Kebaikan dan keburukan daging ayam, kalori yang boleh dimasak

Manfaat dan bahaya ayam menarik bagi semua orang, kerana semua burung, dialah yang paling sering muncul di meja makan. Sangat menarik untuk mengkaji sifat-sifat unggas untuk memahami siapa yang sangat disyorkan untuk dimakan.

Komposisi kimia daging ayam

Ayam adalah pemegang rekod sebenar di kalangan burung kerana kandungan nutrien. Produk ini penuh dengan vitamin dan mineral berharga, asid penting, sangat berkhasiat dan pada masa yang sama tidak berbahaya bagi sosok itu.

Vitamin dan mineral

Produk ini mengandungi vitamin berikut:

• A, C dan E;
• B1, B2 dan B3;
• B5, B6 dan B9.

Komposisi unsur produk diwakili oleh besi, kalsium dan fosforus. Produk ini juga mengandungi kalium dan natrium, magnesium dan sulfur, zink dan klorin.

Asid amino

Manfaat khas ayam untuk tubuh manusia adalah kandungan asid amino yang tinggi. Khususnya, daging mengandungi:

• valin - bahan utama yang bertanggungjawab untuk pertumbuhan otot dan pembaikan tisu, untuk kerja hati dan pundi hempedu;
• isoleusin - selera makan dan tenaga seseorang bergantung kepada asid amino ini, dengan kekurangan zat, peningkatan kerengsaan dan sakit kepala diperhatikan;
• triptofan - asid amino yang melindungi daripada perkembangan insomnia, kemurungan, kegelisahan;
• lisin - bahan yang bertanggungjawab untuk imuniti, kekuatan rambut dan kuku, aktiviti fizikal dan mental;
• taurin - asid amino menentukan kadar pembaikan tisu, melindungi organ penglihatan dari penyakit;
• leucine - bertanggungjawab untuk sintesis protein dan pertumbuhan otot;
• arginin - asid amino, sangat penting bagi lelaki, kerana kualiti bahan genetik dan kemampuan pembiakan bergantung kepadanya;
• purin - bahan tersebut menyumbang kepada bekalan oksigen ke sel dan bertanggungjawab untuk kesihatan sendi.

Kekurangan salah satu asid amino menyebabkan kemerosotan kesejahteraan, jadi ayam adalah harta yang nyata dari segi pengisian tenaga.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori daging ayam

Ciri khas produk adalah bahawa ia sama sekali tidak mengandungi karbohidrat. Pada masa yang sama, kandungan protein sangat tinggi - kira-kira 16 g, dan bahagian lemak menyumbang purata 14 g.

Kandungan kalori rata-rata produk setiap 100 g ialah 190 kcal.

Bagaimana daging ayam berguna?

Bahagian bangkai yang berlainan, diproses dalam satu cara atau yang lain, boleh membawa lebih banyak manfaat kepada kesihatan manusia. Walau bagaimanapun, produk ini mempunyai sifat bermanfaat berikut:

• membantu mewujudkan kerja pencernaan dan menormalkan metabolisme;
• menguatkan sendi, kuku dan gigi;
• mengisi semula simpanan tenaga dan melindungi daripada kemurungan dan tekanan;
• mengawal tekanan darah;
• mencegah anemia - faedah kaki ayam sangat ketara di sini;
• memberi kesan positif kepada sistem pembiakan dan melindungi penglihatan dari penyakit;
• menguatkan sistem imun;
• menggalakkan pertumbuhan otot aktif dan pertumbuhan semula tisu yang cepat;
• melindungi daripada penyakit jantung.

Sifat bermanfaat daging ayam untuk beberapa sistem badan harus dipertimbangkan dengan lebih terperinci.

Untuk sistem pencernaan

Daging ayam adalah produk unik yang boleh dimakan walaupun dengan penyakit perut yang teruk. Ayam mudah dicerna, tidak merengsakan perut dan organ lain, dan tidak disimpan dalam tisu adiposa. Sifat produk melindungi dari perkembangan sembelit dan cirit-birit, membantu menyembuhkan gastritis, pankreatitis dan ulser.

