Saturs
Pārtikas piedeva E124 ir mākslīga krāsviela. Tās cits nosaukums ir Ponceau 4R. Vielai raksturīga spilgti violeta krāsa. To lieto, lai izgaismotu daudzus pārtikas produktus. Piedeva daudzās valstīs ir oficiāli atzīta par kancerogēnu, īpaši jutīgiem cilvēkiem un maziem bērniem tā var izraisīt alerģiju. Tomēr tas ir atļauts Krievijā, dažās Eiropas un Āzijas valstīs, kā arī Austrālijā. Papildus pārtikas rūpniecībai krāsvielu izmanto tekstilizstrādājumu, mazgāšanas līdzekļu, kosmētikas un farmaceitisko izstrādājumu ražošanā.
Kāda veida piedeva ir E124
Pārtikas piedeva ir mākslīgas izcelsmes krāsviela, tai ir spilgti tumšsarkana nokrāsa. Nosaukums cēlies no franču valodas vārda Ponceau, kas nozīmē magoņu sarkanā krāsā. Ar tās palīdzību jūs varat sasniegt citas, ne mazāk spilgtas krāsas, pievienojot dažādās proporcijās.
Krievijā pārtikas piedevu var norādīt ar citiem nosaukumiem:
- ponceau (4R);
- košenila sarkans;
- sārtināt (4R).
Attiecībā uz ķīmiskajām un fizikālajām īpašībām pārtikas piedeva ir nātrija sāls. Tas ir karmīnsarkans pulveris vai granulas, kas labi izšķīst ūdenī. Viela ir ļoti termiski stabila, nav pakļauta augstām temperatūrām, gaismai un dažādām ķīmiskām vielām. Nav izteiktas smakas. Piedeva var zaudēt savu bagātīgo krāsu tikai pakļaujot askorbīnskābei. Pēc E124 pievienošanas pārtikas produktiem tos var pakļaut zemai temperatūrai, sterilizācijas, pasterizācijas procesam, tas neietekmēs krāsu.
No kā izgatavota Ponceau 4R krāsa?
Nātrija sāls, kas ir pārtikas piedeva, laboratorijas apstākļos tiek ražots no aromātiskiem ogļūdeņražiem. Vairāki vietējie uzņēmumi tiek uzskatīti par lielākajiem E124 ražotājiem. Ārzemēs vadošās pozīcijas piedevu ražošanā pieder ABF (ASV) un Kerry Ingredients Flavours (Īrija).
E124 krāsviela, kaitīga vai nav
Pārtikas piedeva var nodarīt būtisku kaitējumu cilvēku veselībai. Pārmērīgas lietošanas cēloņi:
- smagas alerģiskas reakcijas;
- astmas izpausmes;
- izsitumi uz ādas;
- anafilaktiskais šoks.
Dažās valstīs šo piedevu ir aizliegts lietot. Piemēram, ASV, Somijā viņi uzskatīja par nepieciešamu pārtraukt E124 piedevas lietošanu. Kas attiecas uz Krieviju un Eiropas valstīm, neskatoties uz visiem pētījumiem, kas apstiprina pārtikas piedevas E124 kaitīgo ietekmi uz ķermeni, to turpina aktīvi pievienot pārtikai. Vairāki laboratorijas pētījumi ar dzīvniekiem ir parādījuši, ka starp papildināšanu un audzēja veidošanos pastāv tieša saikne.
2009. gadā Eiropas Pārtikas nekaitīguma aģentūra stingri ieteica samazināt uztura bagātinātāja pieļaujamo dienas devu no 4 mg līdz 0,7 mg uz kg ķermeņa svara. Tomēr daudzi pārtikas uzņēmumi turpina lietot palielinātu devu.
Bīstama vai nesaturoša pārtikas piedeva E124
Ne tik sen britu zinātnieku publicētie secinājumi norāda, ka krāsviela E124 ir saistīta ar visbīstamākajām pārtikas piedevām, jo to uzskata par kancerogēnu. Pēc Pasaules Veselības organizācijas ekspertu domām, kancerogēni ir jebkuri līdzekļi, kas ķīmisko un fizikālo īpašību dēļ var izraisīt neatgriezenisku procesu attīstību cilvēka orgānos un audos. Viņi spēj mainīt ģenētisko aparātu, pakāpeniski uzkrājas šūnās.
Kur un kāpēc tiek pievienots ponso 4R krāsviela?
Gandrīz visa sārtinātās krāsas ponceau E124 saražotā masa atbilst pārtikas rūpniecības vajadzībām. Piedevu izmanto šādu pārtikas produktu ražošanai:
- gaļas produkti - desas un desas;
- zivju produkti - sālītās un kūpinātās zivīs;
- daži maizes izstrādājumi;
- saldējums;
- kūkas, cepumi, deserti;
- ievārījumi, konservi;
- dzērieni.
Šiem produktiem E124 piešķir spilgtu krāsu, kas ir pievilcīgāka par dabisko nokrāsu, kā arī pagarina derīguma termiņu. Farmācijas nozarē piedevu lieto zāļu krāsošanai tabletēs, sīrupos. Daži audumu veidi ir krāsoti ar šo vielu. Pārtikas piedevu aktīvi izmanto arī, lai piešķirtu skaistu nokrāsu higiēnas līdzekļiem: šampūniem, želejām, balzāmiem un maskām. E124 ir gandrīz visās dekoratīvajās kosmētikās, īpaši lūpu krāsās un acu ēnās.
Neskatoties uz acīmredzamo sintētiskās piedevas kaitējumu ķermenim, vairāku valstu ražotāji negrasās atteikties no lēta, tajā pašā laikā, efektīva krāsviela. Izmantojot to, ka E124 nav aizliegts pievienot pārtikai, ražotāji to izmanto tiem produktiem, kurus bērni bieži lieto - saldējumam, gāzētiem dzērieniem, saldumiem un citiem saldumiem.
Secinājums
Pārtikas piedeva E124 attiecas uz krāsvielām, kuras mākslīgi iegūst laboratorijas apstākļos. Vielu aktīvi izmanto pārtikas rūpniecībā, lai piešķirtu pievilcīgu nokrāsu pārtikas produktiem, kuri pēc termiskās apstrādes ir zaudējuši savu noformējumu. Neskatoties uz notiekošajām debatēm par piedevas bīstamību, Krievijā un vairākās Eiropas valstīs nav paredzēts to aizliegt. Tomēr kompetentās iestādes jau sen ir pierādījušas tā kancerogēnās īpašības.
