu mengurangkan tahap toksin dan membuangnya dari badan.
Kandungan glukosa dan dekstrosa menjadikan minuman itu diperlukan untuk pemulihan kekuatan fizikal yang cepat. Karbohidrat membantu meningkatkan tenaga. Mereka mengaktifkan pembentukan "hormon kegembiraan" - serotonin, yang memberikan tenaga yang kuat dan mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf.
Jus itu mengandungi sejumlah zat yang mempunyai sifat antioksidan yang dapat melindungi sel dari pengaruh radikal bebas. Mekanisme penting untuk kerja terkoordinasi sistem endokrin dan saraf. Pengeluaran hormon bergantung kepada ini, yang menempati tempat yang istimewa dalam skema badan.
Tanin memberikan minuman dengan sifat anti-radang. Aldehid bertindak sebagai penghambat bakteria.
Keistimewaan dan keistimewaan jus maple adalah komposisi yang mesra alam, tanpa penambahan kekotoran atau bahan pengawet yang boleh membahayakan.
Jus maple boleh mempengaruhi semua sistem, ia dimakan bergantung pada tahap pendedahan:
- digunakan sebagai agen profilaksis terhadap pembekuan darah;
- digunakan sebagai jenis diuretik yang lembut;
- minum untuk pencegahan kekurangan vitamin, selsema;
- tindakan antibakteria menerangkan penggunaan luarannya.
Jus maple bagus untuk memasak sirap, pencuci mulut manis tradisional. Orang Kanada menyukainya, menganggapnya makanan istimewa negara. Ia tidak boleh dikelirukan dengan jus. Mereka berbeza dalam komposisi dan struktur cecair. Sirap dibuat dari getah maple dengan mendidih yang perlahan dan berpanjangan. Hasil daripada proses ini, kandungan gula meningkat. Sirapnya lebih tinggi kalori dan digunakan terutamanya untuk membuat pencuci mulut atau sebagai tambahan untuk pengasam.
Adakah jus maple baik untuk kehamilan?
Keistimewaan minuman itu terletak pada hakikat bahawa kerana sifat semula jadi, ia meningkatkan tahap gula dalam darah manusia. Semasa mengandung, doktor mengesyorkan untuk memantau semua petunjuk ujian dengan teliti. Sekiranya kadar gula wanita hamil meningkat atau cenderung meningkat, maka lebih baik menolak penggunaan jus, termasuk jus maple, agar tidak membahayakan kesihatan.
Dalam keadaan normal, tidak ada bahaya atau risiko kehamilan (berkaitan kehamilan), maple getah boleh bermanfaat. Ia mengandungi vitamin B, yang sangat penting untuk melahirkan bayi yang sihat.
Adakah jus maple untuk kanak-kanak
Untuk pengenalan getah maple dalam diet kanak-kanak di bawah 3 tahun, anda harus berjumpa doktor. Sebilangan kanak-kanak memerlukan peningkatan gula darah, yang lain boleh dirugikan oleh mekanisme ini.
Pediatrik menasihatkan agar tidak bereksperimen dengan anak kecil. Permulaan pengambilan minuman setelah mencapai usia tiga tahun haruslah perlahan dan beransur-ansur agar dapat menilai reaksi tubuh anak. Seperti semua bahan semula jadi, getah maple dapat mencetuskan perkembangan alahan.
Kapan dan bagaimana menuai getah maple
Tidak semua jenis pokok sesuai untuk menuai getah maple. Produk yang paling biasa diperoleh dari pelbagai gula: dialah yang mempunyai khasiat bermanfaat. Yang dianggap sesuai adalah jenis maple berwarna merah, hitam, holly.
Spesies gula tumbuh di wilayah Kanada, dan juga di utara Amerika Syarikat. Maple biasa di bahagian timur Rusia, tetapi ia mempunyai jenis yang sama sekali berbeza dan sifatnya berbeza.
Maple gula Kanada bangun dari hibernasi pada bulan Mac. Tempoh ini disyorkan untuk permulaan koleksi. Pucuk pokok mesti bengkak, tetapi tidak berbunga. Suhu udara semasa pengumpulan tidak boleh lebih rendah daripada - 2 ° C dan di atas + 6 ° C. Untuk penuaian industri, digunakan jangka masa 2 hingga 3 minggu.