Untuk sistem kardiovaskular

Ayam adalah pencegahan aterosklerosis, iskemia dan hipertensi yang berkesan. Pengambilan produk secara teratur dalam makanan melindungi dari serangan jantung dan stroke awal, kerana sifat burung mengurangi kolesterol jahat, menguatkan saluran darah dan mengatur tekanan darah.

Untuk kekebalan

Semasa selesema, untuk pemulihan yang cepat, tidak hanya disyorkan untuk minum ayam bouillon... Sifat penyembuhan daging ayam adalah bahawa produk memperkaya tubuh manusia dengan vitamin dan mineral, membantu menguatkan sistem imun. Berkat ini, kebanyakan virus dan bakteria tidak dapat menembus penghalang pelindung, dan selesema yang tersebar cepat hilang.

Daging ayam dan kaldu lemah adalah agen pertumbuhan semula yang sangat baik. Mereka mengembalikan kekuatan ke badan setelah penyakit teruk.

Untuk sistem saraf

Bekalan vitamin dan asid amino yang banyak dalam ayam membantu mengekalkan latar belakang emosi yang seimbang. Pengambilan ayam secara berkala mengurangkan risiko terkena neurosis dan kemurungan, membantu menghilangkan insomnia, mudah marah dan tekanan.

Untuk otak

Bahagian ayam yang sihat disyorkan untuk orang dewasa, kanak-kanak dan orang tua kerana kesannya yang baik pada otak. Produk ini menyokong aktiviti mental dan menguatkan ingatan, dan pada usia tua berguna dalam pencegahan penyakit Alzheimer.

Untuk tulang dan otot

Ayam mengandungi fosforus, kalsium dan protein - komponen yang sangat penting untuk perkembangan sendi dan otot yang sihat. Produk ini berfungsi untuk mencegah penyakit tulang, menguatkan gigi dan kuku, meningkatkan kekuatan dan daya tahan. Makan ayam secara berkala adalah mustahak bagi sesiapa yang berminat dengan sendi yang kuat dan jisim otot yang sihat, dan tetap merupakan sumber protein berkualiti yang paling mudah didapati dan murah.

Untuk ketajaman visual

Produk ini mengandungi banyak vitamin A, yang bertanggungjawab untuk penglihatan yang baik. Produk ini menghalang perkembangan katarak, melindungi lensa dan retina daripada kerosakan. Sifat ayam yang berguna adalah pencegahan hiperopia dan miopia.

Untuk kesihatan kulit

Kerana kandungan riboflavin yang tinggi pada ayam, produk ini memperbaiki keadaan kulit dan membran mukus. Khasiat ayam meratakan warna kulit dan membantu mencegah kegatalan, bibir pecah-pecah dan penyakit gusi.

Untuk fungsi pembiakan

Ayam adalah salah satu makanan paling sihat untuk sistem pembiakan manusia. Vitamin B5 dalam komposisi produk meningkatkan kualiti telur wanita dan sperma lelaki. Dan asid folik, yang kaya dengan daging ayam, mempunyai kesan positif sepanjang kehamilan - menguatkan sistem saraf janin, membantu seorang wanita mengatasi tekanan.

Untuk kelenjar tiroid

Selenium dalam komposisi produk mengatur tahap yodium dalam tubuh dan melindungi terhadap penyakit kelenjar tiroid. Oleh itu, latar belakang hormon yang sihat dipertahankan, metabolisme diatur, dan sistem endokrin berfungsi dengan lancar.

Melangsingkan badan

Sifat produk sangat berguna dalam tempoh penurunan berat badan. Tidak ada karbohidrat di dalamnya, tetapi banyak protein ada, jadi daging tidak disimpan dalam lemak, tetapi membantu memelihara tisu otot. Ayam mengatur metabolisme, dan tubuh dibersihkan dari toksin tepat pada masanya. Dari semua jenis daging, ayam yang paling sering dijumpai dalam diet - khasiatnya sangat bermanfaat untuk kesihatan dan tidak membahayakan sosoknya.

Sudah tentu, makan ayam dalam diet mesti digabungkan dengan makanan lain, terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan dan herba. Sekiranya anda makan protein ayam secara eksklusif, maka sembelit adalah mungkin.

Siapa yang disyorkan makan daging ayam

Sifat bermanfaat daging ayam disyorkan kepada hampir semua orang. Tetapi bagi kategori orang tertentu, ayam dalam diet sangat penting.

