Kandungan
Apakah faedah dan kemudaratan laktosa? Semakin banyak, makanan yang dianggap sihat secara lalai sedang dipikirkan ulang. Apa yang beberapa tahun lalu dimasukkan dalam senarai nutrien penting untuk tubuh, kini dikeluarkan secara besar-besaran dari diet.
Sejauh mana ini berlaku untuk laktosa?
Apakah bahan ini
Laktosa (dari Lat. Lac "susu") adalah karbohidrat dari kumpulan disakarida yang terdapat dalam susu dan produk tenusu. Nama tidak rasmi untuk elemen ini ialah "gula susu". Laktosa tulen adalah serbuk kristal putih, tidak berbau. Ia larut dengan baik di dalam air.
Kebaikan dan kesan laktosa pada badan
Sekarang adalah bergaya untuk berpendapat bahawa tidak ada manfaat khusus dalam bahan ini, sebaliknya, satu bahaya, jadi lebih baik menggantinya dengan rakan-rakan herba. Ini tidak benar sepenuhnya. Anda boleh menggantinya, tetapi adakah perlu?
Manfaat biologi bahan ini hampir tidak dapat ditaksir. Kesan bermanfaat laktosa pada tubuh manusia terletak pada sifat berikut:
- komponen ini menormalkan metabolisme kalsium;
- menguatkan sistem imun (salah satu fungsi utama laktosa adalah penghasilan antibodi);
- mengurangkan risiko menghidap barah;
- mempercepat metabolisme;
- merangsang sistem saraf;
- bertindak sebagai pencegahan katarak;
- mempunyai kesan penyembuhan;
- mengurangkan kemungkinan menghidap penyakit jantung;
- berguna untuk pesakit diabetes, kerana indeks glisemik laktosa hampir separuh daripada glukosa;
- menstabilkan usus;
- menggalakkan penyerapan asid askorbik yang lebih baik.
Makanan apa yang mengandungi laktosa
Kepekatan bahan ini sangat tinggi pada produk berikut:
- susu lembu;
- susu kambing (tidak seperti susu lembu, laktosa terdapat dalam jumlah kecil dalam susu kambing);
- krim;
- keju kotej;
- yogurt;
- susu mentega;
- keju lembut;
- ais krim;
- mentega;
- krim berdasarkan telur dan susu.
Senarai produk dengan kandungan laktosa tidak terhad kepada ini. Ia tidak hanya terdapat dalam produk tenusu dan susu. Disakarida dari pelbagai kumpulan sering digunakan sebagai pemanis dalam pembuatan produk berikut:
- marjerin;
- kerepek;
- roti;
- coklat pahit;
- biskut;
- marmalade;
- sawi.
Di samping itu, disakarida kompleks terdapat dalam banyak ubat, seperti:
- "Enap";
- "Gastal";
- "Tidak-shpa";
- "Lopedium".
Mengapa laktosa berbahaya bagi tubuh manusia?
Kemungkinan bahaya laktosa bagi tubuh terletak pada kenyataan bahawa dengan pengambilan susu yang berlebihan, pelepasan insulin yang cepat ke dalam darah diperhatikan. Ini seterusnya mendorong pengeluaran sebum di kelenjar sebum, yang membawa kepada perkembangan jerawat.
Juga, laktosa boleh membahayakan kesihatan orang yang tidak bertoleransi terhadap komponen ini.
Intoleransi laktosa
Walaupun terdapat senarai khasiat laktosa yang cukup luas dan penggunaannya yang meluas untuk tujuan terapi dan profilaksis, terdapat kategori orang yang lebih berbahaya daripada kebaikan. Ia disebabkan oleh intoleransi laktosa (atau hipolaktasia) - ketidakupayaan badan untuk memetabolisme laktosa.
Sebab fenomena ini adalah kekurangan yang ketara atau bahkan ketiadaan lengkap dalam tubuh manusia enzim laktase, yang memecah disakarida kompleks menjadi komponen penyusunnya. Akibatnya, sejumlah besar laktosa disakarida yang tidak terurai terkumpul di dalam usus, akibatnya bakteria yang berada di sana mula mengonsumsi gula dan menghasilkan hidrogen dengan campuran metana, yang menyebabkan kembung dan kembung.
Secara amnya, intoleransi karbohidrat tidak menimbulkan ancaman bagi kehidupan mereka yang memilikinya, tetapi boleh menyebabkan gangguan perut dan kekejangan yang kerap di perut. Di samping itu, ciri ini membataskan diet dengan ketara.
Penyebab intoleransi laktosa
Bezakan antara intoleransi laktosa primer dan sekunder. Dalam kes pertama, penyebab intoleransi adalah kekurangan laktase kongenital yang ditentukan secara genetik - selalunya kekurangan enzim ini diperhatikan pada orang yang tergolong dalam bangsa Asia.
Kejadian hipolaktasia sekunder boleh dipengaruhi oleh faktor-faktor berikut:
- Segala penyakit yang mempengaruhi sel penghasil laktase di usus kecil, seperti penyakit radang dan juga selesema
- kolitis ulseratif;
- kemoterapi yang dipindahkan;
- penyakit seliak;
- Penyakit Crohn;
- campur tangan pembedahan dalam kerja saluran gastrousus;
- dysbiosis.