Koleksi dimulakan dengan memasukkan sarung khas ke kulit pokok. Cecair mengalir melalui selokan yang terbentuk ke dalam bekas yang disediakan.
Pada abad yang lalu, paip plastik khas mula digunakan, yang menghubungkan pokok bersama-sama, membentuk satu jaringan bercabang. Rangkaian ini dipanggil paip jus. Pengeluaran industri melibatkan pengumpulan ke dalam tong siap, yang digunakan untuk memasak sirap.
Cara menyimpan jus maple
Untuk menyimpan jus sendiri, pilih salah satu kaedah berikut:
- disterilkan dan ditutup dengan penutup khas;
- direbus sehingga membentuk sirap maple.
Cecair yang baru diekstrak tidak dapat disimpan lebih dari 2 hari. Selepas tempoh ini, dia kehilangan kualiti dan boleh melakukan lebih banyak keburukan daripada kebaikan.
Cara lain untuk mengawet dan mengitar semula adalah dengan membuat sirap.Cecair itu dituangkan ke dalam bekas besar, didihkan selama beberapa jam. Apabila cairan berkurang dan memperoleh struktur likat, api dimatikan, sirap disejukkan dan disimpan untuk disimpan.
Manfaat pengambilan sirap jauh lebih rendah, kerana sifatnya ditentukan oleh peningkatan jumlah gula dalam komposisi.
Pemuliharaan getah maple
Ciri-ciri bermanfaat minuman hilang sebahagiannya setelah pasteurisasi. Untuk mengekalkan faedah maksimum, disyorkan untuk menuai jus tanpa gula tambahan. Dalam kes ini, cecair direbus sekali, kemudian ditutup secara hermetik, dan disterilkan lagi.
Gula digunakan untuk mencairkan benda kerja dengan air sebelum digunakan. Kaedah ini serupa dengan memasak kompot. 100 g gula ditambahkan ke 1 liter jus, direbus, digulung dengan penutup. Kekosongan yang disejukkan disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.
Maple Sap Tincture
Penduduk wilayah Kanada membuat tincture atau wain dari jus. Untuk melakukan ini, tambahkan madu, buah kering cincang ke dalam cecair. Campuran disuntik selama 2 minggu. Keanehan dan intrik utama penyediaan adalah variasi komponen. Buah kering digunakan dalam bahagian yang berbeza: jiran dan saudara-mara saling merasai anggur, berkongsi kesan mereka.
Maple kvass
Fikirkan berguna kvass dari getah maple. Minuman ini popular semasa festival rakyat, perayaan Kesyukuran nasional, dan berkelah musim panas. Ia menghilangkan dahaga dan mempunyai khasiat yang bermanfaat. Ramai orang menggunakannya untuk membersihkan usus dari racun dan racun, meminumnya sebagai diuretik.
Penerangan kaedah penyediaan:
- 10 liter jus direbus selama 20 minit.
- Masukkan 50 g yis, biarkan selama 3 hari hingga diperam.
- Kvass yang ditapai dituangkan ke dalam botol kaca, berkeras selama kira-kira sebulan.
Bahaya dan kontraindikasi getah maple
Anda tidak boleh membincangkan faedah jus tanpa menyebut kemungkinan bahaya. Seperti semua bahan yang mengandungi jumlah karbohidrat yang meningkat, ia mungkin tidak mempunyai sifat bermanfaat jika diambil secara berlebihan.
Penggunaan produk boleh memudaratkan mereka yang hipersensitif terhadap makanan yang mengandung gula. Orang yang mempunyai masalah dengan kadar glukosa darah harus berhati-hati.
Jus ini juga boleh mencetuskan reaksi alergi. Ini amat berbahaya bagi kanak-kanak dan wanita hamil, jadi perlu berhati-hati ketika memasukkan minuman tersebut ke dalam makanan agar tidak membahayakan tubuh.
Kesimpulannya
Manfaat dan bahaya getah maple bergantung pada jumlah dan peraturan pengambilan. Pengambilan sederhana tidak berbahaya. Minuman ini mempunyai khasiat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia.