Wanita hamil dan menyusu

Protein, fosforus, vitamin E, dan protein dalam daging ayam menjadikannya sangat bermanfaat semasa mengandung. Produk ini menyumbang kepada perkembangan janin yang sihat dan secara signifikan memperbaiki keadaan ibu hamil, menghilangkan masalah metabolik, membantu mengelakkan edema yang teruk, dan menormalkan tekanan darah.

Semasa menyusui, khasiat ayam juga sangat bermanfaat. Bersama dengan produk ini melalui susu ibu, bayi menerima protein yang diperlukan untuk pengembangan otot dan tulang. Dan vitamin B dalam produk menguatkan sistem saraf bayi.

Untuk kanak-kanak

Daging ayam sangat mudah dicerna, mempunyai kesan yang baik pada semua sistem tubuh anak. Produk ini adalah sumber protein utama untuk bayi - ia telah dimasukkan ke dalam diet sejak 8 bulan. Bagi kanak-kanak, disyorkan untuk memasak payudara sebagai bahagian yang paling sihat. Daging mesti direbus dengan teliti, kemudian kisar dalam pengisar hingga lembut sepenuhnya, sehingga kelihatan seperti kentang tumbuk.

Daging ayam menguatkan sendi anak-anak dan melancarkan pertumbuhan otot, membantu sistem imun dan melindungi usus dan perut daripada penyakit. Produk ini sama berharga untuk diet bayi dan remaja.

Kepada orang tua

Vitamin B12 dalam komposisi produk membantu menguatkan ingatan pada usia tua. Dan kolagen yang terdapat pada ayam secara komprehensif melambatkan proses penuaan dalam badan. Protein berkualiti tinggi dalam daging unggas menyokong jumlah tisu otot pada orang tua, dan simpanan kalsium dan fosforus mencegah kerosakan sendi.

Atas semua sebab ini, ayam sangat digalakkan untuk diet yang konsisten pada usia tua. Selain itu, daging unggas dapat dicerna dengan sempurna dan tidak membebani perut.

Pesakit kencing manis

Dengan diabetes, ayam adalah salah satu makanan paling sihat dalam diet. Indeks glisemiknya adalah sifar, kerana sama sekali tidak ada karbohidrat dalam daging unggas. Tahap glukosa darah tidak meningkat ketika ayam dimakan, tetapi tubuh mendapat manfaat daripada protein, unsur surih penting dan vitamin.

Penting untuk ditegaskan bahawa pada diabetes, ayam rebus akan memberi manfaat, dan ayam goreng akan dilarang sama sekali. Ia juga perlu mengeluarkan kulit dari bangkai ayam, yang mengandungi lemak.

Ia mesti rendah kalori dan dengan jumlah minimum lemak, jika tidak badan akan dirugikan.

Atlet

Ayam adalah sumber protein semula jadi yang sangat baik. Terdapat hampir sama banyak protein dalam ayam seperti makanan laut, jadi ayam sangat bermanfaat untuk pertumbuhan otot.

Di samping itu, zat besi dan selenium, zink dan vitamin B6 terdapat dalam daging - bahan ini bertanggungjawab untuk menepu tisu otot dengan oksigen, untuk metabolisme dan hormon. Sekiranya seorang atlet ingin mencapai hasil yang baik dan mengekalkan kesihatan yang baik, ayam mesti ada dalam makanannya.

Mengapa ayam buatan sendiri lebih sihat daripada ayam simpan

Unggas secara definisi dianggap lebih baik daripada ayam yang dibeli di pasar raya. Terdapat beberapa sebab untuk ini.

• Selalunya, ayam yang dimaksudkan untuk dihantar ke kedai dibesarkan menggunakan ubat hormon, dan yang terakhir boleh membahayakan tubuh manusia.
• Ayam kedai disembelih cukup awal, dalam dagingnya mereka tidak mempunyai masa untuk mengumpulkan bahan berguna dalam jumlah yang banyak.
• Ayam kedai tidak dapat diuji sepenuhnya untuk kualiti. Daging ayam sering dibekukan semula, kadang-kadang ayam direndam dalam larutan khas untuk memberikannya lebih segar, dan tarikh luput pada bungkusan terganggu.