Jenis hipolaktasia lain sangat dibezakan - sementara. Ia diperhatikan pada kanak-kanak yang dilahirkan sebelum waktunya. Sebab patologi dalam kes ini adalah bahawa fungsi menghasilkan enzim laktase hanya ditetapkan pada kehamilan 34 minggu.
Gejala dan tanda-tanda intoleransi laktosa
Faktor-faktor berikut mungkin menunjukkan hipolaktasia:
- kembung berlaku kira-kira 30 minit selepas makan susu atau produk tenusu;
- gangguan najis (cirit-birit, sembelit);
- kembung perut;
- kembung perut;
- loya muntah.
Diet untuk intoleransi laktosa
Ramai yang sukar menyerah susu dalam kopi dan bijirin. Dalam kes ini, doktor menasihatkan memasukkan produk tenusu dalam diet, yang mengandungi laktosa fermentasi, yang tidak menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan setelah makan. Ini termasuk keju keras dan yogurt yang tidak dipasteurisasi. Susu lembu biasa boleh diganti dengan susu kedelai atau kacang almond, ia sama bermanfaatnya.
Senarai produk yang dibenarkan untuk kekurangan laktase merangkumi yang berikut:
- telur;
- ikan mentah;
- minuman soya;
- minyak sayuran;
- lemak babi;
- semua buah-buahan dan sayur-sayuran tanpa pengecualian;
- kacang;
- teh dan kopi;
- madu;
- gula dan sakarin;
- kekacang;
- roti tanpa whey;
- pasta tanpa bahan tambahan makanan.
Alergi terhadap laktosa
Terdapat kesalahpahaman yang meluas bahawa kekurangan laktase dan alergi susu adalah satu dan sama. Kenyataan ini jauh dari kebenaran, kerana alergi adalah reaksi sistem kekebalan tubuh yang tidak normal terhadap makanan yang mengandungi bahan-bahan tertentu.
Gejala tindak balas alahan dan hipolaktasia juga berbeza. Tanda-tanda alergi pertama termasuk:
- berdehit sukar bernafas;
- ruam teruk di seluruh badan;
- pembengkakan bibir yang ketara;
- bengkak tekak;
- keradangan mukosa hidung, hidung berair;
- kerengsaan mata;
- loya muntah.
Orang yang telah didiagnosis menderita hipolaktasia tidak perlu mengecualikan susu dan produk tenusu sepenuhnya dari makanan mereka. Dalam kebanyakan kes, meminimumkan pengambilan susu harian anda mencukupi. Keadaannya sama sekali berbeza dengan penghidap alergi - malah dos kecil bahan ini cukup untuk reaksi alergi.
Pengambilan laktosa setiap hari
Manfaat dan kemudaratan laktosa untuk badan banyak ditentukan oleh kepekatan bahan. Lebihannya sama berbahaya bagi seseorang seperti kekurangan. Itulah sebabnya penting untuk mengetahui pengambilan karbohidrat harian ini.
Seseorang tidak memerlukan lebih daripada 50-55 g laktosa sehari. Kekurangannya pada kanak-kanak ditunjukkan dalam peningkatan rasa mengantuk, apatis dan kelesuan. Pada orang dewasa, sebilangan kecil karbohidrat ini dalam darah secara praktikal tidak muncul, kerana ini perlu berjumpa doktor.
Lebihan kandungan karbohidrat gula ditentukan oleh kriteria berikut:
- gangguan najis;
- mabuk;
- tindak balas alahan;
- kembung.
Laktosa untuk penurunan berat badan: manfaat atau kemudaratan
Baru-baru ini, diet susu menjadi semakin popular. Mereka berdasarkan produk tenusu, yang kaya dengan protein, lemak, karbohidrat, unsur mikro dan makro. Kepekatan kalsium sangat tinggi di dalamnya. Selain itu, gula susu tidak menyebabkan peningkatan pengeluaran insulin, yang bermaksud bahawa penggunaan karbohidrat ini tidak menimbulkan kenaikan berat badan yang berlebihan.
Diet laktosa adalah sejenis diet mono di mana penekanan adalah pada satu makanan tertentu. Keberkesanan diet seperti ini terletak pada kenyataan bahawa produk dari satu kumpulan diserap dengan lebih berkesan, dan ini menyumbang kepada penurunan berat badan.
Penentang diet berpendapat bahawa casomorphins dalam produk tenusu adalah "ubat" ketagihan. Ini adalah mitos lain. Casomorfin dipecahkan walaupun di saluran gastrointestinal, dan ketergantungan boleh timbul hanya jika bahan "sampai" ke otak.
Kesimpulannya
Perbahasan mengenai faedah dan kemudaratan laktosa telah berlangsung sejak sekian lama, tetapi setakat ini terdapat lebih banyak penyokong fakta bahawa karbohidrat ini berguna daripada berbahaya daripada lawan. Sifat bermanfaat laktosa sukar untuk dinilai berlebihan: disyorkan untuk digunakan oleh kedua-dua kanak-kanak (setelah berunding dengan pakar pediatrik) dan orang tua, dan faedah daripadanya jauh lebih besar daripada bahaya. Akhirnya, ia berguna untuk pesakit diabetes jenis 1 dan jenis 2, yang bertindak sebagai pengganti gula.