Keburukan dan faedah ayam yang dibeli di kedai tidak hanya bergantung kepada pembekal, tetapi juga di kedai - penting dalam keadaan apa ayam itu disimpan di pasar raya

Tetapi kualiti ayam buatan sendiri tidak dapat dipersoalkan. Burung ini dibesarkan sesuai dengan semua peraturan, mereka tidak diberi makan dengan bahan tambahan berbahaya, banyak perhatian diberikan kepada keadaan penyimpanan daging.

Apa bahagian ayam yang paling sihat?

Walaupun fakta bahawa vitamin dan unsur yang sama terdapat di semua bahagian bangkai, kelebihan bahagian ini tidak sama.

Yang paling berguna, mudah dicerna dan diet dianggap sebagai payudara unggas, atau fillet. Payudara mengandungi protein maksimum dengan sedikit kalori. Manfaat dan keburukan sayap ayam bergantung pada keadaan tumbuh-tumbuhan unggas - biasanya di sayap itulah sebahagian besar bahan berbahaya terkumpul. Pada masa yang sama, faedah utama sayap ayam adalah kalori mereka kurang tinggi daripada tongkat drum, dan diproses lebih cepat.

Sayap dan paha burung mengekalkan beberapa sifat berguna, tetapi nilai pemakanannya jauh lebih tinggi daripada fillet.

Bahaya daging ayam dan kontraindikasi untuk digunakan

Daging ayam berkualiti tinggi dibenarkan untuk digunakan dalam hampir semua keadaan. Kontraindikasi hanya boleh menjadi alergi individu terhadap protein ayam atau penyakit, dengan pemburukan yang mana kelaparan lengkap ditunjukkan, misalnya, pankreatitis.

Walau bagaimanapun, faedah dan bahaya daging ayam untuk tubuh bergantung pada kualiti unggas. Potensi bahaya ditunjukkan oleh:

• kulit ayam - mengandungi zat yang dikontraindikasikan dalam hati dan obesiti yang berpenyakit;
• unggas salai - kandungan bahan yang berpotensi berbahaya meningkat di dalamnya;
• ayam berkualiti atau luput - daging yang manja dan berisi hormon akan membahayakan tubuh.

Keburukan ayam goreng diketahui umum. Sebilangan besar orang suka tong dram ayam yang digoreng dalam minyak dan rempah, tetapi produk ini mengandungi banyak karsinogen berbahaya yang terbentuk dari minyak pada suhu tinggi. Di samping itu, daging ayam goreng merosakkan angka - mustahil untuk menurunkan berat badan di atasnya, tetapi sangat mudah untuk menjadi lebih baik.

Cara memasak dan apa yang hendak dihidangkan ayam

Ayam boleh diproses dengan pelbagai cara - merebus, merebus, memanggang atau memanggang. Manfaat terbesar dianggap ayam rebus. Sangat mudah untuk menyediakannya - daging direbus selama seperempat jam, kemudian airnya diganti dan produknya direbus selama 40 minit lagi. Dengan kaedah pemprosesan ini, produk mengekalkan sifat berguna maksimum.

Ayam di dalam ketuhar bermanfaat - ia tetap cukup makanan. Ayam goreng hanya boleh dimakan sekali-sekala, dan paling tidak bermanfaat berbanding kaedah pemprosesan lain.

Ayam digunakan untuk membuat hidangan kedua, sup dan barbeku, daging unggas ditambahkan ke banyak salad dan makanan ringan. Ayam juga boleh didapati:

• dalam daging jeli;
• dalam pengisian pai dan pai;
• sebagai sebahagian daripada pizza.

Ayam dimakan bersama pasta dan produk bijirin, sayur-sayuran dan tepung, kebanyakan sos, perasa dan rempah sangat sesuai untuknya - digabungkan dengan sebarang produk, ia bermanfaat. Daging ayam adalah sejagat, kerana ia sesuai untuk meja makan setiap hari dan perayaan.

Cara memilih daging ayam yang betul

Oleh kerana kebanyakan orang membeli ayam dari kedai, dan bukan secara langsung dari petani, sangat penting untuk mengetahui peraturan memilih produk. Manfaat dan bahaya ayam untuk tubuh ditentukan tepat oleh kualitinya - keracunan burung mengancam dengan masalah kesihatan yang besar.

Dengan bau

Sekiranya ayam itu dijual di pasar atau di kedai tanpa bungkusan kedap udara, maka disarankan untuk menciumnya sebelum membeli. Sekiranya sekurang-kurangnya nota busuk samar-samar terasa dalam aroma, mustahil untuk membeli produk - ayam itu jelas dimanjakan, walaupun ini tidak mempengaruhi penampilannya, dan akan memudaratkan.

Anda tidak boleh membeli daging yang mengeluarkan bau rempah yang berbeza. Sudah menjadi kebiasaan menggunakan rempah panas untuk menutupi aroma produk manja yang tidak menyenangkan. Kemungkinan besar penjual berusaha untuk melepaskan burung yang sudah habis tempohnya sebagai segar.

Mengikut warna

Dalam produk yang berkualiti, warna kulit harus berwarna merah muda, warna daging harus sedikit kemerahan, dan warna lemak harus berwarna kuning muda. Sekiranya daging ayam tidak berwarna merah dan terang, ini menunjukkan penambahan pewarna - produk boleh membahayakan kesihatan.

Di samping itu, tidak boleh ada gumpalan darah, bulu dan noda pada bangkai ayam yang baik, kehadirannya menunjukkan pemprosesan produk yang ceroboh. Pelanggaran teknologi pada tahap apa pun dapat berarti bahawa pada akhirnya hanya akan ada bahaya dari daging.

Untuk ukuran

Semasa membeli daging ayam, anda harus ingat bahawa ayam adalah burung kecil. Rata-rata, ukuran payudaranya tidak melebihi 20 cm, dan panjang kakinya lebih kurang 15 cm. Sekiranya bangkai terlalu besar, maka anda tidak boleh membelinya, walaupun semua itu menarik. Saiznya menunjukkan bahawa ayam diberi makanan tambahan hormon, dan khasiatnya akan berbahaya bagi tubuh.

Dengan mengemas

Pembungkusan di mana produk itu dijual mesti diperiksa terlebih dahulu untuk memastikan sesak. Tetapi perkara lain juga penting.

1. Bungkusan itu mesti mengandungi tanda bahawa daging tersebut tidak dirawat dengan klorin. Sebelum ini, kaedah pembasmian kuman dan pemuliharaan ini sebenarnya digunakan, tetapi kemudian diakui sebagai berbahaya dan tidak lagi digunakan. Pengeluar yang bertanggungjawab kini secara khusus melaporkan bahawa daging ayam diproses menggunakan teknologi selamat moden dan tidak berbahaya.
2. Jangka hayat bangkai burung semula jadi maksimum 6 hari, setiap bahagian mengekalkan sifat bermanfaatnya selama 8 hari. Sekiranya maklumat pada bungkusan menunjukkan bahawa ayam itu dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang, produk tersebut mungkin mengandungi bahan pengawet.

Cara menyimpan ayam dengan betul

Daging ayam tergolong dalam kategori makanan yang mudah rosak. Setelah membelinya, disarankan untuk menggunakannya dengan lebih cepat - ia mengekalkan sifat bermanfaatnya di dalam peti sejuk hanya selama 5-6 hari. Adalah mustahil untuk menyimpan ayam pada suhu bilik - daging akan menjadi buruk selepas beberapa jam.

Untuk mengelakkan ayam menyerap bau asing dari produk lain, ayam mesti dimasukkan ke dalam bekas kedap udara atau sekurang-kurangnya dibungkus dengan pelekat. Tidak digalakkan membiarkan daging bersentuhan dengan produk lain - dengan sentuhan tersebut, ayam akan mula merosakkan lebih cepat.

Anda dapat mengekalkan kelebihan produk dalam jangka masa yang lama jika anda memasukkannya ke dalam peti sejuk - pada suhu -18 ° C, ayam boleh bertahan hingga setahun. Perlu diingat bahawa sebelum pembekuan dalam, bangkai tidak dibasuh, tetapi hanya disapu dengan tuala kertas. Anda tidak boleh mencairkan dan membekukan semula daging - produk sedemikian akan membahayakan tubuh.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan ayam bergantung sepenuhnya pada kualiti produk.Daging segar dan semula jadi unggas ini bermanfaat untuk semua orang dan membantu meningkatkan kesejahteraan walaupun dengan penyakit yang teruk.